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01 enero 2012 La cajita de nieveselena

¡¡Feliz año nuevo 2012!! es que frío habrán pasado un rato... pero si realmente os quereis reir y quereis ver meteduras de pata sintonizar aquí el canal de La cajita, que frio algo pasamos pero nos reimos un buen rato... mirad, mirad... pero hasta el final eh!!! 

Y comiendo las uvas y pidiendo ya nuestros deseos para el año nuevo... salud, dinero y amor... y muchos mas que nos guardamos para nosotras y que poco a poco averiguaremos si se van cumpliendo según avance el año, os deseamos un feliz y próspero año nuevo.!!

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 ¡¡¡FELIZ AÑOOOOO 2012!!! ¿Ya os habéis comido las uvas? pero todas ¿no?, ¿habéis pedido los deseos? ¿habéis besado a todo el mundo de vuestro alrededor? ¿y llamado a los que tenéis más lejos? ¿Que famosos habéis elegido esta noche para tomar las uvas? ¿Quizás a José Mota y Anne Igartiburu en TVE?, ¿a la guapisisima Carolina Cerezuela y el simpático Carlos Sobera en Antena3?, ¿o sois mas de «cotilleo» y habéis preferido tomarlas con Isabel Pantoja y Quico en Tele5? Cualquiera que hayais elegido estará bien, seguro que lo han hecho fenomenal o a lo mejor se han equivocado en algo, lo que sí podemos asegurar http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/01/feliz-ano-nuevo-2012.html?utm_source=BP_recent

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02 enero 2012 La cajita de nieveselena

 Cuando vi este pan el blog de Sonia L’Exquisit, pensé enseguida en hacerlo. Es un pan que no requiere masa madre y me parecía perfecto para acompañar el salmón ahumado que había comprado para el cumple de mi marido. Sonía lo había hecho con harina normal, pero yo quería un pan más consistente, por lo que usé harina de fuerza Santa Rita. 



250 gr. de harina de fuerza Santa Rita  14 gr. de azúcar 100 ml. de agua 75 gr. de crema de leche 1 c/s de mostaza a la antigua 121 gr. eneldo 4 gr. de levadura instantánea 1/2 c/c sal

Desde que he empezado a hacer panes estoy disfrutando mucho, sobre todo porque el pan me encanta y además panes como este con especias le aporta un punto extra.

Tamizamos el harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Incorporamos la leche evaporada, la mostaza, el eneldo y el agua y amasamos hasta tener una mezcla homogénea.

Necesitamos lo siguiente: 



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Pan de mostaza y eneldo

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02 enero 2012

Pan de mostaza y eneldo



Hacemos con ella una bola y la dejamos reposar durante 1 hora tapándola con un trapo húmedo. 



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Pasado ese tiempo le sacamos el aire y le damos forma dentro del molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado.

Lo cortamos en rebanadas y a disfrutar



Dejamos otros 30’ de reposo y horneamos durante 20’ a 200º, dejando un recipiente con agua dentro del horno para que mantenga el pan la humedad.  Cuando tengamos el pan cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.



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02 enero 2012

Pan de mostaza y eneldo



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03 enero 2012 La cajita de nieveselena

Tartar de repollo al dulce de membrillo y piñones con jamón ibérico 5 Jotas

Preparación:

Ponemos a cocer el repollo con una pizca de sal y con agua hasta la mitad en una olla espres.  Cuando comience a silbar cocemos a fuego suave 20 minutos, escurrimos y reservamos.

Me encanta la lombarda, tanto en verano en ensalada como en invierno para las fiestas Navideñas y mi suegra Antonia la prepara  riquísima rehogadita  con manzana, piñones y uvas pasas, me imagino que en casi todas vuestras mesas en estas fechas también habrá tenido un hueco, pues para este plato he adaptado su receta para prepararlo con repollo,  he variado algunos ingredientes y le he añadido el toque de lujo que la tienda Osborne nos envió, unas finas lonchas cortadas a mano de jamón ibérico 5 Jotas. Ingredientes: -1 repollo -piñones -dulce de membrillo -2 ajos -jamón ibérico 5 Jotas 

Rehogamos ahora el aderezo. Primero los ajitos laminados en un chorrito de aceite y cuando se doren los apartamos y añadimos el membrillo y los piñones.

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03 enero 2012

Tartar de repollo al dulce de membrillo y piñones con jamón ibérico 5 Jotas

Emplatamos con un molde redondo colocando unas lonchas de jamón alrededor y rellenando con el repollo, aplastando con una cuchara para que quede compacto.

Añadimos entonces el repollo y rehogamos bien removiendo continuamente unos 5 minutos, hasta que el membrillo de deshaga completamente y quede todo bien mezclado. Adornamos con jarabe de membrillo y piñones enteros por encima y por el plato.



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Mientras preparamos un poquito de jarabe de membrillo, poniendo en un cazo un dedo de agua y un trozo de membrillo, removiendo sin parar hasta que se derrita por completo. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/01/tartar-de-repollo-al-dulce-de-membrillo.html?utm_source=BP_recent

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03 enero 2012

Tartar de repollo al dulce de membrillo y piñones con jamón ibérico 5 Jotas

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Pasaros a visitar la tienda Osborne que encontraréis en el lateral del blog, que aún estáis a tiempo para adquirir algún producto para regalar el 6 de enero o para vosotros mismos y poder preparar platos tan ricos como este.

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04 enero 2012 La cajita de nieveselena

Pastas de mantequilla y frutos secos 

también la he recordado mientras preparaba estas pastas con una excelente mantequilla Imperial asturiana.

Necesitamos lo siguiente:

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Cuando era pequeña, mientras mi madre nos untaba las galletas con mantequilla para el desayuno, nos contaba la historia de las ranas y la nata. Para los que no conozcáis esta historia dice así:



«Había una vez dos ranas que entraron en una granja a curiosear, y por imprudentes se cayeron en una tinaja llena de nata. Las pobres intentaron salir, pero la densidad de la nata les impedía bajar al fondo de la tinaja para coger impulso, entonces empezaron a patalear intentando dar un salto, pero enseguida se agotaron. Una de ellas dijo entonces: «No puedo más, vamos a morir de todas formas y estoy agotada, así que prefiero que este sufrimiento acabe enseguida», dejó de patalear y se fue directamente al fondo, muriendo ahogada. La otra rana, más luchadora ella, se dijo: «Yo prefiero morir luchando», por lo que siguió pataleando y pataleando. Tanto pataleo que la nata empezó a espesar convirtiéndose en mantequilla, por lo que la rana pudo saltar al exterior y salvarse»

250 gr. de harina 150 gr. de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas y anacardos) 50 gr. de azúcar glas 200 gr. de mantequilla Imperial  1 yema de huevo 1 chorrito de leche

Picamos los frutos secos y reservamos.

Siempre recuerdo esta historia cuando tengo que montar nata para no pasarme en el tiempo, y hoy http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/01/pastas-de-mantequilla-y-frutos-secos.html?utm_source=BP_recent

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04 enero 2012

Pastas de mantequilla y frutos secos

 Cubrimos una bandeja de horno con papel manteca, y vamos colocando las pastas que horneamos a 180º. Estarán más o menos en 15’, pero como depende mucho de los hornos, es conveniente vigilarlas por si acaso.  Mientras tanto, tamizamos el harina y le incorporamos la mantequilla. Amasamos a mano o en robot hasta que quede textura de pan rallado, entonces incorporamos el azúcar. Seguimos amasando un poco más y añadimos los frutos secos que teníamos reservados, la leche y la yema de huevo.

 Mientras tanto nos embriagamos con el aroma a mantequilla que sale del horno. Las galletas no tienen que dorarse en exceso. Cuando estén listas las sacamos y las dejamos enfriar. Por último las espolvoreamos con azúcar glas.





Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos una bola con la masa que dejamos enfriar durante 1 hora en el frigorífico. Cuando la masa haya cogido cuerpo en el frigorífico, la extendemos con ayuda de un rodillo y vamos cortando las formas que más nos apetezcan.

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04 enero 2012

Pastas de mantequilla y frutos secos

 ÂżOs apetecen?

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05 enero 2012 La cajita de nieveselena

Torrijas de queso de oveja tierno con jarabe de uva 

Para las torrijas: -2 porciones de queso de oveja tierno por persona  -1 huevo -pan rallado Para el jarabe de uva: -uvas -azúcar



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«El beso es el acto de tocar algo con los labios, generalmente a otra persona.» Quien puede olvidar aquellos besos, el de Vivien Leigh y Clark Gable en «Lo que el viento se llevó», el de Ingrid Bergman y Humphrey Bogart en «Casablanca», y el de Deborah Keer y Burt Lancaster en «De aquí a la eternidad», el besito de «La dama y el vagabundo» o el beso de Charlton Heston y «Zira» en «El planeta de los simios». Infinidades de besos nos han hecho estremecer en el cine y en la vida.

Preparación:

Primero prepararemos el jarabe, simplemente quitamos el hueso de las uvas, las pasamos por la batidora y colamos para desechar las pieles.

 Todos conocéis el dicho de «Uvas y queso saben a beso», ¿que hay mas placentero y rico que el beso de alguien estimado? y ¿hay algo mas placentero y rico que las uvas y el queso? una combinación perfecta que no necesita florituras para ser el plato perfecto y si se acompaña de un buen vino tinto hablamos ya de tocar el cielo.

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05 enero 2012

Torrijas de queso de oveja tierno con jarabe de uva



 Ponemos en una cazo con azúcar al fuego hasta que rompa a hervir, luego bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que quede melosito, removiendo de vez en cuando. 

Retiraremos ya el jarabe y dejaremos reposar unos minutos, esto provocará que se espese un poquito mas y nos dé la textura perfecta de jarabe.

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 Mientras pasamos las porciones de queso por huevo y por el pan rallado, las freímos en abundante aceite hirviendo unos segundos por ambas caras y reservaremos sobre papel absorbente en la nevera hasta que se enfríen completamente.



Solo queda emplatar: Poner dos cuñas una tumbada y otra de pié o sobre la primera. Regar con el jarabe y adornar con 3 o 4 uvas.

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05 enero 2012

Torrijas de queso de oveja tierno con jarabe de uva



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Y recordar siempre esto: «El mas  difícil  no es el primer beso, sino el último.»



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06 enero 2012 La cajita de nieveselena

Roscón de Reyes Azúcar aromatizado:  120 gr. de azúcar La piel de un limón La piel de una naranja



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 Desde que recuerdo, y tengo muy buena memoria, en mi familia siempre nos hemos juntado el día de Reyes a comer el roscón con chocolate. Podíamos comer roscón en cada una de nuestras casas en el desayuno, pero la merienda era en casa de mi abuela, todos los primos juntos y con un inmenso roscón de Reyes y un chocolate casero, de esos espesitos que a ella le gustaba hacer y a nosotros comer, porque el chocolate de mi abuela más que beberlo había que comerlo con cuchara. En algún momento mi madre tomó el relevo a mi abuela y es allí donde cada 6 de enero disfrutamos los hermanos, sobrinos y nietos del chocolate (no tan espesito) y del maravilloso roscón que ahora hace mi hermana Montse.

Este año Nieves me convenció para que yo hiciese un roscón para La Cajita. Es el primero que hago, por lo que he seguido la receta de la THMX. Necesitamos lo siguiente:



Masa madre:  70 gr. de leche 10 gr. de levadura prensada fresca 1 cucharadita de azúcar 130 gr. de harina de fuerza Masa:  60 gr- de leche 70 gr. de mantequilla 2 huevos 20 gr. de levadura prensada fresca 30 gr. de agua de azahar 450 gr. de harina de fuerza 1 pellizco de sal huevo batido para decorar Almendra laminada o picada Arándanos deshidratados Azúcar humedecido

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06 enero 2012

Roscón de Reyes

El azúcar aromatizado se hace en la THMX pulverizando el azúcar 30’ en velocidad progresiva 5-10 y luego añadiendo las pieles de naranja y limón que hemos sacado de la fruta procurando que no tenga la parte blanquecina. Ponemos otros 15’ en la misma velocidad.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en la THMX y programamos 15’ velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y formamos con ella una bola que colocamos en un bol. Añadimos agua templada hasta que cubra la bola y dejamos reposar hasta que doble su tamaño y flote en el agua 



Sacamos y reservamos. 



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También podemos hacer la masa madre poniendo todos los ingredientes en otro robot de cocina o en un bol y amasando con las manos. Ponemos en el vaso de la THMX el azúcar aromatizado que teníamos reservado, la mantequilla, la leche, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, el harina de fuerza, una pizca de sal y la bola de la masa madre. Programamos 3’ velocidad espiga.   También podemos moler el azúcar con cualquier robot de cocina o con un molinilllo de café. Los pasos son los mismos, pero el tiempo dependerá de la fuerza del aparato   Otro truco puede ser utilizar azúcar glas y verter sobre ella esencia de limón y de naranja.

 Igual que la masa madre, este proceso lo podemos hacer en otro robot o amasando a mano. si tenéis un robot pequeño o con menos fuerza podéis amasar en dos veces.



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06 enero 2012

Roscón de Reyes

Dejamos reposar la masa en el mismo vaso (o en un bol si se ha hecho con otra máquina o a mano) durante una hora hasta que aumente de tamaño (en la TMHX tiene que salir por el bocal). Bajamos la masa con la espátula y programamos 1’ velocidad espiga (o sacamos el aire con las manos, dándole unos cuantos movimientos). Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y le vamos dando forma de bola alisándola con las manos. Luego introducimos los dedos por el centro de la bola para ir dando poco a poco la forma de rosca. Cubrimos una bandeja de horno con papel manteca y ponemos sobre ella el roscón.

Acordaos de meter por la parte de abajo una sorpresita y un haba seca. Al uno le tocará el regalito y al «tonto del haba» le tocará pagar el roscón, je, je.

Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas escarchadas, almendras picadas o laminadas, azúcar humedecido, etc... Yo he usado almendras, azúcar humedecida y arándanos deshidratados porque en casa nos gusta más que las frutas escarchadas. 



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 Con el horno precalentado a 180º  cocemos el roscón durante 15’ ó 20’, dependiendo del horno.

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06 enero 2012

Roscón de Reyes



 

Pero ya sabéis, hay gustos para todos...

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Yo soy purista, y el roscón de Reyes lo quiero así.

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  Sin rellenos de nata ni de chocolate.....



¿Un trocito?

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Rosc贸n de Reyes

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38 resumen semanal del podcast de La cajita