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La sidrería Miravalles ha cumplido un año en la calle de La Playa y, según afirma su propietario Pepe Crespo, va creciendo cada vez más. Es lo que tiene contar con un equipo que atesora años de trayectoria, y gracias a ello, ofrece una alta calidad en la cocina a muy buen precio, aparte de un excelente servicio en el comedor y la zona de sidrería. Si una imagen vale más que mil palabras, basta con ver en las fotografías de la materia con la que se trabaja. Además, Crespo está en todo momento pendiente de cada detalle de su establecimiento, se nota hasta en el impoluto mantel de tela con el que visten cada mesa. “En el detalle está el gusto”, dice un refrán popular, y vaya si es verdad. Igualmente se aprecia un atento cuidado en la sidra, tanto en la manera de tratarla como al escanciarla, aspecto fundamental para el buen funcionamiento de un local de esta categoría. La marca que encontramos aquí es Menéndez y su DOP Val D’Ornón. Una de las especialidades de esta sidrería es la parrilla, elaboración que gracias al buen hacer del experto en este oficio Óscar Ferrero, ha hecho que este local obtenga merecida fama. Actualmente encontramos varias ofertas con estos productos. Por ejemplo, la parrillada para dos personas lleva costillas, pollo, secreto y churrasco. La que es para dos y tres personas incluye, además de los productos antes mencionados, criollo, 156

picaña de buey y matachana. La siguiente, recomendada para tres o cuatro, consiste en chuleta de buey, entrecot, picaña y solomillo. Y finalmente, existe otra más para el mismo número de comensales, en ella nos sirven chuletinas, picaña de Angus, entrecot de buey, solomillo, y presa y secreto ibéricos. Estupendas opciones para los que quieran disfrutar con las carnes a la brasa. Si nos decantamos por la cocina de la mar, los pescados y mariscos de aquí son del Cantábrico ¿Qué mejor? Así, en la carta encontramos merluza, pixín, lubina, chopa, bacalao, virrey, besugo, zamburiñas, andaricas, bugre y centollo del país. Eso sí, estos dos últimos hay que pedirlos por encargo. No faltan las calderetas de pescados, mariscos y mixtas; ni los cachopos. Estos son tres, el especial de la casa, el de roquefort y el de gorgonzola. Todos van rellenos –aparte de los citados quesos– de jamón ibérico y pimientos del piquillo. Asimismo se puede pedir un suplemento de salsa boletus si lo deseamos. Cabe destacar que el local es amplio, acogedor y que cuenta con salón privado para 40 personas en el que celebrar todo tipo de eventos. Por ejemplo, es ideal para espichas o cenas de empresa. Y justo en estas fechas, todos los platos de la carta se preparan para llevar a casa y así disfrutar y celebrar de la buena gastronomía en Nochebuena y Nochevieja.

LA SIDRA 156  

Espublización correspuendiente al mes d’avientu de 2016 con información del Mercáu Navidiegu de Xixón, la presentación de la nueva Poma Áure...

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