MOTÍVATE
Arroz, un cereal con diferentes variedades
COCINA
Es un alimento universal y se estima que existen unas 2.000 variedades de este grano. ‘Si no hay arroz, hoy no como’, es una frase que quizá escuchó decir a sus hijos, amigos o familiares. Este alimento es famoso a nivel mundial y su descubrimiento se le atribuye a los chinos. Variedades más conocidas
Su clasificación se la hace según el tipo de grano, la forma (redondo, alargado o medio), el color y el aroma. Con estos parámetros, en el portal web facilisimo.com, se menciona que hay 2.000 variedades de este cereal. Entre estos se destacan el ‘Blanco’, que es de tamaño medio y el que más se usa. El ‘Bomba’, que se emplea para realizar la paella (plato típico de España) y se caracteriza por ser corto, por absorber muy bien los sabores y por ser redondo. Entre lo original
El ‘Basmati’, aunque en Ecuador no es tan conocido, ha ido tomando fuerza en las cocinas europeas, en especial en la española. Este es un arroz de origen hindú y su grano es largo y fino y su aroma es clave para la cocina oriental. Se usa para hacerlo, por ejemplo, con salsa curry. En esta categorización, tam-
bién, tiene espacio el ‘Integral’, que se lo usa principalmente como guarnición (además, puede ser adorno o decoración), es considerado el más natural, que posee un alto contenido de fibra. “Quizás la variedad más exótica es el ‘Salvaje’, que a pesar de no pertenecer a la familia del arroz, tiene las mismas características”, se indica en facilisimo.com Su semilla es alargada y se la consigue de una planta acuática. Se usa mucho en la cocina de autor y en recetas para hacer rellenos de carnes. Más opciones para todos los gustos
Para las ensaladas, lo más recomendable es el ‘Vaporizado’, que tiene la particularidad de que sus granos no se pegan. Para tener esas características se remoja el arroz con cáscara en agua a unos 60 grados centígrado y, luego, se le somete a una fuerte presión de vapor, por lo que se elimina una buena parte del almidón. Así, conserva vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante el proceso de pulido. Por esto es considerado, también, uno de los más sanos. Cada uno de estos suculentos tipos de cereales, debido a sus peculiaridades, necesitan distintas cantidades de caldo o agua y diferentes tiempos de cocción. Por eso es importante que lea indicaciones del fabricante.
SÁBADO 29 DE SEPTIEMBRE DE 2012 La Hora, ECUADOR
B13
Paella INGREDIENTES
• 600 gramos de arroz • 1/2 de pollo troceado • 2 alcachofas • 2 pimientos rojos medianos • 2 tomates maduros • Pimienta molida • Un diente de ajo • Perejil • 1 hebra de azafrán (o colorante) • Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro) • 1/2 limón • Ramitas de romero y tomillo • Sal PROCEDIMIENTO:
• Fría el pollo con aceite y luego ponga a hervir ocho vasos de agua. • Sofría juntas las alcachofas y el pimiento, en otra sartén el tomate y el ajo. • Coloque el arroz y mézclelo con el tomate y el ajo ya sofrito. • El pollo debe estar ya hervido tras una media hora, y antes de que se termine de freír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo, esto es: el pollo, las alcachofas, el pimiento, el zumo de medio limón, un poco de pimienta, el perejil, el tomillo, el romero, colorante y sal. • Ya listo todo lo anterior, colóquelo en una paellera o en una sartén y cocine, al principio a fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total ya debe estar lista para servir.
RECETA. Este plato es típico de España y lo puede realizar en una fecha especial para sorprender a su familia.
IMPORTANTE. La felicidad está en pensar siempre de manera positiva.
Tres mandamientos para ser feliz Conozco a si lo haces con alguien que tiene una señora que siempre tiene menos que tú, te sentirás afortuuna sonrisa a flor de labios y un nado. Por eso, ¡ten cuidado con chiste en la punta de la lengua. quien te simulas! Cualquiera pensaría que no tiene problemas. Pocos sospechan 2. Construirás relaciones estrechas que su esposo se encuentra ac- Si quieres saber cuán feliz es tualmente desempleado y que una persona, no procures sasu única hija es autista. A pesar ber cuánto dinero hay en su de la difícil situación económica cuenta bancaria, dónde vive o y de los retos que vienen con el qué auto maneja. Más bien inautismo, ella se enfoca en que vestiga cuántos amigos tiene. tiene salud, que su hija está Estudios han determinado que progresando y que tiene el denominador común trabajo, razones que le EL DATO entre los felices son las permiten decir ‘estoy examistades auténticas y celente’ cuando le pregunlas relaciones familiares María Marín es cercanas. tan ‘¿cómo estás?’. motivadora, La felicidad no depen- autora y conducdel prograde del dinero, de la buena tora 3. No te enfocarás ma de radio ‘El show de María suerte o de la ausencia de en lo negativo Marín’, transmiproblemas en la vida. Más tido por Muchos piensan que la dibien estriba en la forma Univision Radio. ferencia entre los felices y que piensas y reaccionas los infelices es que a los priante cada situación. Hay tres meros les llegan buenas oportunimandamientos para llegar a la dades y los infelices son un imán felicidad: para las calamidades. No obstante, está comprobado que tanto los 1. No te compararás felices como los infelices experiLa satisfacción e insatisfacción mentan la misma cantidad de proencuentran sus raíces en la com- blemas. La diferencia es que las paración con otros. Por ejemplo, personas descontentas emplean un estudio sobre la felicidad con- el doble del tiempo pensando en sistía en armar un rompecabe- los eventos desagradables que les zas. Los investigadores querían han sucedido, mientras que la gencomparar el grado de satisfac- te alegre tiende a enfocarse en los ción entre los que terminaron resultados positivos de sus vidas. rápidamente y los más lentos. ¡Toma la decisión de ser feliz! Los que lo completaron más Deja de compararte, cultiva tus despacio se sintieron conten- amistades y enfócate en lo positos cuando se confrontaron con tivo. Obedece estos mandamienotros que tardaron más. Sin em- tos y te aseguro que serás bienbargo, aquellos que lo resolvie- aventurado. ron rápido se sintieron decepcionados cuando se compararon TOME NOTA con quienes registraron mayor Visite: velocidad que ellos. Es decir, si www.mariamarin.com Síguela en facebook.com/ te comparas con alguien que tieMariaMarinOnline ne más, sea belleza, dinero, salud y twitter@maria_marin o poder, te vas a sentir mal. Pero POR MARÍA MARÍN •