Page 31

!

VILL D bjudaU på ditt favorit recep t?

Vill du bidra med ditt recept på Yippie Härnösands matsida? Mejla info@yippieharnosand.se ring 0611-51 13 20

MITT RECEPT Den fattiges bouillabaisse 1/2 purjolök                       1 gul lök                                          2 vitlöksklyftor                                          1/2 dl rapsolja                       1 påse saffran 2 tsk salt 1 burk krossad tomat (helst av bättre sort, t ex Mutti)                      1/2 fänkål                                          1/2 tsk mald vitpeppar                       350 gram potatis                      1 liter vatten                      2 grönsaksbuljongtärningar 1 krm cayennepeppar eller en ½ färsk röd chili (om du gillar lite hetare mat) l Så gör du

1. Skala och hacka löken och purjolöken i ganska grova bitar. 2. Hetta upp oljan och fräs löken mjuk utan att den tar färg. 3. Skala och skiva under tiden potatisen, vitlöken och fänkålen. 4. Tillsätt vatten, krossad tomat, buljongtärningar, potatis, fänkål, vitlök och kryddor till löken och låt puttra i 5 minuter. Servera gärna med en klick turkisk yoghurt med vitlök i och ett gott bröd.

OLLES SOPPA Matlagningsintresserade universitetslektorn Olle Nilsson bjuder på två värmande soppor i höstmörkret. – Soppor är bra höstmat. Men jag äter i och för sig mycket soppa året runt. Text Linda Saltin foto Pawel Maronski Olle Nilsson

O

lle Nilsson har alltid haft ett matlagningsintresse. När han är ute och reser privat eller i jobbet testar han många olika typer av mat och sedan provar han att laga maten när han kommer hem. – Jag reser mest i Europa men det har också blivit resor till Kina. Mittuniversitetet har mycket samarbete med universitetet i Amsterdam, så dit åker jag flera gånger per år. Olle har också blivit känd för sin matlagning i vänkretsen. Han brukar ställa upp och laga mat vid både bröllop och födelsedagsfester. Och så har han matlagningskurs

för några kompisar. – Vi försöker ses en gång i månaden och håller till på Villa Fridhem. Först började vi med Medelhavet runt, för att sen fortsätta Afrika runt, och nu senast längs ostkusten i Asien. Det finns så mycket rolig mat överallt. Vi lagar sex, sju olika rätter varje gång; förrätter, varmrätter och efterrätter. Till maten smakar vi olika drycker från det aktuella landet. Vi avslutar varje världsdel med examen när alla får bjuda in en gäst och visa upp sina nyvunna kunskaper.  Då lagar vi en avsmakningsmiddag med ett urval av rätterna som vi lagat.

Ålder 57 år Gör Universitetslektor i informatik Bor Villa på Marinvägen Familj Fru och tre utflugna barn Favoritredskap i köket Min mandolin, den är så himla bra och praktisk. Favoritråvara Chili. Jag måste ha min dagliga dos. Bästa matlagningsprogram Jag tittar inte på något. Bästa kokbok Anna Bergenströms böcker, den typen av böcker gillar jag. Finns alltid i mitt kylskåp Indisk currypasta av olika sorter.

Holländsk senapssoppa 2-3 msk rapsolja 1 purjolök 2 potatisar 2 grönsaksbuljongtärningar 2-3 msk grovkorning senap (t ex skånsk senap) 1,25 dl crème fraiche 1 liter vatten Salt l Så gör du

1. Skala potatisen och skär den i tärningar. 2. Skölj purjolöken och skär av en tredjedel från nedre delen och lägg åt sidan. Skär resterande purjo i tunna ringar. Använd även den gröna blasten. 3. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs potatisen och den strimlade purjolöken på medelhög värme 7-8 minuter. 4. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och koka under lock tills potatisen är mjuk, 12-15 minuter. 5. Lyft bort grytan från spisen och mixa soppan så den blir slät. En mixerstav är enklast att använda. 6. Rör ner senap och crème fraiche och blanda väl. 7. Låt koka upp och smaka av. Tillsätt eventuellt mer senap och salt. 8. Skär den sparade delen av purjon i tunna ringar och strö över. Vill du lyxa till det så strimlar du 150200 gr kallrökt eller gravad lax som var och en sedan lägger ner i sin sopptallrik vid servering.  

Y IP P IE H Ä RN Ö S A N D

31

Yippie Härnösand nr 10 2014  
Yippie Härnösand nr 10 2014