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Equipu pa la esperimentación col auguardiente de sidra na destilería La Valdôtaine.

l’agronomía, el sector agroalimentariu y la enoloxía, como l’actividá profesional de llaboratoriu enolóxicu y bodega esperimental. Y, de les dos, foi ésta la parti na que más procuru punxeron los sos responsables téunicos n’enseñanos el llabor que se vien faciendo na institución, con un completu percorríu peles instalaciones del cientru nel que pudimos conocer de primera man les races de mazana coles que trabayen y la xera de bodega coles bébores qu’ellaboren. Y falábemos de la importancia que l’Istitutu tien pa la rexón pol puxu del sector agroalimentariu del país; y anque entá seyan pocos los ellaboraores de sidre profesionales, por embargu, sí qu’hai un mui altu númberu de llagareros caseros per tolos requexos de la contorna qu’ellaboren la so propia sidre pal consumu priváu. Esto fuere lo que mos llevare a percorrer los valles y los montes de los Alpes, visitando pumaraes estremaes asgaya, tanto poles sos posibilidaes d’aprovechamientu como pola so capacidá productiva. Asina, el nuesu puntu de partida pelos montes de los Alpes italianos foi la pumarada esperimental, la colleición de pumares d’estremaes races, que l’enólogu Gianluca Telloli tien na llocalidá de La Salle, nel Valle d’Aosta, a mil metros d’altitú, y na que pudimos alcontrar les races más importantes de la rexón, como Raventze, Crétchien d’Hyver y Renetta, que son les más estendíes pelos valles d’Aosta y Antey; o Reine de Renetta, Franc Roseau y Coison de Boussy, del Valle de Chamonix; pero tamién les races menos conocíes de los montes, como la barbelune, que nos

“Nel Monasteriu de Saint Joseph, les monxes caltienen una pumarada intramuros” caberos años ta siendo recuperada con un gran interés per parte de los espertos. Otra muestra que mos dexa nidio la importancia de la mazana nesta fastera de los Alpes, atopámosla na clausura femenina del Monasteriu de Saint Joseph, na ciudá d’Aosta, nel que les sos monxes caltienen una pumarada intramuros del conventu que, col permisu de la Congregación, pudimos entrar a conocer pa descubrir, non una, si non dos pumaraes de perbones dimensiones, y a cuála meyor curiada, que na actualidá sirven, non solo pal consumu de la comunidá, si non tamién como suministru de mazana pa la xera investigadora y formativa del Institut Agricole Régional. Y un elementu más que trai-nos a cuentes el valor de la producción de vinu y sidre del Valle d’Aosta na so historia, y que nun lo sabíamos fasta que mos lo enseñaren, ye’l conocíu Criptoportico Forense de la Catedral, una construcción que nel so orixe camiéntase que pudiere ser l’antiguu mercáu cubiertu romanu, pero que col pasu’l tiempu paez que camudare fasta convertise nes caves, la bodega, de la catedral. Esti aprosimamientu a les mazanes d’Aosta tamién mos llevó a xubir peles lladeres de los Alpes a la gueta de los pumares de los montes, p’atopalos fasta casi los mil ochocientos metros d’altitú, como los que vimos nes caseríes de Torgnon, nel valle del Monte Avientu 2016

LA SIDRA 156  

Espublización correspuendiente al mes d’avientu de 2016 con información del Mercáu Navidiegu de Xixón, la presentación de la nueva Poma Áure...

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