Ekologiczna żywność, jej produkcja i dystrybucja

pod względem wyglądu i wymagań podobna jest do fasoli. Reaguje dobrze na nawożenie fosforem i potasem a nawet azotem, choć ze względu na współżycie z bakteriami Rhizobium sama zdobywa go z powietrza. Przy uprawie soi, ważniejsze jest niż przy innych motylkowych roślinach, szczepienie nasion przed siewem odpowiednią kulturą bakterii symbiotycznych. Soja nie jest tak wrażliwa na przymrozki jak fasola, dlatego można ją już siać w połowie kwietnia.

Ilość wysiewu to 60-100 kg/ha przy głębokości siewu 2-4 cm. W naszych warunkach korzystna jest uprawa odmian wczesnych, o żółtych nasionach i skupionej formie krzaka. Sprzątać soje łatwiej niż inne strączkowe, gdyż dojrzewa równomiernie. Najwcześniejsze odmiany dojrzewają u nas w sierpniu, późne w październiku, a średni plon to 4-20 kwintali/ha.

Soczewica jadalna to roślina 1-2 letnia z rodziny motylkowatych, wysokość 15-40 cm, omszona, liście pierzaste, kwiaty motylkowe drobne, niebieskie, owoc 1-2 nasienny strąk, nasiona okrągłe, soczewkowate, płaskie. Nasiona smaczne, pożywne, jadalne po ugotowaniu, mąka dodawana do chleba, siano i nasiona służą też jako wartościowa pasza dla zwierząt.

Bobik i łubin są uprawiane na paszę dla zwierząt, groch na nasiona to roślina z białymi kwiatami, natomiast na paszę i nawóz zielony uprawiana jest peluszka.

Uprawom grochu zagrażają choroby zwłaszcza w okresach mokrej i chłodnej pogody. W tych rejonach korzystniej jest uprawiać bobik. Szkodniki zagrażające uprawie grochu (oprzędziki, pachówka strąkuweczka i strąkowiec grochowy) ograniczają, a nawet eliminują wczesny siew roślin.

Rośliny okopowe – ziemniaki i buraki, należą do roślin często uprawianych w gospodarstwach ekologicznych ze względu na duży popyt na rynku.

Użytkujemy ich podziemne części czyli bulwy i korzenie, które charakteryzują się dużą zawartością węglowodanów. Są one cennym pokarmem dla ludzi i paszą dla zwierząt, a także wykorzystuje się je w przetwórstwie. Rozmieszczenie uprawy ziemniaków związane jest z jego właściwościami biologicznymi, dzięki którym największe i najlepsze plony daje on w strefie umiarkowanej. W Polsce jest jedną z ważniejszych roślin uprawnych (zaraz po życie).

Jego użytkowanie jest wszechstronne, gdyż jest on jednocześnie rośliną jadalną, pastewną i przemysłową. Głównym składnikiem odżywczym jest skrobia (nawet do 30%). Białko jest bardziej pełnowartościowe niż w pszenicy. Duża zawartość witaminy C już w dawce 200-300 g zaspokaja połowę dziennego zapotrzebowania. Poza tym zawartość witaminy A, B2, B6, H (biotyna) i K - 53 -