Issuu on Google+

60

Cocina tradicional aunque la estética de sus platos responde a un enfoque mucho más actual. Cuenta con un amplio comedor y una zona de sidrería, en el San Mamés se sirve menú diario y todos los fines de semana proponen cuatro o cinco platos como sugerencia de la casa. Parrilla diaria, incluida también en el menú, con churrasco de buey, picaña o entrecot, por ejemplo. Ideales para combinar con la sidra que ofrecen, Viuda de Palacio. Muy implicada en los proyectos hosteleros de la zona, se ha proclamado campeona en dos ocasiones en las jornadas San Martín del Pinchu. La más reciente durante la última edición, en la que triunfó con un pincho ideado por la cocinera, Eva Muñoz, el “Bocaín de Mar” que consistía en una hamburguesa basada en el mar. El pan con tinta de calamar, la lechuga era alga nori, la hamburguesa a base de chipirones, gambas, etc, y el ketchup una salsa de oricio. Una combinación perfecta que sorprendió muy gratamente. Eva nos cuenta que: “me encanta la cocina, disfruto mucho. Quería hacer algo muy especial y darle una vuelta a la hamburguesa tradicional. Además tenía la sensación de estar haciendo un pincho muy bueno”. Y tanto que fue bueno, el jurado lo eligió como el mejor. Ahora que se acercan las fiestas gastronómicas de Blimea, ya piensan en pimientos rellenos. En esta sidrería son unos grandes expertos. Sin ir más lejos, el año pasado ganaron 155

el premio hostelero a los mejores pimientos. Los preparan rellenos de bonito o de carne. Los días 8, 9, 10 y 11 de diciembre, se servirán en un menú compuesto por crema de marisco, pimientos rellenos, callos y cabrito guisado con patatinos o lenguado a la marinera y frixuelos. Para los rellenos de carne, se decantan por el chamón, de calidad y jugoso. Para los de bonito, Eva les da su toque especial con anchoa y aceituna verde. Recomiendan reservar para asegurarse esta buena experiencia gastronómica ya que durante las fiestas la demanda es muy elevada. Pensando ya en las fiestas navideñas, Héctor Granda nos propone un cotillón para la Nochevieja. El menú estará compuesto por consomé de cigalas, salpicón de bugre, pixín del Cantábrico a la plancha napado con espárragos trigueros, solomillo Wellington y tarta de almendra. Con Ramón Bilbao Reserva o Albariño Mar de Frades. Además de los típicos surtidos navideños y las uvas de la suerte. Habrá actuación musical y para recuperar fuerzas, sobre las seis de la madrugada servirán sopas de ajo o chocolate con churros para los más golosos. Para Nochebuena y Navidad estarán disponibles para llevar una gran variedad de los platos navideños más tradicionales: sopa de marisco, lechazo al horno, merluza a la cazuela, lenguado relleno, paté de cabracho... Una alternativa a cocinar en casa.


LA SIDRA 155