Page 1

Förrätter / Starters

Ripa Norrbottnisk ”ramen” med dashi, ripa, mossa & vetegräs Grouse Norrbotten “Ramen” with Dashi, Grouse, Moss and Wheat Grass

165 kr

215 kr

Kalix Löjrom 50 gr Kalix Löjrom, syrad lök, crème fraiche, brioche & citron Kalix Löjrom (Kalix Whitefish Roe) 50 gr. Kalix Löjrom, pickled onions, crème fraîche, brioche & lemon

Norska kusten Räkor, krabba, laxrom & hemmag jord majonnäs på citrongrillat surdegsbröd Norwegian coast Prawns, crab, salmon roe & homemade mayonnaise on lemon-grilled sourdough

170 kr

Ren Rencarpaccio, löjrom, skabram ost, ruccola & Rypsolja från Tornedalen 210 kr Reindeer Reindeer carpaccio, Whitefish Roe, Skabram cheese, rocket salad & Tornedalen rapeseed oil Kallskuret Charkplanka, kvällens utvalda charkuterier för upp till två personer Cold Cuts Selected charcuterie board of the day, for up to two persons

245 kr


Varmrätt / Mains

Röding Sotad röding, jordärtskocka, shiitakesvamp, krasse, grönkål, svart kaviar & beurre blanc Arctic char Blackened Arctic char, Jerusalem artichoke, shiitake mushrooms, cress, kale, black caviar & a beurre blanc Nöt Flankstek från mjölkko, gröna bönor, tomat, vinterprimörer & bearnaise Beef Dairy cow flank steak, green beans, tomato, early winter vegetables with bearnaise sauce Gris Grillad Secreto ibericoo, tryffelsky, rostad paprika, yoghurt, majonnäs & pommes Pork Grilled Secreto Ibérico, truffel jus, roasted pepper, yoghurt mayonnaise & fries Ren Pot-au-feu på rökt reninnanlår, renkorv, sotad purjolök, murklor, tranbär & stekt lök Reindeer Pot-au-feu of smoked reindeer tenderloin, reindeer sausage, blackened leeks, morels, cranberries & fried onions

315 kr

395 kr

310 kr

420 kr


Klassiska / Classics

Sjö Kall gravad lax, senap- & dillstuvad potatis & citron Sea Cold marinated salmon, mustard & dill potatoes & lemon Skog Älggryta med champinjon, syltlök, svartpeppar & rårörda lingon Forest Moose stew with mushrooms, pickled onions, black pepper & lingonberries Burgare 200g burgare på högrev, bringa & entrecotekappa, chilimajonnäs, cheddar, bacon, coleslaw, lökringar & pommes Burgers 200g burger (chuck, brisket & entrecote), chilli mayonnaise, cheddar, bacon, coleslaw, onion rings and fries Vegetarisk Fråga personalen om dagens vegetariska erbjudande Vegetarian Ask staff for today’s vegetarian dish

245 kr

265 kr

285 kr

190 kr


Desserter / Desserts

Ost Änglunda-kittost, Brie-vit mögelost, 210 kr Parmesan-hårdost på mjölk från fjällko Skabram-Jokkmokks gouda, Serveras med hjortron, marmelad & tillbehör Cheeseboard Änglunda washed rind, Brie, Parmesan, Skabram-Gouda from Jokkmokk, Served with marmalade, cloudberries & accompaniments Choklad Fudgetårta, rommarinerade körsbär, vaniljglass & grädde Chocolate Fudge cake, rum-marinated cherries, cream & vanilla ice cream

140 kr

Hjortron Hjortron, rulltårta, glass & maräng 150 kr Cloudberry Cloudberries, Swiss roll, ice cream & meringue Vanilj Crème brulee med äppelsorbet 145 kr Vanilla Crème brulee with apple sorbet Makron Mandel & maräng 38 kr Macaron Almond & meringue

Vintermeny bln  
Vintermeny bln