Page 1

nagerecht

Tarte au citron i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

250 gr gezeefde bloem bloem om te bestuiven 225 gr zachte boter 200 gr suiker 4 eieren 3 citroenen 3 eetlepels crème fraîche

De bloem, 75 gr van de suiker en 1 ei in een kom doen, 125 gr van de boter toevoegen, het mengsel tot een deegbal kneden en het deeg afgedekt ± 1 uur laten rusten. De oven voorverwarmen op 200°C. Een lage taartvorm (Ø 28 cm) invetten en bestuiven met bloem. Het deeg uitrollen tot een lap, ± 2 cm groter dan de vorm, en hiermee de vorm bekleden. De taartbodem bekleden met bakpapier en vullen met steunvulling. In het midden van de oven de taartbodem ± 15 minuten bakken. Intussen de schil van de citroenen raspen. De citroenen persen (1V dl sap). De eieren, de rest van de boter, de rest van de suiker en de crème fraîche goed door elkaar roeren. Het citroensap en de citroenrasp erdoor roeren. Van de taartbodem de steunvulling en het bakpapier verwijderen en het citroenmengsel erin schenken. In het midden van de oven de taart in ± 30 minuten goudbruin en gaar bakken. De taart koud laten worden. Laat de taart nog minstens 4 uur in de koelkast staan, dan is hij het lekkerst.

maandmenu aug u stu s speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4

4553 AV Philippine

0115 - 49 10 59

www.slagerijlacouronne.nl


voorgerecht

hoofdgerecht

Kipsalade met avocado

Kalfsoesters met pestojus

i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

i ng r e dië nte n

be re i di ng

1 kippenbouillontablet 250 gr (maïs)kipfilets 2 avocado’s 1 eetlepel citroensap 5 takjes tijm 5 eetl olie 2 eetl (witte wijn)azijn zout, peper 75 g veldsla, gewassen

In een pan 4 dl water aan de kook brengen. Het bouillonblokje erboven verkruimelen en de kip in ± 8 minuten gaarkoken in de bouillon. Intussen de avocado’s schillen, halveren, de pit verwijderen, het vruchtvlees in de lengte in dunne plakjes snijden en de plakjes besprenkelen met citroensap. De kip uit de pan nemen, iets laten afkoelen en in kleine blokjes snijden. Boven een kam de tijm van de takjes rissen. De olie, het azijn en 1 eetlepel kippenbouillon erdoor roeren en deze dressing op smaak brengen met zout en peper. De veldsla over vier bordjes verdelen en daarop op elk bord de avocadoplakjes als een waaier in het midden leggen. De kipblokjes over de bordjes verdelen en de salades besprenkelen met de dressing.

600 gr kalfshaas zout, peper bloem 30 gr bak- en braadboter 3 eetlepels olie 1V dl droge, witte wijn 1 dl garderoom 1 eetlepel pesto-saus 1 eetlepel roze pepertjes

Van de kalfshaas 1 cm dikke plakken laten snijden en deze laten platkloppen. De oesters inwrijven met een weinig zout en peper en ze met bloem bestuiven. Telkens drie kalfsoesters aan beide kanten 3-4 minuten bakken in een (zwarte) koekenpan op halfhoog vuur in de bak- en braadboter en de olie. De oesters op een schaal warmhouden. Het vet uit de pan scheppen. Bij de aanbaksels de wijn schenken en het geheel losroeren. Het vlees weer in de pan leggen en met het deksel erop 10 minuten laten sudderen op laag vuur. Het vlees weer op de schaal leggen, bij het vocht de garderoom schenken en tot sausdikte laten inkoken. Van het vuur af er de pestosaus en de roze pepertjes bijroeren.

wi j nsug g esti e

Chateau la Vite, cotes d'Langedoc


voorgerecht

hoofdgerecht

Kipsalade met avocado

Kalfsoesters met pestojus

i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

i ng r e dië nte n

be re i di ng

1 kippenbouillontablet 250 gr (maïs)kipfilets 2 avocado’s 1 eetlepel citroensap 5 takjes tijm 5 eetl olie 2 eetl (witte wijn)azijn zout, peper 75 g veldsla, gewassen

In een pan 4 dl water aan de kook brengen. Het bouillonblokje erboven verkruimelen en de kip in ± 8 minuten gaarkoken in de bouillon. Intussen de avocado’s schillen, halveren, de pit verwijderen, het vruchtvlees in de lengte in dunne plakjes snijden en de plakjes besprenkelen met citroensap. De kip uit de pan nemen, iets laten afkoelen en in kleine blokjes snijden. Boven een kam de tijm van de takjes rissen. De olie, het azijn en 1 eetlepel kippenbouillon erdoor roeren en deze dressing op smaak brengen met zout en peper. De veldsla over vier bordjes verdelen en daarop op elk bord de avocadoplakjes als een waaier in het midden leggen. De kipblokjes over de bordjes verdelen en de salades besprenkelen met de dressing.

600 gr kalfshaas zout, peper bloem 30 gr bak- en braadboter 3 eetlepels olie 1V dl droge, witte wijn 1 dl garderoom 1 eetlepel pesto-saus 1 eetlepel roze pepertjes

Van de kalfshaas 1 cm dikke plakken laten snijden en deze laten platkloppen. De oesters inwrijven met een weinig zout en peper en ze met bloem bestuiven. Telkens drie kalfsoesters aan beide kanten 3-4 minuten bakken in een (zwarte) koekenpan op halfhoog vuur in de bak- en braadboter en de olie. De oesters op een schaal warmhouden. Het vet uit de pan scheppen. Bij de aanbaksels de wijn schenken en het geheel losroeren. Het vlees weer in de pan leggen en met het deksel erop 10 minuten laten sudderen op laag vuur. Het vlees weer op de schaal leggen, bij het vocht de garderoom schenken en tot sausdikte laten inkoken. Van het vuur af er de pestosaus en de roze pepertjes bijroeren.

wi j nsug g esti e

Chateau la Vite, cotes d'Langedoc


nagerecht

Tarte au citron i n g r e di ë nt e n

be re i d i ng

250 gr gezeefde bloem bloem om te bestuiven 225 gr zachte boter 200 gr suiker 4 eieren 3 citroenen 3 eetlepels crème fraîche

De bloem, 75 gr van de suiker en 1 ei in een kom doen, 125 gr van de boter toevoegen, het mengsel tot een deegbal kneden en het deeg afgedekt ± 1 uur laten rusten. De oven voorverwarmen op 200°C. Een lage taartvorm (Ø 28 cm) invetten en bestuiven met bloem. Het deeg uitrollen tot een lap, ± 2 cm groter dan de vorm, en hiermee de vorm bekleden. De taartbodem bekleden met bakpapier en vullen met steunvulling. In het midden van de oven de taartbodem ± 15 minuten bakken. Intussen de schil van de citroenen raspen. De citroenen persen (1V dl sap). De eieren, de rest van de boter, de rest van de suiker en de crème fraîche goed door elkaar roeren. Het citroensap en de citroenrasp erdoor roeren. Van de taartbodem de steunvulling en het bakpapier verwijderen en het citroenmengsel erin schenken. In het midden van de oven de taart in ± 30 minuten goudbruin en gaar bakken. De taart koud laten worden. Laat de taart nog minstens 4 uur in de koelkast staan, dan is hij het lekkerst.

maandmenu aug u stu s speciaal voor u samengesteld

Havenstraat 4

4553 AV Philippine

0115 - 49 10 59

www.slagerijlacouronne.nl

maandmenu la couronne augustus 2012  

onze maandelijkse menu

Advertisement