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ideias nobres para cozinhas nobres

Tectos Ventilados Modulares


Grossartiges für Grossküchen

Hidria Gif GmbH

Brühlstraße 7 79112 Opfingen

unidades de sucesso

qualidade patenteada fabricada na alemanha Desde a sua fundação em 1976, a nossa empresa completou inúmeros projectos em todo o mundo, instalando um total de 300.000 metros quadrados de tectos ventilados Hidra-Gif, numa ampla variedade de estabelecimentos de restauração. Está é a base da nossa experiência que abrange trinta anos, reforçada a partir de 2006 pela nossa cooperação com a empresa Hidria. Agora operando sob o nome de Hidria Gif produzimos nas nossas instalações fabris, em Freiburg, na Alemanha, dentro de padrões de qualidade rigorosos, tais como ISO 9001. A patente protegida do sistema de tectos ventilados com áreaactiva, Hidria GIF, está em conformidade com todas as correntes VDI, directivas e normas DIN.

Isto permite-nos oferecer aos nossos clientes sistemas feitos por medida. Desde cantinas comunitárias para 100.000 refeições a cozinhas altamente individuais e qualificadas, somos o contacto e os parceiros confiáveis para projectistas, arquitectos, investidores e utilizadores.


sucesso baseado no diálogo

ExperiEncia desempenho, Serviço: Soluções individuais para tectos Acreditamos que uma cozinha é muito mais que um local onde se preparam refeições.Desenvolvemos um sistema de soluções para a captura de fumos e de entrada de ar fresco para todas as áreas dos estabelecimentos de restauração - quer sejam de extracção de alta velocidade, soluções de design em cozinhas „front cooking“, redução dos ruídos ou soluções de baixo custo na preparação de alimentos.

• Todos os trabalhos e serviços são feitos

Um serviço completo a partir duma única fonte Os nossos serviços começam na fase de planeamento onde fazemos os cálculos de volume de ar, comparação de custos e preparação das plantas dos tectos através de desenho assistido por computador. Com o apoio da nossa sede ou dos nossos escritórios regionais, os nossos serviços vão desde a instalação até à documentação detalhada. Após seis meses de funcionamento o nosso serviço pósvenda, lider na industria, resolve e responde a todas as questões colocadas pelo utilizador e dá feedback a todos os intervenientes em diálogo directo.

Soluções baseadas em muitos anos de experiência em todas as áreas da restauração em larga escala com qualidade final

• Projecto e planeamento em qualidade CAD • Conclusão do trabalho no local, fiável,

incluindo a instalação e montagem

• Serviço pós-venda com feedback • Contratos de limpeza


Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

valores convincentes VIDA LONGA ATRAVÉS DA QUALIDADE Mais de 30 anos de experiência A estrutura totalmente em aço inox AISI 304 constitui a base para uma certificação ULC* e um sistema à prova de chama. Os componentes individuais são fabricados num processo de etapas técnicamente sofisticadas, testados e instalados, usando apenas instaladores aprovados pela Hidria Gif. Esta abordagem garante uma instalação competente e livre de problemas bem como uma vida útil longa e fiável. (*ULC = Subscritores dos Laboratórios do Canadá)

Somos membros/ apoiantes de: VdF, FCSI, VKK

Actively Supporting Signs.indd 1

2/13/08 8:07:04 AM


solução inteligente – fácil de manusear funcionamento experimentado e testado registo grande large register clean air ar limpo

1 Remoção rápida e fácil das cassetes activas sem necessidade de ferramentas

dirt and fat depósito dedeposit gordura

registo pequeno small register

2 As cassetes activas são montadas num perfil do tipo encaixável permitindo a remoção de várias filas numa única área sem grande esforço.

arcontaminated contaminado (greasy) air (gorduroso

câmara de separation separação chamber

Verdadeiro génio da simplicidade

3 Limpeza das cassetes activas numa máquina de lavar-louça industrial o tecto ventilado Hidria Gif é tão fácil de limparuma higiene perfeita

4 Susbtituição das cassetes activas.

large register registo grande

ar limpo clean air

small register reg.pequeno clean air ar limpo

câmara deflectora supply air de entrada de ar deflector chamber

Todo o sistema de tectos ventilados Hidria Gif é composto por cassetes activas de extracção. Cada cassete activa actua na zona de exaustão como um separador aerosol de acordo com as VDI 2052 e DIN 18869.As particulas separadas nas cassetes activas são recolhidas dentro do registo mais pequeno. Todas as cassetes activas são fáceis de remover da grelha do tecto e podem ser lavadas na máquina de lavar-louça. Podem ser utilizadas para o fornecimento de uma ampla superficie de ar fresco e são intercambiáveis em qualquer configuração. O tecto ventilado Hidra Gif, utilizando as cassetes activas encaixaveis, é 98% desmontável em qualquer ponto, quando necessário podem ser retiradas para serem lavadas na máquina de lavar-louça, garantindo assim uma limpeza higiénica.


Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

Individual, adaptavel... ...a solução de parede a parede O sistema de tecto ventilado Hidria Gif é uma solução completa na área activa, de parede a parede, incluindo grandes secções de saída e entrada de ar, iluminação e paineis de enchimento com uma profundidade de instalação de 200mm. Usando a cavidade do tecto como uma câmara de pressão, permite que toda a área de superfície seja uma zona activa de fornecimento de ar.

A ampla captura de vapores provenientes de fritar, cozinhar e outros, e o generoso fornecimento de ar fresco, gera um clima de „bem-estar“ sem condensados e sem correntes de ar. O sistema modular único, oferece a máxima transparência e higiene através da sua estrutura totalmente desmontável.


1 1 Cassete

activa

(Zona de confecção e lavagem)

Tecto modular com sistema de encaixe para uma exaustão de ar eficaz e abrangente e entrada de ar fresco com pouca turbulência. Toda a área é à prova de chama, garantido pela utilização de aço inoxidável AISI 304. Alto grau de separação (até 97%) garantido pela menor tolerância de fabrico.

*

3 2

2 Cassete de insuflação plana (Confecção, empratamento, lavagem e zonas adjacentes)

Combinando as condições individuais existentes na cozinha, a cassete plana de insuflação de ar pode ser utilizada em vez da cassete activa, para o fornecimento de ar fresco, com baixos níveis de troca de ar. Este sistema garante também uma grande superfície de ar fresco sem correntes de ar e forma uma unidade de tecto filtrante uniforme juntamente com os outros componentes .

3 Cassete

acústica plana de ininsuflação (Confecção, empratamento, lavagem e zonas adjacentes)

Este sistema combina as funções de fornecimento de ar fresco e absorção de som. A característica mais marcante é a combinação destas duas funções numa única superfície, resultando uma diminuição do ruído e do som.

*

* * Componentes em aço inoxidável, uma limpeza fácil e higiénica com pouco esforço, dentro da máquina de lavar-louça.


gama de produtos

1 3 4

6 Sistema UV-C

7 Jacto de ar

8 Tectos planos


4 R e s t a u r antes (Areas de confecção)

Separadores de alta produção permitem uma forte extracção de ar acima dos equipamentos de confecção e utensílios com uma elevada emissão de gorduras e condensados. Higiene rigorosa através da utilização de aço inoxidável AISI 304.

*

5 Iluminação

5

(Confecção, empratamento, lavagem de louça e zonas adjacentes)

7

2

7 Extractor

jacto de ar

(Empratamento e cozinha frontal)

Cruzamento de correntes de ar que ocorrem em grandes cozinhas, reduzem substancialmente a eficiência das campânulas de extracção tradicionais, com a subida dos vapores de confecção e a sua dispersão mesmo antes de chegarem à campânula. O extractor de jacto de ar foi desenvolvido especificamente para esta área e durante muitos anos garantiu a captura total dos vapores da cozinha acima dos woks e grelhadores. A extracção do ar poluído da sala é mantida num nível mínimo e os clientes podem respirar livremente outra vez.

Os elementos de iluminação montados no tecto ventilado Hidria Gif, garantem a melhor iluminação possível dos locais de trabalho de acordo com as actuais normas e directrizes. Dotado de luminárias estanques com IP54, são desenhadas para estabelecimentos de restauração de grande escala. A característica especial é a ligação de ar das luminárias dentro da zona de extracção que gera uma cortina de ar sob o difusor de policarbonato, protegendo-as da sujidade. Oferecemos também uma iluminação especial e acessórios, por exemplo, sobre as bancadas de empratamento (spots de luz, etc.).

6 Sistema

de tratamento de ar UV -C

(Protecção de planta)

Por mais de uma década a Hidra-Gif desenvolveu, planeou, desenhou e instalou sistemas de tratamento aerosol. Os resíduos de gordura encontrados no caudal de ar da exaustão, após a separação através de aerosol, podem ser minimizados.

• Diminuição do risco de incêndio nas condutas de ar • Redução dos custos de limpeza • Uma melhor higiene

Estes sistemas são fabricados em conformidade com a norma DIN 18869-7 e podem ser utilizados Tectos planos tanto em tectos ventilados como em campânulas de exaustão. É possível a montagem posterior em (Empratamento e zonas adjacentes) sistemas já existentes. Uma única manutenção téFabricados em alumínio (opcionalmente com revecnica durante a vida das lâmpadas UV de alta instimento epoxy) ou em aço inoxidável AISI 304, este tensidade às 16.000 horas, faz deste sistema uma sistema é especialmente adequado a áreas adjacenproposta económicamente interessante. tes ou auxiliares que não estejam expostos a cargas térmicas e vapores de confecção. Naturalmente, este sistema de tecto plano também incluí uma gama completa de componentes para exaustores, fornecimento de ar fresco e iluminação.

8


Foto: W.Huthmacher, Berlin

Função e estética


Universidade TĂŠcnica em Dresden

Hotel Hilton em Atenas


Um conceito conquista o mundo Referencias

HospitalMarien em Witten

O nosso objectivo é fazer de cada projecto um local de referência . Em mais de 30 anos de historial da empresa, foram instalados mais de 300.000 metros quadrados de tectos ventilados Hidria Gif, com novos projectos adicionados todos os dias. Entre os nossos clientes satisfeitos encontram-se os seguintes:

BASF Ludwigshafen Messe de Landes Estugarda

Siemens Hamburgo + Chemnitz Lufthansa Frankfurt RTL Colonia Telekom Bona RWE Dortmund Nova messe de Landes Estugarda Park Hotel em Brenners Baden-Baden

Siemens Hamburgo

Hotel Colombi Friburgo Louis C. Jacob, Hamburgo Hospitais DRV Centro clinico Gütersloh Academia da marinha em Plön Cantina de estudantes, Landau Hotel Hilton, Atenas


DKV Colonia

Nestlé, Milão Casa dos Lordes, Londres Casa dos Comuns, Londres Palácio de Buckingham, Londres

Vestefália Provinzial Münster

Banco da Irlanda World Trade Center Dubai Catering dos Emiratos Árabes, Dubai Mercedes Benz, Praga + Milão Parlamento Europeu, Bruxelas Associação de Cozinheiros Profisionais de Portugal Refeitórios Hospitais Restaurantes / hoteis Lares de idosos / pessoas deficientes e instituições para crianças • Cantinas de universidades

Sparkasse Hagen

• • • •

Hilton Atenas


IDEIAS NOBRES cozinhas nobres

sucursais NA ALEMANHA: Hidria GIF Central Escritório CASA Alzenau-Süd E4 63755 Alzenau Tel. +49 6188 9958-79 Fax +49 6188 9958-80 gif.mitte @ hidria.com

Hidria GIF Norte Escritório Zum Pier 49 44536 Lünen Tel. +49 231 987044-0 Fax +49 231 987044-44 gif.nord @ hidria.com

agencias na alemanha: Bad Hersfeld (for Thuringia), Berlin, Freiburg, Mannheim, Munich, Nuremberg, Wüstenbrand (für Saxony-Anhalt und Saxony)

PARA SI NO LOCAL: Dubai GIF Médio Oriente

Eslovénia / Sérvia / Bosnia-Herzegovina Hidria IMP Klima d.o.o.

Al Hudaibah Str., Al Hudaibah Bldg Mezzanine Floor, Office M 10, PO Box 34 417 AE-Dubai Tel. +971 434497-38 Fax +971 434497-58 middle-east @ gif-web.com

Godovič 150 SI-5275 Godovič, Slovenia T: +386 5 37 43 000 F: +386 5 37 43 082 klima @ hidria.com

República Checa Hidria GIF CZ s.r.o.

Polónia Hidria Polska Sp. zo.o.

Drahobejlova 54 CZ-19000 Praha 9 Tel. +420 2 663167-76 Fax +420 2 663167-78 gif.cz @ hidria.com

Ul. Solna 3a PL-06-100 Pultusk T: +48 23 692 86 90 F: +48 23 692 86 92 polska @ hidria.com

Russia Escritório representativo da Hidria em Moscovo str. Srednyaya Pereyaslavskaya 14, office 15-16 RU-129110 Moscow T: +7(495) 974 17 13 F: +7(495) 974 17 13 hidria.moscow @ hidria.com

agenciAS NO ESTRANGEIRO : Australia, Austria, Belgica, Chipre, Dinamarca, Grecia, Reino Unido, Hong-Kong, Hungria, India, Irlanda, Israel, Italia, Kuwait, Luxemburgo, Paises Baixos, Polonia, Portugal, Espanha, Eslováquia, Coreia so Sul, Suécia, Suiça, Turquia

Sede Hidria GIF Freiburg Brühlstraße 7 79112 Freiburg-Opfingen Postfach 34 01 65 79050 Freiburg Tel. +49 7664 9302-0 Fax +49 7664 59997 gif @ hidria.com www.hidria.com


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