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COCiNA B12

sábado 19 dE ENERO dE 2013 La Hora , ECuAdOR

La exquisitez del mango

este fruto es delicioso, dulce y rico en nutrientes. Usted tiene más de una razón para consumirlo.

Ensalada de mango IngredIentes:

Seguro que algunos de ustedes esperan que sea la temporada de la cosecha del mango para ir rápido a un supermercado a comprar. Usualmente lo que hacen las personas es chuparlo, pero tiene más formas de utilizarlo. ¿Conozca cuáles son? Lea a continuación más sobre este exótico producto. Una historia cargada de dulzura

El mango está presente desde hace 6.000 años en las tribus más antiguas del trópico y, debi- VItaLIdad. Aparte del uso gastronómico, este producto también es importante para la salud porque es rico en minerales, do a su importancia, fue elegido vitaminas y fibras. como fruta nacional de la India. Es originario del noroeste de cuando está maduro. esa fruta en ecuador. En octubre ten con la piel arrugada y con algunas manchas posiblemente la India y el norte de Myanmar Dicho alimento está presen- comienza la recolección y termisean los correctos. en la vera de las laderas del Hi- te en la alta cocina y se le utiliza na en enero del siguiente año. Cuando están verdes, por lo malaya. Se cultiva en el sureste principalmente para elaboración general resisten hasta 27 días en de Asia, Sudáfrica, Egipde platos salados. También elija el correcto to, Israel e Indonesia. se lo emplea en las sopas, Debe tener mucho cuidado en el muy buen estado si los mantiene El Dato En América está preel curry -platos elaborados momento de comprar los man- en la nevera. Un truco para sasente en Florida, Hawai, con una mezcla de espegos. Es importante que descarte ber si están maduros es sumermango tiene México, Brasil, Cuba, El cias-, el ‘chutney’ (especias aquellos que presentan zonas girlos en agua y si se hunden es cualidades diubuena señal, pero si flotan es Ecuador y los países cen- réticas y ayuda dulces y picantes) y en las negras, puesto que eso indica en el tránsito porque aún les falta. eUroresItroamericanos. En Espa- intestinal por su ensaladas, pero hay quie- que se maduraron de más. Y ña se produce solo en tres aporte de fibras. nes lo prefieren en jugos, no se deje engañar por los que dentes.com/La Hora ciudades: Málaga, Granaconfituras y mermeladas. tienen la piel perfecta y ‘seducda y las Islas Canarias. Tiene una infinidad de rece- tora’, porque pueden tener su tas a las que le puede añadir un pulpa en mal estado. mango. Los mejores deben ser flexiel consumo Guayas es uno de los princi- bles al presionar con el dedo, El sabor es muy particular, exótico y dulce. Su aroma es fuerte pales lugares donde se cosecha aromáticos y aunque se presen-

conoZca. Esta ensalada es propicia para alguna comida importante.

1 cucharada de comino 1/2 cucharada de pimentón 1 cucharada de cilantro 1 cucharada de pimienta 1/2 cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de canela Sal Pimienta negra 8 papas pequeñas 2 pepinos 2 mangos 1/2 pimiento rojo 1/2 vaso de zumo de naranja 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de menta fresca picada PreParacIón:

° Ponga el comino, el pimen-

tón, el cilantro, el jengibre, la pimienta y la canela en una sartén pequeña y caliente a fuego lento hasta que empiece a salir un poco de humo. ° Coloque las especias en un plato y deje enfriar. ° Lave las papas (de ser posible, deben ser pequeñas y rojas) y cocínelas. Deje hervir el agua con las papas hasta que pueda pincharlas con un tenedor. Sáquelas y corte cada papa en tres trozos. Deje enfriar. ° Pele los pepinos, córtelos por la mitad (de largo) y luego haga rodajas de media luna. ° Pele los mangos y corte la fruta en trozos. ° Pique el pimiento rojo en tiras finas. ° Ponga en una fuente los trozos de papa, pepino, mango y pimiento. Añada el zumo de naranja y limón, la menta picada y una cucharada de la mezcla de especias (puede guardar el resto de la mixtura para utilizarlo otro día). ° Sazone a su gusto y mezcle. ¡Buen provecho!

Edición impresa Cotopaxi del 19 de enero de 2013  

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