Page 23

www.laclau.cat amanides, embotits o formatges. També serveix de base per fer salses, i després de submergir-la en oli fins i tot proporciona un excel·lent amaniment. L’exquisidesa de l’aroma i el sabor de la tòfona negra es pot apreciar prenent-la laminada en torrades de pa amb oli d’oliva, o bé ratllada a sobre d’uns ous fregits. Període de recol·lecció: s’estableix entre el 15 de novembre i el 15 de març, per la qual cosa les seves excel·lents qualitats gastronòmiques fan que durant aquesta temporada sigui la protagonista d’infinitat de propostes als restaurants, on aporten infinitat de matisos. Conservació: s’han de consumir en un període màxim de 12 dies, guardades a la nevera i dins d’un recipient de vidre. La temperatura de refrigeració ha d’estar compresa entre els 2 ºC i els 4 ºC. En casos puntuals es pot posar arròs dins el recipient, que d’aquesta manera absorbirà la humitat i prolongarà el període de conservació. Un altre mètode de conservació pot ser utilitzar un recipient hermètic (que no sigui de plàstic) o un recipient de fang i tapar-la amb paper absorbent o un drap lleugerament humit. Per conservar la tòfona durant un llarg període, la millor manera seria congelar-la, però per garantir que no perdi les seves propietats caldrà embolicar-la amb film transparent. És important assegurar-se que la tòfona no respiri, ja que en cas contrari perdrà la seva aroma. Redacció La Clau Font: http://www.gastronosfera.com

Enric Granados, 21 Premià de Mar Port del Masnou, local 2 (al costat del Wok)

El Masnou CANTINA FAMILIAR

Reserves: 634 75 46 72

100% mexicà únic al Maresme

Segueix-nos a: @viva_mexico_premia @vivamexico_masnou

BAR-RESTAURANTE Polígono Ind. BUVISA

EL POLÍGON

C/ Ponent, s/n Premià de Dalt (al lado de Patatas Alfonso Torres) Tel. 93 752 38 22

TRES DÍAS POR SEMANA BARBACOA LOS SÁBADOS DESAYUNO CON BARBACOA (BRASA)

De lunes a viernes menú diario 9,50 €

¡OS ESPERAMOS A TODOS! |23|

Profile for La Clau

1474  

Revista La Clau en portada Festa Major de Teià

1474  

Revista La Clau en portada Festa Major de Teià

Profile for laclau