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E-mail: info@lacomandamanda.com www.lacomandamanda.com

lacomandamanda • CATÁLOGO GENERAL

Tel.: 976 082 177 • Fax: 976 082 180


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lacomandamanda • CATÁLOGO GENERAL

Tel.: 976 082 177 • Fax: 976 082 180


Estimado cliente... lacomandamanda nace de la mano de un grupo de profesionales con amplia experiencia en la venta al canal HORECA, con el firme objetivo de convertirse en la enseña de referencia en el suministro de menaje para bares, cafeterías y demás puntos de restauración. Experiencia, ilusión y esfuerzo, nuestras fortalezas; más de 40 fabricantes, nuestros aliados. Nuestra red franquiciada; una apuesta de crecimiento. Si quieres compartir la ilusión de hacer las cosas de forma distinta, te invitamos a ojear el presente catálogo; en el mismo encontrarás una selección de productos profesionales, con el objetivo de cubrir todas las necesidades de tu establecimiento.

Un fuerte abrazo,

José Alberto García Malo Director de Marketing y Ventas

Expertos en menaje para hostelería 1


Sólo con producto profesional... ¡La base de una buena venta es tener un buen producto que vender! Lo sabemos… Por eso hemos realizado un especial esfuerzo en seleccionar proveedores, referencias, buscando el mejor producto con la mejor relación calidad-precio… Hoy contamos con una oferta de producto profesional; verdadera solución para nuestros clientes… Nuestro catálogo está diseñado siguiendo un criterio según uso, dividiendo su contenido en los apartados de Café-Bar, Restaurante y Cocina.

RESTAURANTE

RESTAURANTE

COPAS SERIE

COCINA

VAJILLA SERIE

SARTÉN / PAELLERA [Ergo ]

Mesa / menaje / servicio

290049

Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas, y por último sombrear con vinagre.

!

CONSEJO

•Laservilletadebecambiarsedespuésdelusode lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.

203020

•Elpannoseretiraalospostresquepuedenrequerirlo (quesos, por ejemplo).

204001

290051

203034

•Noutilizarlasmesascercanascomoalmacénprovisional. No son para ese fin. •Noseinclineexcesivamenteparaserviralosclientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.

copAS SERiE

203005 Copa gran vino Tulip

66x201

45

12

203006 Copa gran vino Tulip

60x193

35

12

203007 Copa gran vino Tulip

57x186

29

12

203008 Copa gran vino Tulip

53x161

23

12

203009 Copa Endura

69x208

45

12

203010 Copa Endura

63x199

35

12

203011 Copa Endura

60x192

29

12

203012 Copa Endura

57x184

23

12

203013 Copa Endura

72x215

54

12

203018 Copa Aficionado

79x216

35

12

203019 Copa Aficionado

71x204

25

12

203020 Copa Aficionado

94x191

40

12

203034 Copa Aficionado

83x202

37

12

91x213

52

12

203036 Copa Aficionado

95x221

60

12

204001 Copa Gran Brandy

102x139

54

12

203035 Copa Aficionado

203036

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203035

CUBERTERÍA SERIE

203019

290055

290053

Código

Descripción

293001 Cuchara mesa Ergo

!

293002 Tenedor mesa Ergo 293003 Cuchillo mesa Monoblock Ergo

CONSEJO

290054

Al servir el vino: •Siestinto,servirunatercerapartedela copa. •Siesblancoorosado,servirdosterceras partesdelacopa.

100

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Expertos en menaje para hostelería

207 207 231

12 12

293006 Cuchillo postre Ergo

209

12

293007 Tenedor lunch Ergo

150

12

293008 Pala pescado Ergo

215

12

293011 Cuchara de servicio Ergo

165 237 234

SABíAS QUE…

12 12

El reconocimiento de la marca Bialetti se consolidó enormemente en los años 50, gracias a una amplia campaña de publicidad en la naciente TV italiana, en la que se popularizó el “Omino con I baffi” (“El pequeño señor del mostacho”) –creado por Paul Campani en 1950– que se convirtió, y todavía perdura, como el símbolo y marca registrada de Bialetti en sus productos más de 50 años después.

12 12 12

293012 Cazo sopa Ergo

306

12

293013 Pala tarta Ergo

250

12

Código

Descripción

330020 Sartén Hi-Tech Profesional

12

186 186

293009 Pala mantequilla Ergo

63

SARTÉN / PAELLERA

Medidas Uds. mm venta

293004 Cuchara postre Ergo 293005 Tenedor postre Ergo

293010 Tenedor de servicio Ergo

290056 290057

RESTAURANTE / MESA SERVICIO

2

330022

•Alservirelcaféseretiranlascopasdevino,salvo petición expresa del cliente.

290052

Cocción

290050

Descripción

330020 330021 330023

•Nuncasesirvelacomidasinhaberservidoalgode beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida.

203018

Código

•Gama fabricada por Bialetti en aluminio profesional de alta calidad, que garantiza resultados dignos de los grandes chefs. •Alta funcionalidad, muy profundas. •Válidas para uso en horno, gracias a su mango siliconado, resistente hasta 230ºC, lo que permite preparar las recetas más originales y complicadas.

293001

Alejandro Mengual y Miguel Guillot Asador La Vid Salas Quiroga, 15. Valencia

HI-TECH

DE QUESO GRUYERE 1 taza de queso de Gruyere en cubitos Aceite de oliva Tomillo 1 lechuga Vinagre Pimienta negra recién molida

293003

Mesa / menaje / servicio

203005 - 203006 203007 - 203008

Mesa / servicio

290048

“La versatilidad de la vajilla Theorema nos permite combinar los platos y presentarlos en la mesa de una manera diferente y original. Además su calidad y elegancia elevan el impacto visual de todas nuestras creaciones”.

293002

290047 203009 203010 203011 203012 203013

ENSALADA

Alejandro Mengual y Miguel Guillot

290046

•Acero 18/10. •Espesor 4 mm.

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

117

330021 Sartén Hi-Tech Profesional

ø mm 240 280

Uds. venta 1 1

330022 Sartén alta Hi-Tech Profesional

320

1

330023 Sartén Hi-Tech Profesional

360

1

COCINA / COCCIÓN

211


ÍNDICE GENERAL

Catálogo lacomandamanda Introducción ................................................................................................... 1 Iconos y manual de uso ......................................................................... 2 Índice general ............................................................................................... 3

CAFÉ-BAR........................................................................ pág. 5 Barra servicio ........................................................................ 7 Copas licor ..................................................................................... 7 Copas degustación ................................................................... 7 Copas combinado ..................................................................... 8 Vasos licor ..................................................................................... 8 Vasos combinado ...................................................................... 9 Vasos multiusos ...................................................................... 12 Vasos chiquiteo ....................................................................... 15

Barra menaje ...................................................................... 16 Jarras y botellas .................................................................... 16 Platos barra .............................................................................. 17 Fuentes barra ........................................................................... 17 Complementos barra .......................................................... 19 Cubertería barra .................................................................... 22 Otros barra menaje.............................................................. 22 Desechos ....................................................................................... 23

Rincón del barman ........................................................ 24 Copas barman .......................................................................... 24 Vasos barman .......................................................................... 24 Presentación.............................................................................. 25 Accesorios ................................................................................... 26

Rincón del café ................................................................ 29 Tacerío............................................................................................ 29 Copas café ................................................................................... 32 Vasos café ................................................................................... 32 Cubertería café ....................................................................... 33 Servicio ......................................................................................... 35

Cervecería ............................................................................. 37 Copas cerveza .......................................................................... 37 Vasos cerveza........................................................................... 39 Jarras ............................................................................................. 40

Rincón de la tapa

.......................................................... 41 Vasos tapas ................................................................................ 41 Copas tapas................................................................................ 41 Vajilla tapas .............................................................................. 42 Cubertería tapas .................................................................... 43 Celulosa/desechable tapas ............................................. 45

Mesas

....................................................................................... 46 Ceniceros...................................................................................... 46 Juegos............................................................................................. 47 Otros mesas barra ................................................................ 48 Terraza desechables ............................................................ 48 Ocio................................................................................................... 49

W.C. ........................................................................................... 51 Accesorios ................................................................................... 51 Celulosa......................................................................................... 53

Productos limpieza ....................................................... 55 Químicos / complementos ............................................... 55

RESTAURANTE................................................... pág. 57 Mesa/servicio

.....................................................................58 Vasos serie ................................................................................... 58 Copas flauta ............................................................................... 59 Copas serie .................................................................................. 60 Vidrio ecológico ...................................................................... 64 Jarras y botellas ..................................................................... 65

Rincón del sommelier

................................................67 Copas sommelier .................................................................... 67 Vasos/copas sommelier ..................................................... 70 Copas sommelier .................................................................... 72 Complementos/decantadores ........................................ 73 Sacacorchos ............................................................................... 75 Complementos .......................................................................... 75 Bodega ............................................................................................ 79 Textil ................................................................................................. 81

Rincón del gourmet ......................... 85

Vajilla gourmet ........................................................................ 85 Tapas gourmet .......................................................................... 88 Cubertería gourmet .............................................................. 91

Mesa/menaje/servicio ...................... 93

Vajilla serie ................................................................................. 93 Vajilla presentación ......................................................... 106 Celulosa/menús .................................................................... 116 Cubertería serie ................................................................... 117 Cubertería accesorios ..................................................... 129 Complementos ...................................................................... 130 Otros mesa menaje servicio ....................................... 132 Complementos ...................................................................... 133 Otros mesa menaje servicio ....................................... 134

Buffet ..........................................135

Bandejas .................................................................................... 135 Cubetas y tapas .................................................................. 141 Buffet presentación .......................................................... 142 Utensilios .................................................................................. 152 Complementos ...................................................................... 154 Carros .......................................................................................... 156 Show cooking ........................................................................ 159 Desechos .................................................................................... 163 Otros buffet ............................................................................. 163

Temáticos .....................................164

Italiano ....................................................................................... 164 Heladería .................................................................................. 166 Asador ......................................................................................... 168 Marisquería ............................................................................ 171

Transportada .................................174

Catering ..................................................................................... 174 Coffe-break.............................................................................. 176 Hospitalaria............................................................................ 178 Carros .......................................................................................... 179 Menaje ........................................................................................ 180

Decoración ....................................181

Iluminación ............................................................................. 181 Otros decoración ................................................................. 181 Centros........................................................................................ 182 Floreros ...................................................................................... 184 SUMARIO GENERAL

3


ÍNDICE GENERAL

COCINA ........................................................................... pág. 185 Recepción cocina

....................................................... 186 Plataforma ...........................................................................................186 Báscula ....................................................................................................187 Temperatura ........................................................................................188

Almacén entrada

........................................................ 190 Carros .......................................................................................................190 Contenedores.......................................................................................190 Otros almacén entrada ...............................................................191

Preparación

..................................................................... 192 Corte ..........................................................................................................192 Elaboración..........................................................................................197 Remover ..................................................................................................199 Complementos....................................................................................199 Otros preparación ...........................................................................200 Rallador/cortador............................................................................202 Colador ....................................................................................................206

Cocción

................................................................................ 207 Sartén / paellera ..............................................................................207 Batería de cocina ............................................................................214 Rustideras..............................................................................................218 Utensilios ...............................................................................................220

Repostería ......................................................................... 223 Manga y boquilla ............................................................................223 Horno ........................................................................................................224 Seguridad ..............................................................................................225 Molde ........................................................................................................226 Pincel ........................................................................................................226 Elaboración..........................................................................................227 Otros repostería ................................................................................227

Conservación

................................................................. 229 Desechables ..........................................................................................229 Cubetas y tapas.................................................................................230 Hermético..............................................................................................232 Cubos .........................................................................................................233 Desechables ..........................................................................................233 Carros .......................................................................................................234 Bacs............................................................................................................236 Bandeja ...................................................................................................236 Otros conservación.........................................................................236

Lavado

.................................................................................. 237 Carros .......................................................................................................237 Almacenaje...........................................................................................237 Cestas........................................................................................................238

Textil

...................................................................................... 239 Ropa laboral ........................................................................................239

Limpieza general

........................................................ 241 Químicos .................................................................................................241 Accesorios .............................................................................................243

Señalética / mobiliario .......................................... 245

Señalética..............................................................................................245 Mobiliario..............................................................................................245

PAE

4

246 Desayuno ................................................................................................246 Preparación..........................................................................................246 Cocción ....................................................................................................247

.........................................................................................

SUMARIO GENERAL

ANEXO.............................................................................. pág. 249 Modelos celulosa/químicos ........................................................................ 249 Modelos copas ...................................................................................................... 250 Modelos vajillas .................................................................................................. 251 Modelos cuberterías ........................................................................................ 252 Sumario referencias ........................................................................................ 253 Condiciones generales de compra......................................................... 256


58 Mesa / servicio 67 Rinc贸n del sommelier 85 Rinc贸n del gourmet 93 Mesa /menaje /servicio 135 Buffet 164 Tem谩ticos 174 Transportada 181 Decoraci贸n

RESTAURANTE

Restaurante


RESTAURANTE

mesa / servicio

VASoS SERIE

201003

201004

201005

201006 201007

201001

VASOS SERiE Código

58

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

201001 Vaso alto Bravura

86x159

49

12

201002 Vaso bajo Bravura 201003 Vaso bajo Aurum

89x102

36

12

83x95

37

6

201004 Vaso alto Aurum

74x135

40

6

201005 Vaso agua azul Restaurant

85x105

42

12

201006 Vaso agua Symposium

89x97

44

6

201007 Vaso vino Symposium

95x104

54

6

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

?

201002

SABíAS QUE…

Normalmente el agua mineral sale más cara en todos los paises del mundo que en España y es más cara que el resto de consumiciones sin alcohol porque beberla se considera una actitud snob. En Chequia vale el doble que la cerveza y te sirven la mitad de cantidad.


RESTAURANTE

CoPAS FLAUTA

202001

202002

202003

!

202007

202008

CONSEJO

Cava El cava hay que servirlo frío, que no congelado; entre cinco y siete grados centígrados. Para que no pierda aroma y sabor. Es mejor no enfriar la botella en el congelador. Resulta más adecuado refrescarlo unas cuatro horas antes en el frigorífico. Y si nos hemos despistado y no la hemos metido, una forma adecuada de enfriarlo es sumergiéndolo en la cubitera entre 15 y 30 minutos en agua con hielo.

202006

202009

202010

202011

COPAS FlAUTA Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

202001 Copa alta Royal

71x201

16

6

202002 Copa alta Epsom

62x210

15

6

202003 Copa alta Hostellerie

50x195

17

6

202004 Copa baja Hostellerie

73x87

18

6

202005 Copa Fascination TN

66x219

18

6

202006 Copa Endura

51x226

20

12

202007 Copa Teardrop

70x197

17

12

202008 Copa Aficionado

57x229

20

12

202009 Copa baja Ballon

87x110 17,5

12

202010 Copa Alta Ballon

45x172

18

12

202011 Copa alta Eco

50x162

18

6

203032 Copa Dulcinea TN

54x196

17

12

203032

202005

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

59

mesa / servicio

202004


RESTAURANTE

CoPAS SERIE

COPAS SERiE Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 73x182

24

6

203002 Copa Fascination TN

79x187

31

6

203003 Copa Fascination TN

85x200

42

6

203004 Copa Fascination TN

108x192

63

6

mesa / servicio

203001 Copa Fascination TN

203001

203002

SABíAS QUE…

203003

60

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

203004

Tensionar es un proceso específico que consiste en recalentar el vidrio en fase de producción y seguidamente enfriarlo drásticamente, lo que garantiza máxima resistencia y seguridad para el cliente. En 2009, Durobor, lanza un nuevo proceso de tensionado mejorado, que permite tensionar cualquier cantidad y cualquier forma de vaso y copa.


RESTAURANTE

CoPAS SERIE

SUGERENCIA

203030

mesa / servicio

La copa de agua se monta centrada sobre la prolongación del diámetro del plato base. A su derecha, la de vino. Si, por ejemplo, se sirve un vino especial para el marisco al principio de la comida, se colocará la copa una vez sentados los comensales. Si hubiera prevista una copa de jerez para el consomé, se hará lo mismo, y se irán cambiando las copas a medida que transcurra el servicio. La copa para champán debe colocarse al final, cuando vayan a servirse los postres; pero si el último plato es pollo, pularda o ave similar, puede colocarse antes de servir este plato y ofrecer a los comensales el vino espumoso si lo prefieren.

203033

203031

COPAS SERiE Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203030 Copa Dulcinea TN

81x197

33

12

203031 Copa Dulcinea TN

89x212

44

12

203033 Copa Dulcinea TN

75x175

25

12

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

61


RESTAURANTE

CoPAS SERIE

COPAS SERiE Código

mesa / servicio

203025 203026

203021 203022 203023 203024

Descripción

203014 Copa Teardrop

86x184

35

12

203015 Copa Teardrop

83x184

31

12

203016 Copa Teardrop

76x181

25

12

203017 Copa Teardrop

70x159

19

36

203021 Copa Ballon

75x139

25

12

203022 Copa Ballon

69x130

19

12

203023 Copa Ballon

77x125

35

12

203024 Copa Ballon

61x119

16

12

203025 Copa Gemini

76x130

28

6

203026 Copa Gemini

67x118

19

6

203027 Copa Eco

73x141

23

6

203028 Copa Eco

68x157

33

6

203029 Copa Eco

68x132

17

6

203028

203014 203015

203016 203017

62

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

?

203027 203029

SABíAS QUE…

Vino. Cuando un líquido entra en la boca contacta con los receptores gustativos en la lengua y el paladar. Las sensaciones que se perciben son los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Al mismo tiempo, partículas volátiles suben por las cavidades oral y nasal para llegar a los receptores olfativos ubicados debajo de los ojos. Los aromas más livianos, más frágiles, son aquellos que recuerdan a flores y frutas; éstos se elevan hasta el borde, hasta el borde mismo de la copa, mientras que el centro se llena con vegetales verdes y componentes minerales y terrosos. Los aromas más pesados, típicos de la madera y el alcohol, se quedan sobre la superficie misma del vino.


RESTAURANTE

203009 203010 203011 203012 203013 203005 - 203006 203007 - 203008

203020

203018

204001

203034

COPAS SERiE Código

Descripción

203036

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203005 Copa gran vino Tulip

66x201

45

12

203006 Copa gran vino Tulip

60x193

35

12

203007 Copa gran vino Tulip

57x186

29

12

203008 Copa gran vino Tulip

53x161

23

12

203009 Copa Endura

69x208

45

12

203010 Copa Endura

63x199

35

12

203011 Copa Endura

60x192

29

12

203012 Copa Endura

57x184

23

12

203013 Copa Endura

72x215

54

12

203018 Copa Aficionado

79x216

35

12

203019 Copa Aficionado

71x204

25

12

203020 Copa Aficionado

94x191

40

12

203034 Copa Aficionado

83x202

37

12

203035 Copa Aficionado

91x213

52

12

203036 Copa Aficionado

95x221

60

12

204001 Copa Gran Brandy

102x139

54

12

203035 203019

!

CONSEJO

Al servir el vino: •Si es tinto, servir una tercera parte de la copa. •Si es blanco o rosado, servir dos terceras partes de la copa.

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

63

mesa / servicio

CoPAS SERIE


64

RESTAURANTE


RESTAURANTE

JARRAS Y BoTELLAS

?

SABíAS QUE…

mesa / servicio

Porrón. De nacimiento catalán, sobre el s. XVI. Tipos: de segador, de cuatro o más litros y un pico corto y ancho. Se transportaba en un cesto arropado en paja húmeda para refrescar el vino; de pescador, con cuello recto y provisto de un grueso reborde, para que no resbalara con las manos húmedas; matrimonial, tenía dos compartimentos, uno con aguardiente y otro con moscatel, que al inclinarse para beber mezclaba en la boca del usuario; de tres picos, permitía al bebedor escoger el grosor del pitorro a la hora de servirse. 205008 - 205009

205010 - 205011 - 205012 - 205013

!

JARRAS Y BOTEllAS

CONSEJO

Para enfriar rápidamente latas de bebidas, introducirlas en la nevera o congelador, sumergidas en un recipiente con agua, hielo y sal. En menos de 5 minutos, las latas estarán tan frías como si hubieran pasado 30 minutos en el congelador.

Código

Descripción

Capac. cl

Uds. venta

205008 Barral Máquina 1 l. T/C

100

1

205009 Barral Máquina 1/2 l. T/C

50

1

205010 Porrón Máquina 1/2 l. T/C

50

1

205011 Porrón Máquina 1/4 l. T/C

25

1

205012 Porrón Máquina 2 l. T/C

200

1

205013 Porrón Máquina 3/4 l. T/C

75

1

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

65


RESTAURANTE

JARRAS Y BoTELLAS

?

La sangría es de origen ibérico y se consume desde la primera década del siglo XIX en España y Portugal. Los ingredientes de la sangría varían mucho, especialmente, en cuanto a la fruta, licores y la presencia o la falta de agua de soda. A veces se hace con vino blanco en lugar de tinto, y se llama sangría blanca. En algunas partes meridionales de España, la sangría se llama zurra y está hecha con melocotones (duraznos).

205002

mesa / servicio

SABíAS QUE…

205001

205005 205006 205007

205003 205004

JARRAS Y BOTEllAS Código

66

Descripción

Alto mm

Capac. Uds. cl venta

205001 Jarra Bravura

266

227

1

205002 Jarra agua Pitcher

197

100

1

205003 Botella Decanter

276

100

1

205004 Botella Decanter

213

50

1

205005 Jarra Bistrot

115

25

1

205006 Jarra Bistrot

145

50

1

205007 Jarra Bistrot

186

100

1

RESTAURANTE / MESA SERVICIo


RESTAURANTE

CoPAS SoMMELIER

COPAS SOmmEliER

270007

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

270001 Copa vino Alternato

67x130

30

6

270002 Copa vino Alternato

71x137

41

6

270003 Copa vino Alternato

78x145

54

6

270004 Copa gran vino Plaza

109x226

72

6

270005 Copa gran vino Tulip

101x237

73

6

270006 Copa gran vino Tulip

93x212

59

6

270007 Copa gran flauta Tulip

72x221

29

6

270008 Copa gran Brandy

115x154

80

4

Rincón del sommelier

Código

270008

VIN ET UN 270005 270006

Verter en una copa “Alternato 41 cl” con 3 cubitos de hielo 2 cl de jarabe de sandía, 16 cl de vino rosado frío y 1 chorrito de amargo de angostura a la naranja. Remover. Añadir una corteza de naranja y decorar con una rodaja de sandía. Consejo: se puede sustituir el amargo de angostura a la naranja por 2 ó 3 gotas de agua de azahar.

270004

270002

270003 270001 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

67


RESTAURANTE

CoPAS SoMMELIER

Rincón del sommelier

•La excepcional transparencia y el brillo garantizados por el vidrio First facilitan el análisis visual del vino. •El corte en frío de la copa determina una fineza para los labios que facilita y favorece la percepción del gusto. •La técnica del tallo estirado obtenida de una pieza única de vidrio garantiza enorme flexibilidad y resistencia. •Es primero por brillo, y presume cualidades estéticas comparables con las del cristal, como el brillo excepcional, a lo que se añade una mayor ligereza y practicidad de uso. •Es primero por transparencia, gracias a la nueva formulación que permite la máxima neutralidad del vidrio y la total ausencia de matices de color y de impurezas. •Es primero por resistencia, y se demuestra particularmente resistente al uso y a los lavados en lavavajillas, también industriales, conservando las características estéticas intrínsecas. •Es primero por respeto del medio ambiente, porque la ausencia de plomo permite fabricar un vidrio perfectamente reciclable, atento al ambiente y al consumidor final.

270015 270011

270017

270012

270018 270010

270021

270016

270009 270019

68

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

270014


RESTAURANTE

COPAS Sommelier

95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07

Abona

B

B

B

MB MB E

Alella

B

Alicante

B

B

B

E MB E

Ampurdán-C. Brava MB MB R B MB B

Bierzo

E

B

COPAS Sommelier

B

B MB MB E MB

B MB MB MB MB B

MB MB B MB B

Almansa

B MB MB B

B MB MB E MB

B MB B MB

MB MB MB

Código

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

270009 Copa 1 Barbaresco

107x230

73,5

6

E MB MB MB B MB MB E MB

270010 Copa 10 Merlot

86x235

47

6

B

270011 Copa 11 Pinot

76x217

33

6

B MB MB MB MB MB E MB E

Binissalem

MB B MB E MB MB MB B MB E MB MB

270012 Copa 2 Sauvignon Blanc

81x226

38

6

Bullas

MB B MB E MB MB MB B

270013 Copa 3 Champagne

78x245

25

6

270014 Copa 4 Barolo

108x225

66

6

270015 Copa 5 Brunello

108x205

55

6

270016 Copa 6 Chardonnay

95x238

59

6

270017 Copa 7 Espumanti

85x225

40

6

270018 Copa 9 Gran degustación

75x182

27

6

270019 Copa F Cognac

108x162

64,5

6

270020 Copa Martini

112x182

24

4

270021 Copa XL

108x255

82

6

270027 Copa 14 Rose

68x230

55

6

B MB R

Campo de Borja

B

Cariñena

B MB R

Cava

B MB B MB MB E MB MB B

Chacolí de Guetaria

B

B

B

B

Chacolí de Vizcaya

B

B

B

B MB B MB B MB MB

Cigales

B

B

B MB MB MB MB MB E

Conça de Barberá

B MB B MB B MB B MB MB MB B

Condado de Huelva

B

Costers del Segre

E MB MB MB MB MB MB MB MB E

MB

270028 Copa 15 Montepulciano

61x216

44

6

El Hierro

B

B MB MB B

MB MB

271001 Premium Agua Frizzante

85x105

42

6

Jumilla

B MB B

E MB MB B

271002 Premium Agua Naturale

83x105

40

6

La Mancha

B MB MB E MB MB MB MB MB E MB MB E

B

B

B

B MB MB MB

Calatayud

B

B

B

E

B MB MB B MB MB E

B

B

B

E MB B

B

B

E

B MB E MB B

E

E MB

B

Lanzarote

MB MB MB MB E MB MB E B

Méntrida Mondéjar

R

Montilla-Moriles

E MB MB MB

B MB B MB MB E

B

B MB MB MB B

B

B

B

E

E MB MB E MB

B

E

B

B MB MB MB

B MB E MB MB

B

Monterrei

E

B MB E MB MB

MB B

B

B

E MB MB

B MB

La Palma Málaga

B MB E

B MB MB B MB B

B MB E MB B

B

B

B E

B

B

B

B

E

E

E MB MB MB MB E

E

B MB MB MB

Navarra

E MB B MB MB MB E MB B

Penedés

MB MB MB E MB MB MB B MB

E

E MB MB MB

MB E MB E MB MB

Plà de Bagés E

Priorato

E

B

E MB B

MB MB MB B

Rías Baixas

B

B

E

B MB E

E

B

B MB

E

B MB MB MB E

Ribeira Sacra

MB

E

MB MB

B

B

B MB MB E MB MB

Ribera del Duero

E

E

B MB E MB E MB MB E MB B MB

MB

B MB MB MB MB B

B MB

E MB B MB B

B

E

B

Rueda

B MB MB MB MB B

B

B MB MB MB MB

E MB B

E MB MB MB E

Tacoronte-Acentejo

E MB B

B

E

E MB MB

MB B MB MB R MB MB B MB B

E MB

B MB B MB MB MB MB B MB B MB MB

Tarragona Terra Alta

MB E MB E MB E

Toro

MB MB B MB E MB E MB E

E

E MB

B MB B MB MB MB E MB B

B

E

Utiel-Requena

B

Valdeorras

B

B MB MB B

B MB MB B MB

B MB

E

MB MB

B MB B MB MB E MB B MB MB E

Valencia

B

B

B

B

B

B

B

B MB MB B

B

B

B

B

B

Valle de Güimar Valle de La Orotava

MB B

Vinos de Madrid Ycoden-Daute-Isora

R: regular B: buena

E

E

MB MB B MB B MB MB MB MB E MB MB

Valdepeñas

Yecla

271002

MB

Rioja, Calificada Somontano

270020 271001

Ribeiro Ribera del Guadiana

Rincón del sommelier

COSECHA

B

B

B MB MB

B MB MB MB E

B MB MB MB

B

B

B MB B

B

270013

270028

270027

B MB

MB MB B MB MB E MB B MB MB B MB: muy buena E: excelente

RESTAURANTE / RINCÓN DEL Sommelier

69


RESTAURANTE

VASOS / COPAS Sommelier

VASOS / COPAS Sommelier Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 60x208

32

6

270023 Copa 1 Alter Luxion

71x221

51

6

270024 Copa 5 Alter Luxion

40x160

11

6

270025 Copa flauta Alter Luxion

48x232

18

6

270026 Copa 2 Alter Luxion

70x200

43

6

271003 Vaso bajo Alter Luxion

70x95

38

6

271004 Vaso alto Alter Luxion

63x140

49

6

Rincón del sommelier

270022 Copa 3 Alter Luxion

Ha nacido LUXION. Un nuevo material más brillante y resistente, creado por RCR Cristalería Italiana. LUXION se caracteriza por su Transparencia, Brillo y Dureza. LUXION, gracias a su única composición con las mejores materias primas, es el cristalín con la máxima transmisión de luz, y el mejor equilibrio posible entre transparencia y luminosidad. LUXION está pensado para el uso Profesional, ideal para la Degustación y Cata de Vinos, y es altamente resistente al lavado en lavavajillas profesional.

www.rcrcrystal.com

270025

271004 271003

70

RESTAURANTE / RINCÓN DEL Sommelier


RESTAURANTE

VASoS / CoPAS SoMMELIER

RESTAURANTE

GORALAI

Rincón del sommelier

“El diseño de la serie Alter y, especialmente, su transparencia, encajan perfectamente con nuestra forma de ver y presentar nuestras creaciones y nuestra bodega. Un verdadero acierto innovador y diferenciador en la mesa”. Jorge Lara Belsué y Jasone Sanmartín Gorostidi. Santa Teresa de Jesús, 26. 50006 Zaragoza

270026 270023

270022

270024

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

71


RESTAURANTE

Rincón del sommelier

CoPAS SoMMELIER

270029

270030

COPAS SOmmEliER/COmPlEmENTOS Código

72

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

270029 Copa Magnum brandy

83x180

130

2

270030 Copa Magnum blanco

90x260

150

2

270031 Copa Magnum tinto

116x260

135

2

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

270031


RESTAURANTE

CoMPLEMENToS / DECANTADoRES

272005

272002

Rincón del sommelier

273001

272001

DECANTADORES

272003 Código

Descripción

Alto mm

272001 Decanter XXL

254

200

1

272002 Decanter Premium sin soporte

240

193

1

272003 Decanter Alfa con soporte

250

75

1

272004 Decanter Premium Gamma

211

160

1

100

1

272005 Decanter Rioja Básico 273001 Cubo hielo Premium Delta

?

SABíAS QUE…

Capac. Uds. cl venta

225

1

272004

Decantar no es lo mismo que hacer respirar, aunque para esto último es más elegante usar un decantador de cristal que una jarra. Se airea, se oxigena, para hacer que el vino respire, para que se vayan rápido los olores de encierro. Se decanta para evitar que los “posos” o sedimentos sólidos que se han creado en la botella con el tiempo, pasen a la copa. obviamente, al decantar también se oxigena o airea.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

73


Portadas

29/1/09

09:10

Página 1

lacomandamanda merece nuestra confianza porque lleva implícito un compromiso de calidad y buen servicio a sus clientes. Nuestra empresa IBOR, S.L. se ha comprometido con ellos para apoyarles al máximo en su labor. Miquel PUIG Administrador IBOR, S.L.

Bienvenidos al mundo del vino Welcome to the world of wine

benvenuti al mondo del vino

Bienvenue dans le monde du vin

benvindos ao mundo do vinho

wilkommen in der welt des weines

benvinguts al món del vi

74

RESTAURANTE


RESTAURANTE

SACACoRCHoS / CoMPLEMENToS

El sacacorchos PUIGPULL es el resultado de más de 100 años de experiencia de la familia Puig en el campo de la viticultura y de la hostelería cuando, a partir del año 1869, todos sus descendientes se hicieron viticultores u hosteleros. Posiblemente sea el último gran sistema inventado para descorchar las botellas de vino. Sus pequeñas dimensiones y su extraordinaria eficacia lo hacen imprescindible tanto para uso profesional como particular.

273004

273005

SACACORCHOS / COmPlEmENTOS Código

Descripción

Rincón del sommelier

273006

En reconocimiento a su carácter innovador y a sus indudables ventajas, el sacacorchos PUIGPULL ha sido galardonado con innumerables premios, como el premio DESIGN PLUS en la Feria Internacional de Frankfurt, o el premio FORMEX en la Feria Internacional de Estocolmo… El PUIGPULL se elabora de forma totalmente artesanal, utilizando materiales de la máxima calidad y garantizando el óptimo funcionamiento del sacacorchos.

Uds. venta

273004 Manta frío Iborice oro reversible

1

273005 Manta frío Iborice plata reversible

1

273006 Manta frío/calor Chillwarm

1

274001 Sacacorchos Puigpull Classic plata

1

274002 Sacacorchos Puigpull Classic burdeos

1

274003 Sacacorchos Puigpull Classic cobre

1

274004 Sacacorchos Pullplus Vintage azul

1

274005 Sacacorchos Pullplus Vintage negro

1

274006 Sacacorchos Coutale negro

1

274007 Sacacorchos Barracuda negro

1

274008 Sacacorchos Quick Click rojo

1

274002

274001

274003

274004

274005 274006

274007

274008 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

75


RESTAURANTE

SACACoRCHoS / CoMPLEMENToS

SACACORCHOS / COmPlEmENTOS 274011 Código

Rincón del sommelier

274010

Descripción

Uds. venta

274009 Sacacorchos Premium inox. m/burdeos

1

274010 Sacacorchos Iborpull inox. m/burdeos

1

274011 Sacacorchos sumiller con cuchilla

1

274012 Pinza abrebotellas cava Pullplus

1

274013 Sacacorchos 2 brazos

1

274014 Sacacorchos de mesa negro

1

274015 Sacacorchos automático negro

1

274016 Soporte madera p/sacacorchos automático

1

274013

274012 274009

274016

?

SABíAS QUE…

El vino se debe saborear con 3 sentidos: olfato, Vista y Gusto. •Vista: para valorar la claridad, color y consistencia. •Olfato: apreciar la delicadeza y la intensidad del bouquet. •Gusto: para interpretar la armonía del sabor, la textura y el bouquet, de modo que todas las caracterisiticas de un vino puedan ser descubiertas. 274014

76

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

274015


RESTAURANTE

CoMPLEMENToS

Rincón del sommelier

273012

273011 273008 273010

COmPlEmENTOS 273007

273009 Código

Descripción

273003 Enfriador de botella W&B

Uds. venta

Uds. venta

210x130

1

273007 Tapón hermético Propper burdeos

1

273008 Tapón hermético Millesime transparente

1

273009 Tapón hermético cava cromado

1

273010 Vertedor antigoteo inox. con tapón caucho

1

273011 Tapón bomba vacío Classic negro

1

273012 Tapón bomba vacío Special cromado

1

273013 Set bomba vacío+2 tapones con válvula

1

273013

273003

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

77


RESTAURANTE

CoMPLEMENToS

COmPlEmENTOS Código

Descripción

1

273014 Cortacápsulas Ibor ABS burdeos

1

273015 Collar inox. antigoteo

1

273016 Embudo rociador con base y colador

1

273018 Armario refrigerador 16 botellas

70x250

1

440x510x480

1

273016 223013

273017 273014

273015

273018

78

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

Uds. venta

223013 Cascanueces + abrebotellas champán

273017 Extractor corcho inox.

Rincón del sommelier

Medidas mm


RESTAURANTE

CoMPLEMENToS / BoDEGA

COMPLEMENTOS / BODEGA

273002

Descripción

Medidas Uds. mm venta

273002 Soporte mesa botella vino Imperial

220

1

276001 Soporte mesa cubo hielo

ø200

1

276002 Pie portacubos alto 65 cm

ø200

1

276003 Cubo Luxe inox.

ø200

1

276004 Cubo enfriachampán oval inox. alto 20 cm 300x200

1

276005 Tapa enfriachampán oval inox. 2 orificios 300x200

1

276006 Champanero Luxe

ø360

1

276007 Soporte mesa cubos

ø185

1

?

Rincón del sommelier

Código

SABíAS QUE…

El Cava se clasifica según su porcentaje de azúcar: •Brut Nature: sin adición de azúcar. •Extra Brut: hasta 6 g de azúcar por litro. •Brut: hasta 15 g de azúcar por litro. •Extra Seco: entre 12 y 20 g por litro. •Seco : entre 17 y 35 g por litro. •Semiseco: entre 33 y 50 g por litro. •Dulce: más de 50 g por litro. 276007

276001

276005

276003

276002

276006

276004 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

79


RESTAURANTE

TEXTIL

SUGERENCIA

Rincón del sommelier

Una regla fundamental en el vestuario del servicio: Siempre debe distinguirse de forma clara su vestuario del de los invitados. Nunca por lo tanto se llevará un esmoquin, chaqué o traje que pueda hacer dudar si es el camarero o el invitado. En establecimientos en los que se cuenta con un maitre o jefe de comedor, suele haber una pequeña distinción entre su vestuario y el de los camareros (por ejemplo los camareros de chaleco, camisa blanca y pantalón y el maitre de esmoquin o de traje).

275015

275003 275001 275002 275004 275014

TEXTil Código

Descripción

Medidas Uds. cm venta

275001 Delantal corto granate con bolsillo

75x52

1

275002 Delantal corto negro con bolsillo

75x52

1

275003 Delantal corto negro

75x52

1

275004 Delantal corto blanco sarga

75x52

1

275014 Lito sarga blanca

75x50

1

275015 Pajarita satén clásica

1

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

81


RESTAURANTE

TEXTIL

Rincón del sommelier

275013

275011

275007

275009

275012

82

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SOMMELIER


RESTAURANTE

TEXTIL

SABíAS QUE…

En cocinas antiguas, solamente el jefe de cocina llevaba su nombre bordado en las chaquetillas y ningún otro cocinero por respeto a su chef debía bordarselo. Ahora, todo aquel que quiera puede ponerse su nombre o llevar el modelo de chaquetilla que quiera. Aún así, se suele proporcionar la ropa y solamente a los chefs les dan su uniforme con su nombre bordado. Es una forma de diferenciarse del resto como jefes de su sector.

Código

Descripción

Medidas Uds. cm venta

275005 Delantal largo francés granate

105x92

1

275006 Delantal largo francés sarga blanco

105x92

1

275007 Delantal largo francés sarga negro

105x92

1

275008 Delantal largo muliusos sin peto blanco

105x75

1

275009 Delantal largo con raja negro

105x75

1

275010 Delantal monedero negro

25x50

1

275011 Delantal sommelier Tex verde

89x83

1

275012 Delantal sommelier Tex granate

89x83

1

275013 Delantal sommelier Tex negro

89x83

1

Rincón del sommelier

?

TEXTil

275006 275008

275010

275005

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

83


84

RESTAURANTE


RESTAURANTE

VAJILLA GoURMET

Rincón del gourmet

280002

280001

280003

VAJILLA GOURMET Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

280001 Plato ona serie orbe

ø266

6

280002 Plato ovo serie orbe

270x240

6

280003 Plato Riso serie orbe

ø270

6

280004 Plato Aro serie orbe

ø266

6

TAPA CRUJIENTE

280004

200 g de arroz glutinoso, 400 ml de agua, 1 pizca de sal, alga de nori, pimentón dulce, aceite de girasol. Hervir el arroz en demasía hasta que quede tierno, retirar y separar en tres partes. Colocar cada parte de arroz sobre un papel sulfurizado dejando un espesor de 1 ó 2 mm. En una de esas partes, colocar un poco de alga de nori espolvoreada. En otra, colocar un poco de pimentón dulce en polvo. La tercera parte, dejarla sólo con el arroz. Meter en el horno a 65ºC de temperatura, hasta que las mezclas se sequen. Una vez retirados del horno, partir en pedazos más pequeños cada uno de los crispys y freírlos en aceite de girasol para que se hinchen. Dejarlos secar. Pueden servirse acompañados de mahonesa con wasabi, salsa de yogur, o salsa brava al gusto.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GoURMET

85


RESTAURANTE

Rincón del gourmet

VAJILLA GoURMET

280005

280006

?

SABíAS QUE…

El catering ha dejado de ser simplemente un servicio de comida y bebida para empezar a incluir otros elementos, como decoración, ambientación, contratación de personal, e incluso animación. Esto se debe a que las expectativas de los clientes van más allá de un menú completo, quieren que se les presente de una manera atractiva tanto al gusto como a la vista.

280007

86

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GoURMET

280008


RESTAURANTE

VAJILLA GOURMET

Rincón del gourmet

280011

280012

280015 280013

280014

VAJILLA GOURMET 280016

280018

280017

280009

Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

280005 Cuchara degustación Europa

ø 240

4

280006 Fuente degustación 1 Europa

240x120

8

280007 Fuente degustación 2 Europa

240x120

8

280008 Plato Bolet

200x60

4

280009 Bol Cabeza de León Party

ø 140

6

280010 Bandeja rectangular Party

280x120

6

280011 Bandeja sushi 1 Party

100x50

6

280012 Bandeja sushi 2 Party

200x130

1

280013 Bandeja sushi 3 Party

310x150

1

280014 Bandeja sushi 4 Party

310x150

1

280015 Bandeja sushi 5 Party

410x200

1

280016 Bandeja Trébol Tendence

ø 250

6

280017 Bandeja Trébol Tendence

ø 360

6

280018 Ensaladera Tendence

ø 190

6

280010 RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

87


RESTAURANTE

TAPAS GOURMET

281003

Rincón del gourmet

281001

281019

281018 281002

281004

281005 - 281009 - 281011

281007

88

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

281010

281006

281008


RESTAURANTE

TAPAS GOURMET

TAPAS GOURMET Descripción

281001 Cuchara degustación Europa

Medidas Capac. Uds. mm cl venta 110

12

281002 Fuente individual Europa

120x120

6

281003 Bolet pequeño Diábolo

160x60

6

ø 90

12

52x25

12

281004 Tapa 1 Babel 281005 Caña Babel 281006 Tapa 2 Babel 281007 Caña Babel 281008 Bandeja Babel 281009 Caña Babel 281010 Plato redondo Babel 281011 Caña Babel 281012 Bandeja Gota Mini Party

ø 90

12

52x70

12

350x110

6

90x45

12

ø 90

12

90x70

12

140

10

281013 Bandeja Gota Mini Party

80

18

281014 Bandeja New Mini Party

140

10

281015 Plato Gota Mini Party

140

8

281016 Plato Gota Mini Party

160

12

281017 Plato cuadrado Mini Party 281018 Bol cuadrado Mini Party

180x180

12

90x90

12

281019 Bol triangular Party

100

12

281020 Bol con pétalos Party

110

12

281021 Ensaladera Tendence

140

6

281022 Hoja tapas 1 lineal Tendence

320

281023 Bol Disco Dish

ø118

281012

281013

281014

281015

281016

281017

Rincón del gourmet

Código

4 420

6

281021 281023

281022

? 281020

SABíAS QUE…

El azafrán no es un simple colorante, aporta sabor y vitaminas, y además es digestivo, analgésico y antiinflamatorio. Una sola hebra de azafrán basta para hacer una infusión digestiva. Un masaje con aceite de azafrán alivia el dolor de músculos y articulaciones doloridas, incluso calma el dolor de muelas. Este aceite pude fabricarse dejando unas hebras macerando 3 días en 50 ml de aceite de oliva.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

89


Nuestra historia se inicia en 1818 en Milán cuando Gaetano Broggi abre un taller artesanal para la producción de cubiertos, vajillas y objetos sacros de plata; desde entonces, no hemos dejado de conjugar el respeto de la tradición con la innovación en las líneas y los materiales, con la huella de la prestigiosa herencia platera que nos distingue y al mismo tiempo, atentos a la evolución del gusto y de las tendencias actuales. Con el paso de los años BROGGI se convierte en fabricante, entre otros de las casas reales de Savoia y de los Asburgo, de lujosos cruceros como el Andrea Doria, y las embajadas italianas en el mundo. En el año 1993 BROGGI 1818 entra a formar parte del grupo ABERT, uno de los líderes europeos en el sector de la mesa. LOS MAYORES PUNTOS DE FUERZA DE BROGGI SON: • La calidad de todos nuestros productos, garantizados por la certificación ISO 9001:2000, que incluye todos los recursos de la empresa y que concierne al sistema entero de producción, en cada fase individual del proceso, a partir de la elección de las materias primas. • El Know how, garantizado por una larga tradición, que se transmite con ABERT, y se concreta en la capacidad de encontrar soluciones personalizadas para nuestros clientes. • La garantía sobre cada producto, contra cada defecto de fabricación y de material. • El “Made in Italy” de nuestros objetos, producción y tradición que continúa desde hace casi dos siglos, con la creatividad italiana, en el respeto de los derechos de los trabajadores y de la salvaguarda del medio ambiente. • La continuidad en el surtido por muchos años.

Y es en 2009 cuando se decide establecer una colaboración con la empresa lacomandamanda, con una importante expansión en el mercado español, para comercializar el catálogo de BROGGI y así poder dar un mejor servicio a todos nuestros clientes.


RESTAURANTE

CUBERTERÍA GOURMET

Rincón del gourmet

[Stiletto ]

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

Medidas Uds. mm venta

282001 Cuchara mesa Stiletto

210

12

282002 Tenedor mesa Stiletto

205

12

282003 Cuchillo mesa Monoblock Stiletto

235

12

282004 Cuchara postre Stiletto

187

12

282005 Tenedor postre Stiletto

187

12

282006 Cuchillo postre Stiletto

211

12

282007 Cuchara café Stiletto

146

12

282008 Cuchara moka Stiletto

146

12

282009 Tenedor lunch Stiletto

147

12

282010 Pala pescado Stiletto

198

12

282011 Pala mantequilla Stiletto

165

12

282012 Tenedor de servicio Stiletto

241

1

282013 Cuchara de servicio Stiletto

236

1

282014 Cazo sopa Stiletto

306

1

282015 Pala tarta Stiletto

257

1

282016 Cacillo Stiletto

158

1

?

282001

Descripción

282003

Código

282002

CUBERTERÍA GOURMET

SABíAS QUE…

Los historiadores afirman que la cuchara fue el primer utensilio utilizado para comer y venía a ser un remedio del acto de recoger la comida y los líquidos haciendo cuchara con la mano.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

91


Experiencia, profesionalidad y trabajo en equipo, componentes para una buena mesa, los que el proyecto lacomandamanda reúne. Carlos Ruão

Grestel Hotelware es una marca dedicada al canal Horeca de la fábrica Grestel, S.A., en Portugal. Ésta, dirigida por un equipo joven y bien provisto a nivel técnico, produce vajilla y accesorios de gres fino único, de elevada calidad y resistencia. La producción de gres a alta temperatura permite la utilización del color bien como el uso de las piezas en el horno, microondas y lavavajillas industriales.


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

290003

290002

290001

Medidas mm

Uds. venta

290001 Lavafrutas Performa AP

100

6

290002 Lavafrutas Performa AP

140

6

290003 Ensaladera Performa AP

170

6

290004 Ensaladera Performa AP

200

6

290005 Plato postre Performa

190

6

290006 Plato hondo Performa

230

6

290007 Bol multiusos Performa

170

6

290008 Fuente oval Performa

300

6

290009 Plato pan Performa

150

6

290010 Plato llano Performa

240

6

Código

290004

290007

Descripción

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290006

290005

290009

ENSALADA LOLLO ROSSO 1 lollo rosso, 150 g de jamón de pato ahumado, 150 g de tomates cherry, 1 rebanada gruesa de pan, 100 cl de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de miel, una cucharada de hierbas aromáticas, zumo de medio limón, 1 pizca de sal, una cucharadita de mostaza Dijon. Lavar y escurrir las verduras, troceando a mano. Colocar en una ensaladera o plato grande. Añadir los tomates cherry, partidos por la mitad. Cortar el pan en dados y tostar con pizca de aceite, hasta que se doren un poco. Añadir a la ensalada. Decorar con las finas láminas de jamón de pato ahumado. Mezclar en un bote de cristal el aceite, las hierbas, la mostaza, la miel y el zumo de limón, con una pizca de sal y pimienta. Tapar y agitar hasta que emulsione un poco. Verter la vinagreta de miel y limón sobre la ensalada, justo antes de servir.

290008

290010

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

93


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290013

290015 290014

290018

290017

290016

290012

94

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290020 290019

290011

VAJILLA SERIE

SUGERENCIA

Código

Descripción

290011 Frutero Think Natural

ø mm 310

290012 Jarra Think Natural

Las ensaladas no pueden conservarse más de un día y siempre en la cámara frigorífica. Las salsas, tanto vinagretas como emulsionadas se añaden en el momento del servicio. Para prepararlas retiraremos todas las partes deterioradas de los géneros que vayamos a utilizar. Para ello, utilizaremos materiales inalterables en su preparación, desecharemos el aluminio, cobre, estaño o papel, tanto en utensilios como en recipientes.

290013 Lavafrutas Think Natural

1 200

1

41

3

140

290014 Vaso Dof Think Natural 290015 Ensaladera Think Natural

Capac. Uds. cl venta

1

260

1

290016 Plato postre Think Natural

210

1

290017 Plato hondo Think Natural

220

1

290018 Plato llano Think Natural

250

1

290019 Plato tarta Think Natural

310

1

290020 Bajoplato Think Natural

310

1

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

95


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

A BODEGA DE ALFONSO “Recomendamos la vajilla de Gres Rust. Ha dotado a nuestra casa rural de un color y un diseño tradicional desde la mesa. Además, tiene una alta resistencia que permite su uso a diario”.

Mesa / menaje / servicio

Vega de Zarza, Taramundi (Asturias)

290028

290029 290027

290026

290034

96

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290030 290031 290032 290033

VAJILLA SERIE ø mm

Uds. venta

290026 Bajoplato Rust blanco

330

4

290027 Plato llano Rust marrón

280

6

Código

290036

Descripción

290028 Plato postre Rust marrón

220

6

290029 Plato pasta/sopa Rust blanco

250

6

290030 Bol cónico Rust marrón

110

6

290031 Bol cónico Rust blanco

180

6

290032 Bol cónico Rust blanco

260

4

290033 Bol cónico Rust blanco

300

4

290034 Plato oval Rust blanco

300

6

420

6

290035 Jarrita Rust marrón 290036 Bandeja Rust blanca

4

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

97


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

ENTREMESES BILBILITANOS 3 patatas grandes, pescado frito o cocido, mahonesa, alcaparras, perejil, agua y sal. Lavar las patatas en agua fría y colocarlas en una cacerola en la que queden apretadas. Agregar una cucharada de sal y cubrir con 1 l de agua. A los 30 minutos retirar y dejar enfríar en el mismo agua. Una vez frías pelar y cortar en lonchas gruesas. Cubrir cada loncha con trocitos de pescado frito o cocido y bañar en mahonesa, algo clara. Adornar con alcaparras y perejil picado. El pescado puede sustituirse por colas de gamba, mejillones o almejas.

141007

Mesa / menaje / servicio

141005

142001 142004

141006

VAJILLA SERIE Medidas mm

Uds. venta

290070 Plato postre Trilogy

ø210

12

290071 Plato llano Trilogy

ø270

12

290072 Plato presentación Trilogy

ø320

6

141005 Plato llano Eco

ø230

6

141006 Plato hondo Eco

ø230

6

141007 Plato postre Eco

ø190

6

142001 Fuente oval Eco

310x205

6

142004 Rabanera Eco

160x95

12

Código

Descripción

290071

290070

290072

98

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

290038

?

SABíAS QUE…

A 1.300ºC es cuando la porcelana termina de adquirir las características de resistencia al rayado, durabilidad, choque térmico. Es una capa que cubre a la pieza, como si fuera “vidrio”, de ahí vitrificado. Bajo esmalte: es cuando el esmalte de la pieza en blanco funde por la temperatura (1.200ºC) y la calca queda debajo del esmalte y garantiza más tiempo de calidad.

290040

Mesa / menaje / servicio

290037

290039

VAJILLA SERIE Código

Descripción

290037 Ensaladera Acapulco

Ø mm

Uds. venta

180

6

290038 Bandeja oval Acapulco

210x160

6

290039 Bandeja oval Acapulco

290x230

6

290040 Plato postre Acapulco

210

12

290041 Plato hondo Acapulco

230

12

290042 Plato pan Acapulco

160

6

290043 Plato llano Acapulco

250

12

290044 Plato llano Acapulco

270

12

290045 Plato llano Acapulco

300

6

290042

290041

290043

290044

290045

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

99


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

ASADOR LA VID

290046

290047

Mesa / menaje / servicio

290048

“La versatilidad de la vajilla Theorema nos permite combinar los platos y presentarlos en la mesa de una manera diferente y original. Además su calidad y elegancia elevan el impacto visual de todas nuestras creaciones”. Alejandro Mengual y Miguel Guillot Salas Quiroga, 15. Valencia

290049

290050

290052 290051

290055

290053

290054

290056 290057

100

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

290058

Mesa / menaje / servicio

290059

290060

290061

290062

290063

VAJILLA SERIE Código

290064

290065

Descripción

290046 Bol Theorema

ø 100

6

290047 Bol Theorema

ø 140

6

290048 Ensaladera Theorema

ø 200

6

290049 Ensaladera Theorema

ø 250

290066

290068 290069

6

290050 Lechera Theorema

10

6

290051 Lechera Theorema

27

6

290052 Lechera Theorema

55

6

290053 Fuente media luna Theorema

290067

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

ø 230

6

290054 Fuente oval barca Theorema

220x90

6

290055 Fuente oval Theorema

290x190

6

290056 Fuente oval Theorema

360x230

6

290057 Fuente oval Theorema

420x270

6

290058 Plato oval puente Theorema

ø 320

6

290059 Plato postre Theorema

ø 210

6

290060 Plato hondo Theorema

ø 240

6

290061 Plato pan Theorema

ø 170

12

290062 Plato llano Theorema

ø 260

6

290063 Plato llano Theorema

ø 280

6

290064 Plato pasta Theorema

ø 320

6

290065 Plato presentación Theorema

ø 320

6

290066 Salsera Theorema

26

6

290067 Tetera Theorema

50

6

290068 Tetera Theorema

35

6

290069 Azucarero Theorema

20

6

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

101


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290074

290073

290075

? 290083 290084

290086

102

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

290085

SABíAS QUE…

El nombre de “porcelana” se debe a una confusión. La palabra “porcelana” es sinónimo de cauri, cuya concha es blanca y muy estimada, y que en algunos lugares de Oriente se utilizaba como moneda. Cuando Marco Polo regresó de su viaje y escribió sus memorias, comentó sobre la belleza de la cerámica china y al mismo tiempo contó que sacaban muchas de estas conchas o porcelanas del mar. Como hasta el momento la fórmula seguía siendo un misterio, pensaron que tal vez esa cerámica estaba hecha con la concha nacarada del molusco llamado porcelana. Y con ese nombre se quedó.


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

VAJILLA SERIE Descripción

290073 Ensaladera Viena

ø mm 200

290074 Lechera Viena

290079

290076

290077

Capac. Uds. cl venta 6 30

6

290075 Fuente oval Viena

300

6

290076 Plato té Viena

160

24

290077 Plato postre Viena

210

12

290078 Plato hondo Viena

230

12

290079 Plato pan Viena

150

12 12

290080 Plato llano Viena

260

290081 Plato llano Viena

280

6

290082 Plato café Viena

120

24

290083 Tetera Viena

35

6

290084 Taza café Viena

8

12

290085 Taza café Viena

16

12

290086 Taza té Viena

22

12

Mesa / menaje / servicio

Código

290082

290078

290080

290081

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

103


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290087 - 290088 - 290089

290090 - 290091 - 290092

290093

290098

104

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

ø mm

Uds. venta

290087 Plato japonés

265

6

290088 Plato japonés

220

6

290089 Plato japonés

160

12

290090 Plato cuadrado

195

4

290091 Plato cuadrado

245

4

290092 Plato cuadrado

275

4

290093 Plato disco liso alabastro

215

6

290094 Plato presentación marrón

350

6

290095 Plato llano naranja

275

6

290096 Plato postre fucsia

215

6

290097 Plato hondo marrón

180

6

290098 Bol fucsia

90

6

290099 Ensaladera azul

250

4

Código

290094

Descripción

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290096

290097

290099

!

CONSEJO

Vidrio reciclado Los consumidores pueden mejorar el reciclaje de vidrio, aunque parezca obvio, los envases realizados con este material deben depositarse en su contenedor correspondiente, ya sea en los “iglúes” urbanos de color verde o en los “puntos limpios”. Antes de desprenderse de los envases, hay que asegurarse de que se encuentren vacíos, limpios, y de que no llevan otros materiales que dificultarían las labores de reciclaje, como puedan ser tapones metálicos o de plástico.

290095

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

105


RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

CARRILLADA IBÉRICA

Mesa / menaje / servicio

Carrillada ibérica deshuesada, salsa de carne, trufa negra, pan de nueces, patata, crujiente, vino tinto, sal, pimienta y aceite de oliva. Asar al horno la carrillada durante 10 minutos salpimentada y con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mientras, elaborar la salsa española (glaseado de carne y verduras y reducción de vino tinto). Laminar la trufa en la salsa e incorporar la carrillada para que se cocine en la salsa 10 minutos. Presentar en un plato sobre una rebanada de pan de nueces, encima la carrillada, fondo de parmentier en lagrima y salsear añadiendo virutas de trufa. Decorar con el crujiente de patata dorada.

291005 Línea neobarroca en la que el trazo caligráfico es el protagonista. La decoración del plato funciona, por contraste, como marco a las composiciones minimalistas de la cocina contemporánea. El mensaje textual de Bon Apetit, en el lenguaje de la cocina tradicionalmente internacional, aparte de un cierto aire cosmopolita, establece un diálogo entre el comensal y el cocinero. Paco Bascuñán

291007 Manchas de líquido se deslizan sobre la superficie siguiendo la ondulación de la forma del plato. Es una imagen fluida y tridimensional con cierto sentido del humor que propone un aspecto diferente a los diseños lineales. El diseño da énfasis en el volumen y forma del plato y la asimetría de la composición permite colocar cada plato de manera distinta. Nancy Robbins

291006 El plato establece un diálogo con el comensal. Los signos están ahí y de pronto desaparecen. Lo han predispuesto a esperar algo de la comida; cuando vuelven a aparecer, ¿era lo esperado? Admiración, perplejidad, satisfacción. Lola Castelló

106

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

VAJILLA PRESENTACIÓN Descripción

ø mm

Uds. venta

291005 Bajoplato cuadrado París

320

6

291006 Bajoplato cuadrado Sorpresa

320

6

291007 Bajoplato cuadrado Flow

320

6

291008 Bajoplato cuadrado Aqua

320

6

291009 Bajoplato cuadrado Bruma

320

6

291010 Bajoplato cuadrado Pop

320

6

291009 Parte de un homenaje a la fotografía, experimentación en estado puro con los elementos que la definen: luz y sombra. La idea se conecta con elementos básicos de nuestra mesa, formas simples y reconocibles del tenedor y el cuchillo. Una invitación al equívoco, una representación sin el referente… bruma fotográfica de lo cotidiano. Enric Pérez

291008 Supone extrapolar una imagen asociada a un vaso, a otro contenedor, en este caso un plato. Un mero ejercicio estético que juega a trastocar asociaciones preestablecidas. El resultado es una imagen sugerente, de líneas depuradas… y con un espíritu lúdico: ¿porqué no una ola en nuestra mesa? Enric Pérez

291010 Línea neopop, con reminiscencias de los años 70, muy pensada para restaurantes de cocina contemporánea y de tendencia, dirigida a un público joven. La composición de la superficie estampada, ocupando medio plato, permite la colocación en la mesa con orientaciones distintas, lo que confiere al conjunto un gran dinamismo y variedad. Paco Bascuñán RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

107

Mesa / menaje / servicio

Código


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291003

O

E -VETRO OPALE OPAL OPA RRE LG VE LA LSG PA E

SARTENADA DE FRUTAS

291004

SC RR HI

VID RI O

291001

125 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua de azahar, 2 cucharadas de aguardiente, 50 g de manteca de vaca, 1 cucharadita de sal y miel. En un recipiente mezclar el agua de azahar, el huevo, la sal, el azúcar, el aguardiente y la manteca de vaca. Añadir después la harina, mezclando hasta conseguir una masa consistente. Dejar reposar durante 2 horas en un recipiente tapado. Después, extender la masa sobre una tabla espolvoreada de harina, laminándola con un rodillo hasta lograr que sea lo más delgada posible. Cortar la masa en trozos de distintas formas y freír en aceite abundante. Inmediatamente después de sacar las piezas de la sartén espolvorear con azúcar. Escurrir y regar con miel caliente.

VAJILLA PRESENTACIÓN ø mm

Uds. venta

291001 Bajoplato Inca transparente

310

6

291002 Bajoplato Inca azul

310

6

291003 Bajoplato Toledo amarillo

310

6

291004 Bajoplato Toledo salmón

310

6

Código

291002

108

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Descripción


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291018 291019

291017

?

291020

SABíAS QUE…

MARIDAJES DEL QUESO Queso fresco de Burgos o Villalón: blancos, rosados y abocados. Cabra fresco: blanco fuerte de Rueda o del Penedés. Tetilla: Ribeiro, Valdeorras o blanco navarro. Semiduros de curación entre 3 y 6 meses tipo mezcla o Tronchón: tinto de baja graduación de Ribera del Duero o Mentrida. Semiduro de alta curación como el manchego: tintos con cuerpo y alta graduación de Rioja, Ribera del Duero o Priorato. Tortas del Casar, Camembert o Brie: rosado con carater. Cabrales, Picón o Roquefort: tinto ligero, sidra, chacolí o vinos espumosos.

VAJILLA PRESENTACIÓN ø mm

Uds. venta

291017 Bajoplato Twin negro mate

330

2

291018 Bajoplato Twin marrón mate

330

2

291019 Plato queso negro

330

6

291020 Plato queso madera

330

6

Código

Descripción

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

109


RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

BROGGI

Mesa / menaje / servicio

Broggi, con sus colecciones de vajillas clásicas, supone un referente en la tradición platera mundial. Y con las nuevas colecciones, basadas en modelos de líneas geométricas, Broggi cumple con un mercado exigente en continua evolución.

291032

VAJILLA PRESENTACIÓN 291034

ø mm

Uds. venta

291032 Plato presentación Inglés

315

1

291033 Plato presentación liso

320

1

291034 Cúpula presentación

300

1

Código

?

Descripción

SABíAS QUE…

Bajoplato: Es una plato de gran diámetro (de unos 30-34 cm de diámetro) que se utiliza como “base” o decoración en la mesa para colocar encima otros platos. Se utiliza para dar más elegancia y belleza a la mesa, pero carece de utilidad práctica. Plato de presentación: Es el plato, que puede ser distinto al de la vajilla a colocar en la mesa, que se pone como presentación o “muestra” y que se retira al servir el primer plato. Se utiliza para no dejar la mesa vacía de platos luciendo solo el bajoplato. Se colocan como “adorno” y se retiran al servir el primer plato. 291033

110

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

291022

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291023

?

SABíAS QUE…

El mayor restaurante del mundo, un local de Damasco (Siria) con capacidad para 6.120 comensales, ostenta oficialmente con este título por el prestigioso Libro Guiness de los récords. El restaurante se llama “Bawabat Dimashq”, o “Puerta de Damasco”, el nombre de una de las entradas históricas de la ciudad antigua de Jerusalén, y su capacidad rebasa a la del restaurante tailandés The Royal Dragon que ostentaba este título con sus 5.000 plazas. 291021

VAJILLA PRESENTACIÓN Código

Descripción

ø mm

Uds. venta

291021 Plato presentación ola roja

320

1

291022 Plato presentación ola marrón

320

1

291023 Plato presentación banda negra

320

1

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

111


RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291024

291025

SECRETO CON CHAMPÁN Secreto ibérico, sal Maldon, pimienta rosa en grano, 1 copa de champan, aceite de oliva virgen extra, patatas, sal, perejil, nata, aceite, huevo. Calentar una sartén con aceite y freír el secreto. Cuando casi esté, añadir el champán a fuego fuerte y dejar reducir, moviendo continuamente. Poner sal y pimienta y reservar. Pelar las patatas y cocerlas hasta que reduzca toda el agua. Añadir abundante aceite y confitar. Echar las patatas confitadas en una sartén con un huevo batido, unas gotas de nata y freír a fuego lento. Mover y poner sal Maldon y perejil picado. Presentar en un plato junto con el secreto. 291026

112

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

291027

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291028

?

SABíAS QUE…

Cuentan que el turrón fue inventado por el pastelero Pablo Turrons, en el Siglo XVIII, durante el sitio a Cataluña, en que sólo tenían para alimentarse, almendras y miel; e inventó esta exquisita golosina. Pero otras historias atribuyen que llegó a España traida por los árabes. Y aseguran que ya en Gijón y en Alicante se fabricaban mucho antes de los hechos por Turrons. El turrón de Gijón se hacía en forma de pasta blanda y cremosa, de color amarronado. El de Alicante es un turrón duro con almendras enteras. 291029

VAJILLA PRESENTACIÓN Código

Descripción

ø mm

Uds. venta

291024 Plato presentación franja naranja

320

1

291025 Plato presentación franja verde

320

1

291026 Plato presentación trama azul

320

1

291027 Plato presentación banda amarilla

320

1

291028 Plato presentación banda cobalto

320

1

291029 Plato presentación banda rojo

320

1

291030 Plato presentación banda rosa

320

1

291030 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

113


RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

291037

Mesa / menaje / servicio

291036

291043 - 291044 - 291045

291035

291038

114

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

SABíAS QUE…

Con la energía que se ahorra al reciclar una botella podríamos tener encendida una bombilla de 100W durante 4h. Por toda Europa hay contenedores de reciclaje de vidrio, colocados en las calles para que la gente deposite sus botes y botellas de vidrio. El vidrio se recoge, se clasifica, se limpia, se aplasta y se envía en camiones para ser reutilizado. El vidrio puede ser reciclado indefinidamente, las copas que usamos hoy pueden haber sido parte hace años de una botella de champán con la que se celebró el final de la Primera Guerra Mundial.

ø mm

Uds. venta

291035 Bajoplato japonés

315

4

291036 Cuenco tres rayas

295

2

291037 Bajoplato tres rayas

295

6

291038 Ensaladera Bolero Artisana

250

3

291039 Fuente triángulo empedrada

280

6

Código

Descripción

291040 Fuente triángulo empedrada

200

6

291041 Bajoplato japonés martillado

330

4

291042 Ensaladera chafada

300

4

291043 Bajoplato disco liso alabastro

305

6

291044 Bajoplato disco liso alabastro

305

6

291045 Bajoplato disco liso alabastro

305

6

Mesa / menaje / servicio

?

VAJILLA PRESENTACIÓN

291042

291039 - 291040

291041

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

115


RESTAURANTE

CELULOSA / MENÚS

Mesa / menaje / servicio

292003

292001

296009 296005

296007 296008 296006 296010

SUGERENCIA CELULOSA / MENÚS

•Las bebidas (agua, champán o cava, etc.), se sirven por la derecha. Medidas Uds. cm venta 100x100

1

•La cristalería nunca debe transportarse metiendo los dedos en su interior, tanto para colocarla como para retirarla. Es mejor utilizar una bandeja.

40x40

1

296005 Carta restaurante marrón Menú

335x245

1

•El pan se sirve por la izquierda del comensal.

296006 Bandeja cambio marrón Menú

230x130

1

296007 Carta restaurante negro piel Menú

320x230

3

296008 Carta vinos burdeos piel Menú

280x150

3

296009 Carta postres verde piel Menú

280x150

3

296010 Bandeja cambio negra piel Menú

220x130

3

Código

Descripción

292001 Mantel LCM (500 uds/caja) 292003 Servilleta 2 hojas LCM (2.400 uds/caja)

116

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

•El agua se sirve fría salvo petición expresa del cliente. •Se debe ofrecer más pan si vemos que el cliente lo ha terminado. •Los cubiertos se colocan por la derecha e izquierda del cliente, pero nunca se le cruza el brazo por delante.


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Ergo ] •Acero 18/10. •Espesor 4 mm.

ENSALADA

DE QUESO GRUYERE

Mesa / menaje / servicio

1 taza de queso de Gruyere en cubitos Aceite de oliva Tomillo 1 lechuga Vinagre Pimienta negra recién molida Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas, y por último sombrear con vinagre.

!

•El pan no se retira a los postres que pueden requerirlo (quesos, por ejemplo).

293001

293002

•La servilleta debe cambiarse después del uso de lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.

293003

CONSEJO

•Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida. •Al servir el café se retiran las copas de vino, salvo petición expresa del cliente. •No utilizar las mesas cercanas como almacén provisional. No son para ese fin. •No se incline excesivamente para servir a los clientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293001 Cuchara mesa Ergo

207

12

293002 Tenedor mesa Ergo

207

12

293003 Cuchillo mesa Monoblock Ergo

231

12

293004 Cuchara postre Ergo

186

12

293005 Tenedor postre Ergo

186

12

293006 Cuchillo postre Ergo

209

12

293007 Tenedor lunch Ergo

150

12

293008 Pala pescado Ergo

215

12

293009 Pala mantequilla Ergo

165

12

293010 Tenedor de servicio Ergo

237

1

293011 Cuchara de servicio Ergo

234

1

293012 Cazo sopa Ergo

306

1

293013 Pala tarta Ergo

250

1 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

117


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Palio ] CUBERTERÍA SERIE

?

293014

293016

293015

Mesa / menaje / servicio

Código

SABíAS QUE…

El cuchillo fue el segundo utensilio desarrollado y se conoce desde tiempos prehistóricos. Utilizado para cazar o como arma, el cuchillo sirvió también para partir la comida pero no para comer. Entre el 5000 y el 2000 a.C. se utilizaron lajas de piedra pulidas y unidas a mangos de madera. Entre el 3000 y el 700 a.C. aparecieron las primeras hojas de metal hechas de cobre y más tarde de bronce.

118

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293014 Cuchara mesa Palio

204

12

293015 Tenedor mesa Palio

205

12

293016 Cuchillo mesa Monoblock Palio

230

12

293017 Cuchara postre Palio

178

12

293018 Tenedor postre Palio

178

12

293019 Cuchillo postre Palio

208

12

293020 Cuchara café Palio

137

12

293021 Cuchara moka Palio

110

12

293022 Tenedor lunch Palio

153

12

293023 Pala pescado Palio

210

12

293024 Pala mantequilla Palio

178

12

293025 Tenedor de servicio Palio

240

1

293026 Cuchara de servicio Palio

237

1

293027 Cazo sopa Palio

295

1

293028 Pala tarta Palio

238

1

293029 Cacillo Palio

170

1

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

293030

293032

293031

[Rialto ]

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

SUGERENCIA Después de usar los cubiertos, sobre todo si los hemos usado con alimentos ácidos, hay que lavarlos inmediatamente. No es conveniente dejar secar la comida en la superficie de los cubiertos, aunque sea poco tiempo. Si no seguimos estas recomendaciones puede dar como resultado la oxidación y el “picado” que son pequeños puntos negros en la superficie. La mancha de óxido puede quitarse con un líquido para limpiar acero inoxidable.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293030 Cuchara mesa Rialto

205

12

293031 Tenedor mesa Rialto

204

12

293032 Cuchillo mesa Monoblock Rialto

220

12

293033 Cuchara postre Rialto

186

12

293034 Tenedor postre Rialto

184

12

293035 Cuchillo postre Rialto

200

12

293036 Cuchara café Rialto

137

12

293037 Cuchara moka Rialto

121

12

293038 Tenedor lunch Rialto

142

12

293039 Pala pescado Rialto

193

12

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

119


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Royal ]

?

SABíAS QUE…

293040

293042

293041

Mesa / menaje / servicio

No existe el acero absolutamente “inoxidable”. Puesto que el material es una aleación y la resistencia al óxido se obtiene a través de la formación de una película de óxido rica en cromo adherente e invisible que puede romperse bajo ciertas condiciones. Los principales enemigos del acero inoxidable son el exceso de calor y los alimentos ácidos.

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

CUBERTERÍA SERIE Código

120

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293040 Cuchara mesa Royal

203

12

293041 Tenedor mesa Royal

204

12

293042 Cuchillo mesa Monoblock Royal

237

12

293043 Cuchara postre Royal

178

12

293044 Tenedor postre Royal

179

12

293045 Cuchillo postre Royal

204

12

293046 Cuchara café Royal

137

12

293047 Cuchara moka Royal

110

12

293048 Tenedor lunch Royal

153

12

293049 Pala pescado Royal

210

12


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

293050

293058

293051

293059

Mesa / menaje / servicio

[Baguette ]

293050

293052

293051

293052

293053

293054

293055

293056

293057

TOMATES VERDES FRITOS Ingredientes: 4 tomates verdes maduros, 8 langostinos, 3 huevos, 100 g de harina, pan rallado grueso, 1 cucharadita de pimentón, sal, orégano y tomillo. Salsa: 50 ml de ketchup, 1 cucharada de mostaza, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, zumo de medio limón y pimienta. Picar las verduras de la salsa en brunoise muy fino y mezclar con el zumo, el ketchup y la mostaza. Añadir pimienta al gusto. Mezclar la harina con el pimentón, el orégano y el tomillo. Cortar los tomates en rodajas de 3 cm de grosor. Enharinarlos con la mezcla anterior, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva. Dejar escurrir. Pelar los langostinos, saltearlos y poner a punto de sal. Servir los tomates con los langostinos y la salsa.

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293050 Cuchara mesa Baguette

207

293051 Tenedor mesa Baguette

207

12 12

293052 Cuchillo mesa Monoblock Baguette

231

12

293053 Cuchara postre Baguette

186

12

293054 Tenedor postre Baguette

186

12

293055 Cuchillo postre Baguette

209

12

293056 Cuchara café Baguette

145

12

293057 Cuchara moka Baguette

114

12

293058 Tenedor lunch Baguette

150

12

293059 Pala pescado Baguette

215

12

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

121


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[Mare ]

293060

293066

293061

293067

293060

293062

293061

293062

293063

293064

293065

•Acero 18/10. •Espesor 3 mm.

SUGERENCIA Haz tuya la cubertería de tu restaurante: Podemos personalizar la cubertería con el logotipo de tu establecimiento. El grabado se lleva a cabo por incisión, sin quitar material, a través de pantógrafos específicos con punta de diamante o láser. Consulta con tu comercial condiciones mínimas.

122

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293060 Cuchara mesa Mare

202

12

293061 Tenedor mesa Mare

202

12

293062 Cuchillo mesa Monoblock Mare

228

12

293063 Cuchara postre Mare

173

12

293064 Tenedor postre Mare

175

12

293065 Cuchillo postre Mare

205

12

293066 Tenedor lunch Mare

155

12

293067 Pala pescado Mare

202

12


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Brera ]

SABíAS QUE…

El tenedor fue el último de los tres utensilios en desarrollarse. Los tenedores primitivos eran muy largos y se utilizaban como armas en los albores de la civilización. Hechos con horquillas de ramas, se utilizaban también para mantener la carne sobre el fuego y darle la vuelta. Usado al principio sólo entre las clases adineradas, el tenedor fue condenado por la Iglesia como objeto satánico y propio de la brujería. La sociedad en general lo consideraba afectado o artificial y afeminado.

Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

293068 Cuchara mesa Brera

198

12

293069 Tenedor mesa Brera

200

12

293070 Cuchillo mesa Monoblock Brera

220

12

293071 Cuchara postre Brera

178

12

293072 Tenedor postre Brera

180

12

293073 Cuchillo postre Brera

200

12

293074 Cuchara café Brera

139

12

293075 Cuchara moka Brera

110

12

293076 Tenedor lunch Brera

142

12

293077 Pala pescado Brera

212

12

Mesa / menaje / servicio

?

CUBERTERÍA SERIE

293069

293077 293068

293076

293069

293068

293070

•Acero 18/10. •Espesor 3 mm.

293070

293071

293072

293073

293074

293075

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

123


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[City ]

293078

293086

293079

293087

293078

293080

293079

293080

293081

293082

293083

293084

293085

•Acero 18/10. •Espesor 4 mm.

!

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293078 Cuchara mesa City

197

12

293079 Tenedor mesa City

198

12

293080 Cuchillo mesa Monoblock City

233

12

293081 Cuchara postre City

177

12

293082 Tenedor postre City

178

12

293083 Cuchillo postre City

195

12

293084 Cuchara café City

133

12

293085 Cuchara moka City

104

12

293086 Tenedor lunch City

143

12

293087 Pala pescado City

212

12

124

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

CONSEJO

A la derecha del plato colocamos el cuchillo con el filo hacia adentro, las cucharas con la concavidad hacia arriba, y la pala de pescado. A la izquierda los tenedores, con las púas hacia arriba. Los cubiertos de sitúan por orden de utilización, los más alejados del plato son los primeros que se utilizan. Se deben separar unos 2 ó 3 cm del plato, y nunca deben tocarlo. Puede aparecer un tenedor de tamaño medio para tomar los aperitivos y entrantes denominado “tenedor de principios”. Los cubiertos de postre se sitúan enfrente del plato, en su parte superior a unos 2 cm del mismo, en este orden: cuchillo, tenedor y cucharilla con los mangos intercalados (empezar mango hacia la derecha el primero).


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Rail ]

Código

Un cuchillo mal forjado apenas tiene flexibilidad, partiéndose ante las torsiones. Si está bien forjado se flexionará y, antes de partirse, se quedará doblado, sin recuperar su posición original.

293090

293089

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293088 Cuchara mesa Rail

206

12

293089 Tenedor mesa Rail

206

12

293090 Cuchillo mesa Monoblock Rail

235

12

293091 Cuchara postre Rail

185

12

293092 Tenedor postre Rail

185

12

293093 Cuchillo postre Rail

211

12

293094 Cuchara café Rail

144

12

293095 Cuchara moka Rail

133

12

293096 Tenedor lunch Rail

146

12

293097 Pala pescado Rail

209

12

Mesa / menaje / servicio

SABíAS QUE…

293088

?

CUBERTERÍA SERIE

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

125


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[Gaia ]

293098

293106

293099

293107

293098

293100

293099

293100

293101

293102

293103

293104

293105

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293098 Cuchara mesa Gaia

222

12

293099 Tenedor mesa Gaia

226

12

293100 Cuchillo mesa Monoblock Gaia

251

12

293101 Cuchara postre Gaia

202

12

293102 Tenedor postre Gaia

203

12

293103 Cuchillo postre Gaia

230

12

293104 Cuchara café Gaia

150

12

293105 Cuchara moka Gaia

119

12

293106 Tenedor lunch Gaia

165

12

293107 Pala pescado Gaia

227

12

126

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

?

SABíAS QUE…

La capacidad para personalizar y decorar, tanto las decoraciones como los exclusivos mangos, ha sido siempre un patrimonio único y exclusivo de Broggi, con una variedad tal que permitía una elección para cada ocasión. Empezando por la casa Savoia, el Vaticano, los más prestigiosos hoteles y líneas de cruceros han elegido la perfección de Broggi para vestir su mesa.


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[Luce ]

293108

293110

293109

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

CUBERTERÍA SERIE

RESTAURANTE

EL LOBITO

“En El Lobito apostamos siempre por la más alta calidad en los alimentos que preparamos y servimos, directo del mar a la mesa. Y si la calidad es lo más importante en la comida, para llevarla a la boca, debemos tener también lo mejor”. Simón Ginebra, 9. Barcelona

Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293108 Cuchara mesa Luce

206

12

293109 Tenedor mesa Luce

206

12

293110 Cuchillo mesa Monoblock Luce

225

12

293111 Cuchara postre Luce

186

12

293112 Tenedor postre Luce

184

12

293113 Cuchillo postre Luce

204

12

293114 Cuchara café Luce

143

12

293115 Cuchara moka Luce

108

12

293116 Tenedor lunch Luce

155

12

293117 Pala pescado Luce

204

12

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

127


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Pivot ] •Acero 18/10. •Espesor 2 mm.

2 vasos y medio de agua, 250 g de harina, 3 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 g de sal, 350 g de setas, 100 g de bacon, ½ cebolla picada, 6 coles de Bruselas, 150 g de foie, aceite de oliva, 300 ml de caldo de ave, 50 g de nata y un chorro de brandy. Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal. Trabajar con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos. Cocer la pasta en agua con sal durante 1 minuto. Retirar y pasar a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon. Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa. Rehogar en un poco de aceite las verduras y el bacon. Añadir el foie. Saltear los 50 g de setas troceadas en un chorro de aceite. Añadir el brandy y el caldo. Reducir e incorporar la nata. Rellenar los canelones y servirlo con la salsa aparte.

293118

293120

293119

Mesa / menaje / servicio

CANELONES DE SETAS Y FOIE

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293118 Cuchara mesa Pivot

223

12

293119 Tenedor mesa Pivot

225

12

293120 Cuchillo mesa Monoblock Pivot

234

12

293122 Tenedor postre Pivot

202

12

293123 Cuchillo postre Pivot

202

12

293124 Cuchara café Pivot

157

12

293125 Cuchara moka Pivot

105

12

293126 Tenedor lunch Pivot

157

12

128

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE / ACCESORIOS

293128

293131

293129

293132

293130

293133

293134

293137

293135

293138

293136

293139

Mesa / menaje / servicio

293128 293134

293130 293136

293135

293129

[Hotel - Roy - Murano - Leon - SW ]

293140

293141

293142

294001

293140

293142

293141

CUBERTERÍA SERIE / ACCESORIOS Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293128 Cuchara mesa Hotel

193

12

293129 Tenedor mesa Hotel

193

12

293130 Cuchillo mesa Monoblock Hotel

212

12

293131 Cuchara postre Hotel

120

12

293132 Tenedor postre Hotel

141

12

293133 Pala pescado Hotel

215

12

293134 Cuchara mesa Roy

202

12

293135 Tenedor mesa Roy

204

12

293136 Cuchillo mesa Monoblock Roy

237

12

293137 Cuchara postre Roy

137

12

293138 Tenedor postre Roy

142

12

293139 Pala pescado Roy

215

12

293140 Cuchara mesa Murano

199

12

293141 Tenedor mesa Murano

201

12

293142 Cuchillo mesa Monoblock Murano

211

12

294001 Cuchillo carne Leon

235

12

294002 Cuchillo chuletero SW

230

12

294002

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

129


RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

?

SABíAS QUE…

Mesa / menaje / servicio

El aceite de oliva virgen se clasifica según su acidez: •Extra: aceite de máxima calidad. Acidez inferior al 1%. •Fino: acidez no superior al 2%. •Corriente: acidez no superior al 3,3%. •Lampante: acidez superior al 3,3%. El aceite de oliva virgen es el líquido puro extraído de las aceitunas, sin aditivos ni conservantes, en el que el fruto es un factor clave para determinar la calidad del producto final.

295002

295003

295004

295009

295005

295010

295011

COMPLEMENTOS Código

Descripción

Alto mm

295001 Aceitera con dosificador 4 Est. 295002 Lavafrutas 4 Estaciones

Capac. Uds. cl venta 75

110

295003 Vinagreras con dosificador 4 Est.

6 12

50

6

295004 Pimentero cuadrado Inox

200

6

295005 Salero Cuadro Inox

185

6

295009 Palillero Luxus Inox 295010 Quesera / azucarero clásico Inox 295011 Duo pack especiero 4 Inox

130

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

1 20

1 1

295001


RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

ENSALADA CAESAR

295015

295013

Mesa / menaje / servicio

295014

300 g de hojas diferentes de lechuga (escarola, lollo rosso, francesa…), 4 rebanadas de pan blanco sin corteza, aceite de oliva, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de perejil picado, 2 yemas, 1 cucharada de zumo de limón, 4 filetes de anchoas picadas y 2 dientes de ajo picados. Preparar el aliño batiendo las yemas con el zumo de limón. Añadir 7 cucharadas de aceite en hilo, mientras se bate, hasta obtener una mezcla espesa. Mezclarlo con las anchoas y el ajo. Añadir sal, pimienta y más zumo de limón. Reservar. Lavar las hojas de lechuga y trocear. Cortar el pan en dados, dorar y escurrir. Colocar en una ensaladera la lechuga, el aliño y el pan. Espolvorear el queso y el perejil.

295007

295012

295008

COMPLEMENTOS Capacidad cl

Uds. venta

295006 Set vinagreras spray duo

19

6

295007 Set aliño 4 piezas Gamma

19

1

295008 Vinagrera Luxus 2

16

1

Código

Descripción

295012 Recambio vinagrera clásico inox

6

295013 Set aliño Trébol Lis rojo

16

295014 Set aliño Trébol Lis blanco

16

1 1

295015 Set vinagreras Trébol Lis rojo

16

1

295006 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

131


RESTAURANTE

OTROS

295019 295020

295021

Mesa / menaje / servicio

295016

295025

295017 295018

295026

OTROS Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

295016 Legumbrera inox.

ø 240

1

295017 Sopera sin tapa inox.

ø 240

250

295018 Sopera sin tapa inox.

ø 280

400

1 1

295020 Fuente honda oval inox. alto 45 mm 450x290

1

295021 Salvamantel pequeño

1

295025 Recogemigas inox.

1

295026 Cepillo recogemigas inox. 295027 Bandeja notas con pinza inox. 296001 Recogemigas Imperial

1 123x215

296002 Salsera Aladino Luxe

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

1 2

295027

132

1 24

296004 Salsera con bandeja Party

296004

1

120

296002

1

295019 Fuente honda oval inox. alto 45 mm 350x240 230x230

296001

?

SABíAS QUE…

La palabra “compañero” es etimológicamente “aquél con el que se comparte el pan” (del latín cum con + panis pan). La frase “lo mejor desde el invento del pan de molde”, usada para designar algo de gran calidad, es común en el Reino Unido, Estados Unidos y Alemania.


RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

?

La pimienta son los frutos secos con cáscara (pimienta negra) o sin ella (pimienta blanca) de un arbusto originario de la India. Su sabor picante, más intenso en la pimienta negra, se debe al alcaloide piperina, que estimula la producción de jugos digestivos a base de irritar e inflamar las mucosas digestivas. Este compuesto picante es sensible a la luz, volviéndose más insípido.

295038

295024

295023

295035 - 295036 - 295037

295022

COMPLEMENTOS Código

295028

295029

Descripción

Medidas Uds. mm venta

295022 Molinillo pimienta madera

200

1

295023 Molinillo pimienta madera

300

1

295024 Molinillo pimienta madera

450

1

295028 Palillero redondo Eco

30x60

12

295029 Cenicero agua Eco

95x65

12

295035 Panera redonda

ø 190

3

295036 Panera oval

240x150

3

295037 Bandeja rectangular

300x150

3

200

6

295038 Aceitunero

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

133

Mesa / menaje / servicio

SABíAS QUE…


RESTAURANTE

OTROS

OTROS Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

295030 Plato aperitivo 4 compartimentos

6

295031 Plato aperitivo “S”

280x140

295032 Plato aperitivo “S”

370x190

6

ø250

4

295033 Bol oval

6

12

296003 Fondue c/base cristal (6 personas)

1

Mesa / menaje / servicio

295034 Bol creme brule

295033

295031

295032

295034

295030

SUGERENCIA Para evitar que el aceite salpique y salte cuando introducimos los trozos de carne en el recipiente de la fondue, podemos utilizar el siguiente truco: introducir una ramita de perejil en el recipiente antes de empezar y mantenerla dentro durante toda la comida.

296003

134

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO


RESTAURANTE

BANDEJAS

?

SABíAS QUE…

El servicio en bandeja de plata, como un acto de reverencia y sometimiento se encuentra documentado cuando a Salomé le fue presentada la cabeza de “El bautista”. En la etiqueta francesa las tarjetas de presentación de los visitantes eran llevadas al dueño de casa en una de tales bandejas por sus pajes para anunciar la llegada del visitante.

Buffet

210023

210026

210024

210025

210022

BANDEJAS Medidas mm

Uds. venta

210022 Bandeja autoserv. cuad. 5 comp.

330x330x35

10

210023 Bandeja euronorm 1/1 autoservicio

530x370x25

16

210024 Bandeja oval 2 compartimentos

410

3

210025 Bandeja oval 3 compartimentos

410

3

210026 Bandeja buffet

780

1

Código

Descripción

RESTAURANTE / BUFFET

135


Una empresa fabricante de productos para la hostelería, fundada el año 1962. Apuesta por la creatividad de sus clientes, fabricando aquellas piezas que el cliente requiere según sus objetivos.

Creamos objetos mediante una mirada atenta a los hogares contemporáneos

136

RESTAURANTE


RESTAURANTE

BANDEJAS

!

CONSEJO

BANDEJAS Código

Descripción

210002 Bandeja caoba

Uds. venta

53x39

1

53x32,5

1

210006 Bandeja caoba Snack

38x27

1

210008 Bandeja gris Euronorm

53x37

1

53x32,5

1

37x25

1

210004 Bandeja caoba Gastronorm

210010 Bandeja gris Gastronorm 210012 Bandeja gris Snack

Buffet

Las bandejas no se deben cargar demasiado para evitar paseos. Al volver procurar llevar siempre algo para no ir de manos vacías a la cocina. El servicio debe hacerse en el mayor silencio posible. No haga ruido con los platos, las copas, los cubiertos, las bandejas…

Medidas cm

210002 210004 210006

210008 210010 210012

RESTAURANTE / BUFFET

137


RESTAURANTE

BANDEJAS

Buffet

210013

210014 Su vocación de servicio, la sensualidad de su perfil ondulado, la calidez natural de la madera, su serena presencia, hacen de la bandeja Mö un complemento ideal aunando modernidad y tradición. Diseñada por: Estudio Lievore Altherr Molina. 210015 - 210016 Alguien, algún día que se pierde en el tiempo, inventó una manera de servir la comida, inventando un nuevo concepto, la bandeja. A partir de una idea se formaliza un concepto, se construye una herramienta que nos proporciona comodidad y que nos hace la vida más amable, más apetecible, en pequeños detalles. Diseñada por: Estudio Zoocreative.

210017

Lorea se balancea para ofrecer su contenido. Es un ejercicio de papiroflexia que se fija en este acto de la naturaleza para crear un frutero. Diseñada por: Estudio Zoocreative.

138

RESTAURANTE / BUFFET


RESTAURANTE

BANDEJAS

BANDEJAS

AMEBA

Medidas mm

Uds. venta

210013 Bandeja Mö oval CM wenge

600x400

1

210014 Bandeja Mö oval CM cebrano

600x400

1

210015 Bandeja Snack wenge

470x390

1

210016 Bandeja Snack cebrano

470x390

1

210017 Bandeja Lorea wenge

350x310

1

210018 Salvamanteles Ameba wenge

340x300

2

210019 Salvamanteles Ameba wenge

240x300

2

210020 Posavasos Ameba wenge

120x110

6

210021 Bajoplato Ameba wenge

380x400

2

Código

Buffet

Ameba es una colección de soportes, que permiten, mediante un pequeño gesto, una movilidad óptima del objeto colocado sobre ellos. Diseñado por: Estudio Zoocreative.

Descripción

210018

210020

210019

210021

RESTAURANTE / BUFFET

139


Franke Food Services Equipment, S.L.

www.frankehosteleria.com


RESTAURANTE

Buffet

CUBETAS Y TAPAS

CUBETAS Y TAPAS C贸digo

MEDIDAS GN Equivalencias en las medidas de cubetas GN 1/1: 530 x 325 mm 1/2: 325 x 265 mm 1/3: 325 x 176 mm 1/4: 265 x 162 mm 1/6: 176 x 162 mm 1/9: 176 x 108 mm

Descripci贸n

Profun. Capac. Uds. mm litros venta

211001 Cubeta GN 1/2

65

18,5

1

211002 Cubeta GN 1/1

40

5,5

1

211003 Cubeta GN 1/1

65

9,5

1

211004 Cubeta GN 1/1

100

14

1

211005 Cubeta GN 1/1

150

21

1

211006 Cubeta GN 1/1

200

28

1

211007 Cubeta GN 1/2

65

3,7

1

211008 Cubeta GN 1/2

100

6,5

1

211009 Cubeta GN 1/2

150

9,5

1

211010 Cubeta GN 1/3

65

2,5

1

211011 Cubeta GN 1/3

100

3,7

1

211012 Cubeta GN 1/3

150

5,7

1

211013 Cubeta GN 1/4

65

1,6

1

211014 Cubeta GN 1/4

150

4,2

1

211015 Cubeta GN 1/6

100

1,6

1

211016 Cubeta GN 1/6

150

2,4

1

211017 Cubeta GN 1/9

65

0,5

1

211018 Cubeta GN 1/9

100

0,9

1

211019 Cubeta Perf. GN 1/1

20

1

211020 Cubeta Perf. GN 1/1

40

1

211021 Cubeta Perf. GN 1/1

65

1

211022 Cubeta Perf. GN 1/1

100

1

211023 Cubeta Perf. GN 1/1

150

1

211024 Cubeta Perf. GN 1/2

65

1

211025 Tapa GN 1/1

1

211026 Tapa GN 1/2

1

211027 Tapa GN 1/3

1 RESTAURANTE / BUFFET

141


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

212003 •Una exposición pequeña pero grande en el resultado. •Se adapta con sintonía a pequeños espacios.

Buffet

•Una idea para bares y locales minimalistas que no quieran renunciar a ofrecer un servicio de vanguardia.

Seguramente una de las características principales de la línea Mix&Play es la versatilidad y la posibilidad de personalización de manera siempre nueva. Ofrece la oportunidad de realizar un set “Mix&Play” propio según la exigencia de cada presentación. Para faciltar y recibir de inmediato una respuesta de parte de los clientes finales (restaurantes, hoteles, etc.) Abert ha estudiado 3 propuestas muy interesantes destinadas a espacios e ideas para clientes con necesidades diversas.

212004 •Una solución de tamaño medio para presentar desayunos, mini buffet, aperitivos..., presentando la comida en un contexto de última tendencia.

142

RESTAURANTE / BUFFET


RESTAURANTE

Buffet

BUFFET PRESENTACIÓN

212005 •Una exposición grande en el formato y en el estilo. •Para presentar la comida en cada momento del día, adaptándose a cualquier uso y costumbre internacionales. •Las diferentes estructuras proponen juegos de materiales y de alturas adaptables a los locales más dispares: de la tendencia minimalista a la más lujosa.

TORTILLA AL TARTUFO 5 patatas grandes, 1 cebolla, 100 ml de leche, sal, 1 cucharada de alga agar-agar, 50 ml de aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, 40 g de cebolla deshidratada, aceite de trufa (tartufo). Lavar y pelar las patatas, cortarlas en láminas muy finas y salar. En una sartén poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picada, dar unas vueltas e incorporar las patatas. Freír a fuego lento durante 25 minutos. Cuando estén blandas, escurrirlas y ponerlas en un cazo grande. Añadir la leche y el agar-agar. Poner la mezcla a hervir 10 minutos (hasta que se haya evaporado la leche). Retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar con la mezcla tibia cuatro moldes cilíndricos y meterlos en el frigorífico. Una vez fríos, desmoldar y hacer un hueco en la superficie para añadir con cuidado la yema de huevo de codorniz. Cocinar en el horno precalentado a 70ºC durante 20 segundos. Colocar un cilindro de tortilla caliente en el plato. Decorar con una pizca de cebolla deshidratada, unas gotas de aceite de tartufo y un toque de sal.

BUFFET PRESENTACIÓN Código

Medidas Uds. cm venta

Descripción

212003 Lote Mix&Play pequeño ABS

87x35

1

212004 Lote Mix&Play mediano ABS

140x70

1

212005 Lote Mix&Play grande ABS

192x35

1

Disponible por encargo con soporte de madera.

RESTAURANTE / BUFFET

143


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

?

SABíAS QUE…

Buffet

El buffet, fue desarrollado en el siglo XVIII en Francia y pronto se extendería por toda Europa. El nombre hace referencia al aparador sobre el que se pone la comida para ser servida al público. Se hizo muy popular en Inglaterra a mediados del siglo XIX (donde se denominaba court cupboard). Hoy en día se va asociando cada vez más a “all you can eat” de algunos restaurantes en el que se paga de antemano una cantidad fija.

212006

212007

212001 212002

144

RESTAURANTE / BUFFET


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

BUFFET PRESENTACIÓN Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

212001 Chafing Dish rectangular GN 1/1

530x325

1

440

1

212002 Plancha Chafing Dish rectangular GN 1/1 212006 Cesta ratán redonda con tapa 212007 Cesta ratán rectangular con tapa

1 500x300

1

212008 Copa Punch

400

1

212009 Cubo champán 3 botellas

220

1

212010 Soporte pie cubitera

670

1

Buffet

212009

212008

212010

RESTAURANTE / BUFFET

145


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

!

CONSEJO

Para preparar saludables zumos de frutas toda la fruta debe ser procesada cruda, perfectamente pelada o lavada. Elija siempre fruta fresca y madura. No olvide que es más recomendable beber el zumo recién hecho el mismo día.

Buffet

212013

212030

212031 - 212032

212012

212033 - 212034 - 212035 - 212036

BUFFET PRESENTACIÓN Código

Descripción

212011 Dispensador de cereales con base

Medidas Capac. Uds. cm cl venta 24x34

212012 Servidor de zumos patas cromadas 35x27,5 212013 Placa calentamiento eléct. grande

53x35,5

1000

1

870

1 1

212030 Cesto rectangular inclinado lavable 50x43x20

1

212031 Cesta rectangular

60x50x25

1

212032 Cesta rectangular

53x33x25

1

212033 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 35x25

1

212034 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 53x32

1

212035 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 60x40

1

212036 Base rectangular

1

146

RESTAURANTE / BUFFET

60x40

212011


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

AGUACATES CON GAMBAS

Medidas mm

Capac. cl

212026 Bol oval 3 compartimentos Party

350

6

212027 Bol lágrima Party

ø300

6

212028 Bol oval Party

ø350

2

370x150

6

Código

Descripción

212029 Bandeja rectangular Party

Buffet

4 aguacates partidos al medio y sin hueso, 16 gambas cocidas y peladas (8 enteras y 8 en picadillo), mayonesa, kétchup, 2 cucharadas de nata y media de mostaza suave, zumo de limón y de naranja, 1 chorro de coñac y sal. Rociar los aguacates con zumo de limón. Mezclar los demás ingredientes con el picadillo de gambas y rellenar con esta mezcla los aguacates. Servir con una gamba entera en cada mitad de aguacate.

BUFFET PRESENTACIÓN

212026

212027

212028

212029 RESTAURANTE / BUFFET

147


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

?

Algunos datos interesantes sobre los comensales que asisten a bufettes chinos: los comensales más delgados usan palillos, se sientan lejos y fuera de la vista de la comida del buffet, mastican más lentamente sus bocados, usan platos más pequeños y las servilletas se las colocan en el regazo. Los comensales más gordos, por el contrario usan tenedores, mastican con rapidez, se sientan cerca y mirando hacia la comida, se sirven mucho más comida en el plato y la servilleta la tienen sobre la mesa.

Buffet

212016

212017

212018

212015

212019

148

RESTAURANTE / BUFFET

SABíAS QUE…


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

Buffet

212020

212022

212023

212021

BUFFET PRESENTACIÓN 212024

Código

Descripción

212015 Bandeja buffet rectangular

Uds. venta

520x360

1

212016 Bandeja centro Torsé

ø420

1

212017 Bandeja centro Torsé

ø580

1

212018 Centro-bol Piroga

550x180

1

212019 Centro-bol Piroga

650x220

1

212020 Bandeja Congheglia

212025

Medidas mm

ø590

1

212021 Bandeja oval

460x270

1

212022 Bandeja oval

590x350

1

212023 Bandeja oval

650x390

1

212024 Bandeja rectangular

480x310

1

212025 Bandeja rectangular

570x400

1

RESTAURANTE / BUFFET

149


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

212045

212038

Buffet

212039 - 212040

212037

212047 - 212048

150

RESTAURANTE / BUFFET


RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

212046

Buffet

212042 - 212043

212041

Recicla hoy, vive mañana

BUFFET PRESENTACIÓN Código

212049 212044

Medidas Uds. mm venta

Descripción

212037 Frutero 3 huecos Artisana

290x75

2

212038 Ensaladera bolero Artisana

ø 300

2

212039 Fuente safa oval Artisana

520x390

1

212040 Fuente safa oval Artisana

420x90

1

212041 Ensaladera lisa Artisana

ø 310

4

212042 Hoja tapas lineal

ø 445

4

212043 Hoja tapas lineal

ø 665

2

212044 Ensaladera triángulo empedrada

ø 345

4

212045 Ensaladera irregular

ø 400

2

212046 Aceitunero

ø 400

6

212047 Ensaladera chafada

ø 575

1

212048 Ensaladera chafada

ø 460

1

212049 Plato disco alabastro blanco

ø 405

1

RESTAURANTE / BUFFET

151


RESTAURANTE

UTENSILIOS

213002

CONSEJO

Las mesas deben cubrirse con un mantel blanco o de un color pastel discreto y preferiblemente de algodón, cubriendo al menos un tercio de la distancia que hay entre la mesa y el suelo. Las servilletas deberán ir a juego con el mantel, colocadas sobre el plato, en forma triangular o rectangular, pero nunca metidas en la copa. La servilleta, se deja en el lado derecho del plato cuando se ha terminado o se va a realizar una pausa.

Buffet

213003

!

213001

213005

213004

213006

UTENSILIoS Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

213001 Cuchara servir perforada Matisse

205

12

213002 Cucharón servir plegado

275

12

213003 Tenedor servir plegado

215

12

213004 Cuchara lisa Monoblock

75x100

1

213005 Cuchara perforada Monoblock

75x100

1

213006 Cuchara salsa oblicua Monoblock

75x300

1

213017 Cacillo inox. Buffet

245

1

213018 Espumadera inox. Buffet

270

1

213019 Cuchara lisa inox. Buffet

275

1

213020 Cuchara perforada inox. Buffet

275

1

213021 Espátula perforada inox. Buffet

285

1

213022 Cacillo Nylon hasta 210ºC

300

1

213023 Espumadera Nylon hasta 210ºC

315

1

213024 Espátula perforada Nylon hasta 210ºC

340

1

213025 Cuchara policarbonato blanco

340

1

213029 Cucharón policarbonato blanco

200

1

213030 Cucharón policarbonato blanco

300

1

213025

152

RESTAURANTE / BUFFET

213029 - 213030

213017

213018

213021

213020

213022

213019

213023

213024


RESTAURANTE

UTENSILIOS

SABíAS QUE…

Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

213007 Espátula lisa Monoblock 100

Se conoce con el nombre de ensaladas a las elaboraciones hechas a base de géneros crudos o cocinados, que normalmente se sirven frías y que se sazonan con una mezcla de grasas, sal y ácidos. Se trata de un plato refrescante, se suele servir como entrante, aunque en algunos casos se sirven al final de la comida. Es un plato rico en sales minerales, vitaminas y fibra, y en el caso de las ensaladas compuestas, se completan nutricionalmente añadiéndoles algún elemento proteico (pescados, carnes, legumbres y cereales).

1

213008 Espátula perforada 120

1

213009 Pinza servicio mesa inox.

210

1

213010 Pinza multiusos inox.

250

1

213011 Pinza Jumbo

300

1

213012 Pinza larga silicona hasta 230ºC

290

1

213013 Pinza de pan inox.

230

1

205x80

1

213016 Pala ensalada inox. Buffet

280

1

213026 Pinza Sermat policarbonato

270

1

213027 Pinza multiusos policarbonato

300

1

213028 Pinza espagueti policarbonato

240

1

213014 Pala pescado profesional 213015 Pinza para bandejas horno

1

Buffet

?

UTENSILIoS

213015

213016

213007

213008

213026 213009

213012

213010

213011

213013

213028

213027

213014

RESTAURANTE / BUFFET

153


RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

215017

215005

215006

215016 215018

215001

Buffet

comPLEmENToS 215014

Código

Descripción

215001 Portacubiertos gris GN 1/1

Medidas Capac. Uds. cm cl venta 54x29

215005 Dosificador azúcar clásico inox. 215006 Dosificador sal clásico inox. 215014 Especiero malla fina

215015

1 25

9,5x7

1

25

1

35

1

215015 Especiero agujero queso

9,5x7

35

1

215016 Especiero agujero grande

9,5x7

35

1

215017 Especiero agujero pequeño

9,5x7

35

1

215018 Especiero para hierbas

9,5x7

35

1

215021 Soporte cubiertos 4 orificios c/vasos 29x22x26

1

215022 Vaso inox. cubertería

1

ø 12

CURRY y SAZóN CHINA •CURRY: 6 chiles secos, 25 gr. de coriandro, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de semillas de mostaza amarilla, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada sopera de cúrcuma y 1 cucharadita de cardamomo, molido todo muy bien en un mortero. •SAZÓN CHINA: anís estrellado, nuez moscada, clavos de olor, jengibre, canela. Molido todo muy bien en un mortero.

215022 215021

154

RESTAURANTE / BUFFET


RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

215002 215003 215004

Buffet

215008 215009

212014 215012

215013

BLACK WIDOW SPIDER Ingredientes: hielo picado, refresco cola, 1 bola de helado de vainilla y crema montada.

215020

Coloque el hielo en un vaso de trago largo. Añada el refresco de cola hasta llenar 2/3 del vaso y a continuación el helado de vainilla con cuidado. No remueva y complete con la crema montada. Sirva con pajitas y con cuchara larga.

215011

comPLEmENToS Código

Descripción

Capac. cl

Uds. venta

212014 Tubo inox. jarra refrigerada

200

1

215002 Jarra bouncer transparente

90

1

215003 Jarra bouncer transparente

160

1

215004 Jarra bouncer transparente

210

1

215008 Jarra de policarbonato

100

215009 Tapa jarra policarbonato

215019

1 1

215011 Jarra enfriadora c/tapa

200

1

215012 Jarra bombada c/retén inox.

200

1

215013 Jarra c/retén inox.

200

1

215019 Cafetera pava fondo sandwich inox.

350

1

215020 Cafetera pava chef aluminio

450

1 RESTAURANTE / BUFFET

155


RESTAURANTE

CARROS

Buffet

216001

216002 216003 - 216004

Carros de uso general para trabajos livianos •Fácil de limpiar, superficies lisas. •Compatibles con el cubo para desechos 216001 y 216002. •Las ruedas giratorias que no dejan huellas son silenciosas y de fácil maniobrabilidad. •Asas ergonómicas y cómodas.

216004

216005 - 216006

Carros de servicio X-tra™ •Una amplia gama de carros diseñados para transportar cargas y ahorrar tiempo. •Asas antideslizantes y ergonómicas para su seguridad y comodidad. •Bandejas lisas, fáciles de limpiar y resistentes a los arañazos. •Capacidad de carga total: 135 Kg (45 Kg por balda). •Bandejas anchas diseñadas para soportar en cada una de ellas 2 bandejas GN 1/1. •Resistente a choques y oxidación. •Sus ruedas giratorias, silenciosas y anti marcas ayudan a eliminar los molestos ruidos del metal. •Compatibles con el cubo para desechos 216001 y 216002. 216003

216006 216005

156

RESTAURANTE / BUFFET

216007


RESTAURANTE

CARROS

cARRoS Uds. venta

216001 Cubo deshechos grande carro serv.

559x432x305

1

216002 Cubo deshechos peq. carro serv.

267x432x308

1

216003 Carro uso gral. c/paneles lat. negro 854x473x930

1

Descripci贸n

216004 Carro uso general blanco

216008

854x473x960

1

216005 Carro abierto servicio poliet negro 1030x510x960

1

216006 Carro cerrado 3 lados polietileno

1

1030x510x960

216007 Carro camarera grande plateado

1524x560x1270

1

216008 Carro camarera mediano

1245x560x1270

1

216009 C. triple capac. c/bolsas recicla. col. 1314x559x1118

1

216010 Carro limpieza con bolsa vinilo

1168x552x975

1

216011 Carro servicio 3 estantes FCE93

995x595x975

1

216012 Soporte b. basura FEB1 car. FCE93

1

216013 Soporte cubiletes FSC4 car. FCE93

1

216009

Buffet

Medidas mm

C贸digo

216010

216011 216012

216013 RESTAURANTE / BUFFET

157


RESTAURANTE

CARROS

cARRoS

SUGERENCIA

Buffet

No llene excesivamente los platos y trate de servir de forma ordenada y elegante los platos con más de un ingrediente (carne con guarnición y puré por ejemplo). Por norma general los platos fríos se sirven en un plato frío y los calientes en un plato caliente o templado. Nunca se tocan los alimentos con los dedos bajo ninguna circunstancia. Si algo se cae del plato, se retira y se procede a servir un nuevo plato. Ningún cubierto, servilleta o cualquier otro objeto que se le caiga al cliente al suelo debe volver a la mesa. Siempre tiene que ser retirado y cambiado por otro.

Medidas mm

Uds. venta

216014 Carro 12 bandejas BC 12

505x645x1705

1

216015 Carro 24 bandejas BC 24

930x645x1705

1

500x3x1400

1

Código

216016 Plafón lateral carro bandejas

216016

216014

216015

158

RESTAURANTE / BUFFET

Descripción


RESTAURANTE

SHOW COOKING

ShoW cooKING Código

217013 217010

Descripción

ø mm

217009 Hornillo mini gas regulable

210

1

217010 Wok Robust

300

1

217011 Sautex Chef-inox

240

1

217012 Sautex Chef-inox

320

1

217013 Rejilla wok

340

1

160

1

217014 Soporte wok

217014

Uds. venta

217015 Plato de huevos

1

217016 Pulverizador de aceite 1l

1

Buffet

217011 217012 217015

217009

217016

TERNERA A LA NARANJA CHINA 400 gramos de ternera, 1 guindilla, 1 cucharadita de sake, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 2 cucharaditas de harina de maíz, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de piel de naranja, media cucharadita de pimienta de Sicuani, 1 cucharadita de azúcar moreno, 8 cucharadas de aceite de sésamo y sal. Cortar la ternera lo más fina posible y a tiras. Mezclar el sake, el jengibre, la harina de maíz, dos cucharadas de aceite de sésamo y la mitad de la salsa de soja. Macerar la ternera en esta mezcla media hora y escurrirla. Freír la carne en una sartén con 6 cucharadas del resto del aceite a fuego fuerte, hasta que tome color. Retirar y escurrir. Tostar la pimienta de Sicuani cinco minutos en una sartén pequeña y sin engrasar. En el mismo aceite de la ternera, freír la guindilla 20 segundos y añadir la piel de naranja rallada, la pimienta de Sicuani ya tostada y molida, el azúcar, la sal, la salsa de soja restante y la carne. Saltear todo tres o cuatro minutos y aliñar con el resto del aceite de sésamo. Servir inmediatamente adornado con rodajas de naranja, trocitos de guindilla y juliana de corteza de naranja.

RESTAURANTE / BUFFET

159


RESTAURANTE

Buffet

SHOW COOKING

AVESTRUZ A LA BARBACOA 500 g de carne de avestruz, 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharilla rasa de comino en polvo, 1 limón, 1 vaso de vino tinto, 3 cucharadas de mermelada de melocotón y sal. Mezclar el aceite de oliva con los dientes de ajo, el comino, el zumo de limón, el vaso de vino tinto y la mermelada de melocotón. En esta mezcla dejar marinando la carne de avestruz no menos de 1 hora y no más de 12. Una vez marinada, sacar la carne, cortarla en dados y hacer unas brochetas. Estas brochetas las asamos en una barbacoa con carbón vegetal. De acompañamiento servir una salsa elaborada con el marinado, poniendo el jugo de marinado a fuego en una cazuela hasta reducirlo para conseguir que quede como una jalea.

217008

160

RESTAURANTE / BUFFET


RESTAURANTE

SHOW COOKING

ShoW cooKING Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

217001 Cazuela alta Maître

ø 200

1

217002 Cazuela alta Maître

ø 240

1

217003 Cazuela alta Maître

ø 280

1

217004 Cazuela baja Maître

ø 140

1

217005 Cazuela baja Maître

ø 240

1

217006 Cazuela baja Maître

ø 320

1

217007 Cazuela baja Maître

ø 360

1

340x250

1

Buffet

217008 Parrilla plana con asas Maître

217001 217002 217003

217004 217005 217006 217007

RESTAURANTE / BUFFET

161


RESTAURANTE

SHOW COOKING

217022 217019

217021

217023

217020

217025

Buffet

ShoW cooKING Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

217017 Jamonero tenaza inox.

1

217018 Jamonero góndola inox. 217019 Pinza hamburguesa inoxidable

1 240

217020 Aceitera cónica

1 50

217021 Colador cónico inox.

ø180

1

217022 Molde huevo-sandwich redondo

ø85

1

217023 Molde huevo-sandwich cuadrado

ø 85

1

217025 Plato huevos

6

180

217024 •Función Touch-Sensor. •Fácil limpieza. •6 niveles de potencia. •Funcion de bloqueo para niños. •Temporizador y autoapagado.

CONSEJO

Las principales partes de un jamón son: la maza, la contramaza y la babilla. La maza es la parte con más carne y la más rica y jugosa. La babilla contiene menos cantidad al estar delimitada por los huesos fémur y coaxial. Se recomienda empezar por ella el jamón cuando su consumo va a ser prolongado en el tiempo. Las partes del jarrete y la caña se utiliza habitualmente para extraer taquitos, ya que la textura es más dura y presenta sabores diferentes. 217017

162

RESTAURANTE / BUFFET

1

217024 Placa de inducción portátil 2.000W 350x300

217018

!

1


RESTAURANTE

DESECHOS / OTROS

desechos / otros Descripción

Alto mm

Capac. Uds. cl venta

218001 Contenedor Landmark c/bandej. verde 1090

18900

1

218002 Contenedor Landmark beige

1070

18900

1

219001 Carro plegable lavandería X

860

17000

1

219002 Trona comida niños Sturdy

756

1

219003 Bandeja trona niños plata

83

1

Buffet

Código

218002

219001

•En colores resistentes a la decoloración de los rayos UV. •Estructura de plástico que resiste abolladuras y golpes. •Dos puertas basculantes con resortes impiden la propagación de olores y el acceso de insectos al contenedor. •Montaje lateral y puertas con bisagras que permiten un fácil acceso al interior para sacar los desechos sin esfuerzos. •Un soporte para bolsa estándar facilita la instalación y la recogida de las bolsas de plástico. •Sistema de fijación al suelo incorporado al contenedor para un emplazamiento seguro. •Posibilidad de personalizar en la parte delantera y trasera. •Superficie disponible de impresión: 39,4 cm x 44,5 cm.

219002 •Protección antibacteriana integrada previene la aparición de manchas y olores. •Para niños de hasta 3 años ó 18 kg. •Diseño atractivo. •Asa en el respaldo. •Con cinturón de seguridad ajustable. •Duradera y de fabricación robusta. •Con patas especiales de seguridad. •Barra ajustable de estructura reforzada.

219003 •Bandeja fácil de limpiar con rebordes. •La bandeja puede ser retirada con una sola mano. •La bandeja se puede colocar bajo el asiento si no se utiliza.

218001 •Se pueden colocar hasta 24 bandejas. •Aptas para bandejas con un tamaño máx. de 38,1 x 50,8 cm. •Soporte cerrado para su utilización. Se abre fácilmente para ser limpiado. RESTAURANTE / BUFFET

163


RESTAURANTE

ITALIANO

220003

Temรกticos

324004

220001

220011 220004

220013

220009

220002

220010

164

RESTAURANTE / TEMรTICOS

220012


RESTAURANTE

ITALIANO

220006 - 220007 - 220008

220016

Temáticos

220005

220020

220015

220014

220019

ITALIANo Código

220017

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

220001 Copa Limoncino verde

115

6,5

220002 Copa Grappa Riserva

163

8

220003 Cuchillo pizza Palio

210

12

220004 Rodillo corta pizza mango sólido

ø100

12

220005 Ensaladera Capri

ø240

6

220006 Fuente oval Capri

ø230

6

220007 Fuente oval Capri

ø250

6

220008 Fuente oval Capri

ø350

6

220009 Plato pasta Oliva

ø270

6

220010 Plato pasta cuadrado Oliva

ø270

6

220011 Plato pizza Vesubio Cinzia

ø330

6

220012 Plato pizza Bodegón Cinzia

ø330

6

220013 Plato pizza blanco Party

ø330

6

220014 Plato pizza marrón Party

ø330

6

6

220015 Bandeja barca Cinzia

ø270

6

220016 Bandeja barca Cinzia

ø360

6

220017 Plato oval Fondue Party

220018

6

ø280

6

220018 Bandeja portaolivas

360x90

6

220019 Pala de pizza inox.

300x210

1

220020 Plato pizza liso con pie

310

1

324004 Prueba pasta/dosificador spaghetti

225

12

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

165


RESTAURANTE

HELADERÍA

Temáticos

221023 221024 221003

221002

221001

221009

221006 221004

221005

166

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

221011


RESTAURANTE

HELADERÍA

221012

221014

221015

221016

221017

HELADERÍA 221007

Código

221008 221019 221020 221021 221022

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

221001 Vaso Bolero

103x92

22

6

221002 Copa Galaxy

107x67

32

6

221003 Copa Cosmos

98x103

36

6

221004 Copa Chilly Primavera

109x86

28

4

221005 Copa Chilly Venezia

135x142

25

4

221006 Copa Chilly Soda

79x191

35

6

221007 Copa Acapulco

116x125

30

6

221008 Copa Acapulco Junior

94x105 17,5

6

221009 Copa California

118x128

36

6

221010 Copa Universal

103x112

35

6

221011 Copa Viva TN

100x86

21

221012 Copa Ypsilon Roja

130x90 37,5

12

221013 Copa Ypsilon Azul

130x90 37,5

12

221014 Copa Ypsilon

130x90 37,5

12

221015 Cuchara Riflesso

130

12

221016 Cuchara Rem

130

12

221017 Cuchara Plegada

140

12

85x90

12

221019 Racionador helado Luxe Inox

46

1

221020 Racionador helado Luxe Inox

53

1

221021 Racionador helado Luxe Inox

66

1

221022 Racionador helado Luxe Inox

80

221018 Copa alta Inox

221010 221018

6

1

221023 Vaso batido Energy

80x180

30

6

221024 Vaso batido Energy

95x220

63

6

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

167

Temáticos

221013


RESTAURANTE

ASADOR

222001

222003 222005

222002

222004

Temรกticos

222006

222011

222007 222008 222009 222010

222012

222013

222050 222015

222014

222046 222047

168

RESTAURANTE / TEMรTICOS


RESTAURANTE

ASADOR 222029 222030 222031

ASADOR Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

222001 Cuchillo carne Angus

229

1

222002 Tenedor carne Altozano

221

1

222003 Cuchillo carne Country baquelita

215

1

222004 Tenedor carne Country baquelita

230

1

222005 Pinzas caracoles

160

1

222006 Cuchillo chuletero madera

220

12

222007 Fuente oval inox.

200

1

222008 Fuente oval inox.

300

1

222009 Fuente oval inox.

400

1

222010 Fuente oval inox.

500

1

222011 Plato caracoles

210

6

222012 Plato steak

300

1

222013 Salvamanteles mimbre

450

222014 Porrón máquina T/corcho

1 100

222015 Juego 2 alcuza con base 222016 Plato de churrasco

Temáticos

Código

1 1

260

12 12

222017 Plato de churrasco

280

222018 Plato de churrasco

300

6

222019 Cazuela circular con asas

130

24

222020 Cazuela circular con asas

165

24

222021 Cazuela circular con asas

230

6

222022 Cazuela circular con asas

260

6

222023 Cazuela circular con asas

300

4

222024 Cazuela circular con asas

340

4

222025 Cazuela alta con tapa

230

2

222026 Cazuela alta con tapa

310

2

222027 Olla servicio

200

222032 - 222033

4

222028 Bol cocido

150

12

222029 Fuente oval

ø 380

1

222030 Fuente oval

ø 430

1

222031 Fuente oval

ø 550

1

222032 Fuente rectangular

370x220

1

222033 Fuente rectangular

400x250

222027

222019 - 222020 - 222021 222022 - 222023 - 222024

1

222046 Soporte brocheta

1

222047 Espada para brocheta

12

222050 Soporte goeto jamón

1

222016 222017 222018

222028

222025 222026 RESTAURANTE / TEMÁTICOS

169


RESTAURANTE

ASADOR

222044

222039 222040 222041 222042 222043

Temáticos

ASAdoR Código

Descripción

222034 Plato carne Aranda

Medidas Capac. Uds. mm cl venta ø 260

10

222035 Jarra de vino 2

100

6

222036 Jarra de vino 3

50

6

222037 Jarra de vino 4

25

6

150

6

222038 Jarra de vino 5 222039 Conjunto soporte piedra

250x220

222040 Conjunto soporte piedra

320x220

1 1

222041 Piedra refrectaria

250

3

222042 Piedra refrectaria

320

3

222043 Conjunto plato hierro

ø 260

1

222044 Plato hierro fundido

ø 260

4

222045 Soporte plato de churrasco

1

222048 Bandeja hierro caracoles

1

222049 Parrilla brasa individual

1

222045

222034

222048

222035 222036 222037 222038

170

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

222049


RESTAURANTE

MARISQUERÍA

?

SABíAS QUE…

223008 223009

223004

223003

223001

223012

mARISQUERÍA Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

223001 Tenedor caracoles

144

12

223003 Tenedor mariscos

227

12

223004 Tenedor ostras

156

12

223005 Bandeja de mariscos Inox

ø 420

1

223006 Bandeja de mariscos Inox

ø 500

1

223007 Soporte bandeja de mariscos

1

223008 Fuente pescado

600

1

223009 Fuente pescado

800

1

223012 B6 Ganchos mariscos Inox

185

1

223005 223006

223007 RESTAURANTE / TEMÁTICOS

171

Temáticos

Las dos pinzas principales del bogavante cumplen una función diferente: mientras que la más gruesa (normalmente la izquierda) es utilizada para triturar, la derecha, más fina, es una precisa herramienta de corte. La primera parece resultarle de mayor importancia, y en el caso de que la pierda, en la siguiente muda la pinza de corte se transforma en una gruesa, y la que regenerará poco a poco con las mudas sucesivas será la fina. Con ello, el animal pasará a ser “diestro” cuando era “zurdo”.


RESTAURANTE

MARISQUERÍA

TIEMPOS PARA COCCIÓN DE MARISCOS

223016 223017

Temáticos

223010

•Bogavante, pieza de 1 Kg: 20 min. 2 Kg: 25 min. •Nécoras: de 5 a 7 minutos. •Centolla y buey de mar, pieza de 1/2 Kg: 15 min. Pieza de 1 Kg: 20 min. •Cigalas, 2 piezas/kg: 8 min. 4 piezas/kg: 6 min. 6 piezas/kg: 5 min. •Langosta: pieza de 300 a 700 g: 20 min. 1,5 Kg: 25 min. •Percebe: se echa sobre el agua hirviendo. Se puede retirar cuando vuelva a hervir o continuar durante medio minuto como máximo; si es grande, un minuto.

223011

223002

223014 223015

mARISQUERÍA Código

172

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

Descripción

Medidas Uds. mm venta

223002 Pinzas langosta

202

1

223010 Tenaza mariscos inox.

280

1

223011 Tijera-tenaza mariscos

185

1

223014 Concha ostra

330

4

223015 Concha ostra

200

6

223016 Angulera

ø 150

24

223017 Angulera

ø 190

24


“Confiamos siempre en los mejores. Si

lacomandamanda, será por algo...”

RESTAURANTE

173


RESTAURANTE

CATERING

Transportada

El polipropileno expandido (PPE) es un material idóneo para el contacto con sustancias alimentarias. No deja olores ni sabores anómalos en los alimentos y se puede lavar y desinfectar fácilmente después de su utilización. Los contenedores isotérmicos Polibox®, completamente realizados en PPE a célula cerrada, son ideales para proteger a los alimentos de golpes e impactos; son ligeros y sin salientes ni aristas para salvaguardar la seguridad del operador durante su manipulación y transporte.

230001 - 230002 Contenedor robusto con asas incorporadas. Transporta cubetas Gastronorm 1/1 o inferiores en acero inox., policarbonato o polipropileno, altura máx. 215 mm. También platos termosellados 160x160 ó 160x176 mm.

Resistentes, higiénicos, económicos y reciclables al 100%, se pueden lavar y desinfectar industrialmente con detergentes y desinfectantes, agua caliente y vapor húmedo hasta 110°C. (HACCP System). Los contenedores Polibox® son idóneos para proteger a los alimentos de cambios térmicos gracias a las propiedades del polímero expandido, que posee un coeficiente de resistencia térmica (Lambda) de 0,039 W/mk y garantiza una caída térmica de 1,5-2,5°C / hora / contenedor.

230006 Contenedor provisto de dos compartimentos isotérmicos preparados para contener platos en polipropileno de 180x180 mm y otro suplementario (para agua o vino, pan, fruta, cubiertos, etc). Permite transportar al mismo tiempo alimentos en frío y en caliente.

230007 Contenedor con dos compartimentos separados y cubiertos independientemente, preparado para alojar platos en polipropileno de 180x180 mm. Puede transportar en cada lado alimentos en frío y/o caliente.

CATERING Medidas mm

Uds. venta

230001 Cont. isot. GN 1/1 Plus 120 mm

680x445x200

1

230002 Cont. isot. GN 1/1 Plus 220 mm

680x445x300

1

230003 Cont. isot. individual Domus

440x380x120

Código

Descripción

230004 Correa Domus 230005 Fiambrera Inox

1 1

120x60

1

230006 Cont. isot. individual Monoking

485x350x160

1

230007 Cont. isot. individual Due Vani

425x265x165

1

230008 Cont. isot. individual Thermoking

470x370x185

1

230008 Contenedor individual monoporción con tapadera de encastre. Las paredes de alto espesor (35 mm) garantizan un perfecto aislamiento térmico junto al nuevo sistema de enganche que permite un encastre entre el fondo y la tapadera, lo cual impide las aberturas accidentales durante las fases de transporte y entrega. El alto útil interno de los compartimientos (115 mm) permite el alojamiento de tres platillos en cada uno de ellos. 230003 230004 230005 Contenedor individual versátil de gran capacidad. Transporte de comida, bebidas y cubertería. La tapa cierra herméticamente cada compartimento, que puede alojar: platos de ø 120 mm y alto 60 mm; platos de polipropileno de 160x160 mm y contenedores de aluminio de 160x160 mm.

174

RESTAURANTE / TRANSPORTADA


RESTAURANTE

CATERING

?

cATERING

SABíAS QUE…

El primer catering aéreo tuvo lugar a bordo del dirigible LZ 129 Hindemburg el 5 de mayo de 1936. El chef encargado de elaborarlo fue Xavier Maier. Ese primer catering aéreo sería la última cena para 36 de las 97 personas que iban a bordo, ya que la aeronave de pasajeros más moderna hasta ese momento se precipitaría contra el suelo envuelta en llamas.

Código

Medidas mm

Descripción

Uds. venta

230009 Cont. isot. apertura frontal GN 1/1 630x500x585

1

230010 Placa eutéctica caliente

530x325x30

1

230011 Placa eutéctica frío -3ºC

530x325x30

1

230012 Placa eutéctica congelado -21ºC

530x325x30

1

230013 Cont. isot. apertura frontal 60x40 700x580x620

1

230014 Placa eutéctica frío -3ºC

600x400x30

1

230015 Placa eutéctica congelado -21ºC

600x400x30

1

230011 230012 230014 230015

Transportada

230013 Contenedor isotérmico de apertura frontal 60x40. El contenedor isotérmico para alimentos de carga frontal ideal para transportar placas de pastelería 60x40 cm. Puede ser fácilmente abierto y cerrado incluso cuando está apilado. 230010

230013 230009 Contenedor isotérmico de carga frontal, ideal para transportar cubetas GN 1/1 o inferiores. Práctico gracias a las cómodas asas laterales, se puede abrir incluso cuando está apilado.

230009

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

175


RESTAURANTE

Transportada

COFFEE-BREAK

231002 231003 231004

231009

?

SABíAS QUE…

El café es la semilla del arbusto llamado cafeto. Pasa por un proceso de elaboración y torrado, tostándose el grano sin llegar a quemarlo. Para realizar el café descafeinado, se extrae la cafeína tratando el grano verde con disolventes organoclorados. Después de eliminar los disolventes, el grano se tuesta de la forma habitual.

176

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

231001

231005 231006


RESTAURANTE

COFFEE-BREAK

231015 231016

Transportada

231013 231014

231010

231007 231008 231011 231012

coFFEE-BREAK Código

231017 213018

Alto mm

Descripción

Capac. Uds. cl venta

231001 Termo móvil inox. hostelería

495

190

1

231002 Jarra Pichel inox. hostelería

200

50

1

231003 Jarra Pichel inox. hostelería

280

100

1

231004 Jarra Pichel inox. hostelería

380

200

1

231005 Termo móvil Cosmos inox. hostel.

330

100

1

231006 Termo móvil Cosmos inox. hostel.

435

200

1

231007 Jarra Compact negro hostelería

265

100

1

231008 Jarra Compact blanco hostelería

265

100

1

231009 Termo Air Pot antigoteo inox.

345

250

1

231010 Jarra térmica inox.

205

100

1

231011 Cafetera azul metalizada 6 tazas

205

1

231012 Cafetera azul metalizada 9 tazas

225

1

231013 Embudo cafetera 6 tazas

52

1

231014 Embudo cafetera 9 tazas

71

1

231015 3 juntas de goma + 1 filtro 6 tazas

13

1

231016 3 juntas de goma + 1 filtro 9 tazas

19

1

231017 Cafetera acero inox. Venus 6 tazas

200

1

231018 Cafetera acero inox. Venus 10 tazas

249

1

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

177


RESTAURANTE

HOSPITALARIA

hoSPITALARIA C贸digo

Descripci贸n

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

232001 Fuente rectangular Sanity

135x100

232002 Bol Sanity

130x70

36 36

24

120x120

232004 Fuente rectangular Sanity

170x120

12

232005 Plato hondo Sanity

酶 190

24

232007 Bol n潞3 Sanity

85x50

Transportada

232003 Fuente cuadrada Sanity

32

14

36

232005

232002

232007

232001 232004

232003

178

RESTAURANTE / TRANSPORTADA


RESTAURANTE

CARROS

cARRoS cATERmAX Código

Descripción

Medidas mm

Capac. Uds. l venta

750x483x270

22

1

234002 Contenedor termo

750x483x394

52

1

234003 Contenedor termo

476x679x705

89

1

234004 Cont. termo con ruedas

476x679x854

89

1

Transportada

234001 Contenedor termo

234002

234001

contenedores Termoaislados catermax™ Un sistema innovador que permite que tanto los alimentos fríos como calientes sean transportados y servidos a la temperatura perfecta. •Especialmente diseñados para mantener la temperatura. Sistema de cierre con tapa serpertín para asegurar un perfecto aislamiento sin riesgo de proliferación de bacterias. •3 tamaños útiles adaptados a sus necesidades. •Fabricación en plástico liso, fácil de limpiar y resistente a las rayaduras y a los choques. •Apariencia moderna y profesional para cualquier momento en el proceso de catering. •Los CaterMax™ están fabricados en plástico resistente y duradero y sin embrago fácil de transportar.

234003 234004

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

179


RESTAURANTE

MENAJE

Transportada

233003 - 233019

233004

233006

233002 233007 233013

233005

233009

233008

233001

233010

menaje Código

233011

233017

233012

233016 233018 233020

233014

233015

233021 233022

233024 233023

180

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

233001 Bol isotérmico policarbonato

125x68

45

8

233002 Bol policarbonato

125x56

45

12

233003 Fuente cuadrada policarbonato

118x47

30

16

233004 Fuente rectangular policarbonato

122x92 17,5

30

233005 Fuente rectangular policarbonato

138x95

18

233006 Fuente rectangular policarbonato

172x112 40

10

233007 Plato hondo policarbonato

185x46

10

233008 Plato llano cadete policarbonato

206x29

12

233009 Plato llano policarbonato

233x24

12

25

233010 Plato postre policarbonato

175x25

10

233011 Cúpula policarbonato plato llano

265x68

10

233012 Tapa bol hermética polipropileno

130x6

36

233013 Tapa p. hondo herm. polipropileno

190

10

233014 Tapa taza hermética polipropileno

95

100

233015 Tapa taza ISO hermética poliprop.

87

100

233016 Tapa fuente rect. 13 policarbonato

139x96

36

233017 Tapa bol polipropileno

135x12

24

233018 Tapa fuente rect. 17 polipropileno

174x112

16

233019 Tapa fuente 12 polipropileno

119x119

32

233020 Tapa fuente rect. 17 porc. poliprop. 172x120

16

233021 Tapa plato hondo polipropileno

190x9

233022 Taza desayuno gruesa policarbonato

94x68

27,5

10

233023 Taza isotérmica azul polipropileno

84x75

25

9

233024 Vaso agua policarbonato

70x102

25

18

10


RESTAURANTE

ILUMINACIÓN / OTROS

ILUmINAcIÓN / oTRoS ø mm

Descripción

Capac. Uds. cl venta

260001 Set 2 portavelas Aladino

1

260002 Portavela Lucilla azul

87

12

260003 Portavela Lucilla verde

87

12

260004 Portavela Lucilla blanca

87

12

260005 Portavela taco redondo

12

260006 Portavelas triple

6

260007 Portavelas doble

6

260008 Portavela prensado corazón

260002

260003 260004

100

12

260009 Portavela prensado Siberiano

90

12

260010 Bandeja 3 portavelas

300

4

260011 Portavelas taco cuadrado

75x55

12

260012 Vaso votive alabastro turquesa

90x100

12

260013 Votive cónico alabastro lila

95

12

260014 Portavelas ala alabastro

120

12

260015 Votive redondo alabastro

50

12

260016 Votive redondo alabastro verde

50

12

260017 Votive redondo alabastro

65

12

260018 Votive redondo alabastro turquesa

65

12

260019 Lámpara aceite inox. redonda 260020 Botella aceite para lámpara inox.

260012

?

decoración

Código

1 15

1

SABíAS QUE…

La práctica de soplar velas en los cumpleaños viene de los antiguos griegos, que ofrecían dulces a Artemisa, diosa de la Luna. Se trataba de unos pasteles redondos, que representaban la Luna llena, sobre los cuales ponían velas encendidas que simulaban el brillo de nuestro satélite. Los fieles soplaban las velas tras formular un deseo para que el humo lo transportara hacia la diosa. Después la costumbre se volvió laica y se trasladó al cumpleaños.

260010

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260019

RESTAURANTE / DECORACIÓN

260020

181


RESTAURANTE

CENTROS

Vicente Micó

decoración

Nuestra fábrica en España ha fabricado vidrio 100% reciclado durante los últimos 100 años. Con la energía que ahorramos cada vez que reciclamos una botella podríamos tener una bombilla de 100W encendida durante 4 horas. Botellas y botes desechados son recogidos por toda Europa y les damos una nueva vida… como las personas, dos piezas no serán nunca iguales. ¡Recicla hoy, Vive mañana! Hecho en España según el protocolo de Kyoto. Ahora en cada establecimiento de España, de la mano de lacomandamanda.

261001

261002 - 261003

182

RESTAURANTE / DECORACIÓN

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RESTAURANTE

CENTROS

261007 - 261008 - 261009

decoración

261005 - 261006

261010

cENTRoS Código

Medidas mm

Descripción

Uds. venta

261001 Centro Criollo Artisana

400

2

261002 Centro Saturno anillos 3 pétalos

400

4

261003 Centro Saturno anillos 3 pétalos

300

6

261004 Centro Saturno puntos 6 pétalos

200

12

261005 Centro Trébol 3 hojas (al. blanco)

370

2

261006 Centro Trébol 3 hojas (al. blanco)

300

6

261007 Centro Trébol 3 h. (al. bl + ver. li)

290

2

261008 Centro Trébol 3 h. (al. bl + turq.)

210

4

261009 Centro Trébol 3 h. (al. blanco)

150

12

261010 Centro Liso plano (al. blanco)

500

1

RESTAURANTE / DECORACIÓN

183


RESTAURANTE

FLOREROS

FLoRERoS Medidas mm

Uds. venta

262001 Cilindro florero

600x180

1

262002 Cilindro florero

400x180

1

262003 Violetero Xátiva

200x50

6

262004 Violetero tubo

200x40

6

262005 Florero Greco

400

1

Código

Descripción

12

CONSEJO

En el interior, combine flores artificiales con otros materiales naturales como barro, juncos, mimbre, rafia. De este modo conseguirá un ambiente natural, con una armonía estética, sin perder la belleza que da la flor natural, pero con las ventajas de la durabilidad de las flores artificiales.

decoración

262006 Macetero doble uso

!

262003 - 262004

262005

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RESTAURANTE / DECORACIÓN

262006

262001 - 262002


lacomandamanda - Catalogo Restaurante