Issuu on Google+

Chiffres-clés 2012 Des industries de la chocolaterie 1. Le Marché Français des industries de la chocolaterie (1) Valeur (chiffre d’affaires HT) Tonnage Dont produits saisonniers

2012 2 762 millions € 392 300 tonnes

2011 2 721 millions € 383 700 tonnes

2010 2 500 millions € 378 000 tonnes

34 200 tonnes 14 700 tonnes

34 300 tonnes 12 500 tonnes

33 800 tonnes 13 400 tonnes

(2)

Ventes de Noël Ventes de Pâques

(1) Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations validées au 31/03 de chaque année (Source : Syndicat du chocolat d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents) (2) Panel NIELSEN

3. La consommation moyenne

2. Les catégories de Produits (1)

en France

(en tonnage)

2012

2011

2010

Tablettes Bonbons de chocolat, bouchées, rochers Barres Cacao en poudre Pâtes à tartiner

121 000 99 150

119 700 94 000

117 900 90 600

43 400 53 250 75 500

43 550 53 900 72 550

41 200 56 300 72 000

Total

392 300

383 700

378 000

Enfants : 11,9 g/jour

Adultes : 5,7 g/jour

Source : Traitement Crédoc, base INCA2 (AFSSA) octobre 2008 La profession de la chocolaterie représente près de 80 entreprises dont 90% de PME, elle emploie plus de 12 200 salariés permanents en production industrielle et participe à l’activité économique de toutes les régions françaises. Elle comprend :

(1) total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations (d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)

des groupes de taille internationale : LINDT, NESTLE, KRAFT-FOODS, MARS, CEMOI, FERRERO.

Les modes de distribution se répartissent environ comme suit :  85 % en grandes surfaces  15 % en boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques, etc.

près d’une cinquantaine de PME : VALRHONA, MARQUISE DE SEVIGNE, CLUIZEL, WEISS, REAUTE, REVILLON … des fabricants avec franchise : JEFF DE BRUGES

Source : Syndicat du Chocolat

... et de nombreux artisans.

4. Consommation* dans l’Union Européenne 2011

14 12

6,22

9,77

3,17

5,58

4,06

6,64

6,81

2

7,51

4

8,18

6

7,66

8

11,6

kg/habitant

10

0

(*)

Ratio production nationale + importations – exportations (Douanes nationales) sur population en Kg en 2011 Source : Caobisco (édition mai 2013) Mai 2013

1

194 rue de Rivoli 75001 PARIS • Tél. 01 44 77 85 85 • Fax 01 42 61 95 34 • E-mail : chocolaterie@alliance7.com • Site internet : www.chocolats.org


5. Le Cacao Matières Première Données mondiales en tonnes 2011/12

2010/11

2009/10

Récolte

4 003 000

3 938 000

3 647 000

Broyage

4 008 000

3 948 000

3 677 000

6. Le chocolat ingrédient – Vente aux professionnels PRODUITS DEMI-FINIS DE CHOCOLAT vente aux professionnels français en 2012 (en tonnes) 4 101

Principaux pays producteurs = Côte d’Ivoire - Ghana Indonésie - Brésil - Cameroun - Nigéria - Equateur

21 234 16 212

Source : ICCO à fin février 2013

14 664

119 695

Les principaux pays fournisseurs de fèves de cacao des fabricants français en 2012 FEVES DE CACAO Importations Françaises en 2012 (en tonnes)

3 932 3%

2 580 2%

1 444 1%

1 678 1%

Masse

Beurre

Poudre

Couverture

Bâton, vermicelle, etc

(1)

total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations (d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents) Source : Syndicat du Chocolat

8 257 7%

5 805 5%

70 304 56% 31 471 25%

Ghana Côte-d'Ivoire Nigeria Equateur R. Dominicaine Tanzanie Madagascar Autres pays

Source : Douanes françaises

7.

La balance commerciale du chocolat en 2012 Produits finis de chocolaterie en 2012

Exportations

Tonnes

Royaume-Uni Espagne Allemagne Pays-Bas Belgique Autres UE

48 39 38 30 22 42

372 643 761 507 824 966

Total UE Etats-Unis Autres Pays Total

part

part

Importations

Tonnes

18,8% 15,4% 15,1% 11,9% 8,9% 16,7%

Allemagne Belgique Italie Pays-Bas Espagne Autres UE

89 54 39 21 20 26

283 644 649 134 336 230

33,2% 20,3% 14,7% 7,9% 7,6% 9,8%

223 073 4 387 29 325

86,8% 1,7% 11,5%

Total UE Suisse Autres Pays

251 276 7 589 10 128

93,5% 2,8% 3,7%

256 785

100,0%

Total

268 993

100,0%

Source : Douanes françaises

Mai 2013

2

194 rue de Rivoli 75001 PARIS • Tél. 01 44 77 85 85 • Fax 01 42 61 95 34 • E-mail : chocolaterie@alliance7.com • Site internet : www.chocolats.org


chiffres-cles-chocolat-2012