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SUISSE GARANTIE FOCUS

Provenance contrôlée de la viande et des produits carnés LES CONSOMMATRICES ET LES CONSOMMATEURS sont toujours plus nombreux à privilégier la viande suisse. L’indication de provenance «Suisse Garantie» garantit que les produits carnés sont élaborés à partir de viande suisse.

Regula Kennel

Un choix conscient et écologique augmente la sensation de saveur.

Dans un marché globalisé, les producteurs et les entreprises de transformation de viande sont toujours plus nombreux à miser sur la seule indication de provenance qui contrôle que les denrées alimentaires proviennent bien de Suisse: «Suisse Garantie». Cette indication de provenance renforce la confiance que les consommateurs éprouvent pour les produits haut de gamme élaborés à partir de matières premières suisses et constitue une aide à la décision et une sécurité au moment d’acheter.

Standards qualité élevés Aujourd’hui, les standards de qualité

Ernst Sutter SA soutient la production de viande en Suisse Ernst Sutter SA mise sur la production suisse et soutient la commercialisation de la viande suisse. 95 à 97 % de la viande qu’elle transforme est issue des exploitations indigènes. «Nous affichons le label Suisse Garantie partout où cela est possible et là où nos acheteurs le souhaitent», explique Yvon Strässle de Ernst Sutter SA. Dans le cadre de sa nouvelle ligne «Maître brasseur» cette entreprise propriété du groupe fenaco collabore avec Locher, un brasseur suisse, et soutient ainsi l’exportation de produits agricoles indigènes. Sur ses produits, le label «Suisse Garantie» est clairement affiché. Les entreprises suivantes de Ernst Sutter SA sont certifiées «Suisse Garantie»: Suttero Gossau, Gemperli, F&W, Gattiker, Reber, Viaca, Sulai, Gastro Metzg. Matthias Roggli, Revue UFA 26

suisses sont extrêmement élevés dans le domaine de la production animale et de la transformation carnée. «Suisse Garantie» caractérise cette exigence qualitative. La fabrication des produits estampillés «Suisse Garantie» est contrôlée sévèrement par des organes de certification officiellement reconnus par la Confédération. Le système de contrôle couvre l’ensemble de la chaîne de production, du producteur au transformateur en passant par la distribution et permet ainsi de garantir la traçabilité des produits.

Plus stricte que la loi Les exigences sont strictes pour la viande et les produits carnés. Les détenteurs d’animaux doivent participer à un programme AQ (programme de label) reconnu. Il peut s’agir de labels tels que «Bio-Suisse», «Coop Naturafarm», «AQ

Viande Suisse», «IPSuisse», «NaturaBeef» ou «Swiss Prime Gourmet». Les animaux doivent provenir de Suisse, ne pas avoir été affouragés avec des aliments contenant des OGM et provenir d’exploitations PER. Les transports d’animaux s’effectuent par des personnes disposant d’un certificat de formation valable pour transporter les animaux dans des conditions conformes aux besoins des animaux.

Matière première 100 % suisse La transformation de la viande doit s’effectuer entièrement en Suisse. Dans un produit carné, la matière première qu’est la viande doit être 100 % suisse. La traçabilité des produits «Suisse Garantie» doit être garantie à l’aide d’un bilan des matières premières et d’une description du flux des marchandises Suite à la page 28

6 2010 · REVUE UFA

Revue UFA 6/10  

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