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JORNAL

de franqueados e clientes, que pediam por um produto com a mesma qualidade dos demais da rede,

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porém com preço mais acessível, nasceu o Tostino. O novo produto está disponível em dois sabores salgados e um doce.

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Foto: Ivana Debértollis

ARTIGO

Foto: Ivana Debértollis

E N T R E V I S TA

DE XÍCAMRAILS ÃO 1 HDÃEO D

1 MIL H

A arte de servir café

Fran’s Café atende pedido e lança Tostino

Por conta da solicitação

EDITORIAL

O gerente geral do Fran’s Café, João Penna, mostra como o potencial do gestor é determinante para o desempenho da loja PÁG . 0 4

Dupla de empresários, Lucas Vieira e Roberto Galeza Filho, conquista duas lojas Fran’s Café em menos de um ano na rede

ascemos com uma missão bem clara: sermos uma cafeteria com ambiente diferenciado – ao mesmo tempo elegante e descontraído –, na qual todas as pessoas possam tomar um bom café. Desde 1972 é isso o que fazemos, mas sem deixar de lado os novos tempos e a exigência do mercado. Nos últimos anos, temos focado bastante em atingir a excelência no atendimento. E esse fator, ao lado de uma gestão presente e participativa, é fundamental para o sucesso do negócio. Nesta edição, temos exemplos bem claros disso no artigo escrito por nosso gerente geral, João Penna. Com essa percepção e a ajuda de todos, em especial dos colaboradores que atuam diretamente no salão das lojas, além de muito profissionalismo e dedicação, conseguimos superar as falhas e ficar ainda mais perto daquele que é a parte mais importante para nós: o cliente. E é justamente por causa dele que investimos constantemente em treinamento, capacitação e no lançamento de produtos saborosos e com preço justo, como o Tostino e o café exclusivo Fran’s por 3corações, que você conhecerá melhor nas próximas páginas. Nós, da rede Fran’s Café, temos orgulho em nos mantermos atualizados e, assim, podermos oferecer itens de extrema qualidade e que agradem tanto o franqueado quanto o consumidor. Até breve! Equipe Fran’s Café

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LANÇAMENTOS

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Ano 01 | Número 04 | Jul. Ago. Set 2017 Impresso • Web • Tablets • Smartphones: www.jornalfranscafe.com.br


L ANÇAMENTOS

Fran’s Café lança Tostino e promove campanha especial Novo lanche da rede custa R$ 9,90 e está disponível em sabores salgados e doces queados e clientes, que sempre pediam um produto com a qualidade Fran’s Café e preço atrativo, a rede desenvolveu o Tostino. Ideal para qualquer hora do dia, a novidade tem tamanho especial e sabores de fácil aceitação. São eles: peito de peru com queijo branco, combinação de queijos (mussarela e queijo branco) e goiabada com cream cheese e requeijão cremoso. Todos são preparados em um delicioso pão artesanal. A coordenadora de produtos da empresa, Arlete Nagano, revela que desde o lançamento, em maio, o lanche demonstrou ser um grande sucesso. “Nossa expectativa de vendas foi

superada em três vezes. A aceitação foi ótima”, afirma. Foto: Ivana Debértollis

Atendendo às solicitações de fran-

Arlete Nagano, coordenadora de produtos da Fran’s Café

Juntamente com a chegada do Tostino, que custa R$ 9,90, a marca criou a Campanha FRAN’S +, com quatro combos especiais para todos os momentos. O FRAN’S + Peru (Tostino peru + suco de laranja) e o FRAN’S + Queijo (Tostino queijo + cappuccino especial 3corações) saem por R$ 15,90 cada. Já o FRAN’S + Goiabada (Tostino goiabada com cream cheese + expresso pequeno) custa R$ 12,90, e o FRAN’S + Latte (café Latte Barista Macadâmia + 6 mini pães de queijo) vale R$ 11,90.

Novo blend Fran’s por 3corações Além de degustá-lo nas lojas, o consumidor pode adquiri-lo em pacotes de 500g, torrado e moído Da fábrica da 3corações na cidade de Santa Luzia, em Minas Gerais, sai um produto totalmente diferenciado e elaborado exclusivamente para a rede Fran’s Café: o blend Fran’s por 3corações. No local, que conta com grande estrutura de pessoas, equipamentos

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e tecnologia, o café recebe todo o cuidado – só para se ter uma ideia, a unidade possui uma célula planejada e voltada exclusivamente para produção de grãos especiais. Desenvolvido pelas equipes de baristas das duas empresas, o Fran’s por 3corações é predominante arábica, com grãos provenientes das regiões do Cerrado Mineiro, do Sul de Minas Gerais e do Espírito Santo. Ele tem corpo elevado, acidez média e sabor marcante, com notas intensas de caramelo tostado e leve sabor frutado. “É uma bebida de sabores e aromas únicos, preparada com grãos

selecionados, de origem certificada e torrados com controle total de tempo, temperatura e descanso”, explica a coordenadora de cafés da franqueadora, Stella Gross. Além de degustá-la nas lojas, o consumidor pode levar para casa, por R$ 16,90, pacotes de 500g (torrado e moído).


A RTIGO

Potencial do gestor é determinante para a loja Foto: Ivana Debértollis

Você já parou para ouvir o que a sua loja está pedindo?

Há algumas décadas milito no fran-

chising. Durante esse tempo, aprendi uma máxima: “o potencial de uma loja é determinado pelo potencial do seu gestor”. Entretanto, quando um negócio não vai bem por má administração, o gestor tem a tendência de colocar a culpa no mundo. Vejam abaixo exemplos que acompanhei:

Loja 1

Uma loja localizada na Rua Augusta com a Alameda Santos foi inaugurada nos anos 90 faturando R$ 150 mil e, com o tempo, baixou para R$ 100 mil. O antigo gestor julgava sua administração perfeita e colocava a culpa pela queda do faturamento nos estabelecimentos vizinhos. A loja foi repassada e o novo gestor promoveu um verdadeiro banho de loja: fez uma grande faxina, renovou a equipe e implantou novos conceitos de atendimento. Em pouco tempo, o faturamento da loja passou para R$ 350 mil.

Loja 2

O antigo gestor da loja da Avenida Angélica reclamava da proximidade de um restaurante por quilo e dos poucos clientes que passavam pela rua. A loja foi repassada e, sob os mesmos fatores, a unidade alcançou constantes aumentos de faturamento. O que mudou? A gestão e um gestor presente e atuante. Quando visitei a unidade, ele interrompeu a conversa ao ver uma senhora entrar. Ele a chamou pelo nome e a levou até a mesa. Depois, confidenciou-me que ela ia todos os dias naquele horário tomar café.

João Penna, gerente geral do Fran’s Café

Loja 3

A loja da Bandeira Paulista, repassada pela segunda vez desde que estou na rede, mudou completamente. Apenas com o caixa mensal, os novos gestores fizeram uma reforma completa, incluindo a compra de equipamentos. Em poucos meses, eles também assumiram a loja do Shopping Maia, em Guarulhos. E, para que possamos entender o que é administrar uma loja e como a presença do gestor muda tudo, um dos sócios já alugou um apartamento ao lado do Shopping para ficar perto da operação.

racterística e é ela que deve ser explorada. A loja avisa, berra “quero vender” e o gestor não ouve. Temos o caso de uma loja com um movimento muito forte a tarde, período em que trabalha com o menor número de funcionários. Resultado? As pessoas se aglomeram com a demora do atendimento, se cansam, vão embora e o faturamento cai. Estamos tentando mudar esse quadro, mas dependemos da ação do gestor. Você já parou para ouvir o que a sua loja está pedindo?

São muitos os exemplos que podemos mencionar para demonstrar que “o potencial de uma loja é determinado pelo potencial do seu gestor”. A loja do Shopping D, por exemplo, foi repassada há pouco tempo e fez em abril o maior faturamento desde a inauguração. Cada loja tem a sua ca-

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E N T R E V I S TA

Atendimento nota mil

Os franqueados Lucas Vieira e Roberto Galeza Filho entraram para o time Fran’s Café no ano passado e já comandam duas lojas da rede

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ntre os franqueados mais recentes do Fran’s Café está a dupla Lucas Vieira e Roberto Galeza Filho. Em novembro de 2016 eles passaram a comandar a loja da Rua Bandeira Paulista, no Itaim Bibi, em São Paulo e, em abril deste ano, a do Shopping Maia, em Guarulhos (SP). “Há quase cinco anos, tínhamos o plano de ter um negócio próprio ligado à alimentação”, relatam Roberto, formado em Publicidade e Propaganda, e Lucas, que atuou na área de tecnologia. Antes de adquirir o Fran’s Café do Itaim, porém, Lucas passou um mês estudando a loja, que não vinha apresentando bons resultados. “Eu ia na loja todos os dias, como uma espécie de cliente oculto. Queria entender qual era o erro e se havia potencial. Porque é de se estranhar que uma unidade com mais de 15 anos, localizada em um ponto nobre de São Paulo, tenha tido tantos proprietários”, comenta Vieira. Constatado o problema, que, segundo a dupla, eram as gestões anteriores que deixavam a desejar, eles procuraram o Fran’s Café e assinaram o contrato. Ao assumirem o local, a primeira ação foi trocar toda a equipe. “Os colaboradores eram despreparados e o local não tinha estrutura: na cozinha eram utilizados freezers residenciais e o forno de microondas não funcionava. E havia o uso de produtos não homologados pela rede”. Para colocar a cafeteria novamente nos trilhos, foi preciso bastante paciênFran’s Café: Cafeteria mais e lembrada em 2016 de a melhor da cidade , São Paulo em 2015 segundo a Revista da Folha

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cia e empenho. Pouco a pouco, eles conseguiram resgatar antigos clientes. Com bom atendimento, produtos de qualidade e ambiente aconchegante e diferenciado, o faturamento da unidade aumentou 35% em relação à gestão anterior.

Movidos a desafios e 100% presentes na operação, Lucas e Roberto – apenas cinco meses depois da primeira franquia – assumiram a segunda unidade. De acordo com eles, as dificuldades apresentadas na unidade do Shopping Maia foram as mesmas do Itaim Bibi. Modificações foram necessárias e, em menos de uma semana, eles venderam o que proprietário anterior vendia em um mês. E eles não pretendem parar por aí: querem abrir um Fran’s Café 24 horas. “Primeiro vamos firmar melhor as duas lojas atuais, mas quem sabe no começo de 2018 a gente não consiga conquistar mais esse objetivo?”, indicam.

Dica do franqueador para o franqueado 5 passos para o atendimento nota 1000 É preciso conscientizar todos os colaboradores, especialmente os que atuam no salão, de que o atendimento da rede é 100% focado na arte de servir café. O cliente tem de ser recebido sempre de forma cordial e educada, mas sem exageros. O ideal é cumprimentá-lo sempre que ele chegar e sair. Cabe ao colaborador ir até a mesa do consumidor, se apresentar, entregar e explicar o cardápio e ainda fazer sugestões. Na saída do cliente, é importante convidá-lo para voltar e, assim, conhecer os outros produtos oferecidos. Qualquer pessoa que entre na loja tem de ser bem atendida. Quando isso acontece, ela consome. Se ninguém for até a sua mesa, ela irá embora e, provavelmente, nunca mais retornará.

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