Page 51

www.laclau.cat Catalunya fa uns quants anys, amb una prova pilot, de 30 metres quadrats, on van mimetitzar l’entorn natural on creix la planta, i unes 300 unitats amb les quals han après a cuidar la planta i superar les dificultats de fer-la créixer fora del seu hàbitat. El cultiu del wasabi és un dels més complicats del món, ja que necessita unes condicions molt concretes per poder conrear-se. La planta creix a les ribes del rius de forma semiinundada, sobre grava, i necessita unes temperatures constants durant tot l’any, que no surtin mai d’entre els 12 i 15 graus de temperatura. El Montseny semblava reunir aquestes característiques, amb aigua de rierols i unes temperatura entre 12 i 15 graus, però, com que és un cultiu llarg, es van haver d’esperar més de dos anys per començar a recollir el fruit. Segons expliquen al seu web http://yamaaoi.com/, «al Japó, el wasabi salvatge creix al costat de rierols a l’alta muntanya, i nosaltres hem descobert que al Mediterrani l’equilibri de sol, ombra, temperatura i humitat aporta les condicions ideals per al creixement de la planta». Els dos catalans s’han convertit així en uns dels primers a Europa i a tot el món que han tingut èxit en el conreu de wasabi fora del Japó. La seva empresa, Yamaaoi Wasabi, té una finca d’unes cinquanta hectàrees, amb unes infraestructures i unes condicions ambientals que permeten cultivar l’únic wasabi fresc del Mediterrani i que distribueixen a tot Catalunya i Espanya. Es tracta d’un producte de gurmet que ja compren restaurants japonesos de renom, així com restaurants de cuina d’autor d’alta gamma. Redacció La Clau

Botiga d’alimentació

productes artesans D’aragó i galícia Formatges / pernil / pastisseria / pans Segueix el nostre compte d’Instagram @beibopa

per participar en sortejos i assabentar-te de totes les promocions

Camp de Mar 14 / Premià de Mar / 655 694 122 ELABORACIÓ PRÒPIA LLEGUMS CUITS FRUITS SECS

Menús DIARIS 2 plats i beguda

8’50 €

C/ Itàlia,19 ·Nova botiga El Masnou ·93 540 39 38 Mercat del Masnou, parada 17 «Si la millor vedella vols menjar a Can Vicenç has d’anar!»

Vedella criada a casa

Maduració mètode tradicional. Vedella Q, criada a Catalunya.

Mercat de Sant Joan · Parada, 29. Premià de Mar Mònica: 600 243 887 · Jaume: 687 036 697 Tanquem divendres al migdia

Elaboració artesanal

d’anxoves del cantàbric

i seitó en vinagre

Gran varietat de productes amb diferents calibres, formats i de gran qualitat, per satisfer qualsevol necessitat

Venda a l’engrÒs i al detall

Barcelona, 50 - El Masnou Tel. 93 555 48 22 De dl. a dv. de 8 a 14 h - www.anxoveta.com |51|

Profile for La Clau

1470  

Revista 1470 La Clau, en portada Verema Alella

1470  

Revista 1470 La Clau, en portada Verema Alella

Profile for laclau