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Es el esfuerzo y la dedicación de Hugo Distefano lo que ha llevado a que su sidrería, ‘El Llargu’, cumpla un año en el barrio xixonés de L’Arena con el merecido aprecio y cariño de sus clientes. “Es mucho amor por este trabajo”, explica. Los principios fueron un poco complicados, hay que tener en cuenta que en el momento en que el local abrió sus puertas, esta zona de la ciudad estaba resurgiendo como punto de salida y de encuentro. Poco a poco, manteniéndose firme en sus ideas: “buen servicio, calidad en la cocina, precios asequibles y cuidado en el escanciado”, Distefano consiguió que su establecimiento se diese a conocer entre el público y que ganara fama a través del “boca a boca”. Ahora El Llargu se ha consolidado y la intención de Hugo es “seguir en este barrio que me encanta, de hecho me gustó desde el primer día; e innovar constantemente para satisfacer a los clientes”. La celebración de su aniversario se llevará a cabo el 17 de noviembre a partir de las 19:00 horas; habrá un rico pinchoteo, y por supuesto, buena sidra. Las que tiene actualmente son Contrueces, Cortina, Piloñu y Trabanco d’Escoyeta. De la carta de esta sidrería hay que destacar los chipirones afogaos elaborados con una receta especial de la casa y también las carnes como la picaña o los chuletones. Para los amantes del cachopo, aquí se prepara con jamón, queso manchego, tomate y 155

espárragos. Las sartenes son otra excelente opción. Las hay de picadillo, de gambas, de matachana y de criollo. Hay que señalar que en la barra siempre cuentan con tapas variadas, de hecho, los domingos en El Llargu son de gran afluencia ya que acompaña las bebidas con unas gambas que están para “chuparse los dedos”. Igualmente aquí encontramos diferentes sugerencias que van rotando debido al gusto de los clientes. Por ejemplo, en esta temporada hay callos con jamón por 10 euros, o parrochas con jamón por 9. Asimismo se ofrecen navajas, zamburiñas, revuelto de gulas y gambas, arroz con bugre, mejillones o hígado encebollado. Y también tienen jornadas. Próximamente se realizarán las del pulpo los días 25, 26 y 27 de noviembre. El conocido pulpeiro “Tato” será quien cocine, y además del citado producto estrella, también se preparará lacón, cachelos u oreja. Además, otro punto fuerte de esta sidrería son sus menús. El de lunes a viernes tiene un precio de 9 euros, el de sábado 10 y el de domingos 13. Por todo esto El Llargu ha encontrado su lugar en el barrio. Su clientela es recurrente y es de obligación decir que el trato que les dispensa Hugo es parte esencial de su éxito. “Siempre me dijeron que siguiera en esta línea y les quiero agradecer al igual que a mi familia. Mi hijo es mi gran motivación” afirma Hugo sonriendo.

LA SIDRA 155  

Espublización correspuendiente al mes de payares de 2016 con información del alcuerdu de la Xunta Xeneral en defensa la sidre, la sidre nes...

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