Page 81

TESTU: DAVID CASTAÑÓN, SEMEYA: LUIS ALCAZAR

ASTURIES GASTRONÓMICA

81

Abrelatas, Restaurante Borja Alcázar encabeza la nueva hornada de cocineros en Asturies que saben conjugar perfectamente la cocina de autor más creativa con la cocina tradicional asturiana. Tiene tan solo 31 años, pero ya lleva casi seis al frente de su propio negocio. Aprendiendo día a día, sin hacer más ruido que el que consigue al chocar la mandíbula contra la mesa del placer que supone comer en su casa. El Abrelatas cuenta con una decoración moderna, pero que se resiste a perder su encanto de chigre; es muy fácil encontrarse a un paisano tomando una pinta de vino (de Cangas) mientras en una mesa se está comiendo su Menú Degustación. Y todo con un precio más que asequible. Esa versatilidad es uno de los grandes encantos del local. Borja se deja guiar por las sabias manos de su madre, Mariluz Cifuentes, mentora y compa-

ABRELATAS. ERIA DEL HOSPITAL, 5. LA POLA SIERU

ñera fiel en los fogones del Abrelatas (y creadora de las rosquillas más maravillosas del mundo). En el Abrelatas podrás degustar desde el mejor plato tradicional asturiano hasta alguna de las famosas creaciones locas que salen de la cabeza inquieta de Borja. Esta combinación de tradición asturiana y creatividad, lo llevó, entre otros premios, a ser elegido por dos años consecutivos finalista en el Concurso Estatal de Pinchos y Tapas de Valladolid, único cocinero en Asturies en repetir como finalista. Gran defensor del producto asturiano como base de su cocina, en su carta encontrarás los mejores vinos, sidras y cervezas asturianas. Además, junto con su abuelo Luis Cifuentes, está valorando ofrecer sus propias vacas envejecidas en el restaurante y hasta a recuperar el cultivo del vino en Sariegu. Borja Alcázar y su Abrelatas ya se han convertido en un indispensable en la gastronomía asturiana

T. 984 182 245 Payares 2016

LA SIDRA 155  

Espublización correspuendiente al mes de payares de 2016 con información del alcuerdu de la Xunta Xeneral en defensa la sidre, la sidre nes...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you