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Los avances tecnológicos conllevan mejoras en los mecanismos de producción de la sidra, pero ¿qué ocurre con la calidad?

Dolores Álvarez Campillo na Xunta Xeneral del “Principado”.

tástico. En la actualidad tenemos ocho en activo. Estos meses no paran. No obstante, también tenemos prensas neumáticas” indican desde Trabanco y manifiestan que la utilización de las de madera les parece un sistema “más artesanal”, que hace que “perviva la tradición” y que además logran un “mosto más fino”. “Al ser el proceso más lento hay un mayor tiempo de contacto que es bueno para la sidra” detallan. Por otro lado explican que las neumáticas aportan rapidez y que “cuando hay días ajetreados o semanas que llega mucha manzana este tipo de prensas permiten darle ritmo a la producción”. En Sidra Fran las prensas que tienen son neumáticas e hidráulicas. “El método de prensado es más rápido y debido a la climatología actual, son mejor para el proceso productivo” dice Javier Ramos. También coAvientu 2016

LA SIDRA 156  

Espublización correspuendiente al mes d’avientu de 2016 con información del Mercáu Navidiegu de Xixón, la presentación de la nueva Poma Áure...

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