Page 1

bijgerecht

nagerecht

Boerensalade met feta

Chocoladepistache biscotti

i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

i ng r e dië nte n

be re i di ng

400 gr kikkererwten (blikje), afgespoeld, uitgelekt 150 gr feta, in blokjes Handje verse platte peterselie 2 kleine komkommers of snackkomkommers, in blokjes 1 groene paprika, in stukjes 50gr zwarte olijven zonder pit, gehalveerd

Schep kikkererwten, feta, peterselie, komkommer, paprika en olijven in een grote kom door elkaar. Klop de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing en schep deze door de salade.

250 gr zelfrijzend bakmeel 90 gr cacaopoeder mespuntje zout 175 gr zachte boter 175 gr suiker 3 grote eieren 100 gr pistachenootjes, gedopt en grof gehakt 75 gr pure chocolade, gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het zelfrijzende bakmeel met het cacaopoeder en zout. Klop met een mixer in een kom de zachte boter suiker in 57 minuten tot een lichte en luchtige crème. Voeg de eieren toe en meng goed met de mixer. Voeg het bakmeel-cacaomengsel toe, meng met de deeghaken van de mixer en kneed een stevig deeg. Kneed ook de pistachenootjes en chocolade erdoor. Vorm het deeg in een langwerpige, enigszins platte broodvorm van ± 30 cm bij 12 cm. Leg het deeg op de bakplaat. Bak het deeg 20-25 minuten tot het enigszins stevig maar niet helemaal gaar is. Laat het deeg ± 15 minuten afkoelen buiten de oven, verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Snijd het brood in 1V cm dikke plakken, leg deze plat naast elkaar op de bakplaat en bak ze ± 10 minuten krokant, maar nog enigszins zacht van binnen.

Wist u dat …

De boerensalade met feta geven een Grieks tintje aan uw lunch of diner.

ti p

Serveren bij een espresso vo o r d e dr e s si n g:

3 el olijfolie 1 el citroensap Zeezout, vers gemalen zwarte peper

wi st u dat…

‘Biscotti’ betekend in het Italiaans twee keer gebakken. Zo wordt ieder koekje van buiten heerlijk krokant.

maandmenu juni speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4

4553 AV Philippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerijlacouronne.nl


voorgerecht

hoofdgerecht

hoofdgerecht

Quiche, Ratatouille kussentjes

Lamscurry in pikante saus

vervolg

i n g r e d i ĂŤ nte n

be re i d i ng

i ng r e diĂŤ nte n

8 plakjes bladerdeeg 1 losgeklopt ei 1 el olijfolie 1 ui in dunne ringen 2 geperste teentjes knoflook 2 middelgrote aubergines in schijven van 1 cm dik 2 middelgrote courgettes in plakken van 1 cm dik 1 rode paprika in vierkantjes van 2 cm 1 groene paprika in vierkantjes van 2 cm 2 grof gehakte tomaten

Oven voorverwarmen op 180°C. Een plakje bladerdeeg bestrijken met ei, tweede vel erop leggen. Herhalen met de rest van het bladerdeeg. Op een grote ingevette bakplaat leggen en 20 min. Bakken, tot het deeg gerezen en goudbruin is. Daarna laten afkoelen. In een grote braadpan met dikke bodem ui en knoflook op matig vuur 5 min. bakken in olie. Aubergine, courgette en paprika toevoegen. Met deksel op de pan onder af en toe roeren 10 min. bakken. Tomaten toevoegen en zonder deksel onder af en toe roeren nog 10min. bakken, tot bijna al het vocht is verdampt. Vlak voor het opdienen in elk van de vierkantjes bladerdeeg een rond van ca. 8 cm snijden en het zachte binnenste eruit trekken. De ruimte met ratatouille vullen en direct serveren.

100 ml plantaardige olie 1 kg magere lamsbout, in grote stukken 1 el garam massala 5 uien, fijngesneden 150 ml yoghurt 2 el tomatenpuree 2 tl fijngesneden verse gemberwortel 2 tenen knoflook, uitgeperst 1V tl zout 2 tl chilipoeder 1 el gemalen koriander 2 tl gemalen nootmuskaat 1 l water 1 el gemalen venkelzaad 1 el paprikapoeder 1 el besan (kikkererwtenmeel) 3 laurierblaadjes

1 el bloem 2 el warm water 2-3 verse groene chilipepers, fijngesneden Fijngesneden verse koriander, plus extra ter garnering Dunne plakjes verse gemberwortel, ter garnering be re i di ng

Verhit de olie in een koekenpan. Roerbak het vlees en de helft van de garam massala 7-10 minuten tot het vlees rondom goed bedekt is. Haal met een schuimspaan het vlees uit de pan en zet opzij. Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin. Voeg het vlees toe, draai het vuur lager en laat onder af en toe roeren zacht bakken. Meng yoghurt, tomatenpuree, gember, knoflook, zout, chilipoeder, gemalen koriander, nootmuskaat en de rest van de garam massala in een kom. Giet dit mengsel over het vlees en roerbak 5-7 minuten. Meng de specerijen goed met het vlees. Y

w i jn su g g e st i e

ve rvo lg b e re i d i n g

Domaine de Castelat Bergerac, 2009

Roer de helft van het water erdoor en voeg dan venkelzaad, paprikapoeder en besan toe. Voeg de rest van het water toe met de laurierblaadjes en zet het vuur lager. Dek af en laat 1uur koken onder af en toe roeren. Meng de bloem met het warme water en giet het over de curry. Bestrooi met de fijngesneden pepers en verse koriander, laat koken tot het vlees zacht is en de saus ingedikt. Garneer met gember en koriander en dien op.


voorgerecht

hoofdgerecht

hoofdgerecht

Quiche, Ratatouille kussentjes

Lamscurry in pikante saus

vervolg

i n g r e d i ĂŤ nte n

be re i d i ng

i ng r e diĂŤ nte n

8 plakjes bladerdeeg 1 losgeklopt ei 1 el olijfolie 1 ui in dunne ringen 2 geperste teentjes knoflook 2 middelgrote aubergines in schijven van 1 cm dik 2 middelgrote courgettes in plakken van 1 cm dik 1 rode paprika in vierkantjes van 2 cm 1 groene paprika in vierkantjes van 2 cm 2 grof gehakte tomaten

Oven voorverwarmen op 180°C. Een plakje bladerdeeg bestrijken met ei, tweede vel erop leggen. Herhalen met de rest van het bladerdeeg. Op een grote ingevette bakplaat leggen en 20 min. Bakken, tot het deeg gerezen en goudbruin is. Daarna laten afkoelen. In een grote braadpan met dikke bodem ui en knoflook op matig vuur 5 min. bakken in olie. Aubergine, courgette en paprika toevoegen. Met deksel op de pan onder af en toe roeren 10 min. bakken. Tomaten toevoegen en zonder deksel onder af en toe roeren nog 10min. bakken, tot bijna al het vocht is verdampt. Vlak voor het opdienen in elk van de vierkantjes bladerdeeg een rond van ca. 8 cm snijden en het zachte binnenste eruit trekken. De ruimte met ratatouille vullen en direct serveren.

100 ml plantaardige olie 1 kg magere lamsbout, in grote stukken 1 el garam massala 5 uien, fijngesneden 150 ml yoghurt 2 el tomatenpuree 2 tl fijngesneden verse gemberwortel 2 tenen knoflook, uitgeperst 1V tl zout 2 tl chilipoeder 1 el gemalen koriander 2 tl gemalen nootmuskaat 1 l water 1 el gemalen venkelzaad 1 el paprikapoeder 1 el besan (kikkererwtenmeel) 3 laurierblaadjes

1 el bloem 2 el warm water 2-3 verse groene chilipepers, fijngesneden Fijngesneden verse koriander, plus extra ter garnering Dunne plakjes verse gemberwortel, ter garnering be re i di ng

Verhit de olie in een koekenpan. Roerbak het vlees en de helft van de garam massala 7-10 minuten tot het vlees rondom goed bedekt is. Haal met een schuimspaan het vlees uit de pan en zet opzij. Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin. Voeg het vlees toe, draai het vuur lager en laat onder af en toe roeren zacht bakken. Meng yoghurt, tomatenpuree, gember, knoflook, zout, chilipoeder, gemalen koriander, nootmuskaat en de rest van de garam massala in een kom. Giet dit mengsel over het vlees en roerbak 5-7 minuten. Meng de specerijen goed met het vlees. Y

w i jn su g g e st i e

ve rvo lg b e re i d i n g

Domaine de Castelat Bergerac, 2009

Roer de helft van het water erdoor en voeg dan venkelzaad, paprikapoeder en besan toe. Voeg de rest van het water toe met de laurierblaadjes en zet het vuur lager. Dek af en laat 1uur koken onder af en toe roeren. Meng de bloem met het warme water en giet het over de curry. Bestrooi met de fijngesneden pepers en verse koriander, laat koken tot het vlees zacht is en de saus ingedikt. Garneer met gember en koriander en dien op.


voorgerecht

hoofdgerecht

hoofdgerecht

Quiche, Ratatouille kussentjes

Lamscurry in pikante saus

vervolg

i n g r e d i ĂŤ nte n

be re i d i ng

i ng r e diĂŤ nte n

8 plakjes bladerdeeg 1 losgeklopt ei 1 el olijfolie 1 ui in dunne ringen 2 geperste teentjes knoflook 2 middelgrote aubergines in schijven van 1 cm dik 2 middelgrote courgettes in plakken van 1 cm dik 1 rode paprika in vierkantjes van 2 cm 1 groene paprika in vierkantjes van 2 cm 2 grof gehakte tomaten

Oven voorverwarmen op 180°C. Een plakje bladerdeeg bestrijken met ei, tweede vel erop leggen. Herhalen met de rest van het bladerdeeg. Op een grote ingevette bakplaat leggen en 20 min. Bakken, tot het deeg gerezen en goudbruin is. Daarna laten afkoelen. In een grote braadpan met dikke bodem ui en knoflook op matig vuur 5 min. bakken in olie. Aubergine, courgette en paprika toevoegen. Met deksel op de pan onder af en toe roeren 10 min. bakken. Tomaten toevoegen en zonder deksel onder af en toe roeren nog 10min. bakken, tot bijna al het vocht is verdampt. Vlak voor het opdienen in elk van de vierkantjes bladerdeeg een rond van ca. 8 cm snijden en het zachte binnenste eruit trekken. De ruimte met ratatouille vullen en direct serveren.

100 ml plantaardige olie 1 kg magere lamsbout, in grote stukken 1 el garam massala 5 uien, fijngesneden 150 ml yoghurt 2 el tomatenpuree 2 tl fijngesneden verse gemberwortel 2 tenen knoflook, uitgeperst 1V tl zout 2 tl chilipoeder 1 el gemalen koriander 2 tl gemalen nootmuskaat 1 l water 1 el gemalen venkelzaad 1 el paprikapoeder 1 el besan (kikkererwtenmeel) 3 laurierblaadjes

1 el bloem 2 el warm water 2-3 verse groene chilipepers, fijngesneden Fijngesneden verse koriander, plus extra ter garnering Dunne plakjes verse gemberwortel, ter garnering be re i di ng

Verhit de olie in een koekenpan. Roerbak het vlees en de helft van de garam massala 7-10 minuten tot het vlees rondom goed bedekt is. Haal met een schuimspaan het vlees uit de pan en zet opzij. Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin. Voeg het vlees toe, draai het vuur lager en laat onder af en toe roeren zacht bakken. Meng yoghurt, tomatenpuree, gember, knoflook, zout, chilipoeder, gemalen koriander, nootmuskaat en de rest van de garam massala in een kom. Giet dit mengsel over het vlees en roerbak 5-7 minuten. Meng de specerijen goed met het vlees. Y

w i jn su g g e st i e

ve rvo lg b e re i d i n g

Domaine de Castelat Bergerac, 2009

Roer de helft van het water erdoor en voeg dan venkelzaad, paprikapoeder en besan toe. Voeg de rest van het water toe met de laurierblaadjes en zet het vuur lager. Dek af en laat 1uur koken onder af en toe roeren. Meng de bloem met het warme water en giet het over de curry. Bestrooi met de fijngesneden pepers en verse koriander, laat koken tot het vlees zacht is en de saus ingedikt. Garneer met gember en koriander en dien op.


bijgerecht

nagerecht

Boerensalade met feta

Chocoladepistache biscotti

i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

i ng r e dië nte n

be re i di ng

400 gr kikkererwten (blikje), afgespoeld, uitgelekt 150 gr feta, in blokjes Handje verse platte peterselie 2 kleine komkommers of snackkomkommers, in blokjes 1 groene paprika, in stukjes 50gr zwarte olijven zonder pit, gehalveerd

Schep kikkererwten, feta, peterselie, komkommer, paprika en olijven in een grote kom door elkaar. Klop de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing en schep deze door de salade.

250 gr zelfrijzend bakmeel 90 gr cacaopoeder mespuntje zout 175 gr zachte boter 175 gr suiker 3 grote eieren 100 gr pistachenootjes, gedopt en grof gehakt 75 gr pure chocolade, gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het zelfrijzende bakmeel met het cacaopoeder en zout. Klop met een mixer in een kom de zachte boter suiker in 57 minuten tot een lichte en luchtige crème. Voeg de eieren toe en meng goed met de mixer. Voeg het bakmeel-cacaomengsel toe, meng met de deeghaken van de mixer en kneed een stevig deeg. Kneed ook de pistachenootjes en chocolade erdoor. Vorm het deeg in een langwerpige, enigszins platte broodvorm van ± 30 cm bij 12 cm. Leg het deeg op de bakplaat. Bak het deeg 20-25 minuten tot het enigszins stevig maar niet helemaal gaar is. Laat het deeg ± 15 minuten afkoelen buiten de oven, verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Snijd het brood in 1V cm dikke plakken, leg deze plat naast elkaar op de bakplaat en bak ze ± 10 minuten krokant, maar nog enigszins zacht van binnen.

Wist u dat …

De boerensalade met feta geven een Grieks tintje aan uw lunch of diner.

ti p

Serveren bij een espresso vo o r d e dr e s si n g:

3 el olijfolie 1 el citroensap Zeezout, vers gemalen zwarte peper

wi st u dat…

‘Biscotti’ betekend in het Italiaans twee keer gebakken. Zo wordt ieder koekje van buiten heerlijk krokant.

maandmenu juni speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4

4553 AV Philippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerijlacouronne.nl


bijgerecht

nagerecht

Boerensalade met feta

Chocoladepistache biscotti

i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

i ng r e dië nte n

be re i di ng

400 gr kikkererwten (blikje), afgespoeld, uitgelekt 150 gr feta, in blokjes Handje verse platte peterselie 2 kleine komkommers of snackkomkommers, in blokjes 1 groene paprika, in stukjes 50gr zwarte olijven zonder pit, gehalveerd

Schep kikkererwten, feta, peterselie, komkommer, paprika en olijven in een grote kom door elkaar. Klop de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing en schep deze door de salade.

250 gr zelfrijzend bakmeel 90 gr cacaopoeder mespuntje zout 175 gr zachte boter 175 gr suiker 3 grote eieren 100 gr pistachenootjes, gedopt en grof gehakt 75 gr pure chocolade, gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het zelfrijzende bakmeel met het cacaopoeder en zout. Klop met een mixer in een kom de zachte boter suiker in 57 minuten tot een lichte en luchtige crème. Voeg de eieren toe en meng goed met de mixer. Voeg het bakmeel-cacaomengsel toe, meng met de deeghaken van de mixer en kneed een stevig deeg. Kneed ook de pistachenootjes en chocolade erdoor. Vorm het deeg in een langwerpige, enigszins platte broodvorm van ± 30 cm bij 12 cm. Leg het deeg op de bakplaat. Bak het deeg 20-25 minuten tot het enigszins stevig maar niet helemaal gaar is. Laat het deeg ± 15 minuten afkoelen buiten de oven, verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Snijd het brood in 1V cm dikke plakken, leg deze plat naast elkaar op de bakplaat en bak ze ± 10 minuten krokant, maar nog enigszins zacht van binnen.

Wist u dat …

De boerensalade met feta geven een Grieks tintje aan uw lunch of diner.

ti p

Serveren bij een espresso vo o r d e dr e s si n g:

3 el olijfolie 1 el citroensap Zeezout, vers gemalen zwarte peper

wi st u dat…

‘Biscotti’ betekend in het Italiaans twee keer gebakken. Zo wordt ieder koekje van buiten heerlijk krokant.

maandmenu juni speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4

4553 AV Philippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerijlacouronne.nl

Maandmenu juni slagerij la Couronne  

een maandelijkse suggestie voor een heerlijke maaltijd

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you