GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE AI PORCINI Premetto che non avevo mai cucinato la zucca, direte Mai? già..mai! Mi sono messa quindi a cercare qua e là sul web (ormai facciamo tutti così no?) ma la mia dolce metà non ci voleva sentire.. solo ed esclusivamente gnocchi di zucca, potevo fare e così ho fatto. Ma come li condisco? Subito ho pensato ad un condimento semplice con burro e salvia, per non alterare il sapore dolce della zucca, ma dopo che sabato mattina dai contadini al mercato ho trovato dei bellissimi porcini.. non potevo non unire in matrimonio i due!
ingredienti: 300gr di zucca cotta 300gr di patate cotte a vapore farina qb per amalgamare 1 uovo funghi porcini freschi a piacere (io ne ho usati 300gr) olio evo 1 spicchio d'aglio prezzemolo noce moscata Ho prima cotto la zucca in forno, fatta a fette grosse, a 150° per circa 25 minuti fino a quando la polpa non era bella tenera, l'avevo messa dentro una placca con carta forno con il ventilato a media altezza. Poi nella vaporiera ho cotto le patate già sbucciate. Alla fine che le due erano pronte cotte e morbide le ho tutte passate con lo schiaccia patate e creato la purea. Aggiungete poi l'uovo a questo punto, la noce moscata grattugiata sul momento e amalgamate. Aggiungete poi farina piano piano fino a quando l'impasto è morbido ma non rimane attaccato. Non fatelo troppo asciutto perchè altrimenti diventeranno un pò duretti. Devo essere sincera, io vado sempre a occhio con i gnocchi e non misuro mai il peso della farina. Creato l'impasto potete iniziarlo a lavorarlo per fare i gnocchi Fate dei tubicini di pasta larghi due dita e girateli su se stessi con entrambre le mani, tagliate poi i pezzettini lughi 2 cm e con l'apposito attrezzino o con una forchetta crete la classica forma del gnocco. Si fa semplicemente spingendo il pollice sopra alla pasta che è appoggiata sull'attrezzo e si fa scorrere il dito dall'alt o verso il basso (per chi non li avesse mai fatti) e il gioco è fatto. Nel frattempo mettete la pentola con l'acqua salata a bollire. Ora pulite con uno straccetto bagnato i funghi o con una spazzolina la terra che hanno e tagliateli grossolanamente.Metteteli poi in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, fateli rosolare e versateci sopra un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare, tagliate a pezzetti del prezzemolo mettetelo sopra, coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Ora l'acqua sarà bollente, potete tuffare i gnocchi che nel giro di un paio di minuti, appena risalgono in superficie, sono pronti. Versate i gnocchi nella padella con il sugo dei porcini e fate amalgamare il tutto.Pronto da mettere in tavolo, un primo piatto dai colori autunnali, caldi e avvolgenti.