Issuu on Google+

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE AI PORCINI Premetto che non avevo mai cucinato la zucca, direte Mai? già..mai! Mi  sono  messa  quindi  a  cercare  qua  e  là  sul  web  (ormai  facciamo  tutti  così  no?)  ma  la  mia  dolce  metà  non  ci  voleva  sentire.. solo ed esclusivamente gnocchi di zucca, potevo fare e così ho fatto.  Ma come li condisco? Subito ho pensato ad un condimento semplice con burro e salvia, per non alterare il sapore dolce  della zucca, ma dopo che sabato mattina dai contadini al mercato ho trovato dei bellissimi porcini.. non potevo non unire  in matrimonio i due!

ingredienti: 300gr di zucca cotta 300gr di patate cotte a vapore farina qb per amalgamare 1 uovo funghi porcini freschi a piacere (io ne ho usati 300gr) olio evo 1 spicchio d'aglio prezzemolo noce moscata Ho  prima  cotto  la  zucca  in  forno,  fatta  a  fette  grosse,  a  150°  per  circa  25  minuti  fino  a  quando  la  polpa  non  era  bella  tenera, l'avevo messa dentro una placca con carta forno con il ventilato a media altezza. Poi nella vaporiera ho cotto le patate già sbucciate. Alla fine che le due erano pronte cotte e morbide le ho tutte passate con lo schiaccia patate e creato la purea. Aggiungete poi l'uovo a questo punto, la noce moscata grattugiata sul momento e amalgamate. Aggiungete poi farina piano piano fino a quando l'impasto è morbido ma non rimane attaccato. Non fatelo troppo asciutto perchè altrimenti diventeranno un pò duretti. Devo essere sincera, io vado sempre a occhio con i gnocchi e non misuro mai il peso della farina. Creato l'impasto potete iniziarlo a lavorarlo per fare i gnocchi Fate dei tubicini di pasta larghi due dita e girateli su se stessi con entrambre le mani, tagliate poi i pezzettini lughi 2 cm e  con l'apposito attrezzino o con una forchetta crete la classica forma del gnocco. Si  fa semplicemente  spingendo  il pollice sopra alla pasta  che  è appoggiata sull'attrezzo e si  fa scorrere  il dito  dall'alt o  verso  il  basso  (per  chi  non  li  avesse  mai  fatti)  e  il  gioco  è  fatto.  Nel  frattempo  mettete  la  pentola  con  l'acqua  salata  a  bollire. Ora  pulite  con  uno  straccetto  bagnato  i  funghi  o  con  una  spazzolina  la  terra  che  hanno  e  tagliateli  grossolanamente.Metteteli  poi  in  una  padella  con  un  filo  d'olio  e  uno  spicchio  d'aglio  schiacciato,  fateli  rosolare  e  versateci  sopra  un  bicchiere  di  vino  bianco  secco,  fate  evaporare,  tagliate  a  pezzetti  del  prezzemolo  mettetelo  sopra,  coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Ora l'acqua sarà bollente, potete tuffare i gnocchi che nel giro di un paio di minuti, appena risalgono in superficie, sono  pronti. Versate  i  gnocchi  nella  padella  con  il  sugo  dei  porcini  e  fate  amalgamare  il  tutto.Pronto  da  mettere  in  tavolo,  un  primo  piatto dai colori autunnali, caldi e avvolgenti.


gnocchi di zucca con porcini