Page 1

Lun &god Nr 2 - september 2019

Lidenskapelig opptatt av god bakst siden 1880

Høstens smakfulle nyheter!


Kjære kunde og samarbeidspartner Vi håper du har brukt sommerferien godt, høstet gode opplevelser og ladet batteriene. Hos oss har vi både hatt sommerferie og forberedt oss på en travel høst med lansering av mange spennende nyheter. Wraps er noe som er svært populært og et produkt med mange bruksområder. I denne utgaven av Lun & god finner du flere inspirerende menyforslag med våre nye wraps utviklet av vår egen kokk Jørn. Bærekraft og matsvinn får stadig større fokus, noe som er meget positivt. Vi har hatt fokus på dette i lang tid og jobber blant annet med å optimalisere antall produkter i kartong for å frakte så lite luft som mulig. Vi relanserte våre tre største baguette-varianter i februar, slik at vi reduserer antall paller per år med 1100. Bra for oss, bra for deg som kunde og bra for miljøet. Våre nye baguette-varianter kommer nå i samme type eske fylt med produkter av beste kvalitet. Vil du ha tips til hva du kan gjøre med brød som blir til overs anbefaler jeg et besøk på vår hjemmeside som oppdateres stadig med tips og råd, menyforslag, instruksjonsfilmer og annen inspirasjon.

”Vi har optimalisert våre baguettkartonger og redusert transporten med 1100 paller pr år.” Fredrik Gruffman

markeds- og konseptsjef Fredrik Gruffman markeds og konseptsjef

Lidenskapelig opptatt av god bakst siden 1880

Med ny teknologi har vi redusert svinnet i produksjonen med 25% på våre toppinger.

2

|

Lun & God N r 2 • 2019

Lantmännen Unibake Norge skal bidra til å halvere matsvinnet innen 2030.

For å optimalisere transporten og redusere CO2utslippet har vi lansert kartonger med flere baguetter og høyere fyllingsgrad.


Mat- og merkedager Gjennom hele året vil vi minne deg på ulike høytider og merkedager. Følg oss på Facebook for å få tips og inspirasjon til servering og eksponering for å øke salget på disse dagene. På vår hjemmeside lantmannen-unibake.no får du hjelp til å finne produktene som passer for deg og tilhørende salgsmateriell du kan laste ned. Ta kontakt med din distriktssjef hvis det er noe du savner.

September

Oktober

24. Den norske epledagen

4. Kanelbollens dag 16. Verdens brøddag 25. Ostens dag 31. Halloween

November

Desember

1. Verdens vegandag

13. Luciadagen

10. Farsdag 28. Thanksgiving

Last ned materiell fra vår hjemmeside!

L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

3


Nye EPD-nummer på hvetebakst Vi ønsker å minne om nye EPD-nummer på en del av hvetebakstproduktene våre. Årsaken til endringene er at vi har byttet produksjonssted. Bollene våre produserer vi nå selv i vårt bakeri på Langhus. Her har vi lang tradisjon med å bake gode pølse- og hamburgerbrød og har nå utvidet med en ny hvetebakstlinje. Vi er veldig stolte av de fantastisk gode bollene våre – hele Norges favoritt! Stor hvetebakst er flyttet til ny produsent og har fått bedre kvalitet med luftigere og mer bakestabil deig. Nå får du jevnere og finere produkter å servere gjestene dine. Skolebrødet har blitt relansert i rund form med vaniljekrem ferdig dosert på hver bolle. Dermed sparer du tid med enklere håndtering, slipper å kjøpe inn ekstra vaniljekrem og får like fint resultat hver eneste gang du baker.

Nye EPD-nr samme gode smak!

Hvetebolle 85g

Rosinbolle 85g

Sjokoladebolle 85g

Ant pr krt 150 stk EPD 5224548

Ant pr krt 150 stk EPD: 5224506

Ant pr krt 150 stk EPD: 5224514

Inneholder: Gluten

Inneholder: Gluten

Inneholder: Gluten, soya, melk

Solskinnsbolle 100g

Skillingsbolle 100g

Luksus kanelsnurr 120g

Skolebrød med vaniljekrem 120g

Ant pr krt 60 stk EPD: 5226790

Ant pr krt 60 stk EPD: 5226808

Ant pr krt 60 stk EPD: 5226196

Ant pr krt 60 stk EPD: 5226782

Inneholder: Gluten, melk

Inneholder: Gluten

Inneholder: Gluten, melk

Inneholder: Gluten, melk

4

|

Lun & God N r 2 • 2019


Slik lager du roseboller med kanel og sukker

Alle elsker roser og hvorfor ikke lage en som kan spises? Med enkle grep kan du lage de lekreste rosene ut av våre deigemner. Velg mellom hvete-, rosin eller sjokoladebolle og følg trinnene for fremgangsmåte under.

Tint hvetebolle deles i fire, formes til fire kuler og trykkes/kjevles flate. Smelt smør i en skål og bland sukker og kanel i en annen skål. Pensle hver deiglapp med smeltet smør og dryss kanel- og sukkerblandingen på hver flate.

De flate deigemnene legges slik at de overlapper hverandre. Rull deigemnene sammen. Start rullingen med det underste deigemnet. Rulles en runde med press i midten. Del deretter i to med kniv på midten. Du vil da få to roseboller som er flate på undersiden og rosemønster på oversiden.

Sett hver roseformede bolle i en muffinsform som igjen settes i silikon/stålringer i egnet sørrelse for å holde formen. Heves, pensles og stekes som vanlig hvetebakst. Se trinn for trinn på vår hjemmeside.

L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

5


N y h e t ! crumblebolle fylt med eple- og kanel Høstens store nyhet innen hvetebakst er en spennende crumblebolle. Dette er en smakfull snurr fylt med eple- og kanelfyll og toppet med deilig og sprø crumble. Ønsker du bakverk som skiller seg ut i mengden, bør du sette denne godbiten på menyen! Crumbletopping blir mer og mer populært og ses blant annet på kaker, paier, muffins og boller både i Norge og i utlandet. Server gjerne med bær og melisglasur for et enda mer eksklusivt produkt. Crumblebollen er forhevet, noe som gir fordeler for deg som kunde, som enklere håndtering, raskere produksjon av nystekt bakst og tid spart. Crumble medfølger i separat pose i kartong og strøs over bollene før steking. Crumblebolle 95g Ant pr krt 37 stk EPD 5366430 Inneholder: Gluten, egg, melk

6

|

Lun & God N r 2 • 2019

Et flott alternativ å servere 24. september på Den norske epledagen.


Julens favoritt

Pepperkakebolle

LIMITED EDITION

Årets limited edition til jul er en saftig og god bolle med pepperkakesmak og sjokoladebiter. Denne bollen gir ekstra oppmerksomhet til hvetebakst-kategorien i en tid man ofte spiser mye kaker. Skap hyggelig julestemning ved å sette Pepperkakeboller på menyen. Håndteres som vanlige hveteboller: tin, hev og stek. Pepperkakebolle 85g Ant pr krt 150 stk EPD 5361852 Inneholder: Gluten, soya, melk

L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

7


MUFFINS

i nye former Våre smakfulle muffins har fått et ansiktsløft med nye og finere former som gir en bedre presentasjon av produktene. De singelpakkede muffinsene har også fått et løft med et nytt og mer moderne design.

Muffins sjokolade 90g

Muffins blåbær 90g

Muffins sitron 90g

Ant pr krt 35 stk EPD: 2944155

Ant pr krt 35 stk EPD: 2943637

Ant pr krt 35 stk EPD: 2944064

Inneholder: Gluten, egg, soya

Inneholder: Gluten, egg

Inneholder: Gluten, egg,

Muffins sjokolade singelpakket 90g

Muffins blåbær singelpakket 90g

Ant pr krt 30 stk EPD: 2322147

Ant pr krt 30 stk EPD: 2322519

Inneholder: Gluten, egg, soya

Inneholder: Gluten, egg

Se hele vårt muffinssortiment på vår hjemmeside.

8

|

Lun & God N r 2 • 2019


Nytt skåret brød

- til matpakke eller påsmurt Vi har gleden av å presentere et nytt skåret brød i vårt populære tin og server-konsept Sandwino. Brødet har mindre skiver (maks 10 cm høyde) enn tradisjonelle skårede brød og er utviklet for å passe i matpakken. Selvfølgelig kan brødet også brukes til annet enn matpakke. Det passer for eksempel perfekt til påsmurt eller som tilbehør. Brødet er bakt med surdeig og fullkornsmel av hvete og rug, og har flott frødekor som bidrar til den gode smaken. Saftig og godt!

! t e h y N

Matpakkebrød skåret Sandwino 600g Ant pr krt 11 stk Ant. skiver pr brød: 19 EPD: 5347059

55%

Inneholder: Gluten, sesamfrø

L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

9


! r e t e Nyh

Surdeigsbaguetter produkter i vekst

Interessen for rustikke produkter bakt med surdeig er i vekst og mange gode egenskaper med surdeigsprodukter:

god smak og duft

lang holdbarhet

lettere å fordøye

generelt høyere næringsinnhold

56%

0%

Baguette rustikk grov 140g

Baguette rustikk fin 140g

Ant pr krt 50 stk EPD: 5286471

Ant pr krt 50 stk EPD: 5276589

Inneholder: gluten

Inneholder: gluten

0%

Baguette surdeig rustikk mørk 440g Ant pr krt 18 stk EPD: 5357009 Inneholder: gluten

Stekeanvisning: Produktet stekes i forvarmet ovn ved ca 190°C i 8-10 minutter fra tint tilstand.

10

|

Lun & Go d N r 2 • 2019


r! e t e h Ny

Vi tenker på miljøet !

Baguetter

i nye og mindre kartonger Vi jobber hele tiden med å optimalisere fyllingsgraden på våre produkter. Det vil si å få flere produkter i kartong, slik at vi frakter minst mulig luft. Dette gjør også at dere som kunde får plass til flere produkter i fryseren. Tidligere i år endret vi kartonger på tre av våre mest solgte baguetter som gjorde at vi reduserer håndteringen av 1100 paller per år. Bra for oss, bra for deg og ikke minst bra for miljøet. Nå fortsetter vi med fire nye baguetter som erstatter gamle varianter. Samme flotte utseende og gode smaken men i mindre kartonger.

28%

28%

28%

0%

Baguette halvgrov 280g

Baguette halvgrov 90g

Baguette fin 90g

Baguette halvgrov 55g

Ant pr krt 20 stk EPD: 5356993

Ant pr krt 70 stk EPD: 5356985

Ant pr krt 70 stk EPD: 5356977

Ant pr krt 115 stk EPD: 5357025

Inneholder: gluten

Inneholder: gluten

Inneholder: gluten

Inneholder: gluten

Stekeanvisning: Produktet stekes i forvarmet ovn ved ca 190°C i 8-10 minutter fra tint tilstand.

L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

11


Saftige og gode wraps - til alle måltider

Alle elsker wraps, og det er supert å bruke til både frokost, lunsj, middag og mellommåltider. Innpakket mat holder seg godt og kan forberedes og fylles lenge før servering. Vi lanserer to nye varianter; en fin og en ekstra grov variant som er hele 98% grov og nøkkelhullsmerket. Se oppskrifter på vår hjemmeside for inspirasjon og ideer.

Nyheter!

Wrap fin 92g - 30 cm

Wrap ekstra grov 92g - 30 cm

Ant pr krt 144 stk EPD: 5359054

Ant pr krt 144 stk EPD: 5358197

Inneholder: Gluten

Inneholder: Gluten

0%

For oppskrifter se vår hjemmeside

12

|

Lun & Go d N r 2 • 2019

98%


Slik smører og bretter du wraps

Usikker på hvordan du skal brette en warps slik at pålegget ikke renner ut? Da bør du ta en titt her.

1

Legg på ønsket fyll på midten av wrapen.

2

4

Fortsett å rulle wrapen.

5

Brett begge kantene godt inn.

Rull videre samtidig som du strammer godt mellom hver rulling.

3

Brett deretter en tredjedel av lefsen over kantene.

6

Klar til servering.

Tips! Bruk wrapspapir for mat i farta! L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

13


Bærekraft

i fokus på Unibakedagen Med bærekraft i fokus ble Unibakedagen arrangert for 10. gang 5. juni 2019. Dette er en dag som skal inspirere og engasjere både ansatte og kunder. Gjennom dagen ble vi inspirert til å kutte matsvinn av Mette Nygård Havre, motivert til å yte vårt beste av Tom Stiansen og imponert av bragdene til Håkon William Skog Erlandsen. Dagen ble avholdt i Flying Culinary Circus’ lokaler i Oslo.

Vi startet dagen med enkel servering av sliders. I pausene kunne alle smake nyhetene våre, som blant annet Pepperkakebolle, Crumblebolle og Wienerbolle med vaniljekrem, i tillegg til våre gode gamle travere hveteflette, muffins og cookies. Lidenskap og ansvar for miljøet Vår egen markeds- og innovasjonsdirektør Aina Hagen ønsket alle velkommen og presenterte Lantmännen Unibakes lidenskap for å ta vare på miljøet og tenke bærekraft i alle ledd. Mette Nygård Havre Mette har gjort avfallsreduksjon og matredding til en livsstil og driver nå sitt eget selskap; Grønne verdier. Hun har 70 000 følgere i sosiale medier og ga ut boken «Spis opp maten» i 2019. Hennes miljøengasjement har gjort at hun blant annet har fått Q-meieriene til å endre datomerkingen på melk til “Best før, men ikke dårlig etter”. Mette brenner for at bedrifter skal bli gode miljøpådrivere! 14

|

Lun & Go d N r 2 • 2019

Tom Stiansen Tom er tidligere norsk alpinist og verdensmester i slalåm. I dag er han mest kjent som mangeårig programleder i 71° nord. Tom tok oss med inn i en verden der kun det beste er bra nok. Han viste også hvor viktig samhold i laget er for å nå felles mål. Håkon Skog Erlandsen – The Jazzathlete Håkon er i utgangspunktet en helt vanlig jazzmusiker. Han er nå i ferd med å skape verdens mest spektakulære musikalske historie hvor han skal bestige the seven summits samtidig som han holder en saksofon-konsert på fjelltoppene. 16. mai 2019 nådde han drømmen om å nå toppen av Mount Everest. Hva gjør at en person er motivert til å gjøre noe så ekstremt? Vi fikk selvfølgelig også nyte de fine tonene fra saksofonen. Håkon spilte sammen med The Voice-deltaker Kristoffer Edvardsen. Sammen spilte og sang de flott musikk, hvor selv forbipasserende stoppet opp og nøt de fine tonene.

En flying avslutning Dagen fikk en flying avslutning med nydelig middag tilberedt av Flying Culinary Circus. Til dessert fikk vi Lantmännen Unibakes pannekaker pimpet slik bare Flying Culinary Circus kan! – Jeg vil takke alle deltagere og foredragsholdere for en lærerik dag. Dagen har inspirert meg til å fokusere enda mer på miljø og bærekraft i alle ledd. Vi håper det også har smittet over på våre kunder i mat- og serveringsbransjen, sier Aina Hagen, marked- og innovasjonsdirektør i Lantmännen Unibake Norge. Vi har forpliktet oss til å kaste mindre mat. Overskuddsmaten fra Unibakedagen ble ikke kastet, men gitt til organisasjonen Gateteam Oslo.


SORTIMENTSENDRINGER pr. 16. septemer 2019

nyheter 28%

28%

baguette halvgrov

280g

EPD 5356993 Art nr 215736 Ant pr krt 20 stk

baguette halvgrov

90g

EPD 5356985 Art nr 215780 Ant pr krt 70 stk

baguette fin 90g

baguette halvgrov

EPD 5356977 Art nr 215781 Ant pr krt 70 stk

EPD 5347059 Art nr 201680 Ant pr krt 11 stk

Art nr 201638 Diameter: 30 cm Ant pr krt 144 stk

SANERINGER

0%

55g

baguette surdeig rustikk mørk 440g

crumblebolle 95g

pepperkakebolle 85g

EPD 5357025 Art nr 215782 Ant pr krt 115 pk

EPD 5357009 Art nr 215685 Ant pr krt 18 stk

98%

0%

matpakkebrød skåret wrap fin 92g sandwino 600g EPD 5359054

28%

0%

wrap ekstra grov

EPD 5358197 Art nr 201639 Diameter: 30 cm Ant pr krt 144 stk

92g

EPD 5366430 Art nr 215053 Ant pr krt 37 stk

EPD 5361852 Art nr 201689 Ant pr krt 150 stk

EPD nr

Baguette fransk halvgrov 55g

2948578

Baguette fransk fin 85g

2948586

Baguette fransk halvgrov 85g

2948545

Baguette fransk halvgrov 280g

2948560

Baguette fransk fin 280g

2948933

Baguette surdeig rustikk 440g

2949428

Focaccia jalapeno og cherrytomat

5017116

Surdeigstykke Chia100g

5020631

Trekantbrød müsli 100g

5120324

Rugstykke med gulrot 70g

2015279

Hvetefritt rugstykke 100% grovt

4695425

Wraps 90g

4099727

Brunsukker rør porsjon

123505

Muffins bringebær 90g

2944031

Hamburgerbrød Chili 89g

5120308

Gulrotkake porsjon

2788065

Husk å oppdatere din varebok med våre sortimentsendringer.

L u n & G o d Nr 2 • 2 0 1 9

|

15


distriktssjefer Oslo - Akershus Nord Jan Ole Bjerkerud Mobil 91 72 21 81 jan.ole.bjerkerud@lantmannen.com

Aust- og Vest-Agder Espen Backstrøm Mobil 90 82 21 12 espen.backstrom@lantmannen.com

Oslo Vest - Akershus Vest - Follo Narve Holmen Mobil: 98 28 86 45 narve.holmen@lantmannen.com

Hordaland - Sogn og Fjordane Trond Sæterdal Mobil 98 28 86 52 trond.saterdal@lantmannen.com

Østfold Henriette Jelsnes Mobil 98 28 86 39 henriette.jelsnes@lantmannen.com

Trondheim - Sør-Trøndelag Møre og Romsdal Marius Karlsen Mobil 46 92 52 14 marius.karlsen@lantmannen.com

Hedmark og Oppland Knut Olav Løkken Mobil 95 04 85 85 knut.olav.lokken@lantmannen.com Buskerud - Vestfold - Telemark Morten Ellefsen Mobil 98 28 86 53 morten.ellefsen@lantmannen.com Rogaland - Flekkefjord - Stord Trond Vidar Mjørlaug Mobil 98 28 86 55 trond.vidar.mjorlaug@lantmannen.com

Trondheim - Nord-Trøndelag - Nordland Jørgen Aftret Mobil: 98 28 86 57 jorgen.aftret@lantmannen.com Finnmark, Troms og Nordland Nord Jan Toralf Richardsen Mobil 95 09 06 50 jantoralf@foodtek.no Liv Erna Amundsen Mobil 48 28 79 51 liv@foodtek.no Bjørn Holmstrøm Mobil 47 62 68 65 bjorn@foodtek.no

Kjedesalgssjef Lars-Petter Sandvik-Olsen Mobil 98 28 86 49 lpso@lantmannen.com Key Account Manager Tove Mathisen Mobil 92 84 38 53 tove.mathisen@lantmannen.com

Salgssjef Knut Terje Førre Mobil 97 55 69 81 knut.forre@lantmannen.com

Key Account Manager Cecilie Nilsen Mobil 92 84 43 54 cecilie.nilsen@lantmannen.com

Key Account Manager Øyvind Rypås Mobil 90 88 08 81 oyvind.rypas@lantmannen.com

Key Account Manager Terje Øyrås Mobil 95 89 11 31 terje.oyras@lantmannen.com

Lantmännen Unibake Norway AS Tlf. 98 28 86 00 Berghagan 2, Postboks 24, 1403 Langhus unibakeno@lantmannen.com

Følg @UnibakeNorge på:

BESØK OSS PÅ www.lantmannen-unibake.no Denne katalogen er trykket på 100% resirkulert papir

Lidenskapelig opptatt av god bakst siden 1880

Profile for Lantmännen Unibake

Lun&God september 2019  

Se nyhetene til Lantmännen Unibake innen boller, baguetter, brød, porsjonsbrød og fast food.

Lun&God september 2019  

Se nyhetene til Lantmännen Unibake innen boller, baguetter, brød, porsjonsbrød og fast food.