Ministério da Saúde
PÃO DE MACAXEIRA
TIPO DE PREPARAÇÃO: DESJEJUM/COLAÇÃO/ LANCHE Ingredientes
Peso bruto
Medida caseira
Mandioca
340 g
3 pedaços médios
Água
800 ml
3 e 1/2 xícaras de chá
Fermento fresco
30 g
2 tabletes
Açúcar
3g
1 colher de café
300 g
3 xícaras de chá
Farinha de trigo Ovo
110 g
2 unidades
Óleo
30 ml
3 colheres de sopa
6g
2 colheres de chá
1.500 g
30 unidades
50 g
1 unidade
Sal Rendimento: Porção:
PERCENTUAL DE MACRONUTRIENTES Carboidratos
68,77%
Proteínas
11,36%
Lipídeos
19,87%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de: 90 g (3 colheres de VRSD
Valor energético
68,20 kcal
Carboidratos
11,73 g
Proteínas
1,94 g
Gorduras totais
1,50 g
Gorduras saturadas
0,10 g
Gorduras trans
0,00 g
Fibra alimentar
0,26 g
Sódio
84,08 mg
MODO DE PREPARO: 1. Descascar e cozinhar a mandioca em água; 2. Amassar a mandioca até obter um purê e reservar; 3. Misturar o fermento com o açúcar, 50 g de farinha de trigo e 120 ml da água do cozimento da mandioca; 4. Deixar dobrar de tamanho; 5. Acrescentar ao purê de mandioca o ovo, o óleo, o sal e a massa fermentada; 6. Adicionar a farinha aos poucos (dependendo
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da mandioca e da farinha de trigo, essas quantidades podem ser modificadas); 7. Sovar a massa até que fique bem lisa; 8. Deixar fermentar mais uma vez para dobrar o tamanho e modelar as bolinhas; 9. Untar uma forma retangular, enfarinhar e deixar que os pãezinhos dobrem mais uma vez de tamanho; 10. Assar os pães em forno preaquecido (180 °C) até dourar.