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La Coquessa

Aperitivos y Entrantes

MINI MUFFINS DE ESPÁRRAGOS Ingredientes: 125 gr. de harina 8 gr. de levadura Royal (1/2 sobre) 2 huevos 3 gr. de sal (1/2 tsp) medio manojo de espárragos verdes 125 gr. de leche 50 gr. de aceite de oliva 1 cucharadita de hierbas de Provenza (1/2 tsp) Preparación: Precalentamos el horno a 180º Batimos los huevos junto a la leche y el aceite hasta que nos quede una mezcla cremosa. Mezclamos y tamizamos la harina y la levadura y la incorporaremos poco a poco a la mezcla con una espátula. Lavamos y cortamos a discos muy finos los espárragos y los salteamos ligeramente en una paella con un poco de aceite (sin sal). Añadimos las hierbas de Provenza, los espárragos y la sal a la masa que ha de quedar clarita y vamos rellenando los moldes. Los ponemos al horno y dejamos que suban. Para que se queden dorados una vez hayan subido, pintar el copete con un poco de aceite de oliva. Aproximadamente han de estar en el horno unos 20 minutos. Para estas cantidades me han salido unas 30 unidades. Dejar enfriar en los moldes 5 minutos, desmoldar y colocarlos sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos. Son perfectos para un aperitivos o para tomar acompañados de una ensalada y se pueden tomar tanto fríos como templados (1 minuto en el microondas a media potencia)


Mini Muffins de Espárragos