Issuu on Google+

GASTRONOMIA TRADICINAL

L’Entregu yá güel a cebolles

Les cebolles rellenes non solo tienen que tar bien tresnaes, sinon que precisen una presentación afayaíza.

Caminar estos díis peles cais de L’Entregu ye como tar metíu nuna pota de cebolles xigante. El golor anúbrelo too. Les cocines de los chigres tán llistes pa les llargues xornaes que-yos esperen. Los pulgadores tienen yá les manes curtíes, los afuraores inclusu suañen con faer furacos, les enormes potes tán a puntu y les cocineres preparaes pa sacar cientos y cientos de cebolles, como ca añu. La fiesta de les cebolles rellenes ta catalogada como ‘Fiesta d’Interés del Principáu d’Asturies’. Pal conceyu, ye ensin dulda ún de los sos mayores estandartes. Nel orixe d’esta receta atopamos a delles muyeres: Aniceta Fueyo, del restorán La Llaguna, y Aurora y Belarmina, les cocineres de La Conda. Demientres años hebio ciertu alderique

alrodiu del copyright d’esti famosu platu pero col tiempu la hestoria paez ser yá clara. Aniceta, La Nina, foi la qu’inventó’l manxar. Yera dómina de Cuaresma y al restorán La Llaguna, onde yera cocinera, llegaron un grupu sacerdotes a comer. Nina tuvo qu’apinar l’inxeniu pa tresnar, colo qu’ellí tenía, un platu que nun tuviera carne. Y tenía Payares 2016

ASTURIES GASTRONÓMICA

83


LA SIDRA 155