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El Buen Yantar PREMIO A LA MEJOR CAZUELA

Francisco Sas sostiene el premio rodeado de su equipo de sala, cocina y barra.

Merluza sobre lecho de trigueros y salsa de tomate natural. Esta fue la cazuela ganadora en el certamen Xixón de Sidre 2016. Al haber abierto sus puertas el 7 de noviembre de 2015, esta es la primera vez que participan en las jornadas. Su elaboración es un fiel reflejo de su cocina, ya que se especializan en pescados y mariscos. Francisco Sas es el propietario. ¿Por qué se decidieron por presentar esta cazuelina? Lo que más nos interesaba en la cazuela era que fuese un producto novedoso, que se saliese un poquitín de las cazuelas que se habían presentado en otras ediciones. Vimos la posibilidad de trabajar un pescado a la plancha. La merluza es muy sabrosa y ahora ha bajado mucho su consumo. Los lominos van a la plancha y se acompañan con patatas. El 155

lecho de trigueros empapa un poco la patata al igual que el sabor de la merluza. La salsa de tomate natural le da un toque de color, además de que combina muy bien con el resto de ingredientes. ¿Qué cree que ha valorado el jurado para otorgarle el galardón a la Mejor Cazuela? No lo sabíamos muy bien, pero pusimos muchísimo cariño para hacerla. En ningún momento buscamos un premio, simplemente queríamos participar con un buen producto. Esta elaboración es una muestra de su cocina... Exactamente, tenemos una cetárea para el marisco y todos los días compramos el pescado. Eso es realmente nuestro fuerte. Irene y Teo son dos grandes guisanderas de pescado. Ellas fueron un poco

LA SIDRA 155  

Espublización correspuendiente al mes de payares de 2016 con información del alcuerdu de la Xunta Xeneral en defensa la sidre, la sidre nes...

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