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HIPERTENSIÓN ARTERIAL

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arterial óptima no debe superar los 120/80 mm Hg., para que así el riesgo de enfermedad cardiovascular sea mínimo. Cuando la presión sistólica es mayor de 140 mm Hg. y la diastólica mayor de 90 mm Hg. en forma persistente, se dice que hay Hipertensión Arterial. Hay quienes piensan que si solo la presión sistólica está elevada esto no es importante, que solo se debe prestar atención a la presión diastólica. Esto no es así. La elevación de la presión sistólica

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L a Hipertensión arterial se define como el registro objetivo de valores mayores de 130/85 mm Hg., para la presión arterial sistólica y diastólica. La hipertensión se conoce como el “asesino silencioso”, pues a menudo causa daños sin ninguna advertencia. Sus efectos se producen generalmente, muchos años después de una elevación sostenida de la presión arterial. La presión arterial es la fuerza ejercida por la sangre sobre las paredes de los vasos sanguíneos, cuando el corazón se contrae para enviar la sangre a través del cuerpo. Cuando se toma la presión se registran dos medidas: Presión sistólica y presión diastólica. La presión sistólica es la mayor fuerza que el corazón ejerce, a través de la sangre, sobre los vasos sanguíneos durante la contracción de los ventrículos para impulsar la sangre. La presión diastólica es la presión ejercida por la sangre sobre las paredes de los vasos sanguíneos durante la fase de reposo del corazón. Esta fase de reposo dura fracciones de segundo. Se estima que una presión

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constituye un factor importante de años de edad y más frecuente después riesgo de accidente cerebro-vascular de los 30. Estudios realizados en (ACV). Estados Unidos en niños en edad Una presión sistólica mayor de 130 escolar muestran que uno de cada mm Hg. es una señal de advertencia ocho presenta cifras de presión que debe ser atendida. La causa más arterial que se consideran muy importante de hipertensión sistólica elevadas y no saludables. es el endurecimiento de la arteria Solamente en aorta. Estados Unidos La presión 60 millones de ideal en un adulto está La presión ideal en un a m e r i c a n o s ligeramente por debajo adulto está ligeramente por adultos sufren de de 120 mm Hg y por debajo de 120 mm Hg y de bajo de 80 mm Hipertensión. por de bajo de 80 mm Hg. Hg. Según la Sociedad Existe la equivocada Americana del idea que solo las Corazón, l o s personas mayores sufren de alta criterios para clasificar la hipertensión tensión. Los jóvenes también pueden arterial son los siguientes: presentarla. Es raro antes de los 20 Categoría

Menor de 120 Menor de 130 130 – 139 140 – 159 160 – 179 Mayor de 180

Menor de 80 Menor de 85 85 – 89 90 – 99 100 – 109 Mayor 110

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Óptima Normal Normal elevada Hipertensión grado I Hipertensión grado II Hipertensión grado III

Presión arterial Diastólica mm Hg

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Presión arterial Sistólica mm Hg

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Hipertensión en otros grupos de edad: Niños Hipertensión

Niños Infantes 7 a 11 años Adolescentes 12 – 17 años

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Cifras 80/40 mm Hg. 100/60 mm Hg. 115/70 mm Hg. Hipertensión Arterial

Normales

90/60 mm Hg. 120/80 mm Hg. 130/80 mm Hg.


Causas de Hipertensión Arterial Consumo de alcohol Consumo de cafeína Falta de ejercicio Falta de potasio en la dieta (pobre o ninguna ingesta de frutas y verduras) • Usos de ciertos medicamentos como anticonceptivos, terapia estrogénica... En resumen podemos decir que un estilo de vida y una alimentación saludables son los factores que protegen contra el desarrollo de la enfermedad hipertensiva, y, por el contrario, un estilo de vida en contra de las leyes de la salud y una dieta inapropiada favorecen la aparición de la enfermedad.

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No se sabe con certeza qué es lo que produce la hipertensión, pero se considera que la herencia es un factor altamente predisponente y, si los factores del estilo de vida lo favorecen, la enfermedad se manifiesta en la mayoría de los casos. En la mayoría de los casos no se establece la causa, y entonces se dice que hay hipertensión esencial (primaria o idiopática); esto ocurre en el 90% de los casos. Otro porcentaje resulta de una causa conocida; se le llama hipertensión secundaria. Puede deberse a daño de los vasos sanguíneos, obstrucción de la arteria renal, daño renal, enfermedades auto inmunes como lupus eritematoso sistémico. Los factores ambientales (Estilo de Vida) que pueden condicionar la herencia son:  Obesidad • Sobrepeso • Estrés • Tabaquismo

7 Factores de Hipertensión 1. Los vasos sanguíneos se contraen. Al disminuirse el tamaño de los vasos la presión aumenta porque se necesita más presión para mover la sangre a través de un espacio reducido. 2. El corazón bombea más rápido.

Una mayor cantidad de sangre es enviada a través de las arterias. Este flujo aumenta la presión. 3. Hay un aumento en el volumen de la sangre. Cuando hay más sangre de la necesaria aumenta la presión pues este exceso de

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tránsito en los vasos y por ende la presión. 6. Los riñones y el hígado están funcionando deficientemente. Toda nuestra sangre circulante tiene que fluir a través de estos órganos. Cuando ellos disminuyen su capacidad de trabajo el flujo de la sangre se vuelve más lento. 7. La obesidad. La grasa adicional en el cuerpo añade kilómetros de vasos sanguíneos a través de los cuales el corazón tienen que bombear sangre. La carga del corazón se vuelve más pesada pues se necesita más presión para empujar la sangre por distancias mucho mayores.

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fluidos tiene que ser bombeado por el corazón. El volumen de la sangre aumenta cuando hay retención de líquidos. 4. Hay un bloqueo parcial de uno o más vasos sanguíneos. Una arteria obstruida aumenta la presión porque la sangre tiene que ser bombeada a través de un espacio reducido por la obstrucción. 5. Presencia de toxinas en la sangre. Cuando las toxinas no han sido eliminadas del cuerpo se reabsorben en el torrente sanguíneo aumentando el

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Señales de Alerta

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La hipertensión no provoca síntomas y en la mayoría de los casos las personas se sienten en buenas condiciones cuando la enfermedad comienza a manifestarse. Si la hipertensión pasa desapercibida, y por lo tanto no se inicia un tratamiento a tiempo, la hipertensión pasa a ser una causa contribuyente de las enfermedades del corazón y derrames cerebrales. No se sabe a ciencia cierta cuando el índice de la hipertensión comienza a ser perjudicial. Sin embargo, comparaciones estadísticas de hipertensión demuestran que las enfermedades vasculares van en aumento a medida que sube la tensión. Afortunadamente

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la tensión arterial puede ser tratada y la mayoría de los pacientes responden satisfactoriamente al tratamiento oportuno, lo cual significa más años de vida. Decíamos que la hipertensión arterial puede revelar pocos síntomas y éstos son variables. Algunas personas experimentan dolor de cabeza, fatiga fácil, dificultad para respirar, mareos, palpitaciones, disturbios visuales, oleadas de calor, chillidos en los oídos, sensación de adormecimiento en los dedos, irritabilidad, nerviosismo... Sin embargo, debe tomarse en cuenta que los mismos síntomas pueden encontrarse en otras enfermedades.

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Guía Práctica para una Vida Sana Complicaciones de la Hipertensión

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• C o r a z ó n : I n f a r t o s – I n s u f i c i e n c i a c a r d íaca congestiva • Riñones : Insuficiencia y falla renal • Ojos: Daño a la retina • Cerebro: Accidentes cerebro vasculares (hemorragias, trombosis, embolismo) • Extremidades inferiores: Insuficiencia circulatoria Otros efectos: • Aumento de la viscosidad de la sangre • Aneurismas • Disminución de la memoria y habilidad mental

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La hipertensión impone una carga extra sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Puede haber cambios estructurales en todo el sistema vascular arterial, desde los grandes vasos hasta las arterias más pequeñas conocidas como arteriolas. En las arterias de mayor calibre la hipertensión favorece el desarrollo de ateroesclerosis. Los principales órganos afectados con la hipertensión son:

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Acción de Diferentes Factores de Riesgo La Sal

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Hay estudios que revelan que un alto consumo de sal puede contribuir a elevar la tensión arterial. La mayoría de los hipertensos no están preparados para creer que deben eliminar la sal de la dieta. Piensan que deben usar “poca sal” y eliminar sólo aquellos alimentos muy salados como las papitas fritas, los tostones, maní salado,... Si se desea ver mejores resultados en el tratamiento de la hipertensión se recomienda eliminar la sal durante el tratamiento. Algunos pacientes muy sensibles a la sal deberán cuidarse

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SAL de productos comerciales enlatados ya que contienen sodio en diferentes formas. Los productos con bicarbonato de sodio, polvos de hornear, y bebidas carbonatadas deben evitarse pues son ricas en sodio.

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• Hipertensión y sus complicaciones • Infarto cardíaco • Falla cardiaca • Cirrosis del hígado • Falla renal • Cálculos renales • Osteoporosis

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La leche y sus derivados son muy ricos en sodio. Algunos tipos de cremas dentales son ricos en sodio y las personas sensibles deben evitarlas. Los americanos comen, en promedio, de 10 a 20 veces mas sal de la que necesitan y como consecuencia desarrollan hipertensión, falla cardíaca y otros problemas relacionados con el aumento de líquidos. La persona necesita menos de ½ gm. de sal por día, esto es 1/5 de una cucharadita. El sodio y el potasio que encontramos en las frutas y en los vegetales suplen las necesidades diarias del cuerpo. Una dieta baja en sal disminuye el riesgo de:

Los alimentos bajos en sodio son las frutas y los vegetales frescos, los cereales integrales, las leguminosas, las nueces y semillas.

Azúcar

Se ha demostrado que la presión arterial puede aumentar con una dieta rica en azúcar y otros refinados, debido al desarrollo de resistencia a la insulina por las células de nuestro cuerpo. Se produce entonces un estado de hiperinsulinismo, o sea aumento de la insulina en la sangre, lo que conlleva a hipertensión,

dislipidemia (aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos) y daño del endotelio -capa internade los vasos sanguíneos.

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Guía Práctica para una Vida Sana Obesidad No sobra el énfasis sobre la obesidad como factor contribuyente en la hipertensión. Hay una relación positiva entre la obesidad y la hipertensión tanto en los niños como en adultos. La obesidad, especialmente la de tipo visceral (abdominal o central) esconde alteraciones de las grasas tales como colesterol malo elevado (LDL), colesterol bueno (HDL) bajo, aumento de triglicéridos, resistencia a la insulina con aumento de la misma en sangre. El hiper-insulinismo es causa de hipertensión arterial ya que estimula la actividad del sistema nervioso simpático, el cual produce vasoconstricción (estrechamiento o contracción de los vasos sanguíneos). Tanto las grasas saturadas como las no saturadas pueden causar aglutinamiento de las células sanguíneas (glóbulos rojos, plaquetas) en los capilares sanguíneos. Después de una comida con alto contenido en grasas de cualquier tipo, nuestras células sanguíneas pueden pegarse unas con otras formando grumos de células que bloquean los vasos sanguíneos causando disminución en el transporte de oxígeno, el flujo sanguíneo se hace más lento y hay aumento de presión en los capilares sanguíneos lo cual significa

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una sobrecarga para el corazón y aumento de la presión arterial. A este fenómeno se le llama aglutinación. Cuando se inicia una alimentación saludable, con la clase correcta de grasas y éstas se usan en pocas cantidades, la formación de estos grumos de células desaparece y mejora el flujo de sangre a los órganos vitales. Las grasas animales, los aceites refinados, mantequillas, margarinas, mayonesas, salsas comerciales y todo tipo de alimento que sea frito debe ser eliminado de la dieta del hipertenso si desea tener éxito en el tratamiento.

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Café, alcohol y cigarrillos El consumo de cafeína, alcohol y el fumar también contribuyen a elevar la presión arterial. Solamente una taza de café por día puede elevar ambas cifras de la presión arterial hasta en 5 puntos. Por ejemplo de 140 a 145 mm Hg. En relación con el alcohol, una onza es suficiente para elevar la presión arterial. Los estudios indican que cada copa diaria de alcohol aumenta la presión sistólica en 1 mm Hg.

Estrés

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incidencia de hipertensión y estas tendencias son agravadas por el ruido excesivo, un programa diario muy apurado, falta de sueño, falta de ejercicio, una dieta inapropiada, contaminación, calor, problemas financieros, malas relaciones familiares, enfermedad, muerte de algún ser querido.

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Las tensiones, inquietudes, sentimientos de culpabilidad y otras emociones de índole angustiante, pueden contribuir a elevar la tensión arterial. En los estados de ansiedad y estrés constantes hay aumento de la actividad del sistema nervioso simpático lo que causa taquicardia (aumento de los latidos del corazón) e hipertensión. Las emociones están íntimamente relacionadas con la

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Tratamiento

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Siendo que esta enfermedad es “disparada” en esencia por factores del “ESTILO DE VIDA”, analizaremos a continuación algunos de ellos y les plantearemos alternativas saludables. En la medida que usted ponga en práctica las sugerencias, si es constante y persistente en el tratamiento, sus cifras de tensión arterial mejorarán

y cada vez será menos necesario depender de los medicamentos. No dude ni un instante que el primer punto focal en el control de la hipertensión arterial es la dieta. Esta, junto con los demás factores de su estilo de vida, harán más en la normalización de su tensión que muchos otros tratamientos.

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Guía Práctica para una Vida Sana Sugerencias Dietéticas

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♦ C o m i e n c e e l t r a t a m i e n t o comiendo solamente frutas frescas a la hora de sus comidas durante dos días. Continúe con esta práctica un día por semana. En casos de hipertensión que no responde al tratamiento, una dieta a base únicamente de arroz integral cocido acompañado de melón fresco durante una semana ha mostrado buenos resultados en el tratamiento de la hipertensión. ♦ Tenga un plato de frutas frescas todos los días. Las frutas pueden comerse en el desayuno y a la cena. La cena debe ser una comida liviana a base de fruta y pan tostado, pero si usted tiene sobrepeso coma solo fruta o será mucho mejor si omite la cena y toma solamente agua. Las frutas más recomendadas son la toronja, melón, banano (cambur), manzanas, ciruelas y uvas pasas. ♦ Tome dos cucharadas de linaza molida con sus comidas. Una con el desayuno y otra con el almuerzo. La linaza se tuesta ligeramente y se pulveriza

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“Los cambios en la alimentación y estilo de vida pueden reducir los valores de la presión arterial.”

licuándola en seco, es decir sin añadir agua a su licuadora. Licue solo una pequeña cantidad y conserve en un frasco oscuro. ♦ Tenga un plato de ensalada abundante todos los días. Incluya zanahoria cruda, brotes o germinados de alfalfa, cebolla y ajo diariamente. No le añada sal. Una cucharadita de aceite de olivas y un poco de limón le dará buen sabor. ♦ Use los vegetales todos los días; especialmente los de color verde oscuro. Entre los más comunes tenemos: Espinaca, apio españa, perejil, coles, acelgas, repollo... Incluya también en su menú los vegetales de color amarillo como zanahoria y ahuyama (zapallo); calabacines, remolacha (betabel), coliflor, brócoli, papas, batatas, habichuelas (vainitas)... también deben usarse. Seleccione dos diferentes cada día. El cocinar los vegetales al vapor permite que no se pierdan las sales naturales que ellos contienen. Así el alimento tendrá mejor sabor y, algo muy importante, será fuente de las sales naturales que el cuerpo necesita.

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♦ Los granos son fuente de proteínas. Prepárelos en forma variada y sencilla. Un poco de cebolla, ajos, orégano, perejil, cilantro, y ajonjolí tostado son condimentos saludables que le proporcionarán un agradable sabor a sus alimentos. Los granos más comunes son garbanzos, caraotas negras, lentejas, arvejas, quinchoncho (guandul), soya, fríjoles (porotos o habichuelas)... Lo más recomendado es comerlos frescos o germinados. Folleto No. 1. ♦ Elimine la sal de su dieta y todo producto que tenga “sal,” “soda,” o “sodio.” No use salsas de soya, son muy saladas. Evite los encurtidos, arroz chino, y otros alimentos ricos en sal. Los grupos de alimentos bajos en sal son: Frutas frescas, granos y cereales, vegetales, nueces sin sal. Al tener una dieta baja en sal no solo se previene el riesgo de hipertensión y sus complicaciones sino también problemas cardíacos

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Las verduras son ricas en potasio y magnesio, minerales que protegen contra la hipertensión. El magnesio es un potente relajador del músculo liso de los vasos sanguíneos. Los frutos secos, las legumbres y el germen de trigo son buenas fuentes de magnesio. ♦ Consuma cereales integrales diferentes cada día en forma de coladas (atoles), panes, arepas, cachapas, tortillas, o en sopas. Los cereales más comunes en nuestro medio son: Trigo, avena, maíz, sorgo, millo, cebada, centeno, arroz... No les añada azúcar. Una cucharada de miel o fruta dulce picada es suficiente para dar un sabor muy agradable a sus cereales. No haga uso excesivo de la panela (papelón). Muchas personas piensan que porque ya no usan azúcar pueden usar toda la panela o azúcar morena que desean en sus jugos, dulces y cereales imponiendo una sobrecarga al organismo.

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♦ Evite todo tipo de grasa de origen animal, carnes rojas y blancas, quesos duros y añejados. Recomendamos usar algún sustituto de la leche, tal como la leche de soya o ajonjolí. Véase el libro “Comer para Vivir.” Los productos lácteos tienen un alto contenido de sal. Elimine las margarinas y aceites vegetales refinados. El aceite de olivas puede usarse sobre las ensaladas, una cucharada es suficiente. No consuma ningún alimento frito. Consuma grasas vegetales en su estado natural, es decir, consuma el ajonjolí, el maní, la soya, el coco, linaza, nueces, almendras, merey,… Estas oleaginosas son fuentes de grasas, vitaminas, proteínas, minerales, pero deben comerse en poca cantidad. ♦ Tenga una hora fija para sus comidas. Coma despacio masticando bien cada bocado. No trague hasta estar seguro de que su bocado está bien masticado y ensalivado. No coma nada entre comidas, solo tome agua. ♦ Evite drogas para alergias, edulcorantes, suplementos de aminoácidos que contengan fenilalanina o tiroxina. ♦ Consuma cápsulas de ajo, dos a tres al día con la comidas. O ajo fresco.

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como infartos, insuficiencia cardíaca, cirrosis del hígado, falla renal, cáncer del estómago y nasofaringe, osteoporosis, cálculos renales. ♦ Excluya de su alimentación, toda sustancia como café, chocolate, colas, vinagre, mostaza, mayonesa, pimienta, nuez moscada, ají picante,… En ningún caso tome bebidas alcohólicas. ♦ Los productos refinados tales como: Pastas, arroz blanco, harina-pan, ponqués, galletas, todo producto de pastelería hecho a base de azúcar y harina blanca, refrescos, gaseosas, dulces, chocolates, chicles y en general todo producto hecho con azúcar, entran dentro de la categoría de los alimentos que debe evitar.

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Ejercicio

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Una vez que haya ajustado su dieta, el aspecto más importante es el ejercicio, idealmente al aire libre, de 1 a 4 horas diarias. Es fundamental para el control de la hipertensión y el mantenimiento de los valores normales de colesterol, grasas, azúcar y demás nutrientes en la corriente sanguínea. La agricultura o el cuidado del jardín implican una serie de ejercicios simétricos que proporcionan al cuerpo humano más beneficios que los más complicados ejercicios realizados en cualquier gimnasio. Caminar es también una buena forma de ejercicio que se adapta a la gran mayoría de pacientes. Hágalo temprano en la mañana. Empiece poco a poco. No trote ni corra si usted nunca lo ha hecho en su vida. Camine a paso suave al principio y gradualmente aumente la velocidad de su paso y la distancia caminada. Los hombros deben echarse hacia atrás mientras camina. Si se siente cansado, repose, no se imponga esfuerzos exagerados. No se trata de hacer competencia. Cuando salga a caminar no lo haga por las calles transitadas de las ciudades, pues el aire está cargado de monóxido de carbono y entre más se ejercite usted mayor depósito habrá de este tóxico en sus pulmones. Seleccione un lugar tranquilo o un parque. Temprano en la mañana hay más tranquilidad y menos carros en los alrededores, utilización del azúcar sanguíneo por menos contaminación. Camine al las células de nuestro cuerpo. Además menos una hora cada día. Después el caminar relaja los nervios. de comer no se acueste, de una corta El ejercicio es esencial para el caminata alrededor de su casa. tratamiento del síndrome metabólico El ejercicio juega un papel conocido como Síndrome X que muy importante en la resistencia incluye hipertensión, obesidad, a la insulina. Ayuda a una mejor diabetes y enfermedad cardíaca.

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Otros Factores de su Estilo de Vida Folletos. 1 y 6 para perder peso. Este paso es indispensable en el tratamiento de la hipertensión.

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♦ Evite medicamentos que no sean indispensables; por ejemplo para alergias o suplementos de aminoácidos que contengan fenilalanina o tiroxina. ♦ Entre en armonía con las leyes de la salud mediante la práctica de estos sencillos principios y tendrá el gozo de una vida plena y saludable como es el plan de Dios para con sus hijos en esta tierra. Tenga confianza en Dios. El es el Médico Divino.

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♦ Consuma abundante agua pura a lo largo del día pero no con los alimentos. Tome suficiente agua cada día de manera que su orina se mantenga de color amarillo muy pálido. Para algunas personas esto significa por lo menos de 6 a 8 vasos de agua al día. El mantenerse bien hidratado ayuda en el tratamiento de la hipertensión y ayuda a mantener la fluidez de la sangre.

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♦ Repose lo suficiente. Tenga horarios fijos para dormir.

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♦ Respire aire puro. Procúrese temporadas campestres con la mayor frecuencia que pueda. Practique la respiración profunda. Haga ejercicios de respiración profunda 3 veces al día. -Folleto Nº 2. ♦ La exposición a la luz solar en las horas adecuadas contribuye a normalizar sus cifras de tensión arterial. Tome un baño de sol cada día durante 15 minutos. La cabeza deberá estar en la sombra cubierta con un sombrero o toalla. ♦ Elimine el cigarrillo, tabaco o chimó. El cigarrillo contribuye a elevar la tensión arterial. ♦ Si usted tiene sobrepeso siga las recomendaciones de los

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como: Zanahoria con apio españa, perejil y ½ diente de ajo a media mañana y a media tarde. Seis onzas son suficiente en cada ocasión.

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Tome tres pocillos (tazas) al día de cualquiera de estas plantas. No les añada azúcar. Use una cucharada de hierbas frescas picadas bien finito o media cucharada si la planta está seca para cada pocillo de agua. Prepárelas en forma de aromáticas, es decir, poner a hervir el agua y luego se agrega la hierba seleccionada. Se deja hervir unos tres minutos más. Se apaga el fuego, se tapa por cinco minutos y luego se toma. Estas aromáticas no se deben tomar por tiempo muy prolongado. Es bueno variar cada diez días. ♦ Las frutas son también diuréticas especialmente el melón, la sandía (patilla) y las peras. ♦ Extractos de vegetales tales

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♦ El pelo de maíz tierno (jojoto) ♦ La cola de caballo ♦ El orégano ♦ El perejil ♦ El hinojo ♦ El amargón

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Plantas Medicinales Recomendadas

“Reducir la presión de la sangre significa reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.”

Hidroterapia Los tratamientos con agua son de gran utilidad en el manejo de la hipertensión, y no tienen desagradables efectos colaterales. Aplique los fomentos una vez al día por 15 días al iniciar el tratamiento. Luego 2 a 3 veces por semana.

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Fomentos

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por 3 minutos. Haga luego una breve fricción fría por ½ minuto. 5. Seque y aplique otro fomento, continúe el mismo proceso para un total de 4 fomentos. 6. Al finalizar retire el fomento de espalda y friccione con agua fría. 7. Permita que el paciente repose por 30 minutos.

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1. Coloque un plástico sobre la cama para evitar que se humedezca. 2. Coloque un fomento caliente y cubra con una toalla gruesa. Acueste al paciente de manera que el fomento quede a la altura de los riñones. 3. Coloque una toalla sobre el abdomen y aplique un fomento caliente sobre el estómago e hígado. Cubra con una toalla gruesa. 4. Deje el fomento del abdomen

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Sábana Fría

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Una vez al día por una semana

Baño Neutro

30 minutos cada día por dos semanas Pediluvio Caliente

15 minutos diarios por dos semanas Baño Sauna

15 minutos diarios por dos semanas (*)Para mayor orientación sobre los tratamientos ver Folleto Nº 4 “Hidroterapia”

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Guía Práctica para una Vida Sana Menú Para Pacientes Hipertensos El menú para la hipertensión debe combinar alimentos de efecto diurético tales como el melón y las hortalizas con otros ricos en potasio como son las frutas y en especial el plátano o banano (cambur). Éste menú contribuye a la reducción de las cifras de la tensión arterial y ayuda a prevenir la ateroesclerosis. Recuerde que es necesario eliminar por completo del uso de la sal hasta normalizar las cifras de su tensión arterial. Como norma general recuerde que entre comidas va a tomar solamente agua y bebidas aromáticas de efecto diurético, tales como:  Diente de león  Cola de caballo  Pelo de maíz Seleccione una planta cada vez.

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DÍA No. 1 DESAYUNO 1 taza de arroz integral cocido. No añada sal 1 taza de melón Si desea, puede licuar el arroz con el melón. Cómalo lentamente. 3 dientes de ajo al vapor 1 cucharada de linaza molida DÍA No. 3 3 cucharadas de walnuts, (una Igual que el primer día variedad de nueces) Al acostarse: ALMUERZO Aromática. 1 taza de arroz integral cocido DÍA No. 4 1 taza de melón DESAYUNO 3 dientes de ajo al vapor Fruta: un plato de papaya (lechosa) 1 cucharada de linaza 1 taza de cereal de cebada bien CENA cocido 1 taza de arroz integral cocido 4 onzas de leche de almendras 1/2 taza de melón 2 tajadas de pan integral 3 dientes de ajo al vapor Salsa de manzana para el pan Al acostarse ALMUERZO Aromática. 1 plato de ensalada cruda: Lechuga, cebolla, bulbos de hinojo, aguacate, DÍA No. 2 aceitunas lavadas. Igual que el primer día Use aceite de olivas, limón, ajos, Al acostarse perejil, orégano o cualquier hierba Aromática. de sazonar de su gusto. Macere y

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2 tostadas integrales 1 plato de fruta: 2 manzanas Al acostarse Aromática.

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DÍA No. 6 DESAYUNO 1 tor onja 1 taza de cereal de cebada cocida Añadir leche de almendras al cereal al servir 4 onzas de leche de almendras 2 waffles de avena Mermelada de guayaba ALMUERZO Ensalada cruda: Plato único 2 tostones de plátano verde 1 vaso de extracto de zanahoria 3 dientes de ajos al vapor CENA 1 plato de mango y papaya (lechosa) en trozos grandes. 2 tajadas de pan tostado 1 vaso de leche de ajonjolí Al acostarse Aromática.

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mezcle bien. Añada a sus ensaladas y vegetales. No añada sal. Vegetales al vapor. Aderece como su ensalada cruda, si desea. Use brócoli, 1 taza; ahuyama (zapallo) ½ taza, una papa mediana. ½ taza de germinados de fríjol chino guisados. 1 arepa de maíz o más si lo desea 3 dientes de ajos al vapor CENA 1 pera 1 waffle o una panqueca de avena 1 vaso de melón licuado sin colar Al acostarse: Aromática.

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DÍA No.5 DESAYUNO: 1 plato de frutas: mandarinas, uvas. 1 taza de arroz integral cocido con leche de soya y pasitas. Añadir banano (cambur) manzano picado al momento de servir. 2 tajadas de pan integral 1 porción pequeña de queso de soya ALMUERZO 1 plato de ensalada cruda, Tebule (trigo germinado, pepino, cebolla, perejil, tomate). 1 arepa de maíz entero, o más si lo desea. Crema de vegetales: Papa, ocumo, alcachofa, zanahoria, maíz tierno, habichuelas (vainitas), ajos, cebolla. 3 dientes de ajos al vapor CENA 1 vaso de avena

DÍA No. 7 DESAYUNO 1 taza de piña en trocitos 1 taza de arroz integral cocido. Licuar con melón. 2 tajadas de pan integral 1 cucharada de mantequilla de maní ALMUERZO 1 plato de ensalada cruda: Zanahoria finamente rallada, remolacha, pepino, cebolla, tomate. 1 taza de vegetales al vapor: repollitas de bruselas.

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DÍA No. 9 DESAYUNO 3 cucharadas de semillas de girasol peladas. Remójelas por 10 horas 4 cucharadas de pasitas remojadas por 10 horas 8 almendras remojadas por 10 horas Licuar todo en el agua de remojo hasta que quede suave. Servir sobre un plato de frutas picadas. Pan integral. ALMUERZO Ensalada cruda: 2 cucharadas de lentejas germinadas, 2 cucharadas de arvejas germinadas, 2 cucharadas de girasol germinado (quite la concha una vez germinados),1/2 pimentón rojo cortado en tiritas, 4 cucharadas de jugo de limón, 1/2 bulbo de hinojo finamente picado, un pedazo de aguacate picado en cuadritos. Vegetales al vapor: Papa, brócoli y un pedazo de ahuyama (zapallo). 1 vaso de extracto de tomate, pepino y zanahoria. 1 arepa de maíz o más si desea 3 dientes de ajos al vapor CENA Un plato de frutas Pan tostado Al acostarse Aromática.

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DÍA 8 DESAYUNO 2 cucharadas de trigo germinado 2 cucharadas de avena remojadas por 10 horas 2 cucharadas de cebada remojada por 12 horas 2 cucharadas de pasitas remojadas por 8 horas Licuar todo en el agua en que remojó las pasitas –No tiene que cocinarAñada trocitos de fruta fresca. 2 tajadas de pan integral tostado 1 vaso con leche de ajonjolí. ALMUERZO Ensalada cruda: 3 cucharadas de fríjol chino germinado, 5 olivas verdes, 3 dientes de ajo finamente picado, 4 cucharadas de cilantro picado, 1 rodaja de cebolla en cuadritos, ¼ de pimentón rojo picado en cuadritos, 1 rodaja de limón picado en cuadritos, 1 cucharada de aceite de olivas extravirgen. Un pedazo de aguacate 2 mazorcas tiernas o choclos (maíz jojoto) cocidos. 2 croquetas de avena con mayonesa de soya. CENA 1 vaso con batido de piña

1 waffle de avena con mermelada de fresa hecha en casa. Al acostarse Aromática.

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1 porción de pasticho de berenjena con carne de soya y salsa blanca. 3 dientes de ajos al vapor CENA Fruta: sandía (patilla) Crispetas (cotufas) Galletas de avena Al acostarse Aromática.

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ALMUERZO 1 plato de ensalada cruda: Lechuga, cebolla, bulbo de hinojo en tiritas, apio españa en trocitos, germinados de alfalfa y fríjol chino. 1taza de vegetales al vapor: Espárragos, hojas de coles, remolacha (betabel). 1/2 taza de puré de papa. 3 dientes de ajo al vapor. 1 vaso de zumo de zanahoria. CENA Un plato de fruta. Con 1 cucharada de linaza. Cachapas o waffles de avena con mermelada de fresas. Al acostarse Aromática.

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DÍA No. 10 DESAYUNO 1 plato de papaya (lechosa) con una cucharada de linaza molida y 1 cucharada de germen de trigo tostado. 1 vaso con leche de soya 2 arepas rellenas con pericos de soya. ALMUERZO 1 plato de ensalada cruda: Repollo finamente picado (pasado por agua hirviendo por 3 minutos), remolacha rallada, palmitos (envasados en frasco). 1 taza de vegetales al vapor: Brócoli al vapor sazonado con ajos y aceite de olivas. 1/2 taza de fríjoles rojos tiernos o cualquier otro grano disponible. 1/2 taza de arroz integral cocido 3 dientes de ajo al vapor CENA 1 plato de frutas 1 plato de crispeta (cotufas) Aromática de manzanilla. Al acostarse Aromática. DÍA No.11 DESAYUNO 1 plato de frutas: Mandarinas y toronjas –grapefruit- en casquitos. 1/2 taza de granola con 2 tajadas de piña ralladas y 1/2 vaso con jugo de naranja. 2 tajadas de pan integral de maíz con miel de abejas

DÍA No. 12: Igual que el Día No. 6 DÍA No. 13: Igual que el Día No. 7 DÍA No. 14 DESAYUNO Un plato con melón 1 taza de cebada cocida y licuada con piña cruda. (Puede endulzar con un poco de miel de abejas si lo desea) Waffles -panquecas ó cachapas de maíz1 cucharada de mantequilla de maní ALMUERZO 1 plato de ensalada cruda: Lechuga, cebolla, aguacate, zanahoria finamente rallada. 1 taza de arroz integral con vegetales: Maíz, arvejas, zanahoria, cebolla, pimentón. 3 dientes de ajos al vapor. 1 taza de crema de tomate.

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DÍA No.15 DESAYUNO 1 plato de frutas: Uvas, piña. 1 taza de avena con leche de coco. Licuar con pasitas y endulzar con miel de abejas. 2 tajadas de pan de maíz. 1 cucharada de mantequilla de ajonjolí. ALMUERZO 1 plato de ensalada: Lechuga repollada, cebolla, remolacha, (betabel) aceitunas bien lavadas.

1 taza de crema de arvejas con brócoli y espárragos: 1/4 de arvejas tiernas cocidas al vapor. 1/2 taza de brócoli al vapor. 1/4 taza de espárragos al vapor. 1 cucharada de cebolla. 1 cucharada de queso de soya. Sazone al gusto. –omitir la salLicuar hasta que quede suave. 1 arepa de maíz entero ó más si lo desea. CENA Fruta: Un plato de melón picado. 1/2 taza de arroz integral cocido. Licuar con el melón. Al acostarse Aromática de tilo.

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CENA Fruta: Peras y banano (cambur) manzano. 8 onzas de leche de almendras. 2 tajadas de pan tostado. Al acostarse Aromática.

NOTA: • Use aceite de olivas, limón, ajos, perejil, mejorana, tomillo, orégano o cualquier otra hierba para sazonar a su gusto. Así podrá dar sabor a sus platos sin tener que recurrir a la sal. • Los vegetales y frutas contienen sodio, potasio y magnesio. Use el agua en que cocina los vegetales. No la bote. Recuerde que estos minerales son necesarios. • Una vez por semana continúe teniendo solo arroz integral cocido y melón en sus comidas.

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Guía Práctica para una Vida Sana RECETAS

reposar por 5 minutos, maje y añada la miel y mezcle con batidor.

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Cereal de Cebada

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Ingredientes: ¼ de libra de cebada 5 tazas de agua Preparación: Remoje la cebada la noche anterior al día siguiente añada las 5 tazas de agua hasta que ablande y espese. Añada la leche (almendras, coco,…)

Salsa de Manzana

Ingredientes: 3 manzanas 6 cucharadas de agua 3 cucharadas de miel de abejas Preparación: Lave, pele y pique en cubos las manzanas. Cocínelas en el agua a fuego normal por 5 minutos y 15 minutos más a fuego lento. Deje

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Leche de Almendras

Ingredientes: 1/4 de taza de almendras remojadas por 10 horas 3/4 de taza de agua Unas gotas de vainilla Preparación: Licue todos los ingredientes en 1/4 de taza de agua. Cuando esté bien licuado añada el resto de agua y los demás ingredientes.

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Ingredientes: 1 taza de arroz integral 4 tazas de agua Preparación: Cocine 1 taza de arroz integral en 4 tazas de agua hasta que ablande y espese. Luego añada el melón. Recuerde que al arroz no se le añade sal.

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Arroz Integral

Leche de Coco Ingredientes: 1/2 taza de coco rallado 1 taza de agua hervida y caliente 1 cucharada de miel 1 pizca de sal Preparación: Licue durante varios minutos hasta que el coco esté suave y cremoso. Cuele y sirva con su cereal preferido.

Leche de Ajonjolí Ingredientes: 1 pocillo de semillas de ajonjolí sin corteza

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Ingredientes: 1 1/4 taza de avena en hojuelas 2 cucharadas de harina de maíz porva (Cariaco) 1/4 taza de cualquier nuez molida 1/4 taza de coco rallado 1/2 taza de dátiles picados o uvas pasas 1 cucharada de ralladura fresca de naranja 1 cucharadita de vainilla sin alcohol 1 1/2 taza de bananos –camburesmaduros y majados. Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente. Coloque por cucharadas en un molde engrasado. Hornee a 180°C por 35 minutos.

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Galletas de Avena

1/2 cucharada de sal a ras. Preparación: Ponga a calentar la wafflera minutos antes de preparar. Licue todos los ingredientes hasta que la mezcla esté suave y espesa. Esparza sobre la wafflera caliente, ciérrela y ase durante 12 a 15 minutos sin destapar. Si no tiene wafflera, aclare la mezcla con un poquito de agua y póngala sobre una sartén o plancha bien caliente. Ase las panquecas por lado y lado hasta que estén ligeramente doradas. Sírvalos calientitos, con miel de abejas o salsa de manzana u otra mermelada.

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2 pocillos de agua 1 cucharadita de miel de abeja Preparación: Deje en remojo el ajonjolí por 2 horas, cocine por 1/2 hora con suficiente agua, lave con agua fría en un colador. Licue en 2 pocillos de agua caliente o fría. Cuele y agregue la cucharadita de miel.

Wafles de Avena - PanquecasIngredientes: 4 tazas de avena en hojuelas 4 tazas de leche de soya 1/2 taza de maní o ajonjolí finamente molidos 1 cucharada de miel

Batido de Piña Ingredientes: 1/2 piña madura en cuadritos 1/4 pocillo de agua Preparación: Licue la piña con el agua hasta que esté suave y sírvase inmediatamente. No colar.

Linaza Tostada Ingredientes: 1 pocillo de semilla de linaza Preparación: Coloque a calentar una sartén. Cuando esté caliente vierta la linaza y apague el fuego. Muela la linaza ó licue en seco.

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Mermelada de Guayaba

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Ingredientes: 1/4 kilo de fresas 5 cucharadas de miel de abejas Preparación: Lave las fresas y cocínelas bien tapadas durante 15 minutos sin añadir agua. Los primeros 5 minutos a fuego normal y los 10 minutos siguientes a fuego lento. Apague y déjela reposar por 5 minutos para conservar su sabor. En un recipiente seco maje las fresas y luego añada la miel mézclela o bátala muy bien. Conserve en un recipiente de vidrio, esterilizado y tapado dentro de la nevera.

1 pocillo de maíz tierno (jojoto) desgranado 2 dientes de ajos 2 cebollas cabezonas 3 tazas de agua 1/4 pocillo de leche de almendras Preparación: En las 3 tazas de agua cocine todos los ingredientes hasta que la papa esté blanda. Licue junto con la leche de almendras y lleve al fuego por 5 minutos. Sirva con cilantro finamente picado.

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Mermelada de Fresas

Crema de Vegetales

Tostones de Plátano

Ingredientes: 1 taza de papa picada 1 alcachofa 1 zanahoria 10 habichuelas (vainitas)

Ingredientes: 4 plátanos verdes 3 tazas de agua 1/4 de pocillo de aceite de ajonjolí (prensado en frío) 2 dientes de ajos

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Ingredientes: 1/2 taza de avena 1 pocillo de leche de coco 4 tazas de agua 3 cucharadas de miel Preparación: Remoje la avena durante 15 minutos. Déjela cocinar hasta que espese. Agregue la leche de coco y la miel. Licue con las uvas pasas y sirva su deliciosa avena con leche de coco.

Ingredientes: 6 guayabas maduras 6 cucharadas de miel de abejas 6 cucharadas de agua Preparación: Lave, pele y parta en cuadros las guayabas. Luego cocínelas con el agua durante 25 minutos con la olla tapada.5 minutos de cocción a fuego normal y los 20 restantes a fuego lento. Deje reposar por 5 minutos y luego licue las guayabas y páselas por un colador para sacarle las semillas. Agregue la miel y coloque nuevamente al fuego por 10 minutos. Úsela sobre los waffles, pan, galletas, tostadas…

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Avena con Leche de Coco

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Ensalada Cruda 100%

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Ingredientes: (Para 5 porciones) 1 taza de repollo, picado en tiras finas 1 taza de zanahoria, picada a la juliana 1 taza de raíces chinas, sazonadas en 1/4 de taza de leche de coco 1 taza de habichuelas (vainitas), picada a la juliana (en tiras) 1/2 taza de tallos de apio, picado a la juliana 1/2 taza de pimentón rojo y verde, picado a la juliana 1/2 taza de cebolla cabezona 1/2 taza de salsa de soya sin fermentar, o salsa negra (ver recetas) 1/4 taza de aceite de ajonjolí Sal al gusto Opcional, gluten Preparación En una sartén amplia, sazone la cebolla con tres cucharaditas de salsa negra (Según receta de este libro). Agregue el pimentón, el apio y el repollo. Aparte, cocine las

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Chop Suey

habichuelas (vainitas) y la zanahoria por tres minutos, y añádalas a las otras verduras, revolviendo cuidadosamente. Póngale el resto de salsa y sal al gusto. Tápelo y deje a fuego lento, hasta que estén tiernas; pero debe evitar que la verdura se ablande. Retire del fuego y rocíe con aceite. Sirva caliente y acompañe con arroz integral.

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Preparación: Cocine los plátanos preferiblemente en olla a presión. Cuando ya estén blandos forme los tostones, pisándolos con una tabla. Añada el aceite licuado con el ajo sobre cada tostón y coloque sobre una plancha o sartén bien caliente. No necesitan freírse. Solo dorarse.

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Ingredientes: 3 papas grandes 2 zanahorias o remolachas medianas 3 tomates grandes 3 cebollas grandes 1 repollo pequeño 150 gms. de macarrones 100 gms. de habichuelas (vainitas) o cualquier otra leguminosas tiernas o germinadas 2 1/2 tazas mayonesa de soya Hojas frescas para aliñar al gusto (perejil, cilantro, apio,…) Preparación: Cocine los macarrones en un caldo aliñado. Cocine la remolacha o la zanahoria al vapor. Cocine las leguminosas al vapor. Añada el resto de los ingredientes. Sirva de inmediato.

(*) Consulte el libro “COMER PARA VIVIR” para la preparación de sus platos. Hipertensión Arterial

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Guía Práctica para una Vida Sana BIBLIOGRAFÍA

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