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Carta dei Vini


La nostra carta vini, vuole essere un elogio ai vitigni siciliani. L’universo materiale e simbolico della millenaria cultura della vite e del vino in Sicilia esprime la storia di una pianta di civiltà quale straordinaria testimonianza di scambi e culture avvicendatesi nel corso dei secoli. La viticoltura è dunque da intendersi al contempo quale patrimonio alimentare, culturale e storico della vita tradizionale dell’Isola. La storia del vino in Sicilia non è stata solo ed esclusivamente “la storia” dei ceti dominanti; le pratiche, i saperi, i simboli del vino appartengono anche ad una storia leggendaria che è giunta fino ai nostri giorni.

Our wine list, wants to be a praise to the Sicilian vines. The material and symbolic universe of the millenary culture of the grape and wine in Sicily expresses the history of a plant of civilization as an extraordinary testimony of exchanges and cultures that have taken place over the centuries. Viticulture is therefore to be understood at the same time as a food, cultural and historical heritage of the traditional life of the island. The history of wine in Sicily was not only and exclusively "the history" of the ruling classes; the practices, the knowledge, the symbols of wine also belong to a legendary history that has come down to the present day.

Sommelier:

Giovanni La Rosa


Le Bollicine Sparkling

Metodo classico Classic process

Funaro Santa Ninfa, Trapani Spumante Metodo Classico Brut 18 mesi - 2014 Brut Classic Method Spumante 18 months Chardonnay

33

Alessandro Viola Alcamo, Trapani Blanc de Blanc Metodo Classico Pas Dosè Blanc de Blanc Classic Method Pas Dosè Catarratto

45 Blanc de Blanc Metodo Classico Pas Dosè - Over 60 Blanc de Blanc Classic Method Pas Dosè - Over 60 Catarratto

120

Rio Favara Ispica, Ragusa Spumante Metodo Classico Extra Brut Sicilia DOP Extra Brut Classic Method Spumante Sicily PDO Moscato

37

Barraco Marsala, Trapani Spumante Metodo Classico Brut Rosè - 2012 Brut Rosè Classic Method Spumante Nero d’Avola

65

Duedei Marsala, Trapani Spumante Metodo Classico - 2015 Classic Method Spumante Grillo

50


Benanti Viagrande, Catania Noblesse VSQ Metodo Classico Brut - 2010 Noblesse VSQ Classic Method Brut Caricante

40

Arcari + Danesi Franciacorta Capriolo e Coccaglio, Brescia Franciacorta DOCG Dosaggio Zero - 2014 Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Chardonnay, Pinot Blanc

40 Franciacorta DOCG Satèn Brut - 2014 Franciacorta DOCG Satèn Brut Chardonnay, Pinot Blanc

45

Metodo Martinotti Martinotti process

Feudo Santa Tresa Vittoria, Ragusa Il Grillo di Santa Tresa Vino Spumante Brut Il Grillo di Santa Tresa - Spumante Brut Grillo

27 Il Frappato di Santa Tresa Spumante Brut Rosè Il Frappato di Santa Tresa - Spumante Brut Rosè Frappato

30

Possente Salaparuta, Trapani Bahira - Bianco Frizzante Sicilia I.G.P - 2016 Bahira - Sparkling White Sicily I.G.P Inzolia, Zibibbo

26


Metodo Champenoise Champenoise process

Steinbrück Champagne, France Champagne Cuvée Brut Tradition Meunier, Pinot Noir, Chardonnay

80

Bruno Paillard Champagne, France Champagne Brut Première Cuvèe Meunier, Pinot Noir, Chardonnay

95 Champagne Brut Rosè Première Cuvèe Pinot Noir, Chardonnay

120 Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru - 2006 Chardonnay

170

Sidro Cider

Eric Bordelet Normandie, France Poiré Granit - Sidro di pere Brut Grand cru - 2015 Poiré Granit - Pear Cider Brut Grand cru Pere centenarie

45

Argelette - Sidro di mele Grand cru - 2014 Poiré Argelette - Apple Cider Grand cru Mele centenarie

45


La Sicilia dispone di diverse altitudini, varietà di terreni e climi che uniti alle stratificazioni storiche e culturali hanno fatto sì che i vini siciliani siano irrepetibilmente caratteristici del territorio. Attenzione particolare va posta ai vini dell’Etna.

Sicily has different altitudes, varieties of soils and climates that together with the historical and cultural stratifications have made the Sicilian wines unrepeatable characteristics of the territory. Particular attention should be paid to the wines of Mt. Etna.

L’Etna non solo presenta differenze climatiche dal resto dell’Isola ma anche tra una zona e l’altra del vulcano. Ciò è dato dall’esposizione dei versanti e dalle diverse altitudini su cui giacciono i suoli di matrice vulcanica generando così una varietà di microclimi e microzone attorno al vulcano.

Etna not only has climatic differences from the rest of the island but also from one area of the volcano to another. This is due to the exposure of the slopes and the different altitudes on which the volcanic soils lie, generating a variety of microclimates and microzones around the volcano.

La conformazione morfologica dei territori Etnei, spesso ripidi e scoscesi, ha fatto sì che nei secoli in alcuni casi si parlasse di viticoltura “eroica”.

The morphological conformation of the Etna territories, often steep and precipitous, has made it possible for centuries in some cases to speak of an "heroic" viticulture.


Vini Bianchi dell’Etna Etna White Wines

Barone di Villagrande Milo, Catania Etna Bianco Superiore DOC - 2016 Etna White Superior DOC Carricante, Minnella

30 Etna Bianco Superiore DOC Contrada Villagrande - 2014 Etna White Superior DOC Contrada Villagrande Carricante, Minnella

65

Benanti Milo, Catania Pietramarina - Etna Bianco Superiore DOC - 2014 Pietramarina - Etna White Superior DOC Carricante

60

Pietradolce Castiglione di Sicilia, Catania Vigna Sant’Andrea - Etna Bianco DOC - 2015 Vigna Sant’Andrea - Etna White DOC Carricante

110

Quantico Linguaglossa, Catania Etna Bianco DOP - 2015 Etna White PDO Carricante, Catarratto , Grillo

35

Tenute di Nuna Sant’Alfio, Catania Nuna Etna Bianco DOC - 2015 Nuna Etna White DOC Carricante

33


Scirto Passopisciaro, Catania Don Pippinu Bianco Sicilia IGP - 2016 Don Pippinu - Sicily White IGP Carricante, Catarratto, Minnella

60

Alta Mora Cusumano Castiglione di Sicilia, Catania Alta Mora Etna Bianco DOC Alta Mora Etna White DOC Carricante

20

Vini Rossi dell’Etna Etna Red Wines

Barone di Villagrande Milo, Catania Etna Rosso DOC - 2016 Etna Red DOC Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

28 Etna Rosso DOC Contrada Villagrande - 2014 Etna Red DOC Contrada Villagrande Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

60

Benanti Viagrande, Catania Nerello Cappuccio - Sicilia IGT - 2015 Nerello Cappuccio - Sicily IGT Nerello Cappuccio

35 Nerello Mascalese - Etna Rosso DOC - 2013 Nerello Mascalese - Etna Red DOC Nerello Mascalese

40 Castiglione di Sicilia, Catania Rovittello - Etna Rosso DOC - 2013 Rovittello - Etna Red DOC Nerello Mascalese

65


Pietradolce Castiglione di Sicilia, Catania Vigna Barbagalli - Etna Rosso DOC - 2015 Vigna Barbagalli - Etna Red DOC Nerello Mascalese

130

Quantico Linguaglossa, Catania Etna Rosso DOP - 2016 Etna Red PDO Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

35

Etnella Passopiasciaro, Catania Notti Stellate Rosso - Etna Rosso DOC - 2016 Notti Stellate Rosso - Etna Red DOC Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

37 Petrosa Rosso - Sicilia IGP - 2016 Petrosa Rosso - Sicily Red IGP Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

35 Kaos Rosso - Sicilia IGP - 2016 Kaos Rosso - Sicily Red IGP Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

34

Vivera Linguaglossa, Catania Martinella Etna Rosso DOP - 2013 Martinella Etna Red DOP Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

36

Scirto Passopisciaro, Catania Don Pippinu Etna Rosso DOC - 2014 Don Pippinu Etna Red DOC Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

28 A' Culonna Etna Rosso DOC - 2011 A' Culonna Etna Red DOC Nerello Mascalese

38


Crasà Randazzo, Catania Rosso SRC Red SRC Nerello Mascalese

37 Alberello Rosso SRC Alberello Rosso - Red SRC Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante

60

Altamora Cusumano Castiglione di Sicilia, Catania Alta Mora Etna Rosso DOC Alta Mora Etna Red DOC Nerello Mascalese

22

Franchetti Passopisciaro, Catania Contrada Sciara Nuova - Sicilia IGT - 2016 Contrada Sciara Nuova - Sicily IGT Nerello Mascalese

50 Franchetti Sicilia IGT - 2016 Franchetti Sicily IGT Petit Verdot, Cesanese d’Affile

120


Vini Bianchi Sicilia Monovarietali Monovarietal Sicily White Wines

Grillo Barraco Marsala, Trapani Grillo Bianco - Sicilia IGP - 2016 White Grillo - Sicily IGP Grillo

35

Elios Alcamo, Trapani Modus Bibendi - Bianco Sicilia IGP - 2016 Modus Bibendi - Sicily White IGP Grillo

28

Aldo Viola Alcamo, Trapani Egesta - Bianco Sicilia IGT - 2016 Egesta - Sicily White IGT Grillo

45

Alessandro Viola Alcamo, Trapani Note di Grillo - Sicilia IGT - 2016 Note di Grillo - Sicily White IGT Grillo

28 Sinfonia di Grillo - Sicilia Macerato IGT - 2016 Sinfonia di Grillo - Sicily Macerated IGT Grillo

46

Possente Salaparuta, Trapani Acini del Grillo - Sicilia DOC - 2016 Acini del Grillo - Sicily DOC Grillo

30


Moscato Rio Favara Ispica, Ragusa Mizzica - Bianco Secco Moscato di Noto DOP - 2015 Mizzica - Dry white Moscato of Noto DOP Moscato Bianco

27

Fausta Mansio Siracusa Micol - Bianco Sicilia IGP - 2017 Micol - Sicily White IGP Moscato

25

Zibibbo Barraco Marsala, Trapani Zibibbo Bianco Sicilia IGP - 2016 Zibibbo Sicily White IGP Zibibbo

35

Barone di Serramarrocco Erice, Trapani Quojane - Zibibbo Bianco Sicilia IGT - 2016 Quojane - Zibibbo Sicily White IGT Zibibbo

28

Malvasia Punta dell’Ufala Isola di Vulcano, Messina Salina - Bianco secco IGT - 2016 Salina - White sec IGT Malvasia delle Lipari

30

Inzolia Biscaris Acate, Ragusa U Duca Bianco Sicilia IGP U Duca Bianco - Sicily White IGP Inzolia

24


Trebbiano Francesco Guccione Monreale, Palermo 12/13 - Couvée di Trebbiano 12/13 - Couvée of Trebbiano Trebbiano

37

Catarratto Barraco Marsala, Trapani Catarratto Bianco - Sicilia IGP - 2017 White Catarrato - Sicily IGP Catarratto

35

Francesco Guccione Monreale, Palermo “C” di Catarratto “C” of Catarratto Catarratto

36

Bosco Falconeria Partinico, Palermo Catarratto Bianco - Sicilia IGP - 2016 White Catarrato - Sicily IGP Catarratto

28 Falco Peregrino - Bianco Sicilia Macerato IGP - 2016 Falco Peregrino - Sicily White Macerated IGP Catarratto

29

Longarico Alcamo, Trapani Nostrale - Bianco Sicilia IGP - 2016 Nostrale - Sicily White IGP Catarratto

30 Catartico - Bianco Sicilia IGP - 2016 Catartico - Sicily White IGP Catarratto

45


Vini Bianchi Sicilia Blend Blend Sicily White Wines

Rio Favara Ispica, Ragusa Marzaiolo - Bianco Sicilia IGP - 2016 Marzaiolo - Sicily White IGP Inzolia, Grecanico, Moscato Bianco

26

Il Mortellito Noto, Siracusa Calaiancu - Bianco Sicilia IGP - 2017 Calaiancu - Sicily White IGP Grillo, Catarratto

27

Aldo Viola Alcamo, Trapani Biancoviola - Sicilia IGT - 2016 Biancoviola - Sicily IGT Grillo, Catarratto, Grecanico

34

Badalucco Petrosino, Trapani Grillo Verde - Bianco Sicilia IGT - 2016 Grillo Verde - Sicily White IGT Grillo, Verdejo

35


Vini Rossi Sicilia Monovarietali Monovarietal Sicily Red Wines

Nero d’Avola

Gueli Grotte, Agrigento U Russu - Rosso Sicilia IGP - 2015 U Russu - Sicily Red IGP Nero d'Avola

27 Calcareus - Rosso Sicilia IGP - 2014 Calcareus - Sicily Red IGP Nero d'Avola

30

Rio Favara Ispica, Ragusa San Basilio - Rosso Sicilia IGP - 2015 San Basilio - Sicily Red IGP Nero d’Avola

26

Barraco Marsala, Trapani Nero d’Avola - Rosso Sicilia IGP - 2015 Nero d’Avola - Sicily Red IGP Nero d’Avola

35

Elios, 2016 Alcamo, Trapani Modus Biabendi - Rosso Sicilia IGP - 2016 Modus Biabendi - Sicily Red IGP Nero d’Avola

30


Frappato Biscaris Acate, Ragusa Frappato - Rosso Sicilia IGP Frappato - Sicily Red IGP Frappato

28

Lamoresca San Michele di Ganzaria, Catania Nerocapitano - Rosso Sicilia IGP - 2016 Nerocapitano - Sicily Red IGP Frappato

30

Pignatello o Perricone Barraco Marsala, Trapani Pignatello - Rosso Sicilia IGP - 2014 Pignatello - Sicily Red IGP Pignatello

35

Funaro Santa Ninfa, Trapani Fontana dei Grilli - Rosso Sicilia IGP - 2016 Fontana dei Grilli - Sicily Red IGP Perricone

27

Syrah Aldo Viola Alcamo, Trapani Guarini Coccinella - Rosso Sicilia IGT - 2016 Guarini Coccinella - Sicily Red IGT Syrah

30 Guarini Plus - Rosso Sicilia IGT - 2016 Guarini Plus - Sicily Red IGT Syrah

55


Vini Rossi Sicilia Blend Blend Sicily Red Wines

Alessandro Viola Alcamo, Trapani Note di Rosso - Sicilia IGT - 2017 Note di Rosso - Sicily IGT Nero d’Avola, Syrah, Nerello Mascalese

29

Longarico Alcamo, Trapani Insolito - Rosso Sicilia IGP - 2016 Insolito - Sicily Red IGP Syrah, Nerello Mascalese

28

Biscaris Acate, Ragusa Principuzzu - Cerasuolo di Vittoria DOCG - 2016 Fontana dei Grilli - Cerasuolo of Vittoria DOCG Nero d'Avola, Frappato

27

Lamoresca San Michele di Ganzaria, Catania Lamoresca - Rosso Sicilia IGP - 2016 Lamoresca - Sicily Red IGP Nero d'Avola, Frappato, Grenache

43

Il Mortellito Noto, Siracusa Calaniuru - Rosso Sicilia IGP - 2017 Calaniuru - Sicily Red IGP Nero d’Avola, Frappato

27

Badalucco Petrosino, Trapani Temprano - Rosso Sicilia IGT - 2016 Temprano - Sicily Red IGT Nero d’Avola, Tempranillo

29

Paolo Calì Vittoria, Ragusa Forfice - Cerassuolo di Vittoria DOCG - 2015 Forfice - Cerassuolo of Vittoria DOCG Nero D’Avola, Frappato

45


Vini Rosati Sicilia Sicily Rosé Wines

Barone di Villagrande Milo, Catania Etna Rosato DOC - 2017 Etna Rosé DOC Nerello Mascalese, Carricante

28

Barraco Marsala, Trapani Rosammare - Rosato Sicilia IGP - 2017 Rosammare - Sicily Rosé IGP Nero d’Avola

30

Terra Costantino Viagrande, Catania Etna DOC Rosato - 2014 Etna DOC Rosé Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

25


Vini Nazionali Italian Wines

Bianchi White

Puiatti Romans d’Isonzo, Gorizia - Friuli-Venezia Giulia Archètipi Ribolla Gialla - Venezia Giulia IGP - 2016 Archètipi Ribolla Gialla - Venezia Giulia IGP Ribolla Gialla

29

Gravner Oslavia, Gorizia - Friuli-Venezia Giulia Bianco Breg - Venezia Giulia IGT - 2008 Bianco Breg - Venezia Giulia IGT Sauvignon, Pinot Grigio, Chardonnay, Riesling Italico

85

Villa Bucci Jesi, Ancona - Marche Bucci Classico Superiore DOC - 2016 Bucci Classic Superior DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi

35

Foradori Mezzolombardo, Trento - Trentino-Alto Adige Fontanasanta Manzoni - Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT - 2015 Fontanasanta Manzoni - Vineyards of the Dolomites White IGT Incrocio Manzoni Bianco

38


Rossi Red

Bressan Farra d'Isonzo, Gorizia - Friuli-Venezia Giulia Schioppettino - Venezia Giulia IGT - 2011 Schioppettino - Venezia Giulia IGT Schioppettino

45

Nervi Gattinara, Vercelli - Piemonte Gattinara DOCG - 2012 Gattinara DOCG Nebbiolo

45

Ferdinando Principiano Serralunga d'Alba, Cuneo - Piemonte Barolo DOCG Serralunga - 2011 Barolo DOCG Serralunga Nebbiolo

80

Bertani Arbizzano di Negrar, Verona - Veneto Amarone della Valpolicella Classico DOCG - 2004 Amarone of Valpolicella Classic DOCGC Corvina, Corvinona, Rondinella

150 Amarone della Valpolicella Classico DOCG - 2005 Amarone of Valpolicella Classic DOCGC Corvina, Corvinona, Rondinella

180 Amarone della Valpolicella Classico DOCG - 2006 Amarone of Valpolicella Classic DOCGC Corvina, Corvinona, Rondinella 140

Amarone della Valpolicella Classico DOCG - 2009 Amarone of Valpolicella Classic DOCGC Corvina, Corvinona, Rondinella

220


Gravner Oslavia, Gorizia - Friuli-Venezia Giulia Rosso Breg - Venezia Giulia IGT - 2008 Rosso Breg - Venezia Giulia IGT Merlot

140

Tenuta San Guido Bolgheri, Livorno - Toscana Bolgheri Sassicaia DOC - 2000 Bolgheri Sassicaia DOC Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

350

Biondi Santi Montalcino, Siena - Toscana Brunello di Montalcino DOCG - 1998 Brunello di Montalcino DOCG Sangiovese

160

Arnaldo Caprai Montefalco, Perugia - Umbria 25 anni Montefalco Sagrantino DOCG - 2012 25 years Montefalco Sagrantino DOCG Montefalco Sagrantino

180

Ornellaia Bolgheri, Livorno - Toscana Bolgheri Superiore DOC - 2001 Bolgheri Superior DOC Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

250


Vini Internazionali International Wines

Bianchi White

Verus Vinogradi Štajerska, Slovenia Riesling Štajerska Slovenija - 2016 Riesling

29

Marcel Deiss Alsazia, France Gewurztraminer Marcel Deiss Gewürztraminer

32

Marcel Deiss Alsazia, France Riesling Marcel Deiss Riesling

32

Laporte Loire, France Pouilly-Fumè La Vigne De Beausoppet - 2010 Sauvignon Blanc

50

Daniel Dampt Bourgogne, France Chablis - 2015 Chardonnay

40

Chapel Peak Marlborough, New Zealand Fusional of Marlborough Sauvignon Blanc - 2016 Sauvignon

30


Haart Mosel, Germany Goldtröpfchen Kabinett - 2015 Riesling

40

Rossi Red

Claude Dugat Bourgogne, France Bourgogne Rouge - 2015 Pinot Noir

75

Domaine Faiveley Bourgogne, France Gevrey - Chambertin 1er Cru “La Combe Aux Moines” - 2011 Pinot Noir

300

Chateau Bèard Bordeaux, France Saint-Émilion Grand Cru - 1989 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

300


Vini da Meditazione Meditation Wines

Funaro Santa Ninfa, Trapani Passito - Sicilia IGP - 2017 Straw wine - Sicily IGP Zibibbo

7

Rio Favara Ispica, Ragusa Notissimo - Moscato di Noto DOP - 2015 Notissimo - Straw wine of Noto DOP Moscato

6 Vendemmia Tardiva - Sicilia DOP - 2015 Vendemmia Tardiva - Sicily DOP Nero d’Avola

7

Punta dell’Ufala Isola di Vulcano, Messina Malvasia delle Lipari - Passito IGT - 2013 Malvasia delle Lipari - Straw wine IGT Malvasia delle Lipari

9

Barraco Marsala, Trapani Milocca - Vino rosso da uve stramature Milocca - Red wine from overripe grapes Nero d’Avola

10

Viteadovest Marsala, Trapani Ciauru i Passula - Passito Sicilia IGT - 2015 Ciauru i Passula - Straw wine Sicily IGT Cabernet Sauvignon, Nerello Mascalese, Nero d'Avola

8


Badalucco Petrosino, Trapani Pipa ž Pre-British Pipa ž Pre-British Grillo

10

Barone di Villagrande Isole di Salina, Messina Malvasia - Passito di Salina IGT - 2014 Malvasia - Straw wine of Salina IGT Malvasia

12

Marco de Bartoli Samperi, Marsala Vigna La Miccia - Marsala Superiore Riserva 5 anni Vigna La Miccia - Marsala Superior 5 years Reserve Grillo

8 Marsala Superiore Oro DOC Riserva 10 anni Marsala Superior Gold DOC 10 years Reserve Grillo

12 Marsala Superiore Oro DOC Riserva 1987 Marsala Superior Gold DOC 1987 Reserve Grillo

15 Marsala Vergine DOC Riserva 1988 Marsala Virgin DOC 1988 Reserve Grillo

18 Vecchio Samperi Perpetuo - 1978 Vecchio Samperi Perpetuo Grillo

18

Recioto della Valpolicella Verona, Veneto Recioto della Valpolicella DOCG - 2015 Recioto of Valpolicella DOCG Corvina, Corvinona, Rondinella

8


Petits Châteaux Bordeaux, France Château Roumieu Sauternes - 2013 Sauvignon Blanc, Sémillon

7

Chateau Las Collas Rivesaltes, France Muscat de Rivesaltes AOC - 1995 Grenache Noir, Macabeu, Carignan Noir

15 Muscat de Rivesaltes AOC - 1980 Muscat

18

Sake Sake

Yoigokochi Nagano, Japan Kizan Chikumanishiki - Fruity Sweet Sake

30 / 8 (porz.)

Yoigokochi Katori Chiba, Japan Katori 90 Terada Honke - Bio Liquid Rice Sake

35 / 9 (porz.)

Yoigokochi Katori Chiba, Japan Terada Honke Daigo no Shizuku - Bio Medievale Sake

35 / 9 (porz.)


Distillati Distillates

Hauner Salina, Messina Grappa di Malvasia delle Lipari

8

Kinahan’s L.L. Dublin, Ireland Single Malt Irish Whiskey 10 years Limited Edition

12

Cubaney Santo Domingo, Repubblica Dominicana Ron Selecto X.O. 18 anni Solera

20

Botran Guatemala Ron Añejo Botran Solera 1893 DOP 18 anni

15

Botran Guatemala Ron Añejo Botran Solera DOP 15 anni Reserva

12

Pierre Lecat Saint Fraigne, France VS Instinct Cognac

12

Evo Rovato, Brescia Grappa Riserva

18


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ŠPhoto: Emilio Messina Alessandro Castagna

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Carta Vini - Sabir Gourmanderie  

Wine List. Sabir Gourmanderie. Zafferana Etnea (CT) / www.sebysorbello.it

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