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Domingo 22 de enero de 2012

EN PORTADA

Tierra de oportunidades La aplicación de una política económica y fiscal responsable, que permitió ordenar las cuentas durante los noventa y sentó las bases de un espectacular despegue en la década siguiente, ha colocado al país entre los más prometedores

H

ubo un tiempo, no muy lejano, en el que la economía era para los peruanos una fuente constante de amargura y nerviosismo. La deuda externa se consideraba una enfermedad crónica y la inflación evaporaba los ahorros en moneda nacional en cuestión de días. Agobiados, siempre a la espera de algún “paquetazo” de medidas económicas, los peruanos aprendieron un día a vivir y a la vez convertir sus ahorros en dólares almacenados debajo del colchón. El que podía salía del país sin billete de regreso. En pocos años, millones de peruanos migraron a Estados Unidos, España y Chile, entre otros países. Más que en crisis económica, el país estaba sumido en un profundo pesimismo. Cuesta trabajo creer que ese era el panorama peruano hace algo más de 20 años. Ahora, las cosas han cambiado totalmente. Las cifras macroeconómicas son impecables y los elogios llegan de todas partes. La directora ejecutiva del Fondo Monetario Internacional, Christine Lagarde, visitó Lima hace poco y declaró que Perú “es una historia de éxito”. Un informe reciente

del banco HSBC pronostica que el país seguirá creciendo a un ritmo promedio de 5,5% anual, y para el 2050 será una “potencia emergente”. Las páginas económicas de los diarios recogen todos los días anuncios de nuevos proyectos e inversiones. La crisis económica mundial parece un problema de otro mundo. De la depresión profunda, Perú ha pasado a un moderado optimismo. Después de un breve bache que se explica por el ruido político de la campaña electoral de 2011, las expectativas de los empresarios en el corto plazo se han recuperado y han vuelto a ser positivas, de acuerdo con una encuesta realizada por el Banco Central de Reserva (BCR). Entre tanto, el índice de confianza de los consumidores respecto a su situación económica familiar ha bajado ligeramente y se sitúa en 56 puntos sobre una escala de 100, que denota buenas perspectivas con vistas al futuro. Otro sondeo, de la empresa de selección de personal Manpower, señala que en el primer trimestre de 2012, un 19% de las empresas tienen previsto contratar más trabajadores. ¿Qué ha ocurrido en Perú que ha permitido este cambio radical, que ha llegado a colocarlo en los últimos

años entre los países más prometedores del mundo? Muchas cosas. Tantas, que apenas caben en 20 años. Lo más importante, coinciden la gran mayoría de analistas y empresarios, ha sido la aplicación de una política económica y fiscal responsable, que permitió ordenar las cuentas durante los noventa y sentó las bases de un espectacular despegue en la década siguiente. Aunque los sucesivos Gobiernos han tenido distintas orientaciones políticas, ninguno tocó lo esencial de este modelo de disciplina fiscal y apertura al comercio mundial. Gracias a ello, en los últimos cinco años, el PIB peruano creció un 7,2%, una de las mejores tasas de Latinoamérica. Además, las reservas internacionales netas llegaron a 49.050 millones de dólares, que permiten amplio margen de maniobra para aplicar políticas que contrarresten las malas noticias que vienen del exterior. De acuerdo con el BCR, actualmente el país se encuentra mejor preparado para hacer frente a los coletazos de la crisis mundial. Las agencias calificadoras de riesgo han reconocido la buena gestión económica peruana y le han dado al país el grado de receptor de

Según el banco HSBC, Perú seguirá creciendo a un ritmo del 5,5% durante los próximos años

inversiones, lo que le facilitará el acceso a la financiación internacional con mejores tasas de interés. Nada de esto se habría logrado sin el decisivo aporte del sector privado y, en especial, del capital foráneo, que prácticamente se ha triplicado en los últimos 15 años. En 1997, la inversión extranjera ascendía a 7.285 millones de dólares, según cifras de la Agencia de Promoción de la Inversión Privada en Perú (Proinversión). El año 2010 cerró con 20.781 millones. España, con el 21,98% del total, es el país que más inversiones tiene en Perú, seguido de Estados Unidos, con un 14,5%. El año 2011 terminó para Perú con un crecimiento del PBI cercano al 7%, de acuerdo con las estimaciones más recientes. Las proyecciones para 2012 no son tan buenas, debido a la crisis internacional, pero de todas maneras se espera una mejora en todos los indicadores importantes. El Gobierno estima que el PBI aumentará en 5,5%, y la inversión privada, en 12%, según cifras del BCR. Los analistas independientes plantean cifras un poco más modestas. César Peñaranda, economista de la Cámara de Comercio de Lima, estima que el crecimiento será del 4,7%, aproximadamente, sostenido

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JAIME CORDERO (EL PAÍS)


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Domingo 22 de enero de 2012

Una panorámica del distrito de Miraflores en Lima. / Getty

Las inversiones extranjeras se han triplicado durante los últimos 15 años. España es el primer país inversor, con el 22% del total, seguido de EE UU

Solf, funcionaria del Banco Mundial. La campaña presidencial de 2011 fue un punto de inflexión en el desarrollo peruano. Después de años de convencimiento de que la política y la economía podrían correr por carriles separados, la incertidumbre acerca de los resultados electorales y el rumbo que podría adoptar el nuevo Gobierno congeló temporalmente las decisiones de los inversores. Sin embargo, Ollanta Humala dio rápidamente señales de que el modelo económico va a mantener su apuesta esencial por el crecimiento y la apertura, a lo que se ha añadido un énfasis especial en la inclusión social y en la lucha contra la pobreza. La ratificación del presidente del Banco Central de Reserva y el nombramiento de un reconocido técnico como Luis Miguel Castilla al frente del Ministerio de Economía y Finanzas fueron noticias bien recibidas por los agentes económicos y han ayudado a disipar las dudas. “En los primeros cinco meses de Gobierno, el presidente ha demostrado que la política fiscal y económica no se debe tocar. Los válidos temores del empresariado hicieron que se detenga la inversión, pero esta rápida-

La pesca es un sector tradicional de la exportación peruana. / K. BROWN

por un incremento de la inversión privada del 7,6%, aproximadamente, y del gasto público en un 25%. Alfonso García Miró, presidente de la Confederación de Instituciones Empresariales Privadas (Confiep), que agrupa a los principales grupos empresariales del país, admite que 2012 no será el mejor año para la economía peruana, pero los indicadores previstos son positivos, e incluso extraordinarios, si se comparan con los que se espera en el resto del mundo. “Será un año razonablemente bueno, en el que el país podrá demostrar que ha sido capaz de mantener un buen manejo económico durante 20 años”, explica. Varios elementos explican por qué Perú podrá crecer a una tasa razonable, incluso en un contexto de crisis global. César Peñaranda señala como uno de los principales el hecho de que la demanda interna se ha convertido en un motor sostenido de crecimiento, reduciendo la histórica dependencia de los ingresos por las exportaciones. “Hay varios puntos fuertes en la economía peruana”, destaca Peñaranda, “el primero es la política de establecer tratados de libre comercio, que expanden nuestra cartera de productos y nos permiten defen-

dernos mejor de la crisis. Luego está la muy buena estabilidad macroeconómica, con baja inflación y reducido déficit fiscal, que yo califico a estas alturas como un patrimonio nacional. En tercer lugar, la solidez del sistema financiero peruano, tenemos bancos muy fuertes. Y en cuarto lugar, el Perú ofrece muchos sectores prometedores para la inversión, como el turismo, los forestales, la energía, los servicios y la agroindustria. En algunos de ellos, ni siquiera se ha empezado a trabajar”. Las condiciones para invertir están dadas. En los últimos años, Perú ha ganado posiciones en el ranking Doing Business que elabora el Banco Mundial. En la última medición ocupa el puesto 41º de 183 países. Solamente Chile (39º) está mejor ubicado entre los países de Latinoamérica. El ranking destaca los avances registrados en Perú para facilitar la apertura de negocios y el pago de impuestos, pero, sobre todo, la protección al inversionista. En ese aspecto, Perú ocupa el puesto 17º, de un total de 183 países. “Debemos reconocer el aumento en el ritmo de las reformas para mejorar el clima de negocios, que en el ámbito global ha sido impresionante”, destacó Sylvia

Perú es un país solvente y competitivo, pero hay algo mucho más importante: en muchos sectores, aún está todo por hacerse

mente se ha recuperado a un ritmo razonable. Yo diría que la incertidumbre política se ha despejado”, señala Alfonso García Miró, de la Confiep. César Peñaranda no es tan tajante, pero reconoce que la incertidumbre se ha reducido. “Las dudas están en evolución, aún hay cierta desconfianza, pero es cierto que Ollanta Humala ha demostrado mucho pragmatismo”, precisa. La mejor medida de la confianza de los empresarios es su decisión de invertir, y eso no parece haber cambiado dramáticamente. Luego de un tercer trimestre aletargado, el tramo final de 2011 evidenció una recuperación. Para 2012, el Gobierno prevé inversiones privadas por 16.872 millones de dólares. El objetivo, según indicó el Ministro de Economía en una reunión con potenciales inversores en Nueva York, es que la inversión extranjera directa se multiplique por diez en los próximos cinco años. Alfonso García Miró cree que hay argumentos para atraer más inversiones. “En primer lugar, Perú es un país solvente y competitivo, pero hay algo mucho más importante: en muchos sectores aún está todo por hacerse”.

Bastante más que la minería La tradición minera de Perú se mide por siglos. Actualmente es el principal productor de plata y el segundo de cobre y zinc en el mundo. En oro ocupa la séptima posición. En 2011, las ventas de minerales al exterior representaron algo más de la mitad del total de las exportaciones del país, estimadas en 46.000 millones de dólares. Esto representa una importante riqueza, pero también una elevada vulnerabilidad, pues se trata de commodities con precios muy volátiles, dependientes de la situación económica mundial. La minería es también el sector que más inversiones extranjeras atrae. El Banco Central de Reserva estima que, entre los años 2011 a 2013, Perú captará 27.793 millones de dólares en inversiones destinadas a proyectos mineros y de hidrocarburos. Muy atrás quedan, en segundo lugar, las inversiones en electricidad, que se calculan en 6.960 millones de dólares. Las cifras son apabullantes, pero detrás de la innegable riqueza mineral del país hay otros sectores que en los últimos años han crecido notablemente y ofrecen buenas oportunidades para los inversores. Uno de ellos es, sin duda, la agroindustria, que se beneficia de la variedad de climas y terrenos que tiene el país. Con productos estrella como los espárragos, las uvas y las alcachofas, Perú ha logrado superar ya los 3.000 millones de dólares de ventas anuales de productos agrícolas, según datos de Proinversión. En cuanto a la pesca, es otro sector tradicionalmente fuerte en la oferta exportadora peruana. No es casualidad que el país se mantiene como principal productor mundial de harina de pescado y su oferta de productos tiende a la diversificación. En 2010, las exportaciones de productos derivados de la pesca superaron los 2.500 millones de dólares. Los forestales son un sector que no se ha explotado. Perú es el segundo país con mayores áreas de bosques naturales en Latinoamérica y goza además de gran diversidad biológica y maderas de alto valor. Sin embargo, las ventas al exterior se mantienen por debajo de los 200 millones de dólares anuales. Finalmente se encuentran otros dos sectores importantes, como son el turismo y los bienes inmuebles, a la hora de ofrecer grandes oportunidades a los inversores.


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ENTREVISTA

LUIS MIGUEL CASTILLA MINISTRO DE ECONOMÍA

“Perú es plataforma para ingresar en otros mercados, sobre todo en Asia” R.CEVALLOS / E.LARREA(La República)

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uis Miguel Castilla (Callao, 1967) se convirtió, junto al primer ministro Óscar Valdés, en el miembro del Ejecutivo más poderoso en el entorno del presidente Ollanta Humala. Está fogueado en el fragor de instituciones internacionales como la Corporación Andina de Fomento y el Banco Mundial, es la pieza clave que restableció la confianza entre el sector privado y el nuevo Gobierno y el puente de la continuidad de las políticas económicas de los últimos 20 años. Pregunta. ¿Cuáles son las fortalezas de Perú en un momento complicado para la economía mundial? Respuesta. Hay tres fortalezas. La primera es la macroeconómica, que se refleja en las bajas tasas de inflación, el bajo nivel de deuda y el superávit fiscal (2% al cierre del 2011). Tenemos fundamentos macroeconómicos muy sólidos que nos distinguen del resto de la región. A eso se suman los microeconómicos: la solidez del sistema financiero, altamente capitalizado y muy bien supervisado, y las fortalezas de empresas y familias sin nivel de sobreendeudamiento. P. ¿Y con inversión? R. La segunda fortaleza es la apertura y la apuesta a la economía internacional. Hemos firmado una cantidad importante de tratados de libre comercio y básicamente el 90% de nuestro comercio tiene preferencias comerciales. Esto es importante porque Perú puede ser utilizado como plataforma para ingresar en mercados de manera preferencial, especialmente Asia. Tercero: hemos creado un entorno muy atractivo para la inversión, con reglas de juego previsibles, un trato no discriminatorio entre el público y el privado, un respeto irrestricto del Estado de derecho y de seguridad jurídica. P. Es bastante optimista. Señaló que el país crecerá entre el 5% y el 6% este año, pero hay sectores que no están de acuerdo. R. Nuestro escenario base parte de la premisa de una reducción en el crecimiento de nuestros principales socios comerciales y en el ritmo de crecimiento del precio de nuestras exportaciones. Pero son solo una ralentización del crecimiento, no un desplome. Estimamos crecer en torno al 5,5%, del cual un supuesto importante es la política fiscal expansiva. Queremos lograr que la inversión pública crezca un 30% en términos reales. Del crecimiento de este año, hemos previsto que el 45%

se sustenta en impulso fiscal y el 55% en el gasto privado. P. ¿Cómo alentarán esa inversión privada en la crisis? R. Se está retomando con ímpetu el programa de concesiones. Este año estimamos adjudicar entre 2.000 y 2.500 millones de dólares de APP (Asociación Pública-Privada) en transportes, transmisión eléctrica, saneamiento... Se anunciaron 10 proyectos que suman 1.000 millones y pronto se anunciará otros por 1.500 millones para el segundo semestre. En segundo lugar, identificamos una serie de barreras a la inversión; muchas tienen que ver con licencias de los Gobiernos locales. Y tercero, tener una política más intensiva de promoción comercial e inversiones. Parte de ello es la visita que haremos a España. En abril se realizará un road show en Asia. P. ¿Cómo afrontarán la caída de los precios? R. Queremos ser una economía pequeña insertada en el mundo. Una caída en los términos de intercambio nos puede afectar, pero tenemos dos posibilidades de blindaje relativo. A diferencia de otros países que solo tienen un principal socio comercial, que tiene el 50% o 60% del comercio, en Perú tenemos una canasta de socios muy diversificada. Asia es el principal socio, pero con un peso similar le siguen Estados Unidos, Europa y el resto de América Latina. Además, parte de la estrategia del Gobierno se enfoca en fortalecer el comercio intrarregional. Con todos los pronósticos, América Latina se mantendría como una de las regiones más dinámicas, igual en una coyuntura menos favorable en todo el mundo. P. ¿Por qué un potencial inversionista debería mirar a Perú? R. Porque tiene gran potencial y afronta el desafío de lograr políticas sociales más inclusivas. Perú ha tenido las tasas de crecimiento más altas de la región, un crecimiento sostenido de más del 7% en los últimos 10 años, la tasa de inflación más baja de América Latina. Esto no se agota. Hay un potencial aún de crecimiento mayor. Logramos aplicar reformas importantes durante los últimos años y duplicar nuestro crecimiento potencial del 3% al 6%, y aún tenemos la posibilidad de elevarlo si invirtiéramos en cerrar la brecha en infraestructura y tener una mano de obra más calificada. Perú es uno de los pocos países que han combinado crecimiento económico con reducción de la pobreza y generación de empleo. La idea es avanzar a un Estado más eficaz que llene las brechas que aún

L. Gamero

“El país crecerá este año gracias a la política fiscal expansiva... Tenemos un gran potencial y la tasa de inflación más baja de toda América Latina”

existen entre las zonas rurales y urbanas, brecha de acceso a servicios básicos, y que al final el crecimiento se traduzca en un mayor bienestar de la población. P. Ha preparado dos planes de estímulo fiscal contra una posible crisis. ¿Cómo hacer para que impacten en el momento adecuado? R. Nosotros adelantamos el plan de estímulo cuando teníamos certeza de que el mundo entraba en una fase de menor crecimiento por los problemas en Europa, y adoptamos las primeras medidas en septiembre de 2011. Las medidas fiscales tienen un rezago en su impacto, pero hemos adelantado estas políticas para prever estos desfases en su aplicación. El plan de contingencia alternativo que tenemos trata de adelantar para 2012 las inversiones que están previstas para 2013. Estamos identificando qué inversiones adelantar en caso de que fuese necesario. P. ¿Y en infraestructuras? R. Allí hay muchos proyectos que tienen su maduración y se pueden adelantar. Tenemos el fondo de estabilización fiscal, que asciende a 6.000 millones de dólares. P. Perú está en el puesto 41º del Doing Business y en el 67º del Reporte de Competitividad. ¿Qué plan tiene para mejorar? R. En el Doing Business, la idea es ser primeros en América Latina. Estamos en segundo lugar, incluso por encima de Chile, pero la idea no es satisfacerse con los niveles de la re-

gión porque la competencia por las inversiones es global y es feroz. Estamos lanzando, después del viaje a España, un conjunto de metas específicas con una agenda de competitividad con 60 metas puntuales: en infraestructura, innovación, certificación administrativa, mayor uso de la tecnología de la información, en gobierno electrónico. P. ¿Cómo ve a Perú de cara a 2016 y qué indicadores de éxito se lograrían? R. Un país donde la pobreza extrema o se erradique o por lo menos se baje a menos del 5%, donde las grandes brechas de las zonas rurales se reduzcan a la mitad, que la calidad de la educación pública esté a los niveles promedios de América Latina, que la brecha en infraestructura se reduzca ostensiblemente, que se reduzca la desnutrición crónica infantil. Tenemos la posibilidad de duplicar nuestro PIB en los próximos cinco años, y eso, obviamente, requiere que sigamos creciendo y que la inversión pública y privada, doméstica o extranjera, siga siendo motor del crecimiento. Para esto se presume que el mundo va a estar tranquilo o que por lo menos no haya un desplome. Son los indicadores principales, y esa es la visión que tenemos de un país mucho más armónico a su crecimiento, donde haya menos asimetrías y mayores oportunidades para todos. La clave es mejorar en educación, en capital humano, en salud. En esos rubros todavía tenemos grandes desafíos.


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CRISIS ECONÓMICA

El gran desafío es la inclusión

Pese al extraordinario crecimiento, se mantienen importantes brechas sociales

Las diferencias sociales son enormes, pero el Gobierno de Humala ha aumentado el presupuesto en educación un 15,7%.

Se estima que el 37% de los peruanos carece de algún tipo de seguro médico y, por si fuera poco, Perú ocupa el puesto 13º de 17 países en América Latina en el índice que mide la igualdad de oportunidades en el acceso a los servicios sociales; es decir, quien nace en la parcela de los menos favorecidos está casi garantizado que morirá en la misma condición. Quizá, dada la complejidad geográfica del territorio, el principal escollo sea el déficit de las infraestructuras. Muchas de las zonas rurales están aisladas y viven un mundo anclado en otros tiempos, en los que se combina la época feudal con la economía de subsistencia. De allí la preocupación del Gobierno del presidente Ollanta Humala por reducir mediante asociaciones público-privadas los entre 31.000 y 40.000 millones que se calcula el déficit. Pero, visto desde el lado positivo, el Perú de hoy cuenta con un importante caudal: su fortaleza macroeconómica. Además, el Ejecutivo de Humala parece haber seguido los consejos del Banco Mundial y dispuso una fuerte inversión en educación (el presupuesto se incrementó en un 15,7%), salud (11,3%) y en un nuevo paquete de programas sociales (13.410 millones de soles). Y en un reciente informe del banco HSBC se vislumbra la esperanza: las proyecciones revelan que Perú será la 26ª economía más grande del mundo en 2050. El plan es que, para su bicentenario, el país alcance estándares de vida de una nación desarrollada.

Tener las cuentas saneadas ha sido un aprendizaje lento y doloroso para el país

Por ejemplo, el sector financiero peruano parece gozar de una robustez incuestionable en los foros internacionales. Es tal la liquidez de los bancos del país que han estado comprando créditos a bancos europeos sobre préstamos hechos a algunas corporaciones peruanas. Además, el Banco Central de Perú luce como una presea dorada, ya que el porcentaje de reservas internacionales respecto del producto es el más alto del mundo. Las reservas internacionales, al 10 de enero de este año, totalizan los 49.570 millones de dólares. Dicho nivel representa cerca del 29% del PIB. El BCRP asegura que este es un grueso colchón que le otorga un amplio paraguas que utilizará ante choques reales y financieros para proveer de liquidez al sistema financiero. Pero, por supuesto, que hay retos en el frente. Aunque, en general, la orientación de la política monetaria ha sido la correcta, en opinión de los especialistas, la debilidad del dólar impone nuevos retos a efectos de resguardar un adecuado equilibrio del mercado monetario y, al mismo tiempo, fomentar mecanismos que acentúen los aún insuficientes niveles de inclusión financiera. Asimismo, en Perú, de cada cuatro peruanos mayores de edad y sin restricciones presupuestales, solo uno está vinculado al sector financiero, quedando aún un fuerte margen para la mayor monetización de la economía nacional.

Ron Nickel / Corbis

ENRIQUE LARREA (La República)

E

n Perú, los presidentes, alabados en la escena internacional por el manejo económico, terminan sus mandatos con una escasa popularidad. Esto porque si bien la economía creció a tasas de más del 7% en los últimos años y la pobreza se redujo en 24 puntos porcentuales (aún afecta a más del 30% de la población), en el mismo periodo el índice de coeficiente Gini, que mide la desigualdad, apenas si se redujo, y la calidad y la cobertura de los ser-

vicios básicos no mostraron avances significativos. Aunque el crecimiento ha permitido avanzar algunos pasos, ha faltado énfasis en las políticas públicas destinadas a cerrar las brechas sociales. Las diferencias de los peruanos que viven en las zonas urbanas, afincadas mayoritariamente en la costa y las zonas rurales (sierra y selva), siguen siendo enormes y son caldo de cultivo constante para las protestas. Además, el crecimiento no fue homogéneo. Según el Banco Mundial, la brecha de ingresos entre

pobres y ricos, lejos de reducirse, se amplió, pese a que la tasa del crecimiento del ingreso per capita en la última década (4,4%) duplicó el mismo indicador mundial (2,3%). Asimismo, en el ámbito rural, la cobertura de agua potable solo asciende al 39% de la población. Según la ONU, la diferencia del acceso de agua potable entre la quinta parte de la población más rica y la quinta parte de la población más pobre alcanza el 57%. La calidad de la educación sigue siendo de las más bajas de América Latina.

ENRIQUE LARREA (La República)

Buena combinación S Baja la inflación y aumenta el crecimiento

i los reflectores alumbrasen los indicadores macroeconómicos de Perú se encontrarían con las cuentas más sólidas de toda América Latina. El alto crecimiento con baja inflación en el país es una combinación perfecta lograda en los últimos años que, en momentos como el actual, suscita la envidia de la mayoría de países del mundo. Tener las cuentas saneadas ha sido para el país un aprendizaje lento y doloroso. Tras la desastrosa década de los ochenta, periodo de hiperinflación y desbalance fiscal, desde hace más de dos décadas el país cuenta con un manejo continuo y responsable de la economía. Por ello, aunque, como tantos otros países, Perú se enfrenta este año a la incógnita del impacto de la crisis en la zona euro y el posible menor crecimiento de la economía china, se proyecta una expansión del producto bruto interno de 5,5%, lo que está bastante por encima del 3,9% que crecería la economía mundial, y una inflación cercana al 2%, la más baja de América Latina. Julio Velarde, presidente del Banco Central de Reserva de Perú (BCRP) y Banquero del Año 2010, según la prestigiosa revista Emerging Markets Newspaper, afirma, con seguridad mesiánica, que el país está mejor preparado que nunca para asimilar, como un recio boxeador, los ganchos de una ralentización de la economía mundial.


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MATERIAS PRIMAS

Exploración de gas de Mipaya del proyecto Camisea situada en la jungla del Amazonas en las proximidades de Cuzco. / Cris Bouroncle

La inversión privada es fundamental para lograr aumentar la producción de crudo hasta los 350.000 barriles

Eso dependerá de la apuesta de la inversión privada. En lo inmediato, Perú iniciará a mediados de este año una subasta de 30 lotes petroleros, en la que se espera la participación de 40 empresas de talla mundial, como Exxon Mobil, British Petroleum, Anadarko Petroleum, Chevron, Total y Repsol. La firma española, por lo pronto, ha anunciado una inversión de 3.000 millones de dólares (unos 2.356 millones de euros) en Perú para los próximos cinco años. De este potencial participará Petróleos de Perú (Petroperú), empresa estatal que retornará a la producción de crudo de la mano de la inversión privada. Petroperú también participará en el gasoducto andino, un proyecto que cuando esté listo llevará el gas de Camisea —donde opera también Repsol— al sur de Perú y en el polo petroquímico de Ilo (Tacna). En el sector eléctrico, el ministro de Energía y Minas, Jorge Merino, explicó que la demanda actual bordea los 5.000 megavatios, y en unos cuarenta años ascendería a 80.000 megavatios. La potencia instalada se calcula en 60.000 megavatios de generación hidroeléctrica, pero el aumento de la demanda hace necesaria más inversión en centrales hidroeléctricas. Esta política energética abre las puertas a la inversión privada en la construcción de hidroeléctricas y en la electrificación rural, proyectos en los que Electroperú buscaría una alianza. En esa línea, resalta la española Endesa, que ha incursionado en la generación hidroeléctrica y térmica con un 39% de participación.

La compañía española se ha convertido en la empresa que realiza más proyectos de ácido nítrico y nitrato amónico en el mundo

amónico en Paracas. Esta planta, además de asegurar el aprovechamiento de importantes reservas de gas natural, contribuirá al desarrollo de la provincia de Pisco. La obra estaría lista en 2015 y la inversión estimada es de 628 millones de euros. En el sector del gas, la firma está construyendo diversos proyectos en Chile y Bolivia. En el área de la petroquímica, Técnicas Reunidas lleva 40 años desarrollando tecnologías propias. En este terreno se ha producido una importante demanda de su tecnología para la fabricación de ácido nítrico y nitrato amónico (que se utiliza como explosivo civil para la minería). Estos desarrollos tecnológicos están compitiendo con las tradicionales tecnologías alemanas (Uhde) y norteamericanas (Weatherly). La subida del precio de las materias primas ha favorecido que las grandes empresas mundiales de la minería estén aumentando sustancialmente su demanda de nitrato amónico. No en vano, Técnicas Reunidas acaba de conseguir dos proyectos para ácido nítrico y nitrato amónico en Australia para Yara, la primera empresa mundial en el sector, y para Incitec Pivot. Una serie de iniciativas que han convertido a la compañía en la empresa que está realizando más proyectos de ácido nítrico y nitrato amónico en el mundo. Respecto al sector de la generación de energía, y en concreto en el área de centrales de ciclo combinado de gas, la compañía ha conseguido posicionarse sólidamente a nivel internacional, convirtiéndose en un referente en Europa y en los países del golfo Pérsico.

El preciado valor de explorar El Gobierno pondrá en licitación pública internacional 30 lotes petroleros RICHARD MANRIQUE

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erú es un país semiexplorado, pese a tener un territorio con más probabilidades para las certezas que para las sorpresas. Y, precisamente, esta riqueza latente lo ha convertido en uno de los pocos atractivos energéticos que quedan en el mundo. Así lo han entendido las empresas españolas que empujan el crecimiento de Perú desde los años noventa. Es el caso de la compañía Repsol, que está presente en las áreas de exploración, producción, refinamiento y distribución de combustibles; y más recientemente Cepsa, con una importante

participación en la actividad petrolera. Por otro lado, Endesa se configura como la principal empresa de generación y distribución eléctrica. La confianza de estas empresas ha sido crucial para atraer la inversión privada y así acabar con una de las contradicciones de este país: hay 18 cuencas sedimentarias petrolíferas, pero solo la mitad ha sido explorada, según el ingeniero Aurelio Ochoa, presidente de la Agencia Nacional de Hidrocarburos (Perupetro). Colombia perforó 285 pozos en el periodo 2008-2010 y Perú solo 16 pozos; y mientras Colombia está cerca del millón de barriles de petróleo

diarios, Perú bordea los 69.000. Y no es que no haya potencial. Una de las pruebas es el hallazgo de petróleo en el Lote 64, el más profundo de Perú (19.300 pies, casi 6.000 metros), que podría producir hasta 50.000 barriles diarios. Ochoa pronostica que si el año pasado se exploraron 18 pozos (tres veces más que en 2010), y el ritmo sigue en ascenso, en los próximos cinco años se perforarán, como mínimo, 100 pozos. Y en cuanto a producción, el ministro de Energía y Minas, Jorge Merino Tafur, estima llegar a los 350.000 barriles diarios en un horizonte medio, como la producción de Ecuador.

E. P.

La gran ingeniería T Técnicas Reunidas es ya un referente mundial

Refinería de Talara, propiedad de Petroperú, pero modernizada y ampliada por Técnicas Reunidas. / Rafael Cornejo

écnicas Reunidas, una de las empresas de ingeniería y construcción líder en el sector del gas y el petróleo, cuenta con más de 6.000 profesionales, factura unos 3.000 millones de euros y está presente en más de cincuenta países. Su liderazgo en la construcción de refinerías llave en mano parece reafirmarse. En los últimos años ha ganado contratos para construir refinerías en Francia, Portugal, Grecia y Rusia. Al igual que en Arabia Saudí y, en especial en Turquía, donde la compañía ha construido todas las unidades de refino que se han llevado a cabo en los últimos diez años. Los altos desarrollos tecnológicos en el campo del refino son la base de la cooperación entre Petroperú y Técnicas Reunidas para la modernización y ampliación de la refinería de Talara. Petroperú adjudicó hace año y medio la ingeniería para dicho proyecto, que se transformará en contrato llave en mano en los próximos meses. Los objetivos son ampliar la capacidad de la refinería en un 50%, producir combustibles desulfurados de acuerdo con los nuevos requerimientos medio ambientales y las más modernas tecnologías de craqueo, lo que permitirá utilizar combustibles más pesados y, por lo tanto, más baratos. Recientemente, la empresa Nitratos de Perú, participada por el grupo peruano Brescia y el chileno Sigdo Koppers, ha adjudicado a Técnicas Reunidas el inicio del desarrollo del proyecto de un complejo petroquímico de producción de amoníaco, ácido nítrico y nitrato


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ENTREVISTAS

ANTONIO BRUFAU PRESIDENTE DE REPSOL YPF

“Nuestro proyecto para los próximos cinco años contempla una inversión de entre 2.500 y 3.000 millones de dólares”

terior, por lo que colaboraremos con el desarrollo de infraestructuras básicas de distribución de gas para la gasificación del sur del país, con un modelo similar al que desarrolló nuestra participada Gas Natural en España. P. ¿Acusarán la crisis? R. Perú es uno de los destinos clave de nuestro plan estratégico y continuará siéndolo.P. ¿Qué papel desempeña la gran planta de licuación de gas en Perú en el negocio gasista? R. Pampa Melchorita es la mayor planta de licuefacción de gas de Sudamérica, que ha supuesto una inversión de 3.800 millones de dólares, la mayor inversión realizada en la historia de Perú en un único proyecto. La planta forma parte del proyecto Perú LNG, desarrollado por el consorcio operador de la planta en el que Repsol participa con un 20%. La planta de regasificación de Pampa Melchorita cuenta con una capacidad nominal de 4,4 millones de toneladas / año y una cantidad de gas equivalente al 15% del consumo anual de gas en España. Tiene los dos mayores tanques de almacenamiento de Perú y una terminal marina de más de un kilómetro que recibirá grandes buques, con capacidades de entre 90.000 y 173.000 metros cúbicos. El proyecto Perú LNG representa un hito para Repsol en la comercialización de gas natural licuado (GNL). Tenemos un contrato de 18 años para la comercialización en exclusiva de la producción de gas natural licuado de Perú LNG.Y todo ello, como decía anteriormente, sin descuidar el mercado interior.

“Los inversores podrán participar en el gasoducto andino y diez petroquímicas”

francés Société Générale saldrá a buscar dinero entre los inversores internacionales. Se necesita una inversión, todavía no definitiva, de más o menos 1.700 millones de dólares. P. Petroperú participará en el gasoducto andino y en petroquímica. ¿Es una puerta abierta para los inversores? R. Así es. En el gasoducto para el sur de Perú, con una inversión estimada de 4.000 millones, entraremos en asociación con la empresa Kuntur y con las empresas privadas que se integren. El objetivo es concluirlo en 2016. Habrá diez tipos de petroquímica, en donde participarán empresas privadas y estatales. P. Pero Petroperú y Repsol se anticiparán en el sur con los gasoductos virtuales. R. Sí. Ese proyecto es muy importante porque incluso antes de fin de año se podría llevar el gas de Camisea —comprimido y en camiones cisternas— a Cuzco, Puno y Arequipa. A mediados de febrero deberíamos tener listo el estudio de factibilidad. La inversión estimada es entre 100 y 110 millones de dólares, compartidos entre Petroperú y Repsol. P. ¿Hay nuevas empresas españolas con interés petrolero? R. Hemos tenido conversación con una empresa española, pero también vinieron empresas de otros países con la intención de asociarse con Petroperú y asumir el capital de riesgo en exploración. Asociarse con una empresa del Estado les da garantía de estabilidad; lejos de ahuyentar la inversión privada, la fomenta. Además cotizaremos en la Bolsa de Valores de Lima, lo que nos dará mayor transparencia.

Juan Medina

“Perú, referente energético” SANTIAGO CARCAR (EL PAÍS)

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l presidente de Repsol YPF, Antonio Brufau (Mollerussa, 1948), considera Perú un pilar del negocio de la compañía. Pregunta. Perú aparece como pieza clave en los planes de Repsol. ¿Qué aporta al esquema de negocio global de la compañía? Respuesta. Perú cuenta con una de las mejores perspectivas energéticas de Latinoamérica y, tras los últimos descubrimientos, se ha convertido en un referente energético de la zona. Todo ello, unido a los cambios estructurales vividos y al entorno de certidumbre jurídica

que muestra el país, augura un continuado crecimiento económico. Perú es particularmente importante para Repsol. Hace más de 50 años comenzamos nuestra actividad en el país y hoy representa uno de nuestros principales vectores de crecimiento y destino de nuestras inversiones. Repsol está presente en Perú en toda la cadena del negocio, realizamos actividades de exploración y producción en ocho bloques exploratorios, participamos en la refinería más importante del país, contamos con cerca de 300 estaciones de servicio y somos líderes en el mercado de GLP. Como puede ver, nuestra presencia es muy amplia, y nos enor-

HUMBERTO CAMPODÓNICO SÁNCHEZ PRESIDENTE DE PETRÓLEOS DEL PERÚ

“Somos estabilidad”

S. Castellanos

gullece contribuir activamente en su desarrollo. Como parte de nuestra historia reciente, Repsol participa en el campo de Kinteroni, un gigantesco yacimiento y uno de los descubrimientos más grandes del mundo en los últimos años. P. ¿Cuáles son los planes de inversión en el país? R. Nuestro proyecto para los próximos cinco años contempla una inversión global de entre 2.500 y 3.000 millones de dólares, que se destinarán básicamente a proyectos de exploración y producción y a mejoras en la refinería de la Pampilla. Somos muy conscientes de la importancia del desarrollo del mercado in-

R. MANRIQUE (La República)

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umberto Campodónico refleja confianza. Es un acérrimo defensor de la petrolera estatal y ahora está empeñado en potenciarla. Es economista e ingeniero industrial. Fue decano de la Facultad de Economía de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Trabajó en la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), donde tiene una prolífica investigación sobre el sector hidrocarburos en la región. Hasta hace poco fue columnista en la sección de Economía del diario La República. Pregunta. ¿Cuál es la prioridad en la potenciación de Petroperú? Respuesta. Una de nuestras prioridades es volver a la explotación de petróleo. Vamos a participar en algunos lotes antiguos cuyos contratos expiran entre 2013 y el 2015. Ahí veremos cuál será nuestra participación conjunta con la inversión privada. En exploración, podríamos participar, pero el riesgo lo asumiría la empresa con quien nos asociemos. Si se halla petróleo, entonces le reembolsamos a la empresa en el porcentaje que corresponda y desarrollamos juntos el campo. P. Otra prioridad es modernizar la refinería de Talara. ¿Cómo se financiará? R. Es el proyecto más grande para el Estado en los últimos veinte años. Está en marcha desde mayo de 2010. El proyecto para la ingeniería y la ejecución de la obra la ganó la empresa Técnicas Reunidas de España, y en estos momentos está terminando la ingeniería para obtener el monto de inversión global. En julio o agosto, el banco


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LA REPÚBLICA• INVERTIR EN... PERÚ 12 EL EL PAÍS PAÍS • INVERTIR EN ... PERÚ

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INVERSIÓN

Un abanico de posibilidades

El país andino se descubre como un buen lugar para la expansión de las empresas españolas en tiempos de crisis

MARGA QUISPE (La República)

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os ojos de los empresarios extranjeros están puestos en Perú debido a su buen comportamiento económico de los últimos años. Es un país que quiere seguir cosechando los frutos del buen manejo macroeconómico de la mano con la inversión privada. Uno de los principales inversores es España, cuya inversión directa asciende a 4.405 millones de dólares en 2010. Al ser una nación de oportunidades, Perú puede ser la puerta de escape a la difícil situación de la zona euro para las pequeñas y medianas empresas. Los capitales españoles tienen grandes oportunidades en Perú, pues existen nichos de mercado. Así lo explica Alfonso García Miró, presi-

dente de la Sociedad de Comercio Exterior de Perú (ComexPerú). Y es que uno de los principales sectores es el de las infraestructuras (carreteras, puentes, puertos...) donde numerosas empresas españolas ya tienen años de experiencia. “La inversión en este sector es muy necesaria. El objetivo es impulsar el desarrollo en las provincias. Desde los años noventa, se generó mucha confianza con el capital español y gran parte de la modernización se lo debemos a estas inversiones”, dice García Miró. Perú es un gran exportador de materias primas y eso podría ser aprovechado por las empresas españolas con el objetivo de darles valor agregado y ser más competitivas en el exterior. No se debe dejar de lado el sector de la metalmecánica con el

que los españoles y el país darían un gran salto en el desarrollo de diversos productos para el mundo. “Tampoco dejemos de lado el sector turismo que tiene muchos años de desarrollo y en el que muchas empresas españolas podrían ver como alternativa para aprovechar el mercado peruano”, añadió. Pero no solo la estabilidad macroeconómica debe alentar a los españoles a invertir. Perú también ofrece un marco legal muy favorable para la inversión. Héctor Rodríguez, director ejecutivo de la Agencia de Promoción de la Inversión Privada del Perú (ProInversión), precisa que el trato al inversionista extranjero es el mismo que el que recibe el nacional. No hay discriminación y hay libre acceso a los diversos sectores económicos respalda-

La estabilidad económica y un marco legal muy favorable propicia la entrada de capital español en el país andino

dos por la Constitución. El marco legal de promoción y protección de la inversión se basa en la Ley de Promoción de la Inversión Extranjera y en la Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada. “Perú tiene ventajas que han sido desarrolladas por la propia naturaleza por su ubicación en el espacio geofísico, lo que nos da la posibilidad de que tengamos un extenso mar para explotar dichos recursos. Además del gran desarrollo de la minería, junto a la extensa selva que se tiene con posibilidades para la explotación de recursos forestales en armonía con el cuidado del medio ambiente. Hay oportunidades en la forestería, piscicultura y otros, por la diversidad de nuestros recursos naturales”, manifiesta Rodríguez. En la industria de servicios tam-

IGNACIO BLANCO

RICARDO VEGA LLONA

DIRECTOR GENERAL DE ENDESA EN PERÚ

PRESIDENTE DEL GRUPO OBRASCON HUARTE LAÍN EN PERÚ

Desarrollo económico y preocupación por los que menos tienen

“Encantado de que mi grupo vea Perú como estratégico para su expansión”

L. R. (La República)

L. R. (La República)

Durante los nueve años que llevo trabajando en Perú he tenido el privilegio de vivir el enorme crecimiento económico y progreso social que se ha producido en el país de América Latina. Desde una empresa como Endesa siempre hemos tenido en cuenta que el desarrollo económico debe ir acompañado de la preocupación por los que menos tienen en la sociedad. Por eso, además de contribuir con nuestras inversiones al creci-

miento económico y social de Perú, hemos desarrollado muchas actividades destinadas a ayudar a los menos favorecidos. En la parte personal, quizá esta última

faceta es lo más gratificante de mi trabajo aquí. Al hablar de un país como Perú, se destaca siempre su fabulosa comida. Sin quitar importancia al tema gastronómico —hoy nadie duda del papel relevante de la cocina peruana en el mundo—, creo que el recuerdo que nos llevaremos mi familia y yo de este país será el afecto con el que se acoge a toda persona que llega de fuera. Desde el primer día, nos hemos sentido tratados con muchísimo cariño.

Como peruano, estoy encantado de que un grupo como OHL haya seleccionado a Perú como país estratégico para su expansión e inversión. Mis colegas españoles están muy contentos en este país y se han adaptado a él, incluso formando sus propias familias. Les damos la bienvenida. Les encanta la comida y están muy sorprendidos por nuestra diversidad cultural y geográfica. Sienten a Perú como suyo y siempre colaboran en la búsqueda de nuevas inversiones.

Como OHL Concesiones, estamos en la concesión de la red vial número 4 (Trujillo-Pativilca) a través de autopistas del Norte SAC (320 millones de dólares). Como OHL

Construcción, se extiende la red vial número 4 por cuenta de Aunor. También se ejecuta una obra pública en la carretera Ayacucho-Abancay (120 millones de soles). Como OHL industrial, se ejecuta una obra por encargo de Pluspetrol en su planta de Pisco (130 millones de dólares). Con su subsidiaria Sthim, desarrollará el manejo de minerales de Minera El Brocal (15 millones de dólares). Además, evalúa varios proyectos de la industria cementera, fosfatos, así como crudos.


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Cultivo de la hoja de palma en Tocache. / PERCY RAMIREZ

bién hay un gran potencial. Allí están los call centers, que a su vez dan empleo a un gran número de personas. Y en industria se puede transformar la abundante materia prima peruana y darle un valor agregado que facilite su exportación. En el caso del turismo, Perú brinda muchas oportunidades para los medianos empresarios. Después de Machu Picchu, hay lugares turísticos por explotar como Choquequirao, ruinas de una ciudad inca situadas en Cuzco, así como Kuélap, sitio arqueológico ubicado en Chachapoyas (Amazonas). En ambos lugares, la agencia estatal trabaja para elevar la inversión en la zona. “En estos lugares se puede intervenir en carreteras, comunicaciones y aeropuertos. Por ejemplo, en

Choquequirao hemos firmado un convenio con el presidente del Gobierno regional de Apurímac para apoyarlos en el desarrollo de una asociación público-privada que posibilite la construcción de un teleférico o de una carretera que permita al turista llegar más rápido a la zona”, sostuvo. Carlos Herrera, director de servicios al inversionista de ProInversión, afirma que las oportunidades para los españoles también están en el sector energético, ya que el potencial que tiene Perú es muy grande, sobre todo en energía eléctrica, tanto en hídrica, eólica o solar. Otro de los puntales son los agronegocios, un sector muy maduro ya que la idea es ampliar la frontera agrícola en la costa de más de 180.000 hectáreas, donde se pueden generar oportunidades de inversión. “España tiene un sector de agro negocios muy fuerte en hortalizas, por lo que ya hay empresas españolas operando en el país, donde la más grande alcachofera de España [Halcón Grupo] desarrolló una gran inversión (1,5 millones de dólares) en Arequipa junto a la peruana Alsur para procesar alcachofas. La zona de Murcia [España] es una zona muy fuerte en agroindustria, y Perú puede atraer a más empresas”, aseguró. Otro nicho de mercado para los españoles es el pesquero. Según Alberto Ego Aguirre, presidente de la Comisión de Asuntos Portuarios de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), la anchoveta es muy aceptada en España, por lo que los inversores españoles pueden aprovechar y exportarla. Renán Tupaya, socio director de Inmark Perú, empresa española en Perú, y dedicado a la inteligencia comercial y al desarrollo empresarial, consideró que el sector inmobiliario es muy importante y que se abren muchas posibilidades de inversión debido al déficit de viviendas. “Un primer paso para que las empresas españolas lleguen a Perú es hacer un estudio de mercado para tomar la decisión de inversión”, señala Tupaya, quien está convencido de que en Perú sí se pueden hacer buenos negocios.

La hora de las pymes

Ha llegado el turno de las compañías de tamaño intermedio

J. C. / M. J. G. (La República/EL PAÍS)

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spaña es el principal inversor extranjero en Perú, con un stock de 4.400 millones de dólares a inicios de 2011, según datos de Proinversión. Gran parte de esa presencia se relaciona con el sector comunicaciones (70% del total), energía (16%) y finanzas (10%). A partir de mediados de los noventa, varios de los principales grupos españoles apostaron fuerte por el país y se consolidaron entre las principales compañías del entorno empresarial peruano. En los últimos años le ha llegado el turno a las firmas de tamaño intermedio, para las cuales Perú también ofrece buenas alternativas. “Para muchas de las pymes [pequeñas y medianas empresas] españolas, que en estos momentos de incertidumbre a nivel internacional deciden embarcarse en procesos de internacionalización, Perú es un mercado con posibilidades”, señala Ignacio Baena Blázquez, presidente de la Cámara de Comercio Española en Perú. Blázquez asegura ser testigo de excepción del interés que el mercado peruano despierta en los inversionistas españoles, pues la Cámara de Comercio ha atendido a un millar de empresas en los últimos tres años. “En el contexto de crisis actual, la internacionalización parece ser una necesidad, y el acceso a mercados emergentes como el peruano es una buena opción para la búsqueda de nuevas oportunidades. Perú, sin lugar a dudas, es una muy buena alternativa para el destino de inversiones o la búsqueda de oportunidades comer-

Según el informe ‘Doing Business 2011’, elaborado por el Banco Mundial, Perú se convirtió en el país número uno de Sudamérica para hacer negocios, al pasar del puesto 56º en 2010 al 36º

ciales”, insiste. Por su parte, el ministro de Comercio y Turismo, José Luis Silva Martinot, sostiene que de los 4.400 millones de dólares en stock de inversiones, el 20% corresponde a la participación española. Resalta que, por la ubicación geográfica de Perú en mitad de Sudamérica, el país puede ser utilizado por España para llegar a mercados en pleno crecimiento a los que hoy día no llega, como es la pujante zona de Asia-Pacífico. Silva Martinot destaca, por ejemplo, que entre los sectores atractivos para la inversión española esta el agroindustrial, con una amplia zona en la costa desértica apta para cultivos, regada por los ríos que bajan de los Andes. Estos mismos recursos hídricos son estupendos para el desarrollo del sector hidroeléctrico, para llevar luz a muchas zonas de Perú aún a oscuras. “Existen muchas empresas españolas de producción de energía. Perú, con los innumerables recursos que tienen los Andes y los ríos que bajan por sus laderas, tiene la capacidad de hacer generación hidroeléctrica que podría convertirle en el país que ilumine, por decirlo de alguna manera, a toda Sudamérica. Pero falta invertir en producción hidroeléctrica”. A esto, Silva Martinot suma la explotación de la industria maderera. “La selva no está siendo aprovechada”, asegura. “Perú, teniendo el 60% del territorio cubierto por bosques, es un importador neto de madera. Eso es porque no hemos sabido o tenido la habilidad para poder dar valor agregado a la madera, y Perú tiene maderas muy finas en sus bosques”, concluye.

LUIS CASTILLA

JAVIER MANZANARES GUTIÉRREZ

PRESIDENTE DE ACCIONA AGUA

PRESIDENTE DEL GRUPO TELEFÓNICA EN PERÚ

Suministro eléctrico social, sostenible y garantizado

“Los desafíos pendientes son enormes, pero tengo fe en Perú”

EL PAÍS

EL PAÍS

Acciona Agua resultó recientemente ganadora del concurso para la construcción, diseño, operación y mantenimiento de la depuradora (EDAR) de Escalerilla, en Arequipa. El volumen del negocio, supondrá unos 17,4 millones de euros. La planta beneficiará inicialmente a más de 150.000 personas, aunque se estima que para 2036 alcanzará a unas 240.000, el 30% de la población. Empleará a 130 trabajadores y a través de un tratamiento biológico de

las aguas residuales reducirá hasta en un 90% la carga contaminante. Se podrá reutilizar el agua en tareas agrícolas. Este es el tercer contrato de Acciona Agua en

Perú, donde ya construyó en 2002 una planta desaladora en Talara y a finales de 2010 se adjudicó la EDAR La Chira. Además, Acciona está presente en Perú con el programa Luz en casa. Dicho proyecto consiste en proporcionar suministro eléctrico a partir de sistemas fotovoltaicos domésticos bajo la fórmula de una microempresa social que, sin ánimo de lucro, garantice la sostenibilidad y extensión del suministro. El objetivo es beneficiar inicialmente a 3.500 familias de bajos recursos en Cajamarca.

Cuando llegué a Perú, hace ya casi 18 años, Telefónica daba sus primeros pasos en el país, y era un Perú muy distinto. Todavía era común encontrar en Lima calles cerradas, con tranqueras y barricadas, le inquietaba a algunos. Pero la preocupación se disipaba, después de conocer a los peruanos: son gente cálida, abierta y generosa, con quien es muy fácil entablar una relación, que se vuelve entrañable al calor de su comida, una de las más fascinantes del planeta.

En aquellos años, los celulares apenas superaban los 50.000, la televisión por cable tenía poco tiempo en Lima, e Internet estaba en sus inicios. Cuánto ha cambiado to-

do desde entonces. Hemos visto a Perú ponerse nuevamente de pie hasta convertirse en un modelo para muchos países. Este esfuerzo no ha sido ajeno al desarrollo de las telecomunicaciones. En los últimos 18 años, con una inversión de Telefónica de más de 18.000 millones de soles, se han desarrollado en el país y han contribuido enormemente a proyectar a la economía peruana a la modernidad. Con vistas al futuro, los desafíos siguen siendo muy grandes, pero tengo una fe inquebrantable en Perú.


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AGRICULTURA

La bella historia de amor entre la sierra y los ‘berries’ Perú apuesta por potenciar el cultivo de las frutas del bosque

Las exportaciones de alimentos orgánicos alcanzaron un valor de 250 millones de dólares en 2011.

FRANCIS CRUZ (LA REPÚBLICA)

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ese al olvido histórico de la sierra peruana por parte de la gran agroexportación a favor

de las tierras cálidas de la costa, el gran corredor que comprende la zona montañosa dominada por la cordillera de los Andes —con alturas de hasta 6.768 metros— se muestra co-

mo un área de enorme interés gracias a sus condiciones climáticas, de agua y suelo, para la expansión competitiva de cultivos de alta demanda internacional y de elevados precios. Entre los grandes esfuerzos del Gobierno de Humala se encuentra la potenciación del programa estatal Sierra Exportadora (Siex), presidido por Alfonso Velásquez. No obstante, y salvando las deficiencias presupuestarias, lo logrado durante los 100 primeros días de esta nueva etapa del proyecto coincide plenamente con las promesas de la hoja de ruta de Humala, que tiene el lema de inclusión social como bandera. Siex usó el 96,66% de su monto asignado para 2011 y espera cubrir el 100% de la cifra en este 2012. El producto estrella de estas inversiones son los berries (más conocidos en España como frutas del bosque): el arándano, la frambuesa, la cereza y la fresa. Su producción intensiva requiere gran cantidad de mano de obra y de capital, genera alta rentabilidad en pequeñas superficies y moviliza las economías locales y regionales. Estos alimentos se alzan sobre las zonas del corredor andino como el cuerno de la abundancia en una zona donde la pobreza alcanza hasta el 60% de sus pobladores. El objetivo del proyecto es poner en producción en los próximos 10 años, en la sierra, 5.000 hectáreas de arándano y otras 2.000 de frambuesa, por un valor de exportación de unos 1.000 millones de dólares. En el caso del arándano, con condiciones agroclimáticas adecuadas, se puede conseguir una rentabilidad de 200.000 dólares por hectárea. La densidad de siembra es de

unas 5.000 plantas por hectárea. Sin duda, una de las mayores ventajas de las que dispone Perú es su fama como productor de alimentos orgánicos, ratificada mediante una moratoria de 10 años a la entrada de organismos genéticamente modificados (OGM), conocidos como transgénicos, aprobada por el Ejecutivo peruano el pasado diciembre. Las exportaciones de alimentos orgánicos alcanzaron durante el pasado 2011 divisas por valor de 250 millones de dólares (unos 183 millones de euros), lo que significa un 20% más que en similar periodo del año anterior. El presidente de Sierra Exportadora, Alfredo Velásquez, afirma que la gran ventaja competitiva de Perú es la contraestación. “La estacionalidad probada en Perú está entre septiembre y octubre, justamente los meses del año cuando el mercado mundial está desabastecido, he aquí los buenos precios internacionales que llegan a alcanzar nuestros berries en el mercado”, exclamó. Gracias a la creciente tendencia que existe en los mercados hacia productos diferenciados y benéficos para la salud, Perú continuará aumentando las ventas de estos alimentos a países como EE UU, Canadá, Italia, Reino Unido, Alemania y Holanda, así como también Japón. Según Velásquez, unas semanas atrás una delegación de empresarios extremeños visitaron los campos de cerezas. “Lo que se necesita”, afirmó, “es que los inversores españoles traigan su know-how y sus conocimientos logísticos y de packing para fomentar el desarrollo de los grandes productos peruanos de las zonas andinas”.

Hay zonas de la capital donde el suministro es de dos horas diarias. Dentro de dos años fluirá 24 horas sin interrupción

periencia de la compañía abarca escenarios tan distintos entre sí como Argelia o México, China, Reino Unido o Perú. La creciente necesidad de las economías emergentes por resolver la problemática de sus ciudades, cada vez con más población. Guijarro subraya que la experiencia de Agbar contribuye a facilitar el establecimiento de acuerdos y la flexibilidad necesaria según su contexto legal. “Tenemos esquemas de administración muy amplios y estamos muy de acuerdo con modelos como el del Banco Mundial, de la transferencia de servicios, tecnología y consultoría producto de la experiencia de Agbar”. En la zona de Lima, el agua es un problema acuciante. Hay zonas en las que solo llega dos horas al día. Las obras, que se espera concluyan en dos años, llevarán agua las 24 horas. “Sedapal tenía un problema de medición”, explica Jesús García, director de Aqualogy Solutions. El acuerdo entre Agbar y Sedapal contempla, además de la estrecha colaboración tecnológica, el aprovisionamiento, la instalación y el mantenimiento de contadores, la gestión de procesos de lecturas, la atención presencial de clientes y la gestión de actividades de corte y reconexión, entre otros. Y sobre todo, recalca, la diferencia no pasa por la construcción de “grandes infraestructuras”, sino por la optimización de los sistemas existentes. “Las problemáticas que abordamos son muy distintas en cada sitio, pero somos muy conscientes de nuestra capacidad para adaptarnos a cada escenario”.

Los retos del agua de Lima Agbar es la responsable del suministro de ocho millones de personas

Niños jugando frente a una de las fuentes del Parque de la Reserva de la capital peruana. / E. Benavides

VERÓNICA CALDERÓN (EL PAÍS)

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l agua sucia mata a más personas que la violencia en todo el mundo. Más de 1,8 millones de niños menores de cinco años mueren por enfermedades relacionadas con agua contaminada cada año. Solamente la diarrea se cobra más de dos millones de víctimas en el mismo periodo de tiempo. Casi 140 millones de personas viven sin acceso a agua potable. Y la situación es más acuciante en los países en vías de desarrollo: más del 90% de las 2.000 toneladas de aguas negras diarias provienen de ahí. Por eso, la experiencia de

empresas como Agbar, empresa barcelonesa líder en el ramo, con presencia en más de 15 países y que agrupa a más de 150 compañías especializadas en la gestión del agua, sirve para ilustrar la crucial diferencia en el tratamiento del líquido. El caso de una ciudad como la capital peruana, con ocho millones de habitantes, ayuda a entender esta diferencia. Más del 35% de su agua potable se pierde en sus cañerías, según informaciones periodísticas publicadas en abril del año pasado. En Lima, Agbar gestiona las actividades de Sedapal, la empresa pública de agua y saneamien-

to. La alianza, en conjunto con la constructora peruana Graña y Montero, ejemplifica la diversidad de acuerdos que la compañía ofrece alrededor del mundo para brindar mejores opciones “a la medida de las necesidades de cada escenario”, subraya Guijarro. La participación del Banco Mundial, que ha otorgado créditos al Ayuntamiento para mejorar su red de desagüe, ha sido una de las bases para la puesta en marcha del proyecto. “El problema del agua es sumamente complejo. No se están cumpliendo los objetivos del milenio”, apunta Juan Antonio Guijarro, director general de Aqualogy. La ex-


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POLÍTICA ECONÓMICA JORGE C. SICILIA / HUGO PEREA

Sol sobre los Andes D El PIB creció el 6,4% anual entre 2002 y 2011

Ernesto Benavides / Afp

esde el inicio de la década pasada, la economía peruana está viviendo un periodo de notable desarrollo económico. La tasa de crecimiento anual del PIB ha sido del 6,4% de promedio entre 2002 y 2011, lo que ha llevado a que el ingreso en dólares por habitante, casi se haya triplicado en esos 10 años, al tiempo que la tasa de pobreza ha descendido del 54% al 31%. Y este desempeño se ha acompañado por una inflación controlada, a niveles cercanos a los de países desarrollados, y por unas cuentas fiscales y externas sólidas y francamente envidiables cuando se las mira desde los países desarrollados. Perú tiene muchos elementos de los que aprender: los orígenes de este proceso tienen que ver con reformas que se pusieron en práctica en la década anterior, orientadas a mejorar la eficiencia de la economía: liberalización de los mercados, apertura al exterior y redimensionamiento del Estado, entre otras. Como producto de este conjunto de medidas hoy la economía peruana es más competitiva, sus empresas exportan seis veces más que hace diez años y son más resistentes a los eventos de volatilidad externa. Todo ello fue posible porque el descalabro traumático de fines de los años ochenta, cuando la violencia y la crisis económica parecían incontrolables, caló muy hondo. Perú encontró un camino de desarrollo y progreso social que ha sorteado con éxito los desafíos de una compleja transición a la democracia. En esta última década, las reformas iniciales han sido complementadas por otras que las han perfec-

Incertidumbre internacional

La evolución de la economía mundial dependerá de lo que ocurra en Europa

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n 2012 la evolución de la economía mundial dependerá en buena parte de lo que ocurra con las economías europeas. Sin embargo, a diferencia de la llamada “gran recesión” de 2009, en la que se contrajeron violentamente la inversión y el comercio a escala planetaria, este año la crisis europea podría tener más rasgos de una implo-

sión. No es que no habría reverberaciones en el resto del mundo por el lado comercial y financiero, pero el epicentro sería Europa. Allí es donde se vivirían las crisis fiscales y la crisis del euro. Todavía se está a tiempo de tomar medidas que eviten ese escenario, pero no se atisban en el horizonte las ganas y los esfuerzos. Durante 2010 y 2011 ha continuado la lenta recuperación de la econo-

mía de Estados Unidos, lo que se ha reflejado en sus cotizaciones bursátiles, incluso después de la caída de julio del año pasado, ante el temor por Europa. China mantuvo su ritmo en 2009 gracias a la mayor respuesta fiscal de los últimos tiempos. De allí en adelante ha seguido su impresionante desarrollo. Por su parte, América Latina con algunas excepciones ha seguido a buen ritmo.

cionado y consolidado, plasmándolas en nuevas instituciones que aseguran una conducción disciplinada de las políticas fiscal y monetaria en un entorno de estabilidad financiera. Por citar algunas, cabe mencionar que la Ley de Responsabilidad y Transparencia Fiscal establece que el déficit del sector público no puede exceder el 1% del PIB y que la Constitución señala que el objetivo único del Banco Central es mantener la estabilidad de precios, prohibiendo explícitamente dar créditos al Tesoro. De esta forma, Perú ha podido contar con un entorno de estabilidad macroeconómica que ha sido fundamental para el desarrollo de las iniciativas del sector privado. A lo largo de los últimos veinte años, las distintas Administraciones que se han sucedido han mantenido los alineamientos generales de la conducción económica que tanto rédito le ha dado a Perú, los que se basan en la disciplina fiscal y monetaria. La nueva Administración del presidente Humala no ha sido la excepción y le está agregando un énfasis social que abre una nueva dimensión a la experiencia peruana. Es destacable, además, que vecinos como Chile y Colombia con los que Perú tiene hoy crecientes flujos de comercio e inversiones recíprocas han vivido procesos muy parecidos. Con ello se está configurando un espacio geoeconómico muy interesante con una población de más de 90 millones de habitantes, elevadas tasas de crecimiento, abundantes recursos naturales y un ambiente muy receptivo a las inversiones. Jorge C. Sicilia es director de BBVA Research. Hugo Perea es economista jefe del BBVA en Perú.

Con algunas excepciones, América Latina ha seguido creciendo a buen ritmo desde la “gran recesión” de 2009

Sede central de la Bolsa de Valores en Lima. / Ernesto Benavides

ELMER CUBA

Perú encontró su camino al desarrollo y al progreso sorteando los desafíos de una compleja transición a la democracia

Sin embargo, la posibilidad de una cesación de pagos ha puesto en vilo al sistema financiero europeo y en cierta medida al internacional. La consolidación fiscal europea necesita en el ínterin un prestamista de última instancia. Este puede ser el Fondo Monetario Internacional recapitalizado con China, el Banco Central Europeo o un bono europeo consolidado o alguna combinación de los anteriores. Insistir solo en ajustes individuales puede no ser la solución. En cualquier caso, el proceso será largo y no estará exento de volatilidades. Los países europeos con moneda propia lo pasan relativamente mejor que en la zona euro. Los persistentes déficits en cuenta corriente de la balanza de pagos y el elevado desempleo necesitan una devaluación distinta en cada país. La deflación es muy costosa. Ello pondrá a prueba dicha zona monetaria. En 2011 la inflación fue del 5,6%, pero se espera una desaceleración a 3,8% este año, lo que daría espacio para respuestas contra cíclicas si la economía mundial se deteriora. El año pasado, la economía china —medida en dólares de paridad de poder de compra— ya era del tamaño de la economía de la zona euro. Si se replican las tasas de crecimiento económico de la última década en Estados Unidos, Europa y China, dentro de cinco años el tamaño económico de China sería similar al de Estados Unidos; y dentro de 10 años más alcanzaría el tamaño de las dos primeras juntas. Elmer Cuba es director de Macroconsult.


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ENTREVISTA

JOSÉ LUIS SILVA MARTINOT Ministro de Comercio Exterior y Turismo

Luis Sevillano

“Perú es el país en el que hay que estar” M. JOSÉ GONZÁLEZ (EL PAÍS)

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osé Luis Silva Martinot (Lima, 1966) fue presidente de la Asociación de Exportadores y tiene más de 25 años de experiencia en la gestión empresarial. El año pasado recibió el encargo del presidente Ollanta Humala para que, al frente del Ministerio de Comercio y Turismo, ayude a afianzar la senda de crecimiento de que disfruta Perú desde hace una década a través de la descentralización del país —cuya actividad económica sigue girando alrededor de Lima—; del turismo —concentrado en Cuzco y la ciudadela de Machu Picchu—, y mediante la diversificación de productos para dar más valor agregado a sus exportaciones, que hasta ahora dependen, principalmente, de las materias primas. Con un TLC ya activo con Estados Unidos desde 2009, Perú espera que el tratado de libre comercio que le abrirá las puertas de Europa esté listo a finales de 2012 o comienzos de 2013. Pregunta. ¿Cuáles son los puntos principales de la política comercial del presidente Humala? Respuesta. El país lo que busca es un libre comercio. Perú tiene cerca del 96% de su comercio exterior dentro de un TLC. Tal vez Perú sea uno de los países más abiertos del mundo. El 78% de nuestras exportaciones son materias primas y el 22% es producto con valor agregado. Lo que estamos buscando es ir en un proceso franco de elaborar productos con valor agregado a partir de materias primas y eso lo queremos hacer con pequeñas y medianas empresas. Estamos buscando la descentralización, porque Lima es un porcenta-

je importante del PIB del país y el lugar donde se concentra un mayor número de la población. A través de las exportaciones y el turismo se puede consolidar una descentralización de Perú. P. En la última década Perú ha vivido una época de bonanza económica inédita, ¿cómo se está blindando ante nuevas crisis como las vividas en los últimos años? R. Perú, a lo largo de los últimos años, ha tenido un buen desenvolvimiento. En 2009, cuando la mayoría de las economías del mundo cayeron, Perú creció cerca del 1%. Creemos que hoy estamos mejor preparados: las espaldas financieras del país son mucho mejores que las que había en 2008-2009 y, gracias a la experiencia pasada, se están tomando medidas contracíclicas con anticipación. Hoy día la demanda interna viene creciendo de manera significativa. Tenemos una inversión extranjera directa bastante alta, hay compromisos de inversión en los próximos años que de alguna manera deberían ayudar a mantener este crecimiento. En 2011 hemos cerrado con una cifra cercana al 7% y creemos que este año deberíamos estar por encima del 5%, si es que la crisis está dentro de los márgenes calculados. P. ¿Cuál es el balance y las perspectivas del Gobierno para fortalecer los numerosos acuerdos comerciales que ha suscrito Perú? R. Las empresas peruanas dedicadas a la exportación han tenido la habilidad de diversificar el número de países, exportamos prácticamente a todos los países del mundo, y han sabido diversificar los productos. Todos los años Perú

exporta nuevos productos y no solo lo que tradicionalmente ha fabricado para el mercado peruano, por ejemplo, en Perú no existen huracanes y exportamos cortinas para huracanes a Estados Unidos. Tenemos una balanza comercial superavitaria, de alrededor del 8%. Este año debemos estar cerrando en 45.000 millones de dólares de exportación, con un superávit de más de 7.000 millones de dólares. P. ¿En qué estado se encuentra la negociación del TLC con la UE? R. La negociación ya acabó y está a la espera de la aprobación de los Parlamentos de los 27. Después de esto y del visto bueno del Congreso peruano, vendrá el acuerdo entre toda la UE y Perú para ver a partir de cuándo entra a regir el tratado. Esperamos que en el transcurso del primer semestre del año podamos tener las aprobaciones de los distintos países y que para finales de 2012 o inicios de 2013 pueda entrar en vigor. P. ¿Qué ofrece Perú a los inversionistas europeos? R. Ofrece un país con estabilidad económica, jurídica, política y social. Es un país con crecimiento. Perú es la sede central de dos aerolíneas y está conectado con toda América Latina. El puerto de El Callao es el más importante de la zona Pacífico. Estamos conectados con el Atlántico vía dos interoceánicas: una biomodal, la IRSA Norte, y una carretera, la IRSA sur. Somos la puerta de Sudamérica hacia Asia como uno de los pocos países de América Latina miembro de la APEC. Formamos parte del TPP (Transpacific Partnership) que busca que todo el Pacífico se convierta en una zona de libre comercio.

En 2011, más de 100.000 españoles viajaron a Perú. El turismo peruano crece a un ritmo de más del doble respecto al mundial, un 9% frente a un 4%

También está la Alianza del Pacífico con Chile, Colombia y México, países con los que ya tenemos acuerdos de libre comercio. Perú se convierte en la mejor plataforma para España para poder llegar a toda América Latina y a Asia. P. ¿En qué nivel se encuentra la balanza comercial con España? R. La balanza es superavitaria para Perú y viene creciendo muy rápidamente. En 2011 ha crecido un 35% con relación a 2010. Hemos exportado 1.600 millones de dólares y hemos importado 500 millones. Exportamos a España muchos minerales, pero también vendemos productos con valor agregado, como espárragos, ajíes, calamares y paltas (aguacates). Perú tiene la ventaja de tener una costa que es como un gran invernadero, donde no llueve en todo el año y hace bastante sol, y hay agua porque de los Andes bajan los ríos. Eso la convierte en una zona espectacular para la siembra. Además, tenemos una serie de proyectos hidroeléctricos que van a permitir ampliar la frontera agrícola y ahí existe una oportunidad interesante. Existe un interés cada vez mayor de empresas del sector agro español en invertir en este sector. P. ¿Cuál es la columna central del Gobierno para promover el turismo en Europa? R. España conoce más de la historia y la geografía de Perú que el resto de Europa. Perú es muy conocido por Machu Picchu y por Cuzco, pero tiene mucho más que eso. Y lo que el presidente Humala me pidió desde un inicio es que descentralicemos Machu Picchu, donde va el 70% de los turistas que viajan a Perú. Por ejemplo, en el norte tenemos Chan Chan, la ciudad de adobe más grande del mundo; tenemos al Señor del Sipán, un entierro ceremonial más espectacular que el de Tutankamón. Cerca de este está Túcume, donde hay 26 pirámides. Tenemos gran parte de territorio de la Amazonia, declarada una de las siete maravillas naturales del mundo. Tenemos la oportunidad de ofrecer todo tipo de turismo, de aventura, con deportes extremos, turismo médico —para cirugías, principalmente de implantes—, turismo para los amantes de las aves y de la naturaleza. Cuál me falta... P. ¿El turismo gastronómico? R. Ah, se me olvidaba. El turismo gastronómico es el más importante a promover. Es increíble, pero hay gente que viaja a Perú solo para comer. Lo interesante es que cada región, al igual que en España, tiene una gastronomía típica que está siendo fusionada con la cocina internacional. Estamos apuntando a que Lima se convierta en la capital gastronómica no de América Latina sino del mundo. P. ¿Cómo quiere el Gobierno de Humala que se perciba a Perú en el exterior? R. Si estamos hablando como país, es el lugar en el que hay que estar. Si fuera español, por un tema de historia, de lenguaje, invertiría en Perú como plataforma para América Latina. Si estamos hablando de turismo, es el lugar adonde hay que ir, porque encontraría cosas que no existen en Europa. Nuestra geografía y recursos nos permiten ser un país muy rico, pero con gente pobre. Estamos en un franco proceso de desarrollo, lo que significa que hay grandes oportunidades de hacer negocio.


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GASTRONOMÍA

El sabor peruano, a la conquista del mundo

Jaime Tavezán

ROSA RIVAS Cebiche, pisco sour, papas, ajíes… son herramientas de conquista. Más bien reconquista. Los alimentos de la rica despensa peruana cruzaron el Atlántico hace siglos y llegaron a Europa. Ahora Perú seduce al mundo no solo con ingredientes, sino con una sabrosa y colorista cocina. Y el mayor embajador de esta armada del sabor es Gastón Acurio. Si en España, y en la cocina mundial, hay un antes y un después de Ferran Adrià, con Acurio, un hombre que cambió la abogacía por los fogones, la gastronomía peruana ha cobrado una extraordinaria dimensión. Y, como el cocinero catalán, el chef peruano ha sido el instigador de una revolución culinaria que ha puesto las creaciones de los autores andinos en el mapa de la gastronomía mundial. Son muchos los protagonistas de la historia, cocineros que muestran dominio de producto y técnica y, sobre todo, la variada personalidad de su lugar de origen, porque en Perú la fusión de culturas gastronómicas es cosa de siglos. Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís, Rafael Osterling, Rafael Piqueras, Virgilio Martínez, Toshiro, Javier Wong,

Humberto y Yaquir Sato, Mitsuharu Tsumura, Hajime Kasuga, Marilú Madueño, Blanca Chávez, Carlos Testino, Álvaro Raffo, Alfredo Aramburu, Renato Peralta... son algunos nombres de la extensa nómina de chefs. El Amazonas, los Andes, la herencia española, japonesa, china, italiana, árabe… Todo el mapa identitario de las raíces y las regiones peruanas aparece en los platos de estos creadores. Y no hay que olvidar el papel de

Cebiche de pulpo y pescado. / j. t.

Los negocios alrededor de la gastronomía alcanzaron el 12% del PIB en 2009

otro embajador de la cultura gastro- ra ofrecer sugerencias de diseño y nómica peruana, el rey del pisco Joh- de contenido: patatas, salchichas, nny Schuller, artífice de la recupera- anticuchos... Todo tipo de comida ción de esta bebida y del pisco sour, asequible. Y en este llamado Proyecel cóctel de moda en las barras más to Papeo, con el apoyo financiero cosmopolitas del mundo. del BBVA y el sostén educativo de la Lima se ha convertido en capital Universidad Católica, los conductogastronómica americana, con un res de las combis pueden reciclarse sinfín de restaurantes y opciones. si quieren en proveedores de aliDel huarique o taberna popular al mentos. restaurante de lujo, pasando por los Y como ejemplo de vidas reciclapuestos callejeros o carretillas. Y la das a mejor, los antiguos cocaleros esencia culinaria de todo el país, la reconvertidos en productores de camarca gastronómica exportable, se cao y café orgánico. Astrid Gutsche, difunde en foros internacionales (y cocinera social, como su esposo en las redes sociales de Internet) Gastón, les dio protagonismo intercon la marca Perú Mucho Gusto. nacional en Mistura. Los negocios alrededor de la gasOtra iniciativa más surgida de la tronomía representaron ya en 2009 feria ha sido el pedir a la cantera de el 11,9 % del PIB peruano y los ingre- nuevos cocineros que presenten prosos superaron en 2010 los 11.000 mi- yectos de restaurantes pequeños, de llones de euros, según se puso de fácil gestión, y superespecializados: relieve en Mistura. La feria, con un anticuchos, ají de gallina, cebiche, interés creciente, logró en su edi- lomo saltado, papas… La inspiración de septiembre de 2011 atraer a ción surgió de la minicocina, el espamás de 400.000 ciudadanos. Y más cifras contundentes: 80.000 chicos y chicas estudiando cocina. Con tanta cantera, la cocina peruana ya es patrimonio de la humanidad. Al impacto de la cocina peruana se suma Mistura (www.mistura.pe), la feriacongreso referencia en América Latina donde las figuras peruanas e internacionales muestran sus creaciones en el escenario y donde un gran mercado exhibe las joyas de la despensa, las ansias de innovación de los productores a la hora de presentar los insumos y cómo crece la apuesta por la agricultura y la pesca sostenible. Agricultores, ganaderos, pescadores, procesadores... habitualmente relegados en la cadena gastronómica, aho- Distintos tipos de pisco sour. / j. t. ra son parte visible del proceso culinario. cio “solo lenguado”, donde el chef Mistura, impulsada por Apega Javier Wong prepara sus populares (Sociedad Peruana de Gastrono- cebiches. En el pasado congreso San Sebasmía), también es un escaparate de la comida popular dulce y salada y tián Gastronomika, dedicado a las del pisco, la bebida bandera. El acto cocinas emergentes de Perú, Méxide comer aparece como una fiesta y co y Brasil, los chefs de renombre de una oportunidad de socializar y, aho- estos países acordaron poner en ra que los food trucks o vehículos de marcha “una multinacional americomida móvil están de moda en el cana del sabor”. “Tenemos salsa pamundo anglosajón, es curioso con- ra exportar al mundo”, decía el bratemplar la veteranía y la variedad sileño Álex Atala. Ni lo duda su colega peruano. de las carretillas peruanas. Precisamente Mistura fue el lugar de pre- Igual que el mundo está lleno de sentación de un proyecto impulsa- pizzerías y sushi bars, Acurio —audo por Acurio: la adaptación en tor del libro y del documental En puesto de comida con ruedas de las busca del cebiche perfecto— quiere populares pero contaminantes com- que haya cebicherías a nivel planetabis, furgonetas que transitan por las rio. Un sueño que seguro cumple un calles limeñas. Estudiantes y públi- hombre acostumbrado a hacer realico de la feria fueron convocados pa- dad todas sus ideas.

Cortes de distintas papas (patatas) peruanas. / j. t.


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Domingo 22 de enero de 2012

Adrià y Acurio, dúo de genios R. R. (EL PAÍS) Gastón Acurio vive y trabaja con una misión: la cocina como incentivo cultural y motor económico y de progreso social. “La gastronomía es una frivolidad si solo es un espacio de placer”, proclama el chef, convencido de que “se puede hacer política desde la cocina”. Y del cocinero más influyente del mundo, Ferran Adrià, fue anfitrión en septiembre pasado, coincidiendo con la feria Mistura de Lima, donde tuvo lugar una cumbre del consejo asesor internacional del Basque Culinary Center (BCC). El famoso cocinero de elBulli lo preside, y Gastón Acurio forma parte del dream team del BCC. En ese consejo de lujo trabajan y debaten figuras de la galaxia culinaria como Michel Bras, René Redzepi, Massimo Bottura, Heston Blumenthal, Alex Atala, Dan Barber y Yukio Hattori. En la capital peruana precisamente dieron a conocer la Declaración de Lima, “una carta abierta a los cocineros del futuro” en la que la conciencia social y el compromiso con la nutrición, la sostenibilidad, el medio ambiente y el progreso económico de los pueblos forman parte de las claves. El tour de ambos genios culinarios por Perú incluyó visitas turísticas a enclaves monumentales del país, pero el gran interés del cocine-

Gastón Acurio (izquierda) y Ferran Adrià, en la feria Mistura, el pasado septiembre. / Pilar Olivares

ro más influyente de la década por tocar de primera mano el producto y vivir el contacto con el capital humano le llevó, además de a restaurantes de todas las gamas, a las zonas agrícolas, a centros educativos y al Instituto Culinario Pachacútec. Aquí, en una primorosa cocina en las tierras desérticas a las afueras de Lima, Ferran Adrià comprobó la energía e ilusión del proyecto impulsado por Acurio para chavales sin recursos que

quieran hacer de la cocina un modo de vida... y de mejorar la situación de sus familias y de su comunidad. Los alumnos practican en restaurantes peruanos y también salen al mercado internacional. Un ejemplo: Elba Velarde hizo pasantía en el Azurmendi del bilbaíno Eneko Atxa. Ella es uno de esos “nuevos líderes” a los que anima Gastón Acurio, que tiene más de 3.000 empleados en ocho modelos de negocio. Facturan más

“Aquí los niños no quieren ser futbolistas, sino cocineros”

de cien millones de dólares al año en locales por América y Europa. “¿Por qué hago más restaurantes en el mundo? No es para tener más plata, es para poder hacer más escuelas como Pachacútec”, ha dicho el gastroempresario Acurio, que acaba de agrandar su imperio con acento social con un nuevo restaurante en Nueva York. En la Gran Manzana, como en otras capitales del mundo, el personal contratado es mayoritariamente peruano. Y en la almendra central de Lima, la pareja culinaria y personal Astrid y Gastón proyecta “un restaurante inclusivo, no exclusivo”, en una casona colonial: contará con huerta, mercadito de productos, un jardín de biodiversidad, un centro cultural con clases de cocina y zonas de comida para distintos presupuestos. “Lo que está ocurriendo en Perú es una gran revolución. El mundo tiene que saber lo que se está haciendo”, decía un entusiasmado Adrià. “Aquí los chavales no quieren ser futbolistas, quieren ser cocineros”, contaba, sorprendido de que haya 80.000 estudiantes de cocina en Perú. Esa sorpresa le incitó a participar con Gastón Acurio en un documental, Perú sabe. Y sus piropos al país andino se extendieron al anfitrión. “Acurio es el referente número uno del mundo en cocina como arma social”.


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Domingo 22 de enero de 2012

TURISMO

Lo que hay que ver antes que Machu Picchu Una gran variedad de destinos turísticos en todo el territorio peruano permite diseñar viajes para todos los gustos

El Candelabro, una de las líneas de Nazca. / A. Balaguer

FIETTA JARQUE (EL PAÍS)

P

lanificar un viaje a Perú es como dejar a un niño suelto en una juguetería. Hay tanto que escoger que resulta difícil decidirse. Cualquiera diría que sí, que hay que ir sin falta a Machu Picchu. Y tendrá razón. Es un lugar extraordinario, único en el mundo, que deja una honda impresión, una huella imborrable en la memoria y las sensaciones. Pero, como decía una persona que acaba de volver de un amplio (y primer) viaje por el país, hay que dejarlo como Grand finale. Antes se puede optar por algunas de las excursiones que irán preparando ese momento con impresiones que ya valdrían la pena el viaje. Los que hayan visto hace unos días las etapas finales del París-Dakar, que terminó este año en la capital peruana, habrán podido observar los paisajes de suaves dunas de arena en la costa del Pacífico. Lima, adonde suelen llegar los viajeros, es una urbe con unos nueve millones de habitantes algo enloquecida y llena de contrastes —con mucho que ver, por otra parte— y está más o menos al centro de los más de 3.000 kilómetros de costa. Al sur se encuentra Nazca, donde se pueden sobrevolar las famosas líneas y dibujos sobre la arena de animales y otras figuras, algunas del tamaño de un estadio de fútbol. Se calcula que fueron realizadas hace unos 1.500 años y solo se aprecian bien desde el aire. Es un misterio cómo pudieron trazarlas sin esa perspectiva. No muy lejos está la reserva nacional de Paracas, con agradables hoteles de playa y avistamiento de lobos marinos, pingüinos de Humboldt, delfines, flamencos y otras aves.

Una de las rutas que más visitantes están atrayendo en los últimos años es la que parte de Lima hacia el norte, casi hasta la frontera con Ecuador. Se trata de la Ruta Moche, un viaje arqueológico, donde se desarrollaron importantes culturas anteriores a la de los incas en lo que hoy son los departamentos de Lambayeque, La Libertad, Piura y Ancash. Si el descubrimiento de la tumba de El Señor de Sipán se considera tan significativo como el de Tutankamón, es indispensable pasar por el Museo de las Tumbas Reales en Lambayeque y apreciar todos los tesoros y joyas que se encontraron. Otras de las paradas pasan por las Huacas (santuarios) de la Luna y del Sol (La Libertad) con edificios piramidales de coloridos e impactantes bajorrelieves y, desde luego, por Chan Chan, una ciudad de adobe sobre el desierto que bien podrían firmar algunos de los arquitectos estrella de nuestros días. A los aficionados al surf les interesará saber que muy cerca de allí, en Chicama, se puede correr la ola izquierda más larga del mundo. Y ver a los pescadores que surcan las olas en sus ancestrales caballitos de totora, como se hace desde hace siglos. Si le ha picado el virus de la arqueología, será interesante visitar Caral, la ciudad más antigua de América y declarada patrimonio universal por la Unesco; está a unos 200 kilómetros al norte de Lima. Se calcula que tiene cerca de 5.000 años de antigüedad, lo que la hace contemporánea de las de Egipto y Mesopotamia. La selva amazónica es un mundo aparte. La ciudad más importante es Iquitos, al borde del río Amazonas, que es como un mar. Lo ideal para un primer contacto

es un crucero y alojarse en alguno de los albergues a los que solo se accede en barca. Un paseo, con guía, hacia el interior de la selva es una experiencia que rompe los esquemas. Es para ellos como caminar a través de una especie de supermercado donde cada planta, árbol y hasta los insectos o animales proveen de medicinas y alimentos y todo tipo de productos para la subsistencia. Los urbanitas somos allí los incivilizados. A los amantes de la naturaleza tal vez les interese visitar la reserva de la biosfera del Manu, en Puerto Maldonado (departamento de Madre de Dios). Un ecosistema inalterado en miles de años en el que hay más de 1.000 variedades de aves y 200 de mamíferos, por no mencionar la flora, con cerca de 3.000 especies, un 10% no investigadas por la ciencia. La imponente cordillera de los Andes divide el país a todo lo largo,

Perú es un lugar extraordinario, único y que deja una honda impresión, una huella imborrable en la memoria y en las sensaciones

entre la costa y el territorio amazónico, que abarca casi la mitad de Perú. Quizá la ciudad que no debe perderse un viajante es Arequipa. Situada al suroeste de la capital, al pie del volcán Misti, guarda gran parte del encanto de sus construc-

La ciudadela inca de Machu Picchu, un destino inexcusable.

ciones coloniales, principalmente sus ricos conventos y viejas casonas. En el cañón del Colca, un paisaje profundo y sobrecogedor, se puede ver planear a los cóndores, sostenidos en el aire por sus alas de tres metros de envergadura. ¿Nos aproximamos ya a Machu Picchu? Está cerca, sería lo más conveniente. La ciudad de Cuzco fue la capital del imperio de los incas. El poderío se deja sentir aún en las bases de sus edificios, coronados por construcciones coloniales que hablan por sí solas de la historia de la conquista. Todavía resulta impresionante ver la exactitud con la que los enormes bloques de piedra encajan unos con otros. Es una ciudad en la que se respira la historia. En sus alrededores hay también importantes restos de edificaciones y son excursiones que no deberían dejarse de lado. El patrimonio colonial es también importante, una muestra del poder de la Iglesia y de la economía de la época. Es conveniente aclimatarse a la altura en Cuzco al menos un día o dos, antes de emprender la recta final a la ciudadela perdida de Machu Picchu. Se llega en tren. Hay quienes se bajan en Aguas Calientes y hacen el Camino del Inca, una aventura en contacto con la naturaleza, de cierta dificultad. Hace cien años que se descubrieron oficialmente los restos de esta ciudad engastada en uno de los paisajes más sobrecogedores que se puedan imaginar. Son muchos los misterios que la rodean, tantos como sus atractivos. Un broche del metal sagrado de los incas, el oro, para quienes hayan elegido esa juguetería de historias y vistas excepcionales como destino para pasar unos días inolvidables.


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Diario La República 22 de enero del 2012 Lima -Perú

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