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E N T R E V I S TA

Atendimento nota mil

Os franqueados Lucas Vieira e Roberto Galeza Filho entraram para o time Fran’s Café no ano passado e já comandam duas lojas da rede

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ntre os franqueados mais recentes do Fran’s Café está a dupla Lucas Vieira e Roberto Galeza Filho. Em novembro de 2016 eles passaram a comandar a loja da Rua Bandeira Paulista, no Itaim Bibi, em São Paulo e, em abril deste ano, a do Shopping Maia, em Guarulhos (SP). “Há quase cinco anos, tínhamos o plano de ter um negócio próprio ligado à alimentação”, relatam Roberto, formado em Publicidade e Propaganda, e Lucas, que atuou na área de tecnologia. Antes de adquirir o Fran’s Café do Itaim, porém, Lucas passou um mês estudando a loja, que não vinha apresentando bons resultados. “Eu ia na loja todos os dias, como uma espécie de cliente oculto. Queria entender qual era o erro e se havia potencial. Porque é de se estranhar que uma unidade com mais de 15 anos, localizada em um ponto nobre de São Paulo, tenha tido tantos proprietários”, comenta Vieira. Constatado o problema, que, segundo a dupla, eram as gestões anteriores que deixavam a desejar, eles procuraram o Fran’s Café e assinaram o contrato. Ao assumirem o local, a primeira ação foi trocar toda a equipe. “Os colaboradores eram despreparados e o local não tinha estrutura: na cozinha eram utilizados freezers residenciais e o forno de microondas não funcionava. E havia o uso de produtos não homologados pela rede”. Para colocar a cafeteria novamente nos trilhos, foi preciso bastante paciênFran’s Café: Cafeteria mais e lembrada em 2016 de a melhor da cidade , São Paulo em 2015 segundo a Revista da Folha

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cia e empenho. Pouco a pouco, eles conseguiram resgatar antigos clientes. Com bom atendimento, produtos de qualidade e ambiente aconchegante e diferenciado, o faturamento da unidade aumentou 35% em relação à gestão anterior.

Movidos a desafios e 100% presentes na operação, Lucas e Roberto – apenas cinco meses depois da primeira franquia – assumiram a segunda unidade. De acordo com eles, as dificuldades apresentadas na unidade do Shopping Maia foram as mesmas do Itaim Bibi. Modificações foram necessárias e, em menos de uma semana, eles venderam o que proprietário anterior vendia em um mês. E eles não pretendem parar por aí: querem abrir um Fran’s Café 24 horas. “Primeiro vamos firmar melhor as duas lojas atuais, mas quem sabe no começo de 2018 a gente não consiga conquistar mais esse objetivo?”, indicam.

Dica do franqueador para o franqueado 5 passos para o atendimento nota 1000 É preciso conscientizar todos os colaboradores, especialmente os que atuam no salão, de que o atendimento da rede é 100% focado na arte de servir café. O cliente tem de ser recebido sempre de forma cordial e educada, mas sem exageros. O ideal é cumprimentá-lo sempre que ele chegar e sair. Cabe ao colaborador ir até a mesa do consumidor, se apresentar, entregar e explicar o cardápio e ainda fazer sugestões. Na saída do cliente, é importante convidá-lo para voltar e, assim, conhecer os outros produtos oferecidos. Qualquer pessoa que entre na loja tem de ser bem atendida. Quando isso acontece, ela consome. Se ninguém for até a sua mesa, ela irá embora e, provavelmente, nunca mais retornará.

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