Inhalt
Vorwort ........................................................................................................................................6 Die Wissenschaft entdeckt den Honig .............................................................................................6 Aufstieg, Blütezeit und Niedergang des Honigs ........................................................................8 Schon in der Steinzeit war das Bienenprodukt beliebt ..................................................................8 In der Antike wurde die Honigbiene verehrt .................................................................................9 Wunden sanft heilen..................................................................................................................14 Von der Antike bis in die Moderne ................................................................................................14 Wie die Bienen Honig machen .................................................................................................18 Von der Wabe ins Glas .....................................................................................................................18 Das soziale Leben der Bienen .........................................................................................................19 Zentrale Kriterien aus den Richtlinien der Bio-Anbauverbände................................................23 Honigsorten – Sortenhonig .............................................................................................................24 Bienen in Gefahr .......................................................................................................................27 Eine Milbe, Industrielandschaften und Pestizide machen Bienen das Leben schwer..............27 7 Tipps zur Unterstützung von Hummeln, Bienen und Co. .......................................................30 Manuka: kostbar und begehrt ...................................................................................................32 Wo kommt er her? ............................................................................................................................32 Manuka-Honig aus England: Wie geht das? ..................................................................................37 Der lange Weg zum Erfolg ........................................................................................................38 Mit einer bahnbrechenden Entdeckung fing alles an ..................................................................38 Was Manuka-Honig von anderem Honig unterscheidet ..........................................................41 Die Wissenschaft hat nachgeforscht ...............................................................................................41 Manuka-Honig in der Medizin .................................................................................................46 Ein altes Heilmittel taucht wieder auf.............................................................................................46 Das Multi-Million-Dollar-Manuka-Baby .................................................................................53 Bienenfleiß und Bienennot .......................................................................................................56 Völker in Gefahr ...............................................................................................................................56 Manuka ist gleich Manuka – oder nicht? .................................................................................60 Qualitätssysteme und Label ............................................................................................................60 Der Staat greift durch .......................................................................................................................61 Welche Qualitätszeichen sind vertrauenswürdig? .......................................................................62 Die Rezepte zum Genießen ......................................................................................................67 Bewährte Hausmittel und Honig-Kosmetik zum Selbstmachen ...........................................102 Anhang ....................................................................................................................................106 Die Rezepte im Überblick ..............................................................................................................107 Stichwortverzeichnis .......................................................................................................................108 Lektüre und Info-Links ..................................................................................................................110