Como podés ver del cerdo no se desperdicia nada, porque hasta los huesos podemos usar para hacer un rico chancho con yuca, o para molerlos y fabricar concentrados para la alimentar otros animales. Otros datos interesantes sobre la importancia del cerdo es que su carne se procesa a nivel industrial en forma de jamón, mortadelas, salchichas, etc. con la que se alimentan millones de personas en todo el mundo. En países industrializados las tripas del cerdo se emplean para la fabricación de hilo para suturar las heridas y en las cirugías de los seres humanos. También utilizan cerdos para realizar experimentos con medicinas que se emplearán luego para curar enfermedades de seres humanos y de otros animales.
Origen de los cerdos El cerdo es un animal mamífero doméstico utilizado para la alimentación de los seres humanos, no se sabe con exactitud de donde es originario, pero podemos afirmar con certeza que se ha extendido por todo el planeta y que en algunos lugares se encuentra aún en forma salvaje. Existen muchas historias sobre la domesticación de los cerdos, se dice que los primeros en domesticarlos fueron los chinos, unos cuatro mil novecientos años antes de Cristo. En Europa la domesticación del cerdo se dio hace unos tres mil quinientos años y de allí fueron traídos por los conquistadores españoles a América a partir de 1493. La crianza de cerdos está difundida por todo el mundo, aunque algunos pueblos no lo consumen debido a creencias religiosas, que lo consideran un animal impuro. A medida que el tiempo ha ido pasando los criadores han seleccionado los cerdos con las mejores características de crecimiento, producción de carne, facilidad de manejo, resistencia a las enfermedades y capacidad de adaptación al medio ambiente.
Investigá en tu comunidad una receta de cocina donde se utilice la carne de cerdo. En la introducción a este documento dijimos que el cerdo está metido en nuestra cultura, elaborá un listado de refranes donde se mencione al cerdo. Si encontrás una historia sobre cerdos escribila y presentala en el siguiente encuentro. 12
Ventajas de la producción porcina • Comen una gran variedad de alimentos, por lo que su alimentación es fácil de conseguir. •
Se reproducen rápido, una cerda preñada pare antes de los cuatro meses y puede dar hasta dos partos por año. 13