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La Cocina de Marta Blay Magazine Primero me gustaría agradeceros a tod@s por hacer que el primer número de la revista haya sido un éxito. Las muestras de apoyo y vuestra gran acogida han sido geniales. Nos ha proporcionado una gran satisfación saber que os ha gustado la revista ya que era un sueño que teníamos hace mucho tiempo. Para este segundo número hemos contado con nuevos colaboradores y hemos creado nuevas secciones. Sobre todo hay una que a mí personalmente me encanta, se llama Hazlo tu mism@. Nos hemos dado cuenta que en internet hay un muchos tutoriales excelentes para hacer cosas en casa que no requieren mucho esfuerzo, dinero o grandes habilidades. Y con unos resultados realmente impresionantes. Hemos incluido entrevistas con nuestros colaboradores para poder conocerlos mejor. La web es un lugar fenomenal pero muy frío, a diario nos relacionamos entre nosotros sin saber quienes somos, ni que pinta tenemos. De esta forma nos gustaría acercarnos más a vosotr@s y establecer una relación más cálida. Ya que nos vemos todos los días y compartimos nuestros gustos y hobbies, poder poner cara a nuestros bloggers favoritos. Por supuesto hemos incluido recetas sabrosas para estas fiestas, ideas de decoración, tutoriales paso a paso y un montón de ideas festivas para tus tartas, galletas y cupcakes. Por favor disfrutar de este nuevo número. El equipo de La Cocina de Marta Blay y tod@ sus Colaboradores os desean:

Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo 2.013


LA COCINA DE JAVIER U

Me llamo Javier, soy y vivo en Zaragoza. Nací en el 68 y siempre me han atraído los fogones. Recuerdo a mi madre echándome de la cocina a la voz de "cocinicas", luego siendo aun un niño me pedía que le hiciera un mixto de jamón york y queso por que según decía era el que mejor se los hacÍa. Me gusta cocinar y me ha costado muchos años tener algo de criterio para poder crear algún plato, en general tiendo mas hacia la cocina tradicional, sencilla y casera. Pretendo con este blog recopilar las recetas que se me van ocurriendo, y compartirlas con todos los aficionados a la cocina. No me gusta que te den una receta y no te digan TODO. En estas recetas no hay secretos. https://www.facebook.com/LaCocinadeJavierU

DVICIOBARCELONA

Dviciobarcelona es un Blog y Facebook de recetas, tiendas, vinos y restaurantes para disfrutar en todo momento de una buena mesa. Como dice Victor su creador: ' me metí en este mundillo de casualidad y con ganas de enseñar lo que hago en la cocina siempre con mucho cariño'. La mesa está puesta, espero que todo este dvicio. https://www.facebook.com/Dviciobarcelona

FARMACIA BEGOÑA BLAY

Me llamo Begoña y soy farmacéutica en Barcelona. Ven a verme en la Calle Ausiàs Marc Nº163 o visita mi web y recibirás atención farmacéutica personalizada. http://farmaciablaysalvador.blogspot.com


BACALAOS ALEJANDRA

La empresa Bacalaos Alejandra nace en la Plaza de Abastos en Logroño en 1932. Desde entonces la empresa pasa de padres a hijos con el deseo de vender el mejor bacalao que llega a España. Empresa referente del sector, con garantía de calidad, que siempre nos acerca el mejor bacalao desde las gélidas aguas del norte de Europa. https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDel egacionMurciaAlicante

ABANICO DE COLORES

MARGARITA MORAN

Soy Margarita. Me gusta el pádel, pilates, leer y disfrutar de la compañía de mis amigos y sobre todo me encanta cocinar. Como dispongo de poco tiempo (como la mayoría) lo suplo con imaginación e ilusión cuando surgen imprevistos. He decidido compartir con vosotros, semana a semana, soluciones rápidas y fáciles para crear platos y aperitivos en poco tiempo. Mi vida profesional ha estado siempre alejada de los fogones, este blog surgió como un pequeño homenaje a los 65 años de la creación, por parte de mi padre, de una empresa cárnica.

www.lasrecetasdemargarita.com

Soy Alejandra de Ferrol Monitora de Patchwork y Aficionada a la Repostería, como bloguera comparto ambas cosas en mi blog Abanico de colores. Desde siempre me ha gustado pensar con que sorprendo a mi familia para un cumpleaños, celebraciones y sobre todo en Navidad. Disfruto mucho haciendo cositas nuevas y compartiendo con todo el mundo. Espero vuestra visita. https://www.facebook.com/pages/Abanico-decolores/484465168231888?ref=hl


TU TENTACION MAS DULCE

Mi nombre es Mayte Melguizo, tengo 26 años, soy de Fuerte del Rey (Jaén). Bloggera y autodidacta. Siempre fui una cocinillas y desde pequeña me gustaba meterme en la cocina a inventar comidas o a hacer "postres incomibles", a ayudar a mi abuelita vieja (así llamaba a mi bisabuela) a hacer pestiños o con mi tía Beni a hacer bizcochos. Mi idea es hacer llegar la repostería a todo tipo de público, algunas veces haré recetas más sencillas y otras algo más complejas ¡pero tranquilos!, si puedo hacerlas yo, las puedes hacer tu también, sin ninguna duda. Solo espero, ¡que os guste y que disfrutéis mucho leyéndome y haciendo las recetas!

https://www.facebook.com/TuTentacionMasDulce ?ref=ts&fref=ts

APRENDIENDO A COCINAR CONTIGO

Me gusta de siempre la cocina, las recetas de toda la vida y las nuevas, pero sobre todo la cocina sencilla de todos los días y... Cómo soy muy olvidadiza con las recetas que voy haciendo, he encontrado un medio fabuloso para recordarlas. Mis pasos son lentos, pero esta página me sirve para recordar las medidas y los ingredientes. Nunca he hecho cursos, ni trabajo en restauración, son recetas del día a día, de una vida en la cocina, donde disfruto y me relajo cuando el tiempo me lo permite. También me sirve para conocer otras páginas de personas con unas inquietudes similares a las mías. Gracias a todas las personas -“páginas” que comparten parte de su tiempo con los demás.

https://www.facebook.com/pages/Aprendiendo-acocinar-contigo/1 64092976990481 ?ref=ts&fref=ts


Ahora los tutoriales de Terry Cohen en Espa単ol www.cakesandcookies.co.za info@cakesandcookies.co.za www.facebook.com/cakesandcookiescupcakewrappers


Estas Navidades Cuidamos de tu Salud

Durante estas fiestas de Navidad y Año Nuevo hay que estar atento y cuidarse. La mayoría de las personas se exceden con las comidas y bebidas, abandonando las dietas y los tratamientos médicos prescritos. Atención con los tratamientos en ancianos y niños, no deben tomarse unas pequeñas vacaciones y saltarse las prescripciones médicas ya que esto dañaría seriamente su salud. Las fiestas son el mejor momento del año para compartir con la familia y los seres queridos en un ambiente de alegría y relax. Pero es muy díficil resistirse a todos los manjares deliciosos de esta época y no caer en excesos. Al final siempre llegamos a enero con algunos kilos de más. Estas Navidades elige platos con verdura y frutas, cocina deliciosos manjares como tomates cherry y mozzarella, verduras y gambas a la plancha y setas al ajillo. Prepara ensaladas frescas y variadas, cóctel de mariscos o cremas de verduras. Elige entre carnes, pescados y mariscos variados cocinados o a la plancha, al horno o al vapor, con guarnición de patatas, verduras o arroces. De postre prepara macedonias para acompañar o realiza tu misma 11 I LA COCINA DE MARTA BLAY-

alguna tarta, con pocas calorías y sin aditivos típicos de las compradas. Consejos para cuidar nuestra salud estas Navidades: 1. Comer de todo pero con moderación. No podemos aprovechar que es Navidad para provar toda la gastronomía típica de la época. Prueba y disfruta de lo que más te gusta pero con calma 2. Encuentra un balance en tus comidas. Equilibra la ingesta de calorías. Realiza un buen desayuno y un almuerzo más ligero para que durante la noche tengas un poco más de libertad. 3. Presta atención a las cantidades. No abusar de los aperitivos ni de los postres. 4. Cuida lo que bebes y recuerda que los cócteles están cargados de azúcar y calorías innecesarias. 5. Mantente en movimiento. Haz ejercicio de forma regular. Es la clave para mantener nuestro peso durante las navidades y tratar así de combatir el efecto de los excesos alimenticios. FUENTES:

http://www.vitanud.com http://salud.uncomo.com http://www.salud.com

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RECETAS DE NAVIDAD

LENGUADO GREMOLATA CON ALMEJAS

4 Lenguados de Ración con su Piel (solo eviscerados y raspados para eliminar las escamas) 400 gr de Almeja Fina Perejil 3 Dientes de Ajo La Piel y el Zumo de Medio Limón 1 Cucharada Rasa de Harina Aceite de Oliva y Sal 1. Sacar la piel a medio limón, solo la parte amarilla. Cortar en juliana muy fina y picar. 2. Picar el ajo y el perejil y mezclar los tres ingredientes. 3. Lavar las almejas bajo el grifo y ponerlas en un bol con agua y sal durante 1 hora para que filtren la arena que puedan llevar. 4. Salar los lenguados.

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Cocinarlos en una sartén o cazuela antiadherente con un chorro de aceite 3 minutos por cada lado. 5. Añadir la gremolata (la mezcla de ajo, perejil y piel de limón), cocinar durante un minuto e incorporar la harina. Cocinar un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. 6. Añadir las almejas y el zumo del medio limón. Tapar la sartén dejar que las almejas se abran durante tres o cuatro minutos moviendo muy suavemente de vez en cuando la cazuela sin destapar, las almejas soltarán su agua que formará una salsita ligera. 7. Servir inmediatamente.

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RECETAS DE NAVIDAD En Cataluña los canelones son un plato típico de San Esteban, el día después de Navidad y se suelen hacer con los restos del asado del día anterior. Esto era antes por que cada vez se introducen ingredientes más selectos en esta clásica receta. Nosotros os presentamos algo diferente y original que combina dos ingredientes en perfecta armonía, el pato y la manzana. Un plato de luj o para estos días tan entrañables.

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CANELONES DE PATO CON BECHAMEL DE MANZANA Ingredientes para 14 Canelones Coste Medio Dificultad Media Tiempo 90 minutos 1 Confit de Pato 300 gr. de Foie 14 Láminas de Canelón 1 Cebolleta 2 Cucharadas de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 1 Manzana 1 Vaso de Leche 1 Vaso de Zumo de Manzana Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, Azúcar Nuez Moscada Perejil Queso Ideazabal Ahumado

1. Poner las láminas de pasta en agua caliente durante al menos 30 minutos. 2. Introducir el confit de pato en el horno a 200º C durante 15 minutos y dejar que la piel se tueste en el grill 5 minutos más. Sacar y enfriar. 3. En una sartén con un poco de aceite, pochar bien la cebolla cortada en pluma fina y la manzana cortada en dados muy pequeños. Dorar todo y añadir dos cucharadas de azúcar para caramelizarlos. Remover un par de minutos y cuando adquieran un color tostado apagar y reservar. 4. Desmigar el confit de pato en hebras y picar la piel en cuadrados pequeños. Añadir la cebolla y la manzana y reservar. 5. En la misma sartén

que hemos caramelizado, deshacer el foie en dados hasta obtener una pasta blanda. Añadir la mezcla de pato, cebolla y manzana y dejar a fuego medio todo junto un par de minutos. Apagar y reservar. 6. Secar bien las placas de canelón e ir rellenando con el foie y el pato. Cerrar y pasar a una fuente de horno ligeramente untada con mantequilla. 7. Para la besamel derretir dos cucharadas de mantequilla en una sartén y añadir la harina. Rehogar todo un minuto e incorporar el zumo de manzana, sin parar de remover para evitar que se nos hagan grumos. Añadir poco a poco la leche hasta obtener una salsa fina y ligera. Salpimentar al gusto y añadir un poco de nuez moscada y perejil picado. 8. Salsear los canelones con la besamel. Espolvorear con queso ideazabal y un poco de pan rallado. Introducir en el horno durante 20 minutos. Dejar 5 minutos más en el gratinador hasta que tengan un color dorado. Sacar y servir rápidamente con un poco de rúcula aliñada. MARIDAJE: Un cava de burbuja fina y larga crianza será el aliado más interesante para este rico plato.


RECETAS DE NAVIDAD

REDONDO DE TERNERA RELLENO DE PATÉ IBÉRICO, REINETA Y JAMÓN IBÉRICO MARGARITA MORAN

Aleta de ternera Manzana reineta Jamón Ibérico Paté Ibérico Aceite de Oliva Agua Granos de Mostaza Pimienta Roja 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 1 Vaso de Vino Aromático 1 Cebolla

1. Extender la carne y untarla con el paté de Ibérico. 2. Encima del paté poner 100 gr. de jamón Ibérico y 2 manzanas reinetas, peladas y cortadas en cuadraditos. 3. Enroscar la carne y ponerla dentro de una malla. 4. Preparar una mezcla con aceite, 1 cucharadita de pimentón, granos de mostaza y pimienta roja. Batir bien los ingredientes y untar el redondo. Consejo: Si vamos a cocinar de un día para otro, es bueno hacer la preparación de la carne, envolverla en film y dejarla en la nevera unas horas. 5. En una cazuela con un poco de aceite dorar la carne. 6. Añadir la cebolla en juliana, freír unos minutos. Incorporar el vino y a fuego fuerte esperar a que se reduzca. 7. Añadir agua caliente y dejar cocer tapada por espacio de una hora y treinta minutos aproximadamente. A mitad de la cocción comprobar el punto de sal (por los ingredientes que utilizamos no suele ser necesario añadirle sal o si lo es, será suficiente con una pequeña cantidad). 8. Sacar la carne dejar enfriar y quitar la malla. Colar el caldo para quitar los granos de mostaza y pimienta. 9. Cuando se vaya a consumir, cortar la carne en rodajas y calentar en su salsa. Se puede acompañar con unas patatas al romero.

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RECETAS DE NAVIDAD

ROSCÓN DE REYES 550 gr. de Harina de Fuerza Ralladura de Limón y Naranja 3 Huevos Grandes (2 para el 1 Copa de Ron roscón, 1 para pintar) 20 gr. de Agua de Azahar 200 gr. de Leche 100 gr. de Mantequilla 150 gr. de Azúcar 20 gr. de Levadura Fresca o su La Piel de media Naranja y equivalente en levadura medio Limón deshidratada (sobres) 1 Rama de Canela 1 Cucharada de Sal

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1. Cocer la leche con la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja, cuando rompa a hervir cocer durante 5 minutos, apagar y enfriar. Quitar las pieles y la canela. 2. En la thermomix echar el azúcar, los huevos, el ron, la leche cocida, las ralladuras y el agua de azahar. Batir 5 segundos a velocidad 5, incorporar un tercio de la harina y la sal, mezclar 5 segundos a velocidad 5, añadir el resto de la harina, dejando unos 150 gr. para el final, poner velocidad espiga durante 2 minutos. 3. Echar el resto de la harina y la levadura, poner 3 minutos a velocidad espiga. 4. Incorporar la mantequilla troceada en el vaso y amasamos otros 2 minutos a velocidad espiga. La masa tiene que quedar muy fina. 5. Aceitar un recipiente para que repose y con ayuda de la espátula echar la masa, tapar y dejar que fermente durante 1 hora. 6. Enharinar/aceitar la mesa de trabajo para poder manejar la masa, verter la masa ya fermentada. Romper con cuidado la masa, para que pierda el aire que ha cogido durante la fermentación, con ayuda de

una espátula o con las manos aceitadas. 7. Hacer una bola grande (si queremos un roscón de algo más de un kilo) o dividirla y hacer dos roscones de unos 500 g, aplastar un poco, dejar reposar unos 5 minutos. 8. Hacer un agujero en el centro cada vez más grande, con cuidado, el roscón tiene que subir de nuevo y si el agujero es pequeño puede cerrarse. 9. Colocar el roscón en una bandeja de horno. Introducir el haba y el regalo envuelto en papel aluminio y dejar que fermente de nuevo durante una hora tapado con un paño ligeramente humedecido para que no coja corteza. Precalentar el horno a 200ºC. 10. Una vez haya fermentado el roscón, pintarlo de huevo batido y lo adornar como nos guste, almendras laminadas, azúcar, frutas escarchadas, etc... Espolvorear de azúcar mojada con una gota de agua, e introducir en el horno durante 30 minutos. Estar pendiente en los últimos minutos no se nos dore demasiado.


RECETAS DE NAVIDAD

TARTA CAPUCHINA RECETAS DE NAVIDAD

12 Huevos 1 Cucharada sopera de Maicena 1 Cucharadita de Levadura 1 ½ Vaso de Azúcar 1Vaso de Agua Azúcar Glass 1. Batir 2 huevos enteros y 10 yemas durante 5 minutos. 2. Añadir las cucharadas de maicena y levadura. Batir todo durante 15 minutos. 3. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Introducir en el horno a 250°C durante 5 minutos ó hasta que sale limpio el cuchillo al

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pincharla. 4. Almíbar: En un bol, juntar un vaso de agua y 1 ½ vaso de azúcar, calentar removiendo hasta que se haga transparente. 5. Una vez cocida la tarta, desmoldar y añadir todo el almíbar por encima. 6. Dejar que se empape bien la tarta. Introducir en la nevera 24h, desmoldar y dar la vuelta para que baje el almíbar. 7. Poner azúcar glass por encima, espolvorear con un colador. Hacer rombos quemando en el fuego una aguja de media y marcando con ella el azúcar glass. Lista para servir.

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La tarta Capuchina es una de mis favoritas y le tengo mucho cari単o. Recuerdo de peque単a que mis padres la compraban para las grandes celebraciones. Me gustaria compartirla con vosotros. Espero que os guste.


RECETAS DE NAVIDAD

TUTORIAL

GINGERBREAD HOUSE

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receta galleta de j engibre

450 gr. de Azúcar Blanco 250 gr. de Azúcar Moreno 225 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente 3 Cucharadas de Molasses (en su defecto miel de caña) 4 Huevos 1 ½ Cucharilla de Sal 2 Cucharillas de Soda o Bicarbonato 800 gr. de Harina 1 Cucharada de Jengibre 1 Cucharada de Canela 1. Moler los azúcares juntos en un robot de cocina y batir con la mantequilla hasta que esté cremoso. Velocidad medio-alta. 2. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. 3. Añadir molasses, sal, soda, jengibre y canela. Mezclar completamente. 4. Incorporar la harina poco a poco a velocidad baja hasta integrar. 5. Estirar la masa entre dos papeles de hornear con un rodillo nivelador o con un rodillo y dos listones finos de madera a los lados con el mismo grosor para estirar nuestra masa al mismo nivel. 6. Introducir la masa en la nevera por unas horas para facilitar el corte

y que no se deforme o cortar directamente con mucho cuidado. 7. Cortar las piezas de la casa, colocando encima las plantillas y ayudándonos de un cutter o cuchillo. 8. Cortar dos triángulos para el frontal y la trasera y dos rectángulos para los tejados. Consejo: Es mejor cortar directamente en la bandeja donde se va a hornear y no estar cambiando las piezas de un lado para otro. 9. Hornear a 180º unos 12 minutos. Dependiendo de lo grande que queramos la casita tendremos que hornear en una o dos veces. 10. Retirar del horno, colocar las plantillas encima y recortar el sobrante que ha aumentado durante la cocción. 11. Enfriar completamente en una rejilla. Mejor de un día para otro antes de decorar y montar la casita. 12. Las cantidades de masa de la receta son para que nos llegue de sobra para poder estirar y cortar las piezas sin dificultad. Con el exceso de masa hacemos galletas u otras cosas para la decoración de nuestra casa.


receta icing o glasa 3 Claras de Huevo (mejor pasteurizadas) 1/2 Cucharilla de Crémor Tártaro ½ Cucharilla de Aroma(incoloro) 600 gr. de Azúcar Glass tamizada

1. Batir las claras con el crémor por unos segundos.

2. Añadir el aroma y el azúcar glass y batir con la pala unos 10 minutos a velocidad media. 3. Poner la glasa en mangas pasteleras para decorar. Utilizar boquilla ancha para unir las piezas y boquilla finas para decorar pequeños detalles. Consejo: La glasa se puede hacer con claras, con polvo de merengue o con albumina.


tutorial paso a paso


¿Cómo te describirías? Soy monitora de Patchwork, aficionada a la repostería y bloguera. Comparto mis aficiones en mi blog Abanico de colores. Desde siempre me ha gustado sorprender a mi familia para los cumpleaños, celebraciones y sobre todo en Navidad. Disfruto mucho haciendo cositas nuevas y compartiendo con todo el mundo. ¿Cómo nació tu blog? Mi blog nació de la necesidad de compartir mis trabajos y los de mis alumnas en la web. Primero lo centré más en el Patchwork y más adelante en la repostería. Realmente el blog me gusta porque además de mostra labores, recetas, y pensamientos siempre nacen nuevas amistades blogueras.

¿Das cursos de cocina? Ocasionalmente enseño a decorar galletas y cupcakes a mis alumnas de Patchwork que ya las tengo enganchadas a la repostería creativa. ¿Cuáles son tus galletas favoritas? Unas de mis favoritas son las de mantequilla, toffe y chocolate.

¿Qué técnicas utilizas para decorar tus galletas? Para decorar mis galletas utilizo glasa y fondant aunque he de reconocer que con la glasa me lo paso mejor y da más juego para

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aprender diferentes técnicas.

¿Cocinas en Navidad? ¿Qué ideas tienes para las próximas fiestas? Además de los postres típicos Navideños que siempre preparo en mi casa como Panettone, Roscón y Polvorones, me gusta cada año sorprenderlos con algo nuevo y diferente en la mesa tanto salado como dulce. ¿Cómo nos ponemos en contacto contigo? Mediante mi blog o mi página de internet. Aquí os dejo mis direcciones. Espero vuestra visita.


con

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Sin duda alguna, este es uno de los grandes descubrimientos de los últimos años. Los hermanos Coca i Fitó, siempre relacionados con el mundo del vino y colaboradores de grandes bodegas en Montsant y Priorat, decidieron en el 2006 comenzar un proyecto propio que hasta ahora está cargado de éxitos. Defensores de los vinos de terruño, singulares y de corte moderno, se han convertido en poco tiempo en una bodega a seguir. El tinto que hoy os presentamos es su gama alta, un elegante y sofisticado vino de la denominación de origen Montsant elaborado con Sirah, Garnacha y Cariñena, seleccionado a mano en cepas de entre 20 y 70 años y que envejece en barricas de roble francés y americano entre 12 y 14 meses, obteniendo un vino equilibrado, complejo y redondo.

NOMBRE: Coca i Fitó 2009 BODEGA: Coca i Fitó DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Montsant TIPO DE UVA: Syrah, Garnacha y Cariñena GRADUACIÓN: 14,5% PRECIO: 20-25 € NOTA DE CATA: Rojo subido con toques violáceos y capa alta muy brillante. En nariz muy fresco, con notas de fruta roja y negra. Ligero toque mineral, mentolado y de especia de monte muy agradable. Matices de madera ligeramente tostada. Al rato notas más intensas de té y tabaco muy suaves. En boca elegante y franco, con un tanino fino muy bien integrado. Ligeros matices de especias dulces y fruta muy madura. Postgusto largo, suave, goloso y elegante que incita a un segundo trago. MARIDAJE: todo tipo de carnes rojas, aves y caza, así como jamón y quesos no muy curados. VALORACIÓN DE DVICIO: 9/10 cuerpo, elegancia y fruta en una sola botella.


complejidad y densidad en boca. Sin duda alguna los blancos de moda son los de la denominación Rueda. Abanderados por bodegas tan conocidas como José Pariente, El perro verde, Martivilli o Palacio de Bornos, son los más solicitados en restaurantes y tiendas especializadas, quizás por que son fáciles de beber o quizás por una estupenda campaña de marqueting. La propuesta de hoy es un blanco elaborado con verdejo 100% vendimiado de madrugada para poder integrar el mayor número de aromas en cada botella. Además el vino es criado en sus propias lías durante dos meses, lo que le confiere mayor

NOMBRE: Veyovis 2011 BODEGA: Javier Ruiz DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rueda TIPO DE UVA: Verdejo GRADUACIÓN: 13% PRECIO: 5-10 € NOTA DE CATA: Bonito color amarillo pajizo con tonos un poco subidos. Muy brillante y limpio. En nariz rojo intenso de capa media y ribete ligeramente anaranjado. En nariz piña madura y toques de hierba recien cortada, con alguna nota ajerezada de su paso por madera. Afrutado y goloso. En boca muy intenso y sabroso con toques balsámico y una acidez muy bien compensada. Postgusto largo y fruta. MARIDAJE: Como apertivo o para acompañar pescados y mariscos, así como arroces y carnes blancas. VALORACIÓN DE DVICIO: 8/10 un precio excepcional para un verdejo bien hecho.


Después de 40 días, se para la fermentación por frío para obtener un vino con un azúcar natural más que En estas fechas los vinos dulces residual son imprescindibles para agradable. acompañar una buena sobremesa repleta de postres. El Bassus dulce es un singular vino elaborado en la zona de Utiel- NOMBRE: Bassus dulce 2010 Requena por bodegas Hispano- BODEGA: Hispano Suizas Suizas, un proyecto DENOMINACIÓN DE ORIGEN: relativamente nuevo pero lleno Utiel Requena TIPO DE UVA: Bobal y Pinot Noir de éxitos. GRADUACIÓN: 13,5% Este vino es sin duda alguna PRECIO: 20-25 € DE CATA: Color único en España dado su NOTA muy pálido y coupatge y en su elaboración. anaranjado Utilizando uvas Bobal y Pinot brillante. En nariz notas de fruta Noir sobremaduradas en la cepa, muy madura, piña y melocotón, se recolecta a primera hora para con algo de fruta seca estilo después enfriar la uva, lo que orejón. Muy goloso y fresco a la consigue conservar el mayor vez con ligeros toques de fresa número de aromas posibles. ácida y especias estilo clavo muy agradables. En boca muy sedoso y con notas lácticas de fruto rojo y ligero final amargo que compagina muy bien con el dulzor predominante. Muy elegante y de postgusto largo y frutal. MARIDAJE: Todos los postres navideños así como foie con frutos rojos por ejemplo. VALORACIÓN DE DVICIO: 9/10 diferente, original, bien hecho y goloso.


Llega la navidad y con ella las comidas familiares, las quedadas de amigos, las cenas de empresa y en todas ellas no puede faltar un buen espumoso y si encima es español, de calidad y a muy buen precio mejor que mejor. Ese es el caso del cava que hoy os presentamos, procedente de una

bodega familiar con más de 4 siglos de historia, el Rovira Baques Brut, es un gran representante de los cavas económicos, ya que su precio no supera los 11 euros y su calidad es sin duda de cinco estrellas. Elaborado con un coupatge de Xarel-lo, Macabeo y Chardonnay, este cava reserva combina a la perfección frescor, elegancia y frutosidad. Un placer que se sirve en copa de cava.

NOMBRE: Rovira Baqués Brut BODEGA: Rovira Baqués DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Cava TIPO DE UVA: Xarel-lo, Macabeo y Chardonnay GRADUACIÓN: 11.5% PRECIO: 10-15 € NOTA DE CATA: Amarillo paja ligeramente subido y una burbuja muy fina y continuada, que deja una corona muy presente. En nariz nos sorprende fruta muy madura, incluso caramelizada, predominando la manzana que viene acompañada de bollería y panadería. En boca una fina sensación de carbónico muy bien integrado que da paso a un sabor ligero y afrutado, con la acidez muy sutil y un final dulce muy agradable. Recuerdos de croissant y mantequilla, ya que es algo untuoso en boca. Postgusto largo, fresco y frutal. MARIDAJE: Perfecto para aperitivos, platos de pescado y marisco e incluso con aves y caza. VALORACIÓN DE DVICIO: 8/10 un cava excepcional a un precio inigualable.


ENTREVISTA A ALEJANDRA FLORES DE BACALAOS ALEJANDRA BACALAOS ALEJANDRA

¿Cómo empezaste con el tema de los bacalaos? ¿Empresa familiar o pasión por el bacalao? Siempre he vivido de cerca el mundo del bacalao, ya que BACALAOS ALEJANDRA la fundaron mis abuelos hace 80 años, justo en 1932. Por tanto, aunque profesionalmente me haya dedicado a otra cosa en algún momento de mi vida, esto lo llevo en la sangre.

¿Dónde esta situada la empresa? Hay que diferenciar, la central de la empresa está en Logroño (La Rioja), pero yo estoy viviendo en Murcia, y desde aquí llevamos toda esta zona, aunque gracias a mi página de facebook y al blog que creé hace poquitos meses, ya me conocen en todos los sitios, ja,ja,ja... ¿Viajas mucho? Actualmente me muevo con mi marido muchísimo en coche, por problemas de salud, me hace la mayoría de las veces de chófer, no debemos de olvidar que él es otro 50 % de la delegación. Viajar... nos encanta a toda la familia, aunque últimamente no lo hemos hecho mucho, estamos deseando ir a ver a la familia dentro de unos días al Norte. ¿Te gusta cocinar? Dinos tu receta favorita. ¡ME ENCANTA COCINAR!!! Receta favorita no tengo solo una..., pero casi todas son aprendidas de mi madre y de mi abuela (grandes cocineras las dos). El 35 I LA COCINA DE MARTA BLAY-

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bacalao lo cocino de muy diversas formas, mi abuela Alejandra me enseñó a hacer unos canelones de atún y pate extraordinarios, y unas patatas con arroz y mejillones de quitar el sentido. Haré patria y me mojaré, un buen bacalao al pil-pil con guindilla.

¿Qué haces en tu tiempo libre? En mi tiempo libre me gusta ir al cine o al teatro, pasear con mi familia y mi perro, leer(devoro los libros), y una parcela muy grande la dedico a ayudar a los necesitados, que en estos momentos hay much@s y cada día más. Soy voluntaria en Cáritas, y aunque me supone un gran esfuerzo, la recompensa en superada con creces, las sonrisas y las caras de agradecimeinto de quien ayudas. ¿Qué Esta

planes

tienes estas navidades? s navidades las voy a pasar con mi familia más cercana, mi marido y mis hijos, por eso la visita a mis padres antes de navidad.

¿Qué regalarías a una apasionada de la cocina y blogger? Regalarle a una amante de la cocina... ahora se están poniendo de moda regalar cursos, ¿no? una buena visita a una bodega, un libro de los cientos tan chulos que hay de cocina, (he descubierto a través de otros blogs el mundo de los cupcakes ) y me gusta o como en mi página de facebook que estamos de sorteo y vamos a sortear bacalao, y artículos de cocina con motivos navideños.

¿Cuál es tu deseo de Año Nuevo? Mi deseo es que todo el que roba a manos llenas vaya a la cárcel, y que los que lo están pasando mal, puedan volver a su vida normal, la que llevaban antes de esta crisis, que no haya ni una mujer más muerta por violencia machista, tantos deseos... y tener más salud de la que tengo, o como dicen por ahí, virgencita que me quede como estoy, ja, ja, ja.


¿Cómo nos ponemos en contacto contigo? Para poneros en contacto teneis varias vias, yo soy muy accesible, a través de nuestra página en : https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante htt p://bacalaosalejandra1932.blogspot.com.es/ y a través de mi teléfono, 670.47.90.95 Me gustaría, hacer hincapie, en mi lado solidario, hace pocas semanas tuvimos una marcha solidaria Pro-Cáritas y todo lo que había que hacer era inscribirse y llevar alimentos no perecederos. Y también estuve en la marcha contra la violencia de género.


"Nuestro Centro: Nuestro Hogar",

narra la historia de Víctor y María, dos niños que, por circunstancias familiares, viven una parte de su infancia en un centro de acogida.

Estará disponible durante el mes de Diciembre. Para comprarlo solamente hay que mandar un mail a reir@reir.cat con tu dirección de envío y te daremos la información para pagar por transferencia bancaria. El precio es de 10 euros + gastos de envío. Es un libro 100% solidario ya que los 10 euros integros serán dedicados a financiar proyectos sociales de REIR.


Mi nombre es Mayte Melguizo, tengo 26 años, soy de Fuerte del Rey (Jaén). Soy bloggera y autodidacta. 1. ¿Cómo empezaste con el blog? ¿Te gusta la repostería? ¿Eres golosa? Comencé con el blog en Julio de este mismo año, como diario de mis creaciones y experimentos reposteros durante mi período de baja maternal, soy autodidacta y quiero comenzar a formarme. Me había gustado la cocina desde siempre y muy especialmente la repostería. Probar recetas, meterme en la cocina y hacer tartas sencillas para invitar a mis amigas a tomar café y así utilizarlas de conejillos de indias. Siempre he estado muy ligada al mundo de la gastronomía. Mi padre es propietario de Restaurante Casa Juani, además, es el gerente de la cocina y cafetería de una residencia de ancianos, mi hermano es el chef de ambos y estando entre fogones mi curiosidad iba siempre en aumento. Desde que he descubierto la repostería creativa mi vida ha cambiado y gira en torno a ella, soy muy exigente conmigo misma y casi nunca quedo totalmente satisfecha porque pienso que puedo hacerlo mejor. Soy golosa a la fuerza, antes prefería lo salado pero ahora no puedo resistirme a probar cada cosa que hago. 2. ¿Cómo surgió la idea del CUPCAKE SOLIDARIO? Surgió de un sueño, literalmente un sueño mientras dormía y además no es la primera vez que me pasa algo parecido, pero nunca había llevado a cabo un sueño tan importante y significativo, no solo para mi, sino para otras personas. 3. ¿En qué consiste el CUPCAKE SOLIDARIO? Se trata de una merienda en la que compartir un momento con amigos, conocidos, desconocidos. Y también, tomar un cafelito, un cola-cao, y comer muchos cupcakes, cuantos más mejor, con el fin de recaudar dinero para una Asociación de Niños con Cáncer. El precio del cupcake es de 3€ e irá acompañado de la bebida deseada. 4. ¿Dónde y cuando se celebra éste evento? Comienza a las 17:00 horas del día 15 de Diciembre, y tendrá lugar en el Museo de la Harina de Fuerte del Rey (Jaén), mi pueblo. Son unas instalaciones bastante amplias, muy céntricas, ya que están en pleno centro del pueblo y aunque aún no podemos disfrutar del museo, ya que no está terminado, sí podemos disfrutar de sus enclaves. 5. ¿Dónde van los beneficios y como has escogido esta asociación? Los beneficios irán destinados íntegramente a una asociación de niños con cáncer de

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Jaén. Se llama A.L.E.S. y la he escogido porque es una asociación muy activa en la provincia, además un caso cercano a mí, depende de esa asociación. En la actualidad están pasando dificultades económicas y es una verdadera pena que las ayudas que ofrecen estén limitadas por el tema económico. Mi deseo es recaudar la mayor cantidad de dinero posible para que esos niños tengan todo lo que necesiten incluso puedan hacer excursiones como hacían hace tiempo. 6. ¿Te están ayudando?¿Quién está apoyando esta campaña solidaria? Me está ayudando muchísima gente, a mí sola me hubiera costado mucho mas trabajo llevar a cabo ésta iniciativa. El Ayuntamiento de Fuerte del Rey, me ha cedido el local donde se celebrará el evento y ha donado los tickets y los carteles. El Restaurante Casa Juani, es decir, mi padre, donará café, leche, azúcar, vasos cucharillas, etc... Todas las asociaciones locales que han ayudado en la venta de tickets, con donaciones económicas o con la difusión. Muchas compis reposteras y no reposteras han ayudado con la difusión en redes sociales. María Lunarillos ha donado de su tienda material para realizar los cupcakes. Mi familia y amigos vendiendo tickets, difundiendo el evento, participando como voluntarios en el evento y lo más importante, ¡soportando mis nervios constantes! 7. ¿Cómo podemos participar en el CUPCAKE SOLIDARIO?¿Cómo nos ponemos en contacto contigo para comprar los tickets? Hay varias formas de participar: • Comprando tickets para canjear el día 15: Pueden acudir a mi o a cualquiera de los puntos de venta que hay, pueden encontrar toda la información en www.facebook.com/tutentacionmasdulce o enviandome un mail a info@tutentacionmasdulce.com • Comprando tickets virtuales (donación voluntaria para todos aquellos que no podrán acudir): En éste caso deben enviarme un mail a info@tutentacionmasdulce.com y yo les responderé dando toda la información necesaria. Los tickets, es mejor comprarlos por adelantado por dos motivos: 1. Hay un número limitado de cupcakes y no quiero que nadie se quede sin probarlos. 2. Puedo calcular más o menos la cantidad de cupcakes que debo hacer y si la gente quiere comprarlos para llevarlos a casa, no me faltarían. Cualquier duda, enviarme un e-mail y estaré encantada de responderlos todos. Para leer información detallada sobre el evento pueden encontrarla aquí: http://www.tutentacionmasdulce.com/2012/11/cupcake-de-nocilla-y-presentacion.html


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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

bubbleandsweet.blogspot.com facebook.comVictoriousCupcakes experimentosconazucar.com facebook.comVictoriousCupcakes facebook.comVictoriousCupcakes facebook.comVictoriousCupcakes allthingscupcake.com flickr.com/photos/dannyfarca facebook.comVictoriousCupcakes


10. facebook.comwilton.cake.decorating 11. facebook.compagesJill-FCS 12. thedecoratedcookie.com 13. 201__320x240_christmas-cookies 14.sugarlily cookie flickr.com 15. sweetopia.net 16. sweetopia.net 17. decorated-christmas-cookies-snowglobes 18. facebook.compagesJill-FCS


19.wilton.comideaPretty-Presents-Piata-Treats 20.lacocinademartablay.blogspot.com 21.wilton.comideaSnowflake-Ornament-MiniCakes 22.wilton.comideaGiant-Ornament-Cake 23.goodtoknow.co.uk 24.wilton.comideaChristmas-Cake-Pop-Pals 25.wilton.comideaWrapped-Up-In-Their-Work-Cake 26.wilton.comideaDecked-Out-for-the-HolidaysChristmas-Cake


Los Seis Pasos de Mil Ideas para Maquillarte los ojos estas Fiestas PASO 1: Con la brocha E aplicar la Sombra Nº1 por todo el ojo y con un perfilador negro delinear la línea del agua. PASO 2: Con la brocha J difuminar la Sombra Nº21. PASO 3:

Con la Brocha F aplicar la Sombra Nº12 y difuminar la Brocha I. PASO 4:

Con la Brocha K aplicar la Sombra Nº28 dibujando una línea ancha al final del ojo. PASO 5:

Con la Brocha F intensificar el color aplicando la Sombra Nº27. PASO 6:

Con la Brocha J aplicar un punto de luz con la Sombra Nº22. Fotos: Room27.ru


DECORA TU CASA ESTA NAVIDAD

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2. MANZANAS ROJAS 1. GRANADAS PLATEADAS

Elige unas granadas, pintalas con pintura plateada. Elige unas cuentas plateadas y ponlo todo en recipientes de cristal. El resultado es espectacular. Fuente: blog.styleestate.com

3. LAZO ROJO

Bajo plato rojo, plato blanco, servilleta blanca, una ramita de abeto y un lazo rojo. Una presentación impecable. Fuente: trendytree.com

Elige unas manzanas bien rojas, selecciona unas ramas de abeto y pinchalo en espuma verde de floristería. ¡Precioso! Fuente: blog.styleestate.com

4. BOLAS DE NAVIDAD

Recicla tus candelabros decorandolos con bolas de navidad en vez de con velas. Cambia el look de tu mesa por uno novedoso y con glamour. Fuente: blog.styleestate.com


6. CARAMELOS &

VELAS Coloca tus velas en vasitos de cristal, de yogurt o de los que tengas a mano. Ponlos en una bandeja y añade unos caramelos o gominolas típicas de estas fechas. Fuente: trendytree.com

5. MANZANAS &

VELAS Selecciona unas manzanas rojas, centra el porta velas en la manzana y marca la zona a cortar. Elimina los trozos de manzana con cuidado hasta que puedas introducir el porta velas. Clava clavo en especia para que la manzana no se pudra. y coloca el porta velas. 7. MACETAS &

VELAS Elige unas macetas pequeñas, preferiblemente barro porque van a sujetar velas. Pon un poco de tierra, unas bolitas rojas de plástico o naturales y planta la vela. Fuente: bp.blogspot.com 8. CRISTAL &

VELAS En un recipiente de cristal añade una vela, pon un poco de cera derretida y pegala vela para que no se mueva. Rodeala con bolitas rojas, nueces, avellanas, caramelos, gominolas, sal, azúcar de colores.... Fuente: aminamichele.com


10. CARAMELOS CRISTAL

EN

COPAS

DE

Elige tus caramelos navideños, gominolas, lacasitos, monedas de chocolate, Reyes Magos de chocolate, Santa Claus de chocolate, Carbón e introducelos en tu recipiente o recipientes elegidos. Fuente: artandartifact.com

9. BOTES

& VELAS Rellena un bote de mermelada con agua, introduce unas hojas verdes de plástico en su interior, añade las bolitas de plástico rojas y una vela. Fuente: botanicalpaperworks.com

11. PON TU NOMBRE 12. PORTA NOMBRES

Elige 2 caramelos, atalos con una cinta roja y con el nombre. Fuente: botanicalpaperworks.com

Elige una manzana, desmonata una pata de un clip de metal y clavala en la manzana, sujeta en el clip el papel con el nombre y atale al rabito de la manzana y al clip una cinta roja. Fuente: sewmanyways.blogspot


13. BOLA D NAVIDAD

Una bola de Navidad, un lazo y la servilleta. Simple y perfecto. Fuente: blog.styleestate.com

15. BASTONES DE CARAMELO

Cuelga tus caramelos y chocolates con cintas rojas y decora tu casa o tu árbol de Navidad. Fuente: trendytree.com

14. COPAS & LAZOS

Un mantelito rojo, un plato blanco, una copa puesta del revés y un lazo rojo en el cuello de la copa. Fuente: blog.styleestate.com

16. MARCOS DECORATIVOS

Elige un marco, pintalo del color que más te guste, añade bolas de navidad y cintas de colores. Fuente: todayscreativeblog.net


17. PIÑAS DE COLORES

Pinta las piñas de tus colores favoritos y ponlas en un recipiente de cristal. Fuente: ashleyannphotography.com

18. PIÑAS COLGANTES

Decora la entrada de tu casa con unas piñas, barnizalas, pegales un gancho con pegamento y atales un lazo. Fuente: sweetpaul magazine

19. GUIRNALDA DE PIÑAS

Barniza tus piñas, pegales un gancho con pegamento y pasa un lazo por todas las piñas, cuelgalo en tu casa. Fuente: twigandthistle.com


CREA TU PROPIO ARBOL DE NAVIDAD

9 1.hipgirlclips.com; 2.28006828902221379_4myr7fs5_c; 3.squidoo.com; 4.marthastewart.com; 5.everythingleb.blogspot.com; 6.handmade-christmas-gift-ideas; 7.fivewhites.blogspot.com; 8.amillionlittlethings.typepad.com; 9.spunkyjunky.blogspot.com; 10.everythingleb.blogspot.com; 11.116108496612742345_cFVSroTT_b; 12. midwestliving.com 54 I LA COCINA DE MARTA BLAY- INVIERNO 201 2


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Compra pintura verde y un lienzo en blanco. Pon la pintura verde en un recipiente grande. Haz presi贸n con tu mano sobre la pintura y luego sobre el lienzo en blanco dando forma al 谩rbol de Navidad. Fuente y Fotos: fivewhites. blogspot


Recorta de una revista aquella zona que tenga colores. Cortala en tiras verticales. Colocar las cintas de papel tal y como se ve en la foto. Hay que hacer 3 grandes, 3 medianos y 2 peque単os e ir montandolos tal y como lo muestra la. Fuente y Fotos: howaboutorange. blogspot


Compra caramelos, lacasitos y una corona de plĂĄstico blanco. Pega los caramelos empezando desde el interior del cĂ­rculo hasta el exterior. Decora con los lacasitos. Ata un lazo grande y roj o y cuelga la corona en tu puerta. Fuente y Fotos: myblessedlife. net


Compra papel de seda tu color favorito. Cortalo en rectángulos pequeños. Dobla los rectángulos en cuatro y aprieta la punta. Consigue en la floristería espuma verde y dale forma triangular. Pega el papel de seda al árbol. Repite la operación desde la parte baj a del árbol hasta la punta. Consej o: Corta trillones de rectángulos de papel seda. Fuente y Fotos: spunkyj unky. blogspot


Compra discos blancos desmaquillantes y una corona de verde de floristería o un tubo de plástico de los de natación para niños y une las dos partes con pegamento. Tiñe de roj o los discos y dej alos secar. Dóblalos en cuatro partes. Clava un gancho de pelo en forma de herradura en el centro de tu disco. Repite la operación hasta que no se vea el verde. Ata un lazo grande y roj o y cuelga la corona en tu puerta. Fuente y Fotos: frugalhomedesigns. com


Necesitas velas grandes, sal gorda y cola para pegar. En una superficie plana pon la sal. Pinta con pegamento el lateral de las velas y pasalas por la sal. Dej alas secar, elimina el excedente de sal y listas. Fuente y Fotos: remodelingthislife. com

g p o g q F


En una cartulina dibuj a 2 cĂ­rculos concentricos. Hazlos tan grandes como grande quieras tu corona. Con papel de envolver de varios colores hazte una plantilla una hoj a ( 12 . 5cm) y recorta 65 hoj as de las cuales 16 pueden ser de otro color para alternar colores o gamas. Une la parte inferior de la hoj a y grapala a la cartulina. Continua grapando las hoj as en el mismo sentido hasta que completes el cĂ­rculo. AĂąade un lazo y cuelgala en tu puerta. Fuente y Fotos: theredthreadblog. com


Une para que árbol de hasta la espacios doradas, Fuente y

tres platos de cartón como se ve en la foto. Recorta la base te quede plana y suj ete bien el árbol. Unta con pegamento el cartón. Enrolla con lana color verde el árbol desde la base cima del árbol. Pon los hilos muy j untitos para que no queden en blanco. Puedes utilizar, lana de colores, guirnaldas roj as, etc. . . Fotos: ashleykaitlin. blogspot. com


Con un vaso de papel y una cartulina haz tu árbol de navidad. Pon el vaso, enrolla la cartulina con forma de cono y colocala encima de vaso a presión. Haz rectángulos de papel seda y luego dóblalos sobre sí mismos. Haz rollitos simulando rosas y pégalos con pegamento en tu árbol. Fuente y Fotos: spunkyj unky. blogspot. com


Coge una percha de alambre. Dale forma de cĂ­rculo. Desenrosca la parte superior. Pasa tus bolas de navidad por el alambre. Cuando no te quepan mĂĄs bolas vuelve a enroscar el alambre como estaba al principio. Pasa un lazo grande por la parte superior de la percha ocultando el alambre para colgarla. Fuente y Fotos: eddieross. com


ツソNAVIDAD O

Aテ前 NUEVO?

Decora tus Cupcakes con

Wrappers y Toppers Navideテアos

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smashingmagazine.com y lacocinademartablay.blogspot.com


¿decoramos nuestros cupcakes con pıngüınos esta navıdad?

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blog.worldlabel.com y lacocinademartablay.blogspot.com


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La Cocina de Marta Blay Nº2 Invierno 2012  

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