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Publicación de

Manizales, abril 2013 - Año 4 No. 46

En casa de

Amparo Palacio de Carmona Sabores

La ruta de la aguapanela

Antes que artista, mamá


Director Nicolás Restrepo Escobar

Editor Fernando Alonso Ramírez

Consejo editorial y textos Victoria Eugenia Salazar Blanca Eugenia Giraldo Geovanny Martínez Diana Lorena Gutiérrez Isabel Vallejo

Fotografía Freddy Arango Archivos personales Archivo RCN Felipe Triana Agencias Colprensa y EFE Agradecimientos Almacén Ela Diseño y autoedición Carolina Alzate Publicidad y ventas Departamento Comercial de LA PATRIA Preprensa e impresión Editorial LA PATRIA S.A. Abril de 2013 Inquietud y preguntas cereza@lapatria.com www.lapatria.com

Abril,

Editorial

mes de celebraciones

A

bril es mes de celebraciones. Colombia conmemora sus propias festividades y se une a las decretadas por las Naciones Unidas y la Unesco en muestra de compromiso y solidaridad. El mes se inició con el Día Mundial de la concientización sobre el Autismo, que se celebra el 2 de abril. Después, el 7, fue el Día Mundial de la Salud. El 19 el de la Diversidad cultural, y el 22 se celebrará el Día Mundial de la Tierra, y el 23 el Día Mundial del Libro y del Derecho de Autor, y el del Bibliotecólogo. El 26 es el Día de la Secretaria en Colombia, y el 27 (último sábado del mes) el Día de la Niñez y la Recreación. El 29 es el Día Internacional de la Danza y el Día del Árbol. Y finaliza abril con el Día Internacional de Jazz. Esta bien que cada quien exalte, con una fecha especial, un tema, un oficio, una causa o una expresión artística. Es la forma de llamar la atención sobre ellos y demostrar la relevancia que han tenido para una comunidad, o en el algunos casos, para el mundo. Es importante que se le reconozca a las personas su trabajo y dedicación, es una forma de motivarlas a continuar en el ejercicio de su oficio con amor y creatividad. También hay que promover las causas en bien de la sociedad, del bienestar colectivo, del sano desarrollo de las personas, de las artes y de todo aquello que beneficie a la comunidad. Lo que no se puede es caer en discursos gastados, sin sentido, en proclamas que van por el lado opuesto a la práctica. Bien hablar de los derechos de los niños, pero no se puede bajar la guardia para que estos se hagan cumplir. Se debe mantener siempre vigilantes de que no

se les vulnere, y que cada vez hayan más escenarios para su recreación, que estos sean seguros en todos los aspectos, que existan más medios para una mejor y pronta atención, que se diseñen más y mejores programas que garanticen su sano desarrollo. Dedicar un día para alertar sobre la salud mundial, demuestra el estado en el que se encuentra. Su atención debe ser inmediata, y está ligada a las condiciones culturales y ambientales en que se vive. Así mismo la Tierra necesitó un día para crear conciencia sobre su deterioro, su fatiga. La buena salud del planeta depende de todos. La suma e pequeñas acciones que eviten más contaminación, más desgaste de los recursos naturales, más atentados contra la biodiversidad, lo agradeceremos todos. Es tan fácil como depositar las basuras donde se debe, usar el agua, la luz, el gas, el combustible con responsabilidad. Respetar la naturaleza. Ya cada industria se encargará de comprometerse con lo que le toca. El 23 de abril, Día Internacional del Libro y del Derecho de Autor, fue propuesto por la Unión Internacional de Editores a la Unesco en homenaje a los escritores fallecidos en esa fecha: Miguel de Cervantes Saavedra, Inca Garcilaso de la Vega, William Shakespeare, William Wordsworth y Josep Pla. También es el día en el que se reconoce la labor del Bibliotecólogo. El Día de la Secretaria se celebra en Colombia el 26 de abril, esta fecha es una de las más importantes. Y para finalizar el mes se conmemora el 29 el Día Internacional de la Danza y el 30 , el del Jazz. Feliz mes para todos, y prepárense para el que llega cargado de conmemoraciones. abril 2013

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En casa de...

Amparo Palacio,

Conversadora y amena, conserva en su residencia un espacio junto a su computador. Para ella es importante estar bien informada, actualizada, y comunicada con sus hijas y amigos.

secretaria por vocación C

ompromiso, lealtad, constancia, responsabilidad y don de gentes, son algunas de las virtudes que le reconocen a Amparo Palacio de Carmona, quienes han trabajado con ella. Amparo expresa la alegría de una vida vivida a plenitud, transmite su buena energía y optimismo, después de la satisfacción de 40 años de trabajo junto a personas para las que solo tiene palabras de elogio, recono-

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cimiento, gratitud, respeto y cariño, porque le permitieron realizarse en lo que quiso ser: una secretaria. "No llegué a ser secretaria porque no tuviera nada más que hacer, ni por una casualidad. Lo fui porque desde pequeña tuve esa vocación”, asegura.

Imaginación Amparo Palacio recuerda con emoción que en vez de muñecas siempre jugó a tener una oficina, un

almacén o una tienda. "Con los retazos del costurero de mis tías montaba almacén de telas; con los billetes del Monopolio, papeles y cuadernos viejos imaginaba ser gerente de banco, y con los víveres de la despensa de otra de mis tías armaba una tienda y les vendía mercado", dice entre risas. "A los siete años de edad le pedí una máquina de escribir al Niño Dios, y como nunca me la trajo, hice un teclado en una hoja de papel". Di-


En casa de... Betancur, extraordinario ser humano, al igual que Óscar Jurado, José Fernando Corredor y Beatriz Zuluaga. Uno de sus fundadores, alma y nervio del evento fue el doctor Emilio Echeverri Mejía, en ese entonces director de la Cámara de Comercio de Manizales. Desde ese momento aprendí a admirarlo y a quererlo, no solo por su inteligencia, dedicación y capacidad de trabajo, sino también por su rectitud, honestidad y verticalidad a toda prueba", asegura. Su trabajo fue reconocido por Emilio Echeverri, quien desde Amparo no vi ese momento la invitó a colabove sin flores en su hogar. rar en las empresas que trabajó: Departamento de Valorización bujó las teclas con una moneda de Municipal, donde fue secretaria de 10 centavos, que era la forma de las la Dirección Técnica, "mi jefe fue el teclas de las máquinas de esa época, ingeniero Carlos Alberto Jaramillo y después puso el papel en una caja Jaramillo, de profundo valor como rectangular de galletas para simular ser humano". el teclado. "Yo le daba a lo que creía Después de tres años pasó al Coeran las teclas y el sonido de la lata mité Departamental de Cafeteros de contra la mesa se me parecía al de la Caldas, donde estuvo durante 27. Su máquina". jefe, Alberto Jaramillo Botero, era el director administrativo y financiero. Trayectoria A los 17 años se graduó como bachiller comercial en el Colegio de la Presentación de Manizales, y a los ocho días de haber recibido su título comenzó a trabajar como secretaria de gerencia en la empresa Química Suramericana, que después se llamó Derivados del Azufre. "Fue la realización de mi sueño: tenía una oficina de verdad solo para mí. Comencé con las mejores personas: el doctor Ernesto Mesa Medina, de quien guardo el más grato recuerdo por su caballerosidad, cultura y señorío, y el doctor Pablo Medina Jaramillo, de grandes valores morales y humanos", afirma. "Después trabajé con el Festival Latinoamericano de Teatro Universitario, el director era Carlos Ariel

Luego reemplazó en su cargo a Emilio Echeverri, cuando este fue nombrado por la Federación en un alto cargo en la OIC en Londres. "Trabajar al lado del doctor Alberto Jaramillo fue toda una escuela. Su inteligencia, rectitud y generosidad con sus subalternos; su preocupación por el bienestar de los cafeteros y en especial por el de los pequeños productores, me enseñaron que el trabajo es una manera de servir a los demás y de encontrar en la gente sencilla valores desconocidos", afirma. Amparo recuerda que le tocó aprender a organizar eventos. "Me tocaron los 70 años de la Federación de Cafeteros, organizar celebraciones de la empresa, recibir a personalidades, y de un momento a otro me convertí en la relacionista pública del Comité", dice. "Tuve que estudiar, investigar, leer mucho y rodearme de personas que sí conocían sobre el tema y que fueron muy generosas conmigo. Sobre todo tuve una gran voluntad, pasión por la gente y el firme propósito de hacer quedar bien a mi Comité y a mi jefe, y el resultado me deparó incontables satisfacciones". Su casa es de ventanas abiertas, la luz y el paisaje hacen parte de su propio espacio.


En casa de ...

Siempre con una palabra amable para todos, esta secretaria por vocación, expresa su satisfacción de haber logrado lo que se propuso en la vida: servir.

una oportunidad de aprendizaje. Estuve a su lado hasta que recibí mi jubilación". "Me precio de haber tenido los jefes más valiosos y extraordinarios, ellos me dieron amistad, respeto, confianza sin límites y autonomía en mis labores. Me permitieron crecer como persona, y tener los más leales compañeros, de los cuales aprendí el precioso valor de la amistad". Amparo Palacio comparte hoy su tiempo con su esposo, sus amigas y familiares, con la alegría de ver a sus hijas y nietos crecer como personas.

Consejos ◗ N unca tomen su trabajo como una obligación, sino como un privilegio. ◗ T engan sentido de pertenencia por la empresa a la cual sirven, quiéranla y defiéndala al igual que

a sus jefes. ◗ No traspasen los límites del respeto. ◗ Recuerden que son la imagen de la empresa, la cara amable que el cliente o el visitante encuentra. ◗ S iempre deben irradiar alegría, positivismo y amabilidad. Cualquier persona puede aprender mecanografía, técnicas de oficina, redacción y ortografía, pero solo quien se distingue por su cumplimiento, lealtad, señorío en su comportamiento, orden, seriedad , buen trato, sencillez y comprobada eficiencia, llegará a ser una auténtica profesional en su trabajo, como con orgullo puedo decir: yo lo fui

lia i m

Amparo Palacio contrajo matrimonio hace 41 años con el ingeniero agrónomo Luis Carlos Carmona López. Dos hijas: María del Pilar y Ana María, y sus dos nietos: Valentina y Martín, conforman su hogar.

Fa

Independiente Al retirarse del Comité creó su propia empresa de relaciones públicas que se llamó Acertar. "Fue una experiencia enriquecedora, y conté con el apoyo de los empresarios que creyeron en mi trabajo, y me permitieron organizar muchos eventos en la ciudad". Cuando Emilio Echeverri se postuló a la Gobernación de Caldas, Alberto Jaramillo era el gerente de su campaña y Amparo fue nombrada coordinadora de la oficina de la misma. "Fue una experiencia maravillosa que disfruté al máximo. Al ganar las elecciones me ofreció ser jefe de protocolo en la Gobernación. Encantada acepté, no solo por volver a trabajar al lado de una persona tan querida para mí y a quien le debo tanto, sino porque el sector público me era totalmente desconocido y me parecía


UN MOMENTO CON PAOLA TURBAY

"Tengo el disfraz de

Mujer Maravilla hace 8 años" C

on el mismo carisma que se le conoció en el Concurso Nacional de la Belleza sigue Paola Turbay. Ella estuvo en Manizales en la gira de la segunda temporada de Colombia tiene talento. Se siente feliz con su regreso al país, después de tomar, en el 2007, la decisión de radicarse en Estados Unidos para internacionalizar su carrera. Actuó en producciones como Cane, Californication, The secret life of the american teenager, True Blood y Royal Pains, con las que logró reconocimiento en Los Ángeles. Pudo más su familia que la fama y decidió regresar al país por el bienestar de sus dos hijos Sofía y Emilio y la comodidad de su esposo, Alejandro, quienes la acompañaron en la aventura de ser una estrella de Hollywood. Paola Turbay sigue como jurado en la segunda temporada de Colombia tiene talento.


Un momento con

Busca talento colombiano ¿Qué buscan en esta segunda temporada de Colombia tiene talento? Mucho talento. Quiero ver bailarines de tango, trovadores, que solo tuvimos un par en Medellín. De pronto algo de humor, magia, baile, canto, de pronto cosas curiosas como el Parkour, mejor dicho que se presente lo que sea, pero que sea bien bueno.

lo que permite es que tengamos una buena relación, que ellos entiendan que cuando se les castiga no es por fregarles la vida, es simplemente parte del proceso, porque queremos seres humanos buenos, que sean amorosos, juiciosos, responsables. Gozo con los cuentos de Sofía, y además por eso nos vinimos para Colombia, quería que ella viviera esta etapa acá.

¿En qué hay más talento en el país? En baile y creen que tienen mucho talento en el canto, todo el mundo piensa que canta, pero creo que eso es algo del ser humano. Juramos que cantamos, pero cuando nos escuchamos en televisión o usamos un micrófono nos damos cuenta de que cantamos fatal, pero lo peor es que hay gente que no se entera nunca y por eso son capaces de venir acá, desafinados o con unas voces peor que la mía, y tienen la osadía de pensar en llegar a una final. Lo curioso es que los que peor cantan, son los más ofendidos cuando uno les dice que no.

¿Dejó las oportunidades laborales que tenía en Estados Unidos por volver a Colombia? Sí, pero igual sigo yendo allá. Hice una pausa porque esta etapa de Sofía es ahora y no es algo que pueda posponer, lo que estaba haciendo allá lo puedo aplazar. Viajo con frecuencia y sigo mandando mis audiciones, pero primero están mis hijos y la etapa en la que están es más importante. No voy a sacrificar la educación de ellos por una película o unos programas.

¿Cómo potenciar esos talentos? Acá no se apoyan las artes, mientras en otros países, como Estados Unidos, se ve gente que tiene un talento desarrolladísimo y es por que las escuelas y los ministerios de educación pública apoyan mucho los programas de arte, por eso los niños desde el colegio si tienen un talento encuentra un espacio donde lo pueden desarrollar, ese no es el caso de Colombia y por eso estamos muy quedados.

Su visión del país Ahora que regresó a vivir al país y tiene la posibilidad de recorrerlo, ¿cómo lo ve? Colombia está pasando por muy bueno momento, gracias a gobiernos anteriores hoy en día podemos respirar

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otro aire, pero a veces me preocupa que la gente no se apropie del país, eso me ha pegado duro, que la gente no asuma una responsabilidad. Lo que más me duele es lo de la basura por todo el país, a la gente no le cuesta ningún trabajo botar un cigarrillo a la calle, un papel. ¿A qué cree que se deba eso? La gente se está dejando llevar por el día a día, el estrés, el trabajo y por el afán de ocupar un lugar, por esos afanes se han desentendido de su ciudad y de su país, y siento que a veces la gente está esperando un gobierno muy paternal y en donde quieren que se les resuelva todo y cuando no le resuelven a uno las cosas uno debe ser proactivo.

Proyectos ¿Qué proyectos tiene para este año? Estoy trabajando en unos proyectos con Mario Rivero, uno de teatro, otro de cine. Tengo una serie de cable para América Latina que espero no se me vaya a enredar con Colombia tiene talento, espero que no se crucen los horarios porque arrancábamos en febrero o marzo, pero se ha ido posponiendo y no sé cuándo vaya a arrancar.

Su rol de madre ¿Cómo es ser madre de una adolescente? Estoy matada, creí que iba a ser terrible, pero Sofía es divina, a uno le va bien si se educan bien desde chiquitos. La relación que establecemos con ellos en los primeros cinco años va a definir el resto de la vida. Estoy viendo que me quedaron bien educados y eso

¿Qué pasó con el proyecto de la Mujer Maravilla? Eso no era proyecto, a mi simplemente me mandaron el guión y se armó un boom y lo que pasa es que tengo el disfraz de Mujer Maravilla hace 8 años y la gente habla con el deseo, de hecho ese proyecto está estancado hace 10 años, y han escrito y reescrito el guión como cinco veces, eso está como embolatado


Día del niño: un abrazo que Más que un regalo, lo importante es enseñar a los niños a valorar lo que tienen. A aprovechar al máximo las oportunidades para que sean en un futuro personas útiles para sí mismo y la sociedad.

vale la pena

T

odos los meses del año tienen una razón de ser. Abril es el cuarto mes, tiene 30 días, se asocia con la primavera, su piedra es el diamante y su flor la margarita. Más allá de esto encierra una gran celebración: la del niño. Sí, la de los chiquillos que piden ser protegidos y respetados,

y que los adultos consideran el futuro del mundo. En 1954 la Asamblea General de las Naciones Unidas recomendó que se instituyera en todos los países un Día Universal. Colombia lo aprobó y determinó que el último sábado de abril se realiza su celebración. Razón abril 2013

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Día del niño

Para celebrar * Invita a sus amiguitos, vecinos y primitos. Niños de 3 a 6 años: ◗ I nvítalo a una pijamada por la tarde. Cubre las ventanas para proporcionar mayor oscuridad y crea un ambiente propicio para contar cuentos, cantar o hacer una guerra con almohadas. ◗ Luego de su jornada escolar, recíbelo disfrazado y regálale una máscara. ◗ Realiza una jornada deportiva: carrera de sacos, pasos con obstáculos, competencias de salto en un pie, concursos. Incluye juegos como lotería y dulces. De 6 a 12 años: ◗ Organiza un festival de lectura: haz concursos para conocer al mejor lector; preséntales libros infantiles y didácticos. También puedes organizar una consulta infantil, para que propongan iniciativas para mejorar el lugar en el que viven o sus condiciones de vida. ◗ Prepara una actividad gastronómica y lúdica: ofrece alimentos y realiza concursos de baile.

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que lleva a los colombianos a festejar su fecha con bombos y platillos. Hoy vale la pena preguntarse: ¿Qué tanto haces por ellos? ¿Necesitas una fecha para hacerlos sentir bien? Más que un gran regalo, aprovecha la ocasión para dedicarles tiempo, para convertirte en sus amigos, para cantar con ellos, para jugar sin parar, para gozártela sin contar el tiempo, para reír sin miedo, para competir por gusto, para amar sin medición y divertirte sin prejuicios. ¿Qué esperas?

◗ Es la reafirmación de los derechos universales de los niños. ◗ Es un festejo que tiene más de cuarenta años. ◗ Está dedicado a la fraternidad y a la comprensión entre los niños del mundo. ◗ Cada país lo celebra en fecha y forma diferente.

qué se c r e Po

◗R  egálale un juguete (de mesa o educativo, un balón, patines, un diario, una muñeca), que no genere un gasto excesivo. ◗ Invítalo a comer a su restaurante favorito o prepárale su comida predilecta. ◗ Dile que visiten un museo, también pueden salir de caminata. ◗ Invítalo a cine o hacer de la sala un lugar para ver su película favorita. * www.tecno-edukacion.com

a? r b le

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Más que Jardín,

un paisaje de tranquilidad

Basílica menor de la Inmaculada Concepción.


P

Escápese a

ara la mayoría de turistas que 18 quilates y dos campanas. visitan el Suroeste antioqueño, Las dos torres y sus cruces son de Jardín es su destino preferido. aluminio. La Basílica es el orgullo de los La razón, su bello paisaje y la jardineños. tranquilidad que se respiLa plaza El libertador permanece ra en su ambiente. con sillas para que turisAl caminar por las tas y habitantes se encalles del municicuentren a disfrutar ◗ Para pio el visitante de una cerveza, llegar a Jardín hay se siente seun aguardiendos vías. Una es por Riosucio, guro al ver te o un café. aunque es carretera destapada, y la cómo sus Desde cualotra opción es bajar hasta La Pintada y habitanquier punto tomar la vía hacia Peñalisa y Jardín. tes dejan del parque se ◗ Si toma la ruta por Riosucio solo debe abiertas de puede obserpagar un peaje que ida y vuelta cuesta $ par en par var la arqui16 mil 200. las puertectura de sus ◗ Si elige la vía por La Pintada debe tas de sus edificaciones, cancelar tres peajes que tienen hogares. Su marcada por un costo de $ 42 mil 200 hospitalidad una estética que y carisma hacen habla de la época que los turistas se colonial y de los legasientan como en casa. dos traídos por sus coloEn la plaza El Libertador, nizadores, destacándose en sus empedrada con rocas del río Tapartó, se estructuras los balcones. erige la Basílica menor de la Inmaculada El municipio posee una oferta cultural Concepción declarada, junto a la plaza, y lúdica amplia. Allí vivió durante su jucomo monumentos nacionales durante el ventud el escritor Manuel Mejía Vallejo, gobierno de Belisario Betancur. autor de La tierra éramos nosotros y La Es un templo de estilo neogótico cons- casa de las dos palmas. truido con piedra labrada a mano extraída También ha sido locación de producde una cantera en la vereda Serranías. ciones como La Bruja, serie del Canal Posee 128 ventanas y claraboyas, 32 Caracol, basada en el libro del mismo capiteles y arcos recubiertos en oro de nombre del escritor Germán Castro Cay-

Cómo ll

r a eg

de la época s edificaciones la e d te ar p hacen Los balcones colonial.

Sus casas guardan legados traídos por sus colonizadores.

Jardín, junto a Jericó, es de los pueblos más católicos del suroeste antioqueño.

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El cable aéreo tiene 650 metros de longitud y va del casco urbano al cerro El Cristo rey, un vuelo que permite por su recorrido apreciar la mejor panorámica de Jardín.

en piedra o, contruido Puente Pizan quitecto 985 por el ar labrada en 1 tra a la o. Se encuen Carlos Pizan icipio desde Andes. un entrada del m

cedo; David, hijo de Palestina, protagonizada por Amparo Grisales, y Los colores de la montaña, película ganadora de los festivales de San Sebastián de España y Toulouse en Francia. Quienes desean divertirse encuentran dos medios de transporte, uno antiguo como la garrucha y otro contemporáneo como el cable aéreo, ambos permiten ver la belleza de sus paisajes naturales desde otra perspectiva. Quienes desean disfrutar de su gastronomía encuentran a 5 kilómetros del área urbana las trucheras, donde el visitante puede pescar su propia comida y hacerla preparar a su antojo

sfrutar s se puede di En las truchera o, desde el engores de todo el proc os hasta pescar y ad de de los pesc icadas ucha. Están ub degustar la tr o. Riosuci en la vía hacia

La plaza El li ber declarada Bie tador fue n de Interés Cultural en 1 985.

El viaje en la garrucha dura 2 minutos y 30 segundos. Hace 18 años fue construida por Alejandro Vélez para trasladar madera entre Jardín y la vereda Serranías. Carga hasta 350 kilos.

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a l e d a t u r a l Siga

Sabores

a l e n a p a u g a o s e u con q C

EREZA hizo un recorrido entre Manizales y Petaqueros, vía a Bogotá, para identificar los sitios tradicionales donde se ofrece la aguapanela con queso. Para conocer dónde se encuentra la mejor, invitamos al chef e instructor del Sena José Ignacio Quintero Sierra, quien nos acompañó en este tour gastronómico. Calificó de 1 a 5 los mejores casados, por su textura, color, sabor y conservación. Siendo 1 el puntaje menor y 5 el mayor

inas 30 b a S llevan en e a i t c n ale hac uran a paro V a bebida la Ellas t m s A e y L R les. o6 so. ego

iza ue etr all Kilóm Hurtado G anela con q ol, en Man a. Siempre b p dí a Berth iendo agua ela El Tré en 30 por n c d a u n p d e ela años v . Compran queso. Pro uapan se g a a l a el de . No en leñ elaboran dentro o gomoso s , a e v m a mis s su ne un poc ras elen. eso e mient lo mu ura: el qu ve y se po , a m Text iendo sua enoso. es cre o. s ar ueso es color or alado. a q e ú v n l l i e t e : r a vu l con o o e l n oc s Co guapa queso es p y está en a a l que : el ulce Sabor anela es d p ueua o el q y La ag to. m o c a n : su pu servación iario no h d ay a g Con duce escompon o r p so se que se d n marge fresco. y es mu o: $3.000 e r P ci ión: 4 cac Califi

José Ignacio Quintero Sierra, chef e instructor del Sena, cata el primer casado de la ruta.


Sabores

tas i r a g r Ma s iento a L lecim eso o b r a t s e e El qu en el tead e n año e historia. tumbra u u q a i v e P etro 17 ona ll das d . Acos za

a d i a Kilóm Alzate Car e dos déc 15 por dí leña y util a, n n e n e í ic e c i Jazm ial que t produ apanela es ás económ y c a r e m m com la agu a mis ue es ce ell occión de ella porq ntro a h o l o. De ac d gún L i e . c s o á l , r a quito mole del Tolim lor. un po grasoso. ientras o a , l c o e y s n o r a n o e p m vuelv es are on nco, en sab de bu : el queso apanela se eso es bla s oscura c a u e r u g q a a Textu de la Color: el guapanel a ino, a l es sal aque mentos. o n u o sedi r: el ques e y la ag e h c o e sab Sab ás a l pida. No m e í b ns sa a es i . El panel . ustico na a r d a : n n e a ió na bu ervac Cons no tiene u queso de frío. a caden $3.000 : Precio ión: 2 cac Califi

En el Parador La Esmeralda amasan el queso no lo muelen, método que los diferencia de otros restaurantes de la ruta.

Parador El Aman ecer, en Delgaditas

Jazmín Alzate Cardona somete su preparación bajo el conocimiento del chef.

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Kilómetro 46 Sorany Sánchez es la administrad ora del restaura Cuenta que el qu nte. eso lo compran diario en la finca Laguna, mientra La s que la cocció n de la aguapane en leña y la co la es mpran en Fresno , se llama La pa del pendejo. Ll nela evan 13 años ve ndiendo este ca Textura: el ques sado. o es muy compa cto y rígido. Des de estar en la ag pués uapanela es muy suave. Color: el queso es crema, mient ras que la aguapa es café. nela Sabor: el queso es suave, no es salado. Al sumer en la aguapane girlo la se nota que tie ne buena grasa. A la aguapanela se le siente el sabor a panela y que se hizo en leña. Conservación: expuesta al natural en un espacio propio y en tem peratura ambiente. Precio: $3.000 Calificación: 3. 5 El chef se basó en cuatro variables para calificar los casados.


Sabores

, en Letras a ld ra e sm E a L r o Parad ros tario del

28 kilómet como propie lleva cinco años ferencia con Julio de la Rosa los quesos. La di e uc od pr o m is molidos parador. Él m a, es que no son os R n gú se , es or una temlos anteri los produce bajo y os ad as am nela la sino ados. La aguapa gr 35 de ra tu ra pe ae de y la panela la tr prepara en leña es Canela H. Padua, la marca y eso es cremoso Textura: el qu la ne pa ua de la ag suave. Dentro avidad. su mantiene su o es cr em a, la es C ol or : el qu lor miel. aguapanela es co tá bien equilies Sabor: el queso ando se sumerge brado en sal, cu stono se vuelve pa en la aguapanela bido e en el paladar, de so sino agradabl la en bi tá es o. De dulce va a que es amasad ro pe , nela más sabor a pa bebida, le falta dor. re, más en el provee iente. Está exhibido al aire lib fic de n: Conservació contaminar. s que lo pueden to en em el de a cerc Precio: $3.000 Calificación: 4

Parad or Pet aquero s

Restaura n Artesanía te Colombia s de Mesones , en

Kilómet r El estab o 56 le cimient cial lle o c om e rentre 30 va un año. Pro d y u c 4 e 0 es hech e n quesos a en leñ l mismo restau al día, e a y trae r a miento n n t e . L n la pan a aguap de anela ela d Textura Pensilvania) y : el ques Manzan e Bolivia (corr egio a res. e Color: e l queso s gomoso, suav e es crem Sabor: e a, la agu y un poco crem lq o apanela La agua ueso es suave, es oscur so. poco sa panela e a lino, mu . stá conc Conserv y tra ent ac a que es ión: guardan b rada, dulce, sab dicional. ien e a pane u la Precio: n establecimien la cadena de frío deb . $3.000 to muy ido comerc Califica ial. ción: 3.5

Kilóm e Lilian tro 69 a Jara millo Ferna es n sus p do Jaramil la propiet ue ar lo y elab rtas en 19 administr ia, pero su a el r orado 71. C herm es u aguap a e anela n el mism enta que e taurante q no Luis y Fres o loca ue ab es hec l que so rió n l ha en Textu o. leña y y produce es amasa ra: el n d o t 6 r aen la 0 q poca panel al día. La grasa ueso es ar a de P . enoso adua , no e s salin o, mu Colo y neu r: el tro, queso mient ras qu e s m uy b amari e la agua la nc o, panel lla c a es Sabor lara. : el q u eso e dicio na st dio, m l, bajo en ras i aguap entras que oanela la es suave de tod la más Conse as. r al pie vación: sig u caden de la letr en a a la d e frío Precio . : $ 2 Califi cació mil 500 n: 3 El casado viene acompañado de almojábana.

En Petaqueros finaliza la ruta de la aguapanela con queso. Es la más económica del recorrido. El chef concluye sus calificaciones.


r a g r a c e r

a d l a

p s A e su

Evit

b o s e

l escudriñar en el bolso de una mujer se encuentran muchas sorpresas. Llevan de todo, es como una galería de objetos, muchos de ellos cargados “por si acaso”, lo que hace de este elemento femenino un atentado contra la buena salud de su espalda. La lista puede llegar a ser interminable. Entre la billetera, la cosmetiquera, la loción, la crema de manos, el llavero con miles de “colgandejos”, la sombrilla, el estuche con las gafas, el celular, la tableta, medicamentos y hasta zapatos tenis por si alcanzan a ir al gimnasio, dejan un pequeño espacio para una cartuchera con seis u ocho lapiceros y un estuche adicional donde llevan toda su colección de labiales. Eso sin olvidar un pequeño costurero y unos cuantos paquetes de chucherías adicionales. El problema no es lo que le cabe al bolso, la dificultad están en quien lo carga, pues todos los días está llevando en el mismo lado de dos a tres kilos de peso que le pueden ocasionar una mo-


Cómo Cuidarse lestia en la espalda, todo gracias a una mala postura y al peso que debe portar.

El bolso Según el médico fisiatra Luis Ignacio Correa Mejía, las alteraciones posturales se producen por el exagerado peso que algunas personas cargan en sus bolsos, es decir que: "lo que usamos, lo que vestimos, cómo nos sentamos y en lo que trabajamos nos puede originar una alteración postural que puede desencadenar dolor y a veces deformidad”. El especialista destaca lo siguiente: ◗ Así use un bolso de tamaño descomunal no le eche tanta cosa, son su espalda y los hombros los que estarán afectados. ◗ Busque bolsos que tengan la correa ancha para evitar la tensión de los músculos del hombro. ◗ Cambie de lado cada vez que cargue el bolso. Por ejemplo, por un rato llévelo en la mano, en el antebrazo o cambie de hombro.

se convierte en otro dolor de cabeza para la mujer. Los pies son como la base de un edificio, si están mal ubicados y apoyados en la parte más pequeña de los dedos, toda la postura se altera, por eso los zapatos de tacón alto y delgado también originan problemas posturales. “Entre más alto el tacón, más vulnerable es el centro de gravedad, por eso están más propensas a las caídas, a los problemas de equilibrio y a esguinces de tobillo", explica Correa Mejía y agrega que estas pacientes casi siempre se quejan de dolor en la espalda, en el cuello y en las piernas.

Los zapatos Para el fisiatra Correa Mejía el uso de zapatos de tacón alto, aunque la hace ver más alta y le realza la cola,

r e c a h é Zapatos u

Q

◗ Utilizar un tacón de base ancha más o menos de 4,5 centímetros. ◗ Zapatos amplios que dan comodidad en el desplazamiento. ◗ Suela de goma que permita absorber el impacto. ◗ Evite los zapatos de tacón puntudo, son los causantes del doloroso juanete.

Bolso

◗ Tratar de cambiar el bolso de lado. ◗ No llevar cosas innecesarias. ◗ Ubicar el morral con las dos tiras en el centro de la espalda, nunca cargarlo de un solo lado. ◗ Por la mañana y por la noche haga ejercicios de fortalecimiento y estiramiento de brazos y espalda, esto prepara su cuerpo para dicha carga. También estire las piernas.

“Otro resultado del uso de estos zapatos es que la persona no tolera el zapato plano, lo que indica que el músculo tiene una pérdida de longitud. Es decir la postura mantenida en puntas de pies originó la alteración”. Por otra parte, a medida que aumenta el tamaño del tacón más porcentaje del peso se desplaza a la parte anterior del pie y es la cabeza de los dedos la que recibe más peso de lo normal. “El pie esta diseñado para que reciba el peso en el talón, en la cabeza de los dedos y en la parte externa del pie y la persona que está en tacones no apoya la parte media, por eso el dolor” Cargar bolsos demasiados pesados origina alteraciones posturales y estas a su vez dolor y deformidad.


Etiqueta Actualidad con Olga Rivas

rivasolga@hotmail.com l color afecta no solo su apariencia, sino su estado de ánimo. Para saber cuál es la gama de color que mejor se le ve, debe tener en cuenta su tono de piel, cabello y ojos, según su personalidad se enfatizan los colores y se eligen los complementos. No hay colores vetados, solo que unos la harán ver mejor que otros, por lo que es importante saberlos usar y elegir el que la hace relucir para en la prenda que usa más cerca de su rostro.

Pieles Expertos se basaron en las características de las estaciones para clasificar a las personas según su tono de piel, así que lo primero es identificar a que estación pertenece: primavera, verano, otoño o invierno. Las pieles en su composición tienen más intensidad de tinte amarillo o de azul que es el que define su tonalidad cálida o fría. Hay diferentes métodos para identificar su tono de piel, pero uno sencillo es colocarse una toalla blanca alrededor del cuello, y si su cara se ve más amarilla su tonalidad es cálida, y se ve más azul, entonces es fría. Esto se puede hacer sin importar si el color de su piel es clara u oscura, todas tienen una pigmentación que se acerca más a uno u otro color. Debe tener en cuenta que el color de los ojos y del cabello pueden modificar el conjunto de su rostro, así que probarse prendas de diferentes colores, conociendo de antemano a que clasi-

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ficación pertenece, le ayudará a tomar una mejor decisión y encontrar el color que la favorezca. Las pieles primavera tienen más pigmentos rosas, las otoño entre rosa y amarillo, las invierno tienen tonos rosas y azules, y las verano, tienen más pigmentación roja.

Colores Después de saber a qué estación per-

Expresa tu personalidad según el color: Neutros

◗ Blanco: sensibilidad, inocencia, seguridad y positivismo. ◗ Negro: imponente, solitario y silencioso. ◗ Gris: independiente, decidido, estable y autosuficiente.

Cálidos

◗ Rojo: enérgica, impulsiva, optimista, arriesgada y segura. ◗ Amarillo: solidarias, compasivas, creativas, alegres, tímidas, espontáneas y optimistas. ◗ Naranja: orgullosa, seria, comprensiva, perdona ◗ Rosa: romántica, inocente e ingenua.

Fríos

◗ Azul: estable, escucha, fiel, tranquila. ◗ Verde: luchadora, esperanza, optimista, fuerte, empática, relajada. ◗ Violeta: intuitiva, creativa e independiente.

tenece puede coordinar con seguridad el vestuario y elegir el maquillaje adecuado. Evite usar colores similares a los de su tono de piel, ya que estos la harán lucir de fondo entero sin resaltar nada en usted. Los colores opuestos siempre la harán ver mejor. Los colores denominados fríos, que incluye la gama que va desde el verde hasta el violeta, le quedan mejores a las pieles clasificadas como invierno y verano. Mientras los colores cálidos, que abarca desde el amarillo al rojo violeta le van bien a las pieles otoño y primavera. Conociendo qué colores le van bien evitará comprar cosas que nunca usará, o con las que no se siente bien, y no sabe por qué. Hágase las siguientes preguntas y verá qué tanto sabe de sí misma. 1. ¿Puedes usar cualquier color y se ve estupenda? 2. ¿Su primera impresión es favorable? 3. ¿Tiene mucha ropa, pero nada que ponerse? 4. ¿Se culpa por gastar demasiado en ropa? 5. ¿Es compradora compulsiva? 6. ¿Guarda en el ropero “errores” que nunca usa? 7. ¿Está segura que lo que compra armoniza con su figura? 8. ¿Está segura que el tinte del cabello es el tono que le favorece? 9. ¿Le interesa su aspecto actual?

Personalidad Ahora que sabe cuál es la importancia de elegir su ropa de acuerdo a su color, también podrá combinarla de acuerdo a lo que quiere expresar según su personalidad. Recuerde que en todo momento debe seleccionar lo que va a usar de acuerdo a la ocasión.


Horóscopo Astróloga Luisa Fernanda Salgado.

Kwan Yin Multicentro Estrella local 20 Citas: 3108665849 - 8852610 www.astrologaluisafernanda.com Aries: El amor se percibe en todo lo que te rodea. Que buen momento para compartir, consolidar relaciones y realizar un viaje de placer. Tu economía entra en un período de prosperidad. Buena salud, conserva la tranquilidad. Decreto angélico: “Acepto con valentía los desafíos de la vida”. Prende velas rojas. Palabra Clave: Amor. Tauro: Un obstáculo en el camino pone freno a tus iniciativas, sin embargo si observas nuevamente la situación encontrarás la salida. Tiempo de prudencia y soledad. Revisa tu salud. Decreto angélico: “Merezco todo lo bueno que el Padre tiene para mi” Prende velas moradas. Palabra Clave: Cambio. G é m i n is : Triunfo en la actividad que desarrollas. En el amor es tiempo de hacer una pausa y dejar actuar al otro. Tu salud mejora considerablemente. Decreto angélico: “Cada día me acerco al amor incondicional”. Prende velas rosadas. Palabra Clave: Aceptación.

Cáncer: Días de asumir nuevos retos. Un romance que inicia con mucha fuerza. Los tratamientos médicos y estéticos son beneficiosos para tu cuerpo. Decreto angélico: “Arcángel Miguel con tu ayuda estoy protegido en todos los niveles”. Prende velas azules. Palabra Clave: Unión. Leo: La vida ha puesto ante ti nuevos retos. Logras lo que te propones, sin embargo debes perseverar. Realiza actividad física, tu cuerpo lo requiere. Decreto angélico: “Me desarrollo hacia el amor universal”. Prende velas rosadas. Palabra Clave: Compromiso. Virgo: El desempeño en lo que haces es positivo y recibes reconocimiento por ello.

Un dinero llega sin esfuerzo. Tranquilidad en los afectos. Buena salud. Decreto angélico: “Suelto viejos patrones e ilusiones que me bloquean”. Prende velas anaranjadas. Palabra Clave: Progreso. Libra: La energía que tienes se proyecta en todo lo que haces, es por eso que son días de alegría, amor y abundancia material. El nacimiento de un bebé o una relación trae bendiciones a tu vida. Gozas de bienestar general. Decreto angélico: “Dejo fluir el amor en mis relaciones” Prende velas blancas. Palabra Clave: Optimismo. Escorpión: Confía en tus habilidades y podrás sortear las dificultades. Los celos envuelven tus relaciones. Tu salud depende de cómo estás interiormente. Decreto angélico:

El mes Este mes rige a los nacidos bajo el signo de Tauro del 21 de abril al 20 de mayo. Sus rasgos superiores son: perseverantes, constantes, conservadores, nobles, pacientes, concretos y amorosos y en sus rasgos inferiores son: obstinados, avaros, perezosos, materialistas y tercos. Ángel: Arcángel Uriel Signo complementario: Escorpión Gemas astrológicas: El Cuarzo hialino te sirve para liberar estrés, obtener beneficios y contrarrestar dolores de cabeza. El Cuarzo ahumado limpia el aura de energías negativas, ayuda en la consecución de bienes materiales. Decreto: Mi mayor posesión soy yo mismo Ritual para mejorar el magnetismo personal: Carga una gema de cuarzo hialino con la luna llena del jueves 25 de abril colocándola entre tus manos y decretando “Dios permite que a través de este cuarzo limpie mi energía y me abra a soluciones divinas en donde no debo intervenir, así sea”. Llevar contigo.

“Aprendo a expresar mis sentimientos”. Prende velas verdes. Palabra Clave: Verdad. S a g ita r i o : Los negocios e inversiones son positivos. Un viaje inesperado trae muchas sorpresas. El amor romántico se vuelve el centro de tu vida. Salud buena. Decreto angélico: “Tengo en valor de confiar en mi sabiduría interior”. Prende velas amarillas. Palabra Clave: Riesgo. C ap r ic o r nio: Las pequeñas cosas afectan tu entorno laboral. Días de tensión que requieren de ti toda tu capacidad de diálogo. Tómate un tiempo para descansar, estás agotado. Decreto angélico: “Estoy receptivo a los mensajes del Universo”. Prende velas moradas. Palabra Clave: Disciplina. Acuario: No es el tiempo para realizar inversiones arriesgadas. Cuídate de enredarte en una relación de tres. Mejora tus hábitos de alimentación. Decreto angélico: “Arcángel San Gabriel con tu ayuda alcanzaré claridad”. Prende velas blancas. Palabra Clave: Luz. P iscis : U n a desilusión te trae tristezas y desmotivación. Es el momento de recuperar la visión y la dirección de tus sueños profesionales y afectivos. Si es necesario busca ayuda profesional. Decreto angélico: “Soy consciente y asumo la consecuencia de mis actos”. Prende velas rojas. Palabra Clave: Fe. abril 2013

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Toque final Toque final

La no planeada n Manizales hay expertos en planeación que se devanan los sesos en reuniones de alto calibre para pensar cómo se debe desarrollar la ciudad. De ahí vienen los planes de desarrollo, los programas de Gobierno de los alcaldes de turno y las ya famosas piezas intermedias de planificación. Por supuesto, como expresión máxima de la planificación el Plan de Ordenamiento Territorial (POT), supuesta norma máxima que debe guiar el crecimiento de la ciudad. De eso, digámoslo claramente, la mayoría de normas no sirven para nada, pues si es necesario cambiarla para que alguien construya un edificio en donde antes no se podía, se cambia; si se requiere ampliar una zona de expansión que antes era reserva, se hace; pero si se plantea que la educación debe ser la guía, nadie le hace caso. Al final, quienes deciden en esta ciudad, son unos cuantos, a pesar de las discusiones de los ciudadanos, de los aportes de uno que otro académico, del interés legítimo mostrado por cualquier ciudadano. Vale la pena recordar una historia contada en el diario El Clarín de Buenos Aires (Argentina) hace años. Se trataba de una entrevista de color al chef de la Casa Rosada, que se retiraba después de casi 30 años de trabajo en ese lugar. La periodista le pregunta algo así como ¿qué fue lo más curioso en estos años? Y el lo piensa un segundo y responde, también parafraseando, porque no tengo la respuesta exacta: "que durante todos estos años, los presidentes cambiaban mucho, pero los invitados eran los mismos". Ese es el poder, el que permanece en los cargos, al frente de gremios, como jefes políticos, no los empleados que van pasando, llámense alcaldes, gobernadores, gerentes. Por eso, valdría la pena preguntarles a esas personas que tanto se repiten como líderes del departamento desde hace unas tres o cuatro décadas, cuál es su responsabilidad en el momento que vive Manizales. ¿Les interesa la ciudad a los congresistas de Caldas? No,

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les interesan los puestos. ¿Los concejales actúan pensando en lo mejor para los ciudadanos? No, les interesan los votos para su reelección. ¿Piensan los alcaldes en un futuro mejor, construido de manera mancomunada? No, les interesa su ego y a algunos su futuro político. ¿Los organismos de control de Manizales son capaces de investigar a tiempo e imponer sanciones en el momento oportuno para evitar mayores daños al patrimonio? No, les interesa no pelear mucho con la Administración para recibir más recursos. Mejor investigar administraciones pasadas. ¿Los dirigentes gremiales deponen los intereses del sector económico que representan en bien de la ciudad? No, trabajan por la ciudad, mientras no les toquen sus intereses. El plan de Desarrollo Manizales Calidad Siglo XXI fue premiado en la cumbre de Hábitat 1995 en Estambul, pero de él casi nada se ha desarrollado. Pensamos en ampliar la ciudad hacia el norte, pero nos interesaron los apartamentos y las casas y poco las zonas de recreación y de intercambio social. Al contrario, hay más apiñamiento en un lugar que se desarrolló todo en los tiempos de la planificación. Viene ahora la revisión del POT, y volveremos a ver en los papeles seguramente una mejor ciudad, más pensada, quién será el guapo que trasladará lo ideal a lo concreto. Para la muestra, ahí está el planeado Aeropuerto del Café, que nos hace avergonzar a los caldenses en conversaciones con personas de otras ciudades. Hasta ahora un monumento a la desfachatez, al desperdicio, a la improvisación y, todo indica, al amiguismo. La dirigencia a una se la está jugando toda por este proyecto. Ojalá sea para bien y no para seguir haciendo el ridículo nacional. Aquellos que se inventaron el tal departamento modelo se deben estar revolcando en la tumba. Y aquí muchos que se dicen dirigentes se enrumban sobre sus lápidas.


Cereza mayo de 2013  

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