246 Dolci Gelati & Dessert
PETALI DI PATATE AL MIELE MILLEFIORI Ingredienti per 4 persone: 1 kg di Patate della Sila IGP varietà Desirée, miele Millefiori, olio extravergine di oliva Alto Crotonese. Selezionate con molta cura le patate, scegliendole con la buccia abbastanza liscia e uniforme e con gli occhi (piccole gemme incavate nella buccia) meno profondi. Spazzolate le patate con cura, per eliminare ogni traccia di terriccio, poi lavatele bene sotto acqua corrente. Con l’aiuto di un coltellino pelate le patate (conservando la polpa per un’altra ricetta) e raccogliete tutte le bucce in una ciotola con dell’acqua fredda. Scolate le bucce di patate e asciugate bene con strappi di carta assorbente. Versate le bucce poco alla volta in un’ampia padella con abbondante olio bollente. Quando le bucce di patate risulteranno ben dorate e croccanti, scolatele e ponetele in una pirofila da portata. Cospargetele con miele Millefiori e servite ben calde. Ricetta realizzata da: Chef Carmine Verrina Ristorante Pizzeria Movida Cirò Marina (KR)