CYAN MAGENTA YELLOW BLACK
NACIONAL
INTERCULTURAL
B10
VIERNES 11 DE MAYO DE 2018 La Hora ECUADOR
I
El pescado, la yuca, el maíz… son los elementos que usan los shuaras para preparar sus platos ancestrales. La nacionalidad shuar reside en dientes del Ecuador’ señala que varias provincias del país como: entre las costumbres culinarias Napo, Pastaza, Morona Santiago, de esta población se destaca una Zamora Chinchipe, Sucumbíos e preparación denominada ayamincluso en algunos poblados de paco. Se trata de un envuelto en hoja aromática de monte, la Costa. cocinado a la brasa, cuyo Tradicionalmente, fueEL DATO contenido puede variar ron conocidos por ser un entre pescado o carne de pueblo guerrero y ejecuocasiones monte, res, pollo, pato o tar el ritual de reducción En especiales, de cabeza a sus enemi- como bautizos o menudencias, acompañase gos, más conocido como matrimonios, prepara el ayam- do de palmito. Este ‘manjar’ era ha‘tzantza’, con el fin de paco con distinproductos preservarla como si fuese tos como carne, pal- bitual en la alimentación mito, cogollo de cotidiana de los shuar. un trofeo de guerra. pelma, de santa Esta cultura, como to- maría y zapallo. Ahora se prepara en eventos trascendentales o para das las amazónicas, priorizan la conservación de la selva brindar en homenaje a visitas y sus recursos naturales. Dentro consideradas como importantes de su cosmovisión, al hablar de o especiales, como es el caso de sus antepasados, ellos aseguran las autoridades. El ‘Atlas’ también indica que, que los tigres son sus ancestros, los venados son una encarna- en general, la comida de este ción de los abuelos muertos, el pueblo se organiza de la siguienperezoso es un animal sagrado y te manera: como entrada se sirve el mono machin es un aliado mi- papachina asada o cocinada juntológico que ayuda los shamanes to con plátano verde, yuca y ají. Seguido, como plato fuerte y esen sus misiones. El ‘Atlas alimentario de los pecial, está el ayampaco acompapueblos indígenas y afrodescen- ñado de chicha de chonta o yuca.
Shuaras: el ayampaco y la chicha se sirven en eventos especiales
CULINARIA. Ahora se ponen variedad de ingredientes en el ayampaco y el maito
“Entre el maito y el ayampaco hay pocas diferencias; el primero está hecho con pescado sazonado con sal en grano y que se asa al carbón envuelto en hojas de yaki-panga o bijao. El segundo, por otro lado, se elabora con pollo, res o pescado. Ambos se sirven con yuca o plátano y la infal-
table taza de guayusa caliente”, indica el chef Adrián Romero. Comida para celebraciones
La fiesta de la chonta es la más importante del pueblo shuar. En un principio, la autoridad tradicional elegía a las mujeres que mejor preparaban la chicha de chonta para que sean las encargadas de darle el ‘toque’ especial a la bebida, que es la principal en esta ceremonia. Está también la celebración de la culebra, que es un ritual que se practica cuando una persona ha sido mordida por una serpiente. En este caso se elabora chicha de pelma o también conocida como ‘tsanku’, una bebida sagrada que se la consume únicamente en esta ocasión. De igual forma, la fiesta de la yuca es un evento en el que cada año se alaba a la huerta nueva mediante la preparación de la cerveza de yuca, cuando este fruto aún no se encuentra maduro. Sabiduría y creencias
ALIANZA. La familia es considerada como la unidad más importante de convivencia en los shuaras. Tratan de preservar su cultura ancestral y hacerla conocer a todos quienes los visiten. (Foto: nacionetnica1990.blogspot.com)
La mitología shuar está estrechamente vinculada con la naturaleza y las leyes universales. Se manifiesta en una amplia gama de seres superiores relacionados con fenómenos tales como la
Ikiam y Confeniae suscriben convenio educativo La universidad regional amazónica Ikiam reafirmó su compromiso con las nacionalidades indígenas a través de la firma de un convenio marco de cooperación en beneficio de la educación indígena de la Amazonía ecuatoriana; encuentro que tuvo lugar hace poco en el coliseo del can-
tón Santa Clara, en Pastaza. Los delegados de las diferentes poblaciones, estudiantes y la comunidad en general se mostraron entusiasmados por el alcance de este compromiso, se informó en un comunicado la institución. Marlon Vargas, presidente de
la Confederación de las Nacionalidades Indígenas de la Amazonia Ecuatoriana (Confeniae), señaló que esta es una gran oportunidad para los jóvenes de las nacionalidades indígenas, ya que la educación permite formar nuevos líderes y científicos indígenas amazónicos que en el futu-
ro podrán cambiar la realidad en beneficio de sus comunidades. Por su parte Jesús Ramos, rector de Ikiam, manifestó que las puertas de la universidad están abiertas tanto para los nuevos alumnos como para los profesionales que deseen colaborar con el establecimiento.
Nacionalidad Detalles
Por milenios, los shuar fueron los únicos °habitantes de la selva amazónica y de esa forma desarrollaron una visión propia del universo, idioma, gastronomía, mitos, música, danza, sistemas productivos sustentables y costumbres, en estrecha relación con la naturaleza.
inicios de siglo , fueron afectados °porDesde un proceso de aculturación que les obligó a cambiar su forma de vida y el manejo tradicional del bosque por la ganadería, la extracción de madera y la minería.
creación de la Tierra, la vida, la muerte y las enfermedades. Entre los principales está: Tsunki, ser primordial del agua, trae la salud. Nunkui, fertiliza la chacra; Arútam, es fuente de todo bien y hace invencible al shuar en la guerra, tomando en cuenta que este es un mecanismo de justicia para restablecer el equilibrio de la naturaleza. Los saberes como: filosofía, literatura, lingüística, cosmovisión, medicina, biología, geología y música son descubrimientos realizados gracias a la experiencia de sus ancestros en comunión con la naturaleza. (DLH) Este convenio tiene una vigencia de cuatro años e integra a 11 nacionalidades indígenas y a nueve organizaciones sociales. El propósito es intercambiar conocimientos; la formulación, planificación y ejecución de estudios y proyectos de forma asociada y en beneficio mutuo; y la representación indígena en la educación superior, concluyó el informe de Ikiam. (PT)