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Algunos problemas post cosecha de la fresa Una vez recolectada la fresa pueden producirse pérdidas por varios factores: • En la recolección y posterior manipulación de las frutas, pueden producirse lesiones físicas o mecánicas, debido a golpes, roces, aplastamiento, que pueden provocar defectos y favorecer la invasión de microorganismos patógenos como el hongo Botrytis, es decir el Moho gris. Al ser el fruto de piel fina y de pulpa blanda, es más susceptible que otros frutos para que se produzcan magulladuras o lesiones blandas, que junto a la introducción de la suciedad del campo agravan este problema. • Al momento de transportar la fruta se debe tener sumo cuidado de que no sufran daños, para ofrecer calidad a los distintos mercados. Si algunas frutas sufren golpes, se pueden utilizar en la elaboración de mermeladas, yogur o refrescos. La importancia del empaque en la comercialización La fresa se empaca en canastillas plásticas con capacidad de 7, 12, 14 y 16 onzas. Estas canastas tienen unos orificios para que entre aire, y la fresa no se dañe.

Etiquetado Ejemplo: Etiqueta de fresa Si estás interesado en cultivar fresas y comercializarlas en mercados más exigentes, tendrás que agregarle a la canasta una etiqueta con información del producto, la cual puede contener: • Indicar que son fresas. • La variedad. • Nombre de la empresa o productor. • Zona de producción o país de origen. • Peso. • Composición nutricional. Algunas normas de calidad de la fresa a considerarse:

Los freseros utilizan más las canastillas de 7 y 14 onzas, y la dan a un precio de C$ 12.50 y 25.00 respectivamente (precios de la cosecha del 2007). Al colocar la fresa en la canasta se debe ordenar por tamaño, procurando de no dejar espacios y presionarlas mucho, porque ocasionaríamos un roce el cual estropea la fresa. Estas canastas se colocan en una caja de cartón, poniendo unas 12 canastillas. Los productores de Las Sabanas recolectan las fresas en un balde de 12 libras, la empacan en canasta plàstica y después las ordenan de 20 a 25 canastitas en un termo, para comercializarla. 94

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Deben ser frescas. Que estén enteras y sin heridas. Que contenga el cáliz y un corto pedúnculo verde. Completamente sana. Libres de ataques de insectos, pájaros y enfermedades. Que vengan limpias, sin polvo, terrones, etc. Libres de olor o sabor extraño.

En el primer año los costos son altos debido a la inversión que se hace en materiales y equipos para el establecimiento de la fresa, en el cuadro se observa como en el segundo año disminuyen los costos considerablemente obteniendo buenas ganancias. 95

Cultivo no tradicionales  

Material de Referencia Módulos Técnicos La Cuculmeca

Cultivo no tradicionales  

Material de Referencia Módulos Técnicos La Cuculmeca

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