Tabla Nutricional de la pitahaya El contenido químico de 100 gramos de la parte comestible de la pitahaya, es el siguiente: Valor por 100g de pulpa. (Los datos pueden variar ligeramente de acuerdo al país, condiciones climáticas, método de cultivo). Nutriente Humedad Proteínas Grasa Fibra Cruda Caroteno Calcio Fósforo Hierro Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina C Tiamina Riboflavina Niacina Ceniza Otras Ácido Ascorbico -
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Pitahaya Roja* 82.5 - 83 g 0.159 - 0.229 g 0.21 - 0.61 g 0.7 - 0.9 g 0.005 -0.012 mg 6.3 - 8.8 mg 30.2 - 36.1 mg 0.55 - 0.65 mg 0.28 - 0.043 mg 0.043 - 0.045 mg 0.297 - 0.43 mg 8 - 9 mg 0.28 - 0.30 mg 0.043 - 0.044 mg 1.297 - 1.300 mg 0.28 g 0.54 - 0.68 g -
P i t a h a y a P i t a h a y a Blanca** Amarilla*** 85.9 84.4 1.2 0.5 0.1 1.4 0.3 0 8.26 6.0 19 0 0.01 0.03 0.02 0.5 726
Bibliografía • •
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Ramírez Mireles Felipe de Jesús: “Manual para la producción de Pitahaya”. Puebla México.
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Ponce, Gómez González, 2004 - Tesis evaluación de 2 variedades de fresa (Fragaria spp) fuera de temporada de siembra, utilizando micro túneles en el centro experimental Las Sabanas. Madríz Nicaragua C.A. 60 pag.
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Ramírez Mireles, Felipe de Jesús: “Catálogo de propiedades nutrimentales, nutracéuticas y medicinales de pitahaya”. México.
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*Valores obtenidos por:Taiwan Food Industry Development and Research. Authorities (Report Code 85-2537) para H. polyrhizus. **Ortíz, 2000, para H. undatus. *** Becerra.1986, para S. megalanthus.
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