L’OGANQÜIT C. Llibertat, 128 Vilanova i la Geltrú Tel. 93 815 63 62
LES PROPOSTES d'en Francesc Murgadas
G U I A G A S T RO N Ò M I C A L’OGANPETIT C. Ferrer Vidal, 16 Vilanova i la Geltrú Tel. 93 816 08 47
ESTANC i BAR
Cuina casolana Carns a la brasa Menús per a grups Menú diari: 8 €
CELÍACS
Tenim gran varietat de plats cuinats per nosaltres amb tota la garantia que la normativa exigeix. Es fan també plats per encàrrec
G E L A T S
UN NOU CONCEPTE DE GELATERIA ORXATA DE XUFLA NATURAL
Varietat i qualitat de 1rs i 2ns plats, (entrants, carns, peixos...etc) C/ Pi i Maragall, 17 - 08770 Sant Sadurní d’Anoia. Telf. 93 8913460 Horari de 9,30h. a 15h. i de 18h. a 20h
Al costat del museu Fondue - Restaurant
CADA SETMANA FEM NOUS GUSTOS DE GELATS ARTESANS PERQUÈ VINGUIS A PROVAR De dimarts a dissabte de 10h a 14h i de 16h a 21h, diumenge i festius de 10h a 15h Tel. 938 181 220 c/Carme 3 (cantonada plaça Anselm Calvé) Vilafranca del Penedès
Especialitat en fondues Acurada selecció de vins i destil·lats Menú diari convencional i dietètic Plats adaptats per celíacs i per dietes dissociades Muralla, 51 el Vendrell 977.663.162 www.alcostatdelmuseu.cat
PER A UN PRIMER
INGREDIENTS - Cogombre (2 unitats) - Formatge fresc (150 g) - Olives negres (250 g) - Mel (1 cullerada) - Cebollí - Oli d’oliva, Sal i pebre
CARACTERÍSTIQUES DIFICULTAT
CALORIES
PREU
CONFECCIÓ RESTAURANT BRASERIA
EL TEU RESTAURANT DE CONFIANÇA A VILANOVA
CARGOLS A LA LLAUNA CUINA, CARNS, PEIX I VERDURES
Passeig Marítim, 72 Vilanova i la Geltrú Tel. 93 815 70 63 www.elrossegall.cat elrossegall@hotmail.com
28
LA FURA 25/31 MAIG 2012
Arriba el temps de les verdures. Certament avançades per tot allò del canvi climàtic i els cultius més o menys forçats en hivernacle. I la gent, com ja he comentat tantes vegades, s’abraona sobre aquests productes com si fossin novetats de temporada. Però, no sols això. La gent es llença també a preparar plats estiuencs, a voltes un pèl forçats per allò dels canvis encara possibles de temperatura. No em resistiré a la tendència. Per això us proposo un plat que podreu perfectament perfeccionar i repetir durant els propers tres mesos. Un plat fred de cogombre que, a més, podeu preparar a l’avançada. Un pastís individual que recorda la lasanya però que no necessita forn ja que tots els ingredients es posen en cru. I que reclama fins i tot una bona estona de nevera. Cosa que pot fer una mica enrere als més fredolics.
CONFECCIÓ
Menú festiu: 12 € Av. Catalunya, 3 Tels. 93 891 82 29 93 891 84 85 LA MÚNIA (Castellví de la Marca)
PASTIS DE COGOMBRE I FORMATGE
A LA BRASA I LLOSA
Cal Rubió - Cra. de les Conilleres - Els Monjos Tel. 93 898 05 25
Rentar a fons els cogombres, escapçar-los i ferne un parell de bocins de 10-12 cm. Obtenir de cada bocí unes quantes làmines amples al llarg amb l’ajut de la mandolina. Pelar el que quedi dels bocins i fer-ho a daus menuts. Escórrer el formatge fresc i passar-lo a un bol. Incorporar-hi el cebollí cisellat i treballar-ho amb una forquilla i l’enganyamarits per fer-ne una pasta cremosa. Incorporar-hi aleshores els daus de carbassó i salpebrar-ho. Retirar la polpa de les olives amb unes tisores i passar-la per la batedora junt amb la cullerada de mel i un raig d’oli deixant-ho fet una pasta. Disposar un tall de cogombre com a base de cada pastís que vulgueu fer –recordeu que són individuals– i untar-ne la superfície superior amb pasta d’oliva. Al damunt, un segon tall de cogombre amb pasta de formatge pel damunt. Repetir aquesta seqüència d’operacions mentre tingueu ingredients, tot rematant cadascun dels conjunts amb un tall de cogombre. Posarho una estona a la nevera i servir-ho.
CONSELLS El formatge fresc pot presentar consistències força diferents. Agafeu el que més us agradi. Si a l’hora de treballar-lo, veieu que us queda una textura grumollosa degut a que és poc cremós, afegiu-hi una mica de crema de llet. Ha de quedar una textura que us permeti escampar-lo o repartir-lo amb la mànega pastissera. Com sempre, dono el pes de les olives amb pinyol, les més gustoses. Si les compreu ja espinyolades, baixeu la quantitat a 150g. Evidentment, entre els productes preparats podeu trobar l’olivada que us farà el mateix servei i us estalviarà feina. Però no és el mateix.
NOSALTRES CUINEM PER TU
+ DE 6 MENÚS PER A 4 PERSONES TAMBÉ PER ENCÀRREC: 1 POLLASTRE 16€ PAELLA, FIDEUÀ, 12 CANELONS CONILL 12 CROQUETES I TOT TIPUS POLLASTRE A L’AST DE MENJAR C/ Montblanc, 52 - Tel. 93 118 49 04
MOSTRA MENÚ
08720 Vilafranca del Penedès
Obert divendres, dissabte i diumenge de 9h a 16h. Festius i vegílies.