is van mening dat consumenten uit de grote stad bewuster bezig zijn met duurzaam en streekgebonden producten en ook daadwerkelijk de producten kopen zonder de meerprijs als obstakel te zien. De producten worden afgezet via de boerderijwinkel, op markten en via ongeveer vijftig delicatessenzaken. Van Berge vindt de producten te exclusief voor de supermarkt en voor een webwinkel zijn de producten te kwetsbaar. Ook zorginstellingen zijn geen goed afzetkanaal volgens Van Berge. Een stabiele afzet is volgens Van Berge namelijk niet mogelijk en grote instellingen en winkels geven bovendien regelmatig problemen met de betalingen en kunnen de betalingen ineens acht weken vooruit schuiven. Van Berge vindt een streekproduct een product uit een herkenbare regio. De producten van Eerlijk & Heerlijk moeten uit de Beemster komen. Hierbij maakt het volgens Van Berge niet uit waar de verwerking plaats vindt, mede omdat er weinig verwerkbedrijven in de regio zijn. Daarnaast is het verhaal achter het product belangrijk, dient het op kleine schaal gemaakt te zijn en moeten de producten onderscheidend zijn qua smaak en betrokkenheid. Vera en Dirk van Berge zullen in de toekomst opzoek blijven gaan naar nieuwe afzetkanalen. Van Berge verwacht dat de logistiek hierbij een belemmering kan worden. Momenteel verzorgt Van Berge zelf de logistiek, maar Van Berge is aan het kijken of een andere partij de logistiek voor hen kan verzorgen. Volgens Van Berge zullen streekproducten blijven bestaan en is het de kunst om je als producent aan te passen aan de ontwikkelingen. Ook consumenten zullen meer interesse krijgen en zullen accepteren dat veel streekproducenten seizoensgebonden zijn.
Beemsterlant’s Varken KvK-nummer: Locatie: Website: Contactpersoon: Bedrijfsomschrijving: Hoofdactiviteit: Nevenactiviteiten:
37115589 Middenbeemster www.beemsterlantsvarken.nl Yvonne van der Mark Varkenshouderij en las- en metaalbewerkingsbedrijf 0146 Fokken en houden van varkens 2562 Algemene metaalbewerking
Yvonne van der Mark is eigenaresse van de varkenshouderij Beemsterlant’s Varken. Van der Mark wil met Beemsterlant’s Varken een zo diervriendelijk product op de markt zetten wat onderscheidend is van de reguliere sector. Doordat Van der Mark weinig varkens heeft en graag de controle wil houden op de slagerijen waar ze het vlees afzetten, is de afzet van de varkens bewust regionaal gehouden. Negen slagers nemen hele varkens af en een grossier levert onderdelen van varkens aan ongeveer 12 slagers. In totaal levert Van der Mark 48 varkens af per
week. Tevens haalt Van der Mark graan en stro voor het bedrijf uit de Beemster en levert de varkensmest aan akkerbouwers in de regio. Van der Mark wilde dat er meer geld betaald werd voor de varkens en dat er minder geld naar de tussenhandel ging en daarom werd besloten om op zoek te gaan naar slagerijen waar Van der Mark de varkens afzet. Hierdoor zijn diverse schakels uit de keten gehaald. Van der Mark heeft het idee dat ze op het juiste moment hiermee begonnen zijn; de consument werd bewuster en wilde graag weten waar hun producten vandaan komen. Van der Mark biedt die transparantie in de keten en biedt ook de mogelijkheid om het bedrijf te bezoeken. Bovendien zijn de slagerijen erg enthousiast over het concept. De doelgroep van Beemsterlant’s Varken is de consument die naar de slagerij gaan en bereid zijn iets meer te betalen dan de supermarktprijs, maar minder dan de prijs van het scharrelvarken. Overige marketing laat Van der Mark over aan de slager. Van der Mark zorgt wel voor stickers en foldermateriaal. Een streekproduct is een product met herkomstgarantie, wat zo milieuvriendelijk geproduceerd wordt en waarbij er korte lijnen tussen de producent en consument volgens Van der Mark van Beemsterlant’s Varken. De varkens van Van der Mark worden geslacht in Lunteren, maar dat is noodgedwongen en maakt het varkensvlees niet minder streekproduct. Daarnaast krijgen de varkens voer uit de regio en blijft de varkensmest in de regio. Hierdoor zijn er die korte lijnen, die volgens Van der Mark zo herkenbaar zijn voor streekproducten. Voor Beemsterlant’s Varken ziet de toekomst er minder rooskleurig uit. Van der Mark moet grote investeringen gaan doen om te kunnen voldoen aan de nieuwe welzijnseisen en de wet ammoniakemissie. En die investeringen moeten eigenlijk doorberekend worden aan de consument, waardoor het nog moeilijker wordt om te concurreren met supermarkten. Een andere belemmering is het feit dat slagerijen het ook lastig hebben en steeds vaker hun deuren sluiten. Gelukkig ziet Van der Mark mogelijkheden om ook slagerijen elders in de regio te gaan benaderen. Qua promotie wordt er momenteel een Dik Trom tour georganiseerd, een fietspuzzeltocht met nog drie andere producenten. Van der Mark hoopt dat deze tour de komende tijd een groter succes zal gaan worden. Daarnaast is Van der Mark aangesloten bij Beemster Lusthof en zijn ze bezig met een Beemster kookboek. Van der Mark vindt het, als bestuurslid, jammer dat er verder weinig initiatieven worden opgepakt binnen Beemster Lusthof en dat de aangesloten ondernemers zich beperkt inzetten.
37