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Luxury events and creative banqueting Raccontateci i vs. desideri, li realizzeremo piatto dopo piatto

Il nostro obiettivo è creare eventi che lascino il segno. Argenti, cristalli, la professionalità dei nostri collaboratori, la nostra location.....sono soltanto il punto di partenza. La perfetta organizzazione , l’attenta cura dei particolari, la ricercata qualità del cibo, sorprendente per accostamenti di sapori e colori, esclusività e creatività sono la quotidiana realizzazione di un progetto già affermato e sempre in continua evoluzione. Con passione, dedizione , entusiasmo, creeremo un evento unico ed irripetibile al tempo stesso; un evento che domani rimarrà memorabile. Si apra, dunque , la festa di “un mariage trés charmant” . Arredi, musica , profumi, fiori e colori diventeranno parte integrante di un complesso progetto armonico: daremo forma e vita a ciò che per voi è ancora un sogno indefinito. Un fingerfood ed un flute di prosecco scalderanno l’atmosfera in attesa dello straordinario cocktail ai bordi piscina e poi, a seguire l’ esclusivo banchetto all’interno dei saloni o nel meraviglioso parco o alla veranda. Il raffinato menu, la ricca selezione di vini, le atmosfere sofisticate e l’unicità della location renderanno il vostro evento un’esperienza ricca di indimenticabili emozioni.

Julia Insalatina di mare al vapore Salsa citronet Risotto alla Posillipo Fagottino di tagliolini “Principe di Napoliâ€? RagĂš partenopeo Filetto di spigola al forno Petali di patate Tortino di zucchine gratinato con mandorle Sorbetto allo sfusato di Amalfi Cosciotto di vitello in crosta Involtini di melanzane Misto di funghetti trifolati Tagliata di frutta Torta nuziale

Tullia Gamberi di Sicilia in manto di lardo di colonnata Letto di farro & riso selvatico canadese ai sapori orientali Risotto allo sfusato di Amalfi ConcassĂŠ di zucchine & medaglione di astice Fusillotti di Gragnano

con vongole veraci e calamarelle Filetti di rombo in guazzetto di pomodorini Tortino di scarole Millefoglie di patate e speck tirolese Tortino caldo alle fragole Salsa alla vaniglia Torta nuziale Piccola pasticceria

Pompea Medaglione di aragosta Rosetta di salmone fumè Bacalao iberico marinato

Mostarda di olive nere

Risotto agli agrumi di Sorrento Mezzi fusilli con fiori di zucca & vongole Pezzogne “dei Galli� in crosta di sale Patate prezzemolate Insalatina di valeriana e pecorino Sfoglino caldo alle mele & vanilla ice

Salsa alla camomilla Torta nuziale

Piccola pasticceria

Antea Insalatina di seppie & gamberetti su purea di sedano e pomodori pachino Risotto alla “Positano� (con scampi e frutti di mare) Agnolotti con farcitura di Provolone del Monaco salsa di pomodorini del pendolo e melanzane croccanti Cernia bianca selvatica al forno Sformatino di verdure Patate allo zafferano Perline di cantalupo al Porto Torta nuziale

Sabina Carpaccio di seppie con pinoli tostati Letto di insalatina riccia Emulsione di Amalfi Calamarata con vongole veraci Pesto di rucola e limone confit Riso fritto mandorlato con gamberi Salsa di zucchine e calamarelle Darna di ricciola alla griglia Salsa alla mentuccia Letto di patate e fagiolini in fascia Delizie di bosco Salsa chantilly Torta nuziale Piccola pasticceria

Lucilla Le conquilles St. Jacques Risotto con julienne di seppie & frutti di mare Paccheri di Gragnano con spuma di ricottina Fonduta di Provolone del Monaco Dentice del “Tirreno� guazzetto di pomodorini Patate al rosmarino Involtino di scarole con pinoli e uvetta passita Corbeilles de fruits (1/2 ananas con frutta a pezzettoni) Torta nuziale

Arianna

Insalatina di Calamari Julienne di verdure & Gherigli di noce Salsa citronet

Mezzi paccheri di Gragnano con rana pescatrice Trofie con punte di asparagi e gamberetti di Sicilia Filetto di orata al forno Salsa di capperi di Pantelleria Asparagi in fascetta & Patate“Sassi”

Mousse alla Pera “ William” Salsa al cioccolato

Torta nuziale

Claudia

Carpaccio di tonno “Pinna gialla” Colulisse di basilico

Occhio di lupo alla Posillipo

(con polpa di granchio e frutti di mare)

Ravioli alla “Nerano”

Farcitura di spuma di ricotta e provolone del monaco salsa di zucchine

Medaglioni di pescatice su foglia di limone Pommes nature & Pomodorini confit

Bavarese con frutti di bosco Torta nuziale Piccola pasticceria

Clodia

Gamberetti in tempura

Insalata di finocchi e arance Salsa agrodolce al miele di acacia

Risotto allo champagne e pesto di rucola selvatica Agnolotti del “mediterraneo�

Con farcitura di spigole e salsa di vongole

Salmone di Norvegia gratinato al finocchietto Millefoglie di zucchine e melanzane grigliate Chicchi di melograno & patate prezzemolate Semifreddo agli agrumi Torta nuziale

Circe

Alicette del Mediterraneo in crosta Farcitura di ricotta e provolone Letto di insalatina riccia Riduzione all’aceto balsamico invecchiato di Modena Riso venere con tocchetti di scampi o astice e verdurine trifolate Rombetti di branzino al forno Guazzetto di porro & capperi di Sicilia Julienne di patate & carote Spiedino di frutta con sorbetto al limoncello Torta nuziale

Elena Turbantino di zucchine con farcitura di ricottina e basilico Veli di San Daniele & Treccia di Sorrento Mousse alle noci con riduzione al "Gragnano" Gnocchi di patate & carote con crema di porcini Pennone rigato con farcitura di baccalĂ  RagĂš di pomodorino e olio al basilico

Filetto di maialino al forno Marmellata di pomodoro & timo Patate mandorlate

Pera "Bella Elena" _ Torta nuziale

Sibilla Cornetti di bresaola su schiacciatina di patate e rape rosse Farcitura di mascarpone Scaglie di parmigiano

Risotto mantecato ai carciofi Fagottino di tagliolini Coriandoli di zucchine e porcini di quercia Controfiletto di bue grillè Caramello di aglianico e millefoglie di sedano e tartufo

Ananas al Gran Marnier Torta nuziale

Elena

Turbantino di zucchine con farcitura di ricotta e basilico Velo di Prosciutto San Daniele & Treccia di Sorrento Mousse alle noci con riduzione al "Gragnano" Gnocchi di patate & carote con crema di porcini Pennone rigato con farcitura di baccalĂ  RagĂš di pomodorino e olio al basilico Filetto di maialino al forno Marmellata di pomodoro & timo Patate mandorlate Pera "Bella Elena" Torta nuziale

Aperitivo “ Il Classico” Welcome drink di benvenuto alla “Rotonda” nell’attesa dell’arrivo degli Sposi Succhi, Cocktails analcolici, Dry & Snacks “ Il Classico” in Giardino o alla Veranda Cocktail Rossini - Kir Royal [crema di cassis & Champagne] - Cocktail Bellini Prosecco di Valdobbiadene Minerale Ghiottoneria calde Crocchettine ed Arancini di Sorrento, Tempura di verdurine, Ciliegine di mozzarella dorate , crocchette di Melanzane, Panzarottini di bufala e pomodorini, Cartoccio del Pescatore [gamberetti di Sicilia e fragaglie] a braccia Variazione di pizzelline di pasta cresciuta Finger food Gourmet [ a braccio o al vassoio] Selezione di formaggi freschi [Caciottine, spuma di formaggio condita all’olio di basilico, spiedini con fior di latte e verdurine grigliate] Cornetti di Bresaola della Valtellina con mousse di formaggio caprino Grissini artigianali al prosciutto San Daniele Finger food Alici del Golfo su marinato di pomodori e mentuccia Finissima di calamari con gherigli di noce su concassè di verdurine Gamberetti di roccia in salsa Insalatina di polipo verace su fagioli cannellini Involtini di zucchine farcite con coulisse di basilico Millefoglie di melanzane con salsa pomodoro Caponatine Pinzimonio di verdurine

Aperitivo “ Il Classico”

Bignè salati alle verdure , alla Crema di Formaggi, al Salmone Forno Focaccine millegusti, Parigine Treccine di sfoglia al Rosmarino, Brioche al Prosciutto e Formaggio, Quichy Loraine Tartine Tartine al Caviale, al Salmone, al Prosciutto, con mousse di Tonno Canapè al cucchiaio Mousse al formaggio aromatizzato all’olio di basilico e pomodorino

Buffet ”Wedding Cocktail” Piccolo aperitivo di Intrattenimento alla “Rotonda” Succhi & Cocktails analcolici, Dry & Snacks, Tartine millegusti & Bignet salati Wedding Cocktail Buffet in Giardino o alla Veranda Cocktail Rossini - Kir Royal [crema di cassis & Champagne] - Cocktail Bellini Prosecco di Valdobbiadene, Minerale Angolo Gourmet Veli di San Daniele al taglio alla “Berkel” [ affettatrice con volano], tomini e caciottine al primo sale , rollè di fior di latte farcito, nodini, spiedini del salumaio, treccia di Sorrento in bellavista, spuma di ricotta mandorlata , bufaline di Benevento Angolo delle fritturine Gamberetti di scoglio, Calamarelle, Alicette, Pescetti di Paranza Ghiottoneria calde Crocchettine ed Arancini di Sorrento, Tempura di verdurine, Ciliegine di mozzarella dorate , crocchette di Melanzane, panzarottini di bufala e pomodorini, calzoncelli napoletani, fiori di zucca ripieni Finger food & Antipastini

Salmone del reno salmistrato all’anice stellato e bacche di ginepro Finissima di calamari con gherigli di noce su concassè di verdurine Gamberetti di roccia in salsa Insalatina di polipo verace su fagioli cannellini Terrine di Salmone con semi di papavero e di sesamo,

Buffet ”Wedding Cocktail”

Finger food & Antipastini

Straccetti di pesce azzurro marinati all’olio e limone Involtini di zucchine farcite con coulisse di basilico , Millefoglie di melanzane con salsa pomodoro , Carpaccio di di Maialino nero al primo sale, Cornetti di Bresaola della Valtellina Caponatine mediterranea con pomodorino del piennolo e olive di Gaeta Forno Focaccine millegusti & Cornettini bonzai, Parigine , Quichy Loraine, Treccine di Sfoglia al Rosmarino, Brioche al Prosciutto e Formaggio Canapè al cucchiaio Mousse al formaggio, di Prosciutto, di noci e asparagi

Gran Buffet Antipasti Piccolo aperitivo di Intrattenimento alla “Rotonda” Succhi & Cocktails analcolici, Dry & Snacks, Tartine millegusti & Bignet salati Gourmet “ Alla Berkel”: veli di Prosciutto di Parma ,Bresaola della Valtellina, Salame di Napoli Tomini & Ventaglietti, Capresine, Ricottine mandorlate, Baci di Venere, Grana a Tocchetti , Treccia di Sorrento in bellavista, Mozzarella di bufala del Beneventano, Formaggi nostrani serviti con miele di corbezzolo e variazione di mostarde Angolo della friggitoria Gamberetti di scoglio & Calamarelle, Fritturina di paranza Ghiottonerie calde Pizzelline alle alghe, al salmone, fiori di zucchine farciti Mini panzarottini ripieni di bufala e pomodorini, verdurine in tempura I Pani Artigianali Panini assortiti & Grissini artigianali Treccia del Ghiottone e Danubio Blu Piccole Mousse assortite Piccole mousse al formaggio assortire Finger food Scampi su concassè di verdurine Tortini di Bacalao iberico su fondo di carciofi con mostarda di olive Medaglioni di Aragosta in bellavista Gamberi di Siclia in manto di lardo di colonnata letto di farro e riso selvatico canadese Carpaccio di seppie con pinoli tostati Tartare di tonno pinna gialla all’aceto balsamico di Modena

Gran Buffet Antipasti Antipasti Alici del Golfo al cuore di formaggio su marinato di pomodori alla mentuccia Salmone & Pesce spada salmistrato all’anice stellato e bacche di ginepro Tartare di tonno all’aceto balsamico di modena invecchiato Stracetti di pesce azzurro marinati all’olio e limone Insalatina di polipo su fagioli cannellini Gamberetti di Sicilia marinati allo Sfusato di Amalfi Insalatina di calamari su passatina di piselli di Varano Tagliata di seppie su misticanza di verdure Passatina di ceci con calamarelle croccanti Selezione di filetto di maialino al sesamo ,alla paprika & al Pepe Carpaccini di manzo con caldo di gorgonzola fuso Involtini di zucchine farcite Millefoglie di melanzane con salsa pomodoro [ parmigianelle] Sformatini di Insalata mosaico [ insalatina russa] Caponatine mediterranea con pomodorino del piennolo e olive di Gaeta EVENTULAMNETE : Crudi di Mare su Ghiaccio Ostriche al naturale & Taratufi di Manfredonia con limoni del nostro giardino Crudite di Scampi e Gamberetti di Sicilia Finissima di calamari al finocchietto selvatico Soppressa di polipo & Bianco di Bacalao iberico Il Salumaio Culatello di Zibello & Jamon Serrano Selezione di formaggi caprini con mostarde, marmellate e miele

Buffet Carne Cosciotto di manzo in crosta Sella di vitello al Barolo Filetto di manzo Wellington Vitello Tonnato Noce di vitello Principe Orloff Spiedino di manzo alla paprika Roast beef gelÊ Galatina di pollo in gelatina Pollanca all’andalusa Lingua di bue in bellavista Petti di tacchino Campi Elisi Maialino di latte al forno Salsicce e friarielli Stinco di vitello all’ Asprinio Filetto di maialino erborinato Filetto di manzo salmistrato

Buffet Pesce Aragosta Estoril Aragosta a mazzo di fiori Medaglioni di astice Windsor Astice alla paprika Trance di salmone Luigi XVI Mousse di salmone e verdurine Salmone en bellevue Trota salmonata Vladimiro Involtini di salmone al gorgonzola Cornetti di salmone fumĂŠ alla Russa Frutti di mare gelĂŠ e ostriche gratinate Gamberi soffiati Polipetti in cassuola su scrigno di patate

Antipasti ComposÊ di seppioline e ceci con uova di salmone Nido di valeriana all’aceto balsamico di Modena

Carpaccio di ricciola con pesto di ortaggi estivi Asparagi croccanti con quenelles di caprino e noci di Sorrento Maionese al basilico

Gamberetti al pane ed erbette saporite su marmellata di pomodorini verdi Salsa di soia e capperi

Tartara di tonno fresco con capperi e finocchietto Terrina di tonnetto & rombo allo zafferano Asparagi e dressing alle fragole

Millefoglie di pesce spada, alici marinate e rucola dressing di fior di capperi

Medaglione di astice con crosta di mele Salsa allo yogurt

Gamberoni in crosta di tagliolini di riso su tortino di patate e pomodoro Salsa al peperone verde

Tartara di scampi & storione con finocchi, arance e melograno

Rombetti di triglia con gratin di verdure e nocciole profumate all’arancia Tegolina di rucola con bouquet di verdure grigliate e quenelle di caprino Miele corbezzolo


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