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È stato così creato un partenariato internazionale tra produttori di caffé e cacao, trasformatori e consumatori che consente l’acquisto di prodotti di eccellenza ad un prezzo equo. Il tutto migliorando le condizioni di vita dei contadini e generando opportunità di inserimento lavorativo intra moenia per i detenuti partecipanti al progetto. Al fine di favorire il reinserimento a fine pena abbiamo quindi sviluppato l’attività di ristorazione eticamente orientata, con l’obbiettivo di rompere il circolo vizioso di marginalita’ > detenzione > marginalita’ > recidiva.

LA BIRRA FA BENE PERCHÈ... Non ingrassa Riduce il rischio di formazione dei calcoli renali Riduce il rischio di sviluppare il morbo di Parkinson

Aumenta i livelli di “colesterolo buono” (colesterolo HDL) E’ una fonte di antiossidanti E’ una fonte ricca di silicio E’ una fonte di Vitamina B12 nelle diete vegetariane E’ una fonte di fibre

E’ nato così a Grugliasco il “Bistro di Pausa Cafe”. Qui potrete sorseggiare i caffé provenienti da comunità di produttori dei Presidi Internazionali di Slow Food, assaggiare piatti della cucina popolare italiana, realizzati a partire da prodotti di territorio e degustare le nostre eccellenti birre artigianali. La stessa proposta di eco gastronomia che offriamo nei nostri servizi di catering: “Eccellenti e Solidali”.

la vera pizza di Tramonti a Saluzzo in piazza Cavour 41 tel. 0175 41302

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Il progetto si è incentrato inizialmente su caffé, cacao e birra realizzati presso gli istituti di pena di Torino e Saluzzo.

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L’idea forza del progetto di Pausa Cafe’ è la realizzazione, in carcere, di produzioni agro alimentari che rispondano a requisiti di eccellenza organolettica, ambientale e sociale.


LE NOSTRE BIRRE TAQUAMARI

TIPA

WOLD GOLD BLOND

Caratterizzata da un’ele- cl 75 € 9,00 gante fusione di sapori, questa birra è morbida, leggera, dissetante e di facile bevuta come tipico delle weizen. I cereali le offrono note fruttate e freschissime.

Birra ispirata alle In- cl 33 € 4,50 dian Pale Ale prodotte in Gran Bretagna nel cl 75 € 9,00 periodo coloniale. Un maggiore utilizzo di luppolo e un grado alcolico più elevato, ne garantivano l’integrità nei viaggi in nave. Possiede un colore rosso rubino, è profumata come un bouquet di fiori d’arancia e caramello.

Una bionda dallo stile continentale dal sapore fruttato con una leggera nota speziata.

5,2% vol.

PILS Birra ispirata alla tradizione boema, realizzata seguendo l’originario processo della “tripla decozione”. Caratterizzata da un colore oro carico, il suo profumo è quello intenso del luppolo SAAZ in fiori. Il corpo è ricco ed intenso.

cl 33 € 4,50

6,7% vol.

cl 75 € 9,00

SPLASH! GRAN PERLAGE Birra bianca a base di frumento con leggera aromatizzazione, fermentata con lieviti da champagne, fresca e dissetante.

4,7% vol.

ERMES Birra ispirata alle bianche cl 33 € 4,50 Belghe, a base di frumento e spezie. Prodotta con un cl 75 € 9,00 lievito enologico, questa birra è caratterizzata da freschezza, note agrumate e spezie calde ed esotiche. 4,7% vol.

Birra prodotta con una tecnica detta high gravity, che permette di ottenere i profumi e gli aromi di una birra strutturata e di buon corpo, in una birra invece leggera. La speziatura esotica con pepe nero e zafferano conferisce note di calore al palato. 2,5% vol.

4,8% vol.

HEADLAND RED BEER Una birra rossa dal colore caldo e dal delicato sapore di malto.

cl 50 € 6,00

4,3% vol.

WOLD TOP BITTER cl 33

€ 4,50

cl 75

€ 9,00

Dal fresco aroma tendente all’amaro ha un lungo finale luppolato.

cl 50 € 6,00

3,7% vol.

4,5% vol.

AFFLIGEM BLOND

SLURP! 10 LUPPOLI

Rotonda e strutturata, cl 75 € 10,00 morbida. Al palato si avvertono note di miele e di frutta bianca. Finale elegante e moderatamente amaro.

Lager luppolata in 10 cl 33 € 4,50 momenti diversi durante la produzione, cl 75 € 9,00 leggera e con un delicato profumo di luppolo fresco. 4,5% vol.

cl 33 € 4,50 cl 75 € 9,00

5,8% vol.

6,8% vol.

MORETTI GRAN CRU

WOW! TRE RUBINI Ale rossa doppio malto fermentata con tre spezie rosse, di colore rubino brillante con variegati aromi fruttati e gusto pieno e corposo.

DUI E MES

cl 50 € 6,00

cl 33

€ 5,00

cl 75

€10,00

Birra speciale, ambrata, cl 75 € 10,00 rifermentata in bottiglia. La seconda fermentazione che le conferisce il caratteristico bouquet intenso. 6,8% vol.

GLU GLU! TIERRA

DUVEL BLOND

Ale chiara doppio mal- cl 33 € 5,00 to con orzo, riso, mais, avena e frumento, dai cl 75 €10,00 delicati profumi di cereali e con un grande equilibrio al palato.

Strong Ale ad alta fermentazione dal gusto raffinato e ricco di aromi complessi che cela una gradazione medio-alta.

5,6% vol.

8,5% vol.

cl 75 € 10,00

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