Issuu on Google+

‫רשת רביעית | סופרמרקטים | מינימרקטים | חנויות נוחות | קיוסקים | פיצוציות | מגזרים‪ :‬דתי‪ ,‬ערבי‪ ,‬רוסי‬

‫יוני ‪ 2014‬גליון ‪183‬‬

‫מחיר‬

‫‪55‬‬

‫כולל מע"מ‬

‫"תשקיעו בנו יותר ונהפוך‬ ‫למקדמי המכירות הטובים ביותר"‬ ‫פאדי שקור מסכנין מדבר מהשטח‬ ‫עמ ‪6-7‬‬

‫טעים להכיר ‪ -‬חדשנות בינלאומית‬ ‫בתחום הדיאט ומופחתי סוכר‬ ‫עמ' ‪8-9‬‬

‫מה הקשר בין רונלאדו לצריכת‬ ‫מוצרי דיאט אצלך בחנות?‬ ‫עמ' ‪12-13‬‬

‫יש לך שומן בעסק?‬ ‫אתה חייב להיפטר ממנו ומהר!‬ ‫עמ' ‪24-25‬‬

‫ל‬ ‫ג‬ ‫י‬ ‫ל‬ ‫י‬ ‫ון זה‬

‫מ‬ ‫צ‬ ‫ו‬ ‫ר‬ ‫פים‪:‬‬

‫ד‬ ‫ו‬ ‫ג‬ ‫מ‬ ‫י‬ ‫ת‬ ‫‪ elly‬הת‬ ‫נ‬ ‫ס‬ ‫ו‬ ‫ת‬ ‫‪ elly b‬ש‬ ‫ל‬ ‫ס‬ ‫ו‬ ‫כ‬ ‫ר‬ ‫‪ j‬מבית מו יות‬ ‫ע‬ ‫ר‬ ‫כ‬ ‫ר‪-‬ים‬ ‫ת‬ ‫נ‬ ‫ר‬ ‫או‬ ‫ת‬ ‫ש‬ ‫ש‬ ‫י‬ ‫ל‬ ‫י‬ ‫ק‬ ‫‪e‬‬ ‫ר‬ ‫‪k‬‬ ‫ה‬ ‫‪a‬‬ ‫קפה של ע ‪sh‬‬ ‫לית‬


‫הטור של אריק‬ ‫מידע אקטיבי – זה הבאז החדש‬ ‫חדשות לבקרים פונים אלי קמעונאים ומבקשים מאתנו מידע על מוצרים חדשים‬ ‫וערכות נראות‪ ,‬וכל זאת כדי שיוכלו להסביר טוב יותר על מוצר זה או אחר ועל מנת‬ ‫לשפר את נראות החנות אל מול פני הקונים המגיעים לחנותם‪ .‬הקמעונאים מספרים‬ ‫לי כי הם מבינים את החשיבות הרבה שיש ל'ערכות הנראות' בנקודות המכירה‪,‬‬ ‫וכי הם יודעים שככול שחנות תהיה ממותגת יותר הם יוכלו למכור יותר‪ .‬אני מצדי‪,‬‬ ‫מאוד שמח שישנו תהליך של למידה והתחדשות בקרב הקמעונאים‪ .‬ביטוי לכך‪ ,‬ניתן‬ ‫לראות בכתבה שמתפרסת במגזין זה‪ ,‬עם פאדי שקור‪ ,‬קמעונאי מסכנין‪ .‬פאדי מספר‬ ‫לנו מניסיונו הרב בשטח וטוען "ככל שהספקים ישקיעו יותר בקמעונאים הם יוכלו‬ ‫להיות מקדמי מכירות טובים יותר עבורם"‪.‬‬ ‫לשמחתי הרבה כבר עתה אנו רואים כי ישנם ספקים שהחלו להפנים את החשיבות‬ ‫של מיתוג אלפי נקודות מכירה כמעט "ביום אחד"‪ ,‬וזאת בניגוד לזמנים שבהם הם היו‬ ‫מתרכזים ב‪ 100-‬הקמעונאים הגדולים בלבד וממתגים רק אצלם את נקודת המכירה‪.‬‬ ‫לראיה‪ ,‬למגזין זה של "קופה רושמת" מצורפת 'ערכת נראות' של "שייקר" (עלית)‬ ‫ודוגמית של 'ג'לי בלי' (מור יום)‪.‬‬ ‫קמעונאים יקרים‪ ,‬אנו מזמינים אתכם להשתמש בערכות הנראות בנקודות המכירה‬ ‫אצלכם בחנות וליהנות מהדוגמית המצורפת‪.‬‬ ‫אנו במערכת מגזין "קופה רושמת" משתדלים לתת מענה לצרכים שלכם הקמעונאים‬ ‫ושל הספקים בכל הקשור לתקשורת עם הקונים בנק' המכירה‪ .‬אנו נערכים להתגר‬ ‫ברות מגמה זו ומציעים כלים אקטיביים ואפקטיביים המאפשרים לספקים להעביר‬ ‫אליכם באמצעות המגזין שלנו ערכות נראות‪ ,‬קופוני מבצע מסחריים לקמעונאים‬ ‫ודוגמיות להכרה אישית של המוצרים החדשים‪.‬‬ ‫החודש במגזין "קופה רושמת" החלטנו לשים זרקור מיוחד על מוצרי דייאט‪ ,‬ללא‬ ‫סוכר ומופחתי סוכר‪ .‬מגמה זו מתחזקת מאוד בשנים האחרונות ואנו רואים שהצרכנים‬ ‫מאמצים אורח חיים בריא ודורשים מוצרים ומשקאות דיאטטיים‪ .‬כמובן שהיצרנים‬ ‫לא נשארים אדישים למגמה זו והשוק מוצף במוצרי מזון ומשקאות הנותנים ביטוי‬ ‫למגמה זו‪.‬‬ ‫וכיצד תוכלו אתם לנצל את ההזדמנות השיווקית הזו? אנו ממליצים לכם ליצור קטר‬ ‫גוריה נפרדת בחנות למוצרים אלה על מנת להקל על הצרכנים למצוא אותם‪.‬‬ ‫תקרא תיישם תרוויח‬

‫אריק ינאי‬ ‫מנכ"ל‬ ‫‪2‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫תוכן‬ ‫‪ 4‬חדשות מהארץ ומהעולם‬ ‫‪ 6‬אנחנו מקדמי המכירות הטובים ביותר – פאדי שקור מדבר‬ ‫מהשטח‬ ‫‪ 8‬חדשנות בינלאומית בתחום הדייאט ומופחתי סוכר‬ ‫‪ 12‬כיצד רונלאדו יכול להשפיע על צריכת מוצרי דייאט‬ ‫אצלך בחנות?‬ ‫‪ 14‬למה שלקוחות יקנו ממך שוב ושוב?‬ ‫‪ 16‬מה גורם לביקוש למוצרי דייאט וכיצד להתמודד עם‬ ‫התופעה?‬ ‫‪ 18‬מגמות וטרנדים בעולם הדייאט‬ ‫‪ 20‬כיצד לבצע דיאטה בהוצאות לפני שפותחים עסק בתחום‬ ‫המזון?‬ ‫‪ 22‬עושים לעסק שלך דיאטה‬ ‫‪ 24‬עסק עם שומן לא ישרוד לאורך זמן ‪ -‬איך להיפטר ממנו?‬ ‫‪ 26‬האם אפשר לגרום לצרכנים לקנות יותר?‬ ‫‪ 28‬מריחים הצלחה‪ -‬כיצד ניתן למכור יותר בעזרת חוש הריח?‬ ‫‪ 29‬בדיחות‬ ‫‪ 30‬מינויים חדשים‬ ‫‪ 31‬מתכון‬ ‫תקשורת ספקים‪:‬‬ ‫‪- jelly belly 3‬מור ים‬ ‫‪ 11‬קליית גת‪ -‬ליימן שליסל‬ ‫‪ 15‬מנטוס ‪ -‬ליימן שליסל‬ ‫‪ 17‬חלבה בקטנה ‪ -‬בארכה‬ ‫‪ - shake 21‬שייק קפה עלית‬ ‫‪ 3‬אומגה‪-‬קופות רושמות‬ ‫‪ 32‬קירור ניסים‬ ‫כותבים‪:‬‬ ‫גדי שפר‪ ,‬יגאל ספיר‪ ,‬יואב דריאל‪ ,‬צפריר עקב‪,‬‬ ‫אביבית שלומוביץ‪ ,‬צביקה סופר‬ ‫עורך ראשי ומו"ל‪ :‬אריק ינאי‬ ‫עורך‪ :‬צביקה סופר‬ ‫מעצב גרפי‪ :‬אבי בלוך‬ ‫צילומים‪( Shutterstock / Fotolia :‬אלא אם צוין אחרת)‬ ‫אדמיניסטרציה‪ :‬יפית לוי‬ ‫מנכ"ל‪ :‬אריק ינאי‬


‫חדשות‬

‫סקר‪ :‬עליה בצריכת מוצרים‬ ‫ללא גלוטן בישראל‬

‫הגבלת השימוש במזומן‬ ‫חשש גדול בקרב עסקים קטנים‬

‫טרנד הבריאות שכובש את ישראל מביא אתו גם עלייה בצריכת‬ ‫מוצרים ללא גלוטן‪.‬‬

‫המלצותיה של ועדת לוקר (שהתכנסה על מנת להילחם בהון הש־‬ ‫חור ובהעלמת המס בישראל)‪ ,‬יוצרות חשש כבד בקרב עסקים‬ ‫קטנים ובינונים רבים‪ .‬המלצות הוועדה מתחלקות לשני נושאים‬

‫התוצאה ‪ -‬מגוון המוצרים שניתן לרכוש ללא גלוטן עלה בשיר‬ ‫עור ניכר וכיום ניתן לרכוש פיתות‪ ,‬פירורי לחם‪ ,‬דגני בוקר‪ ,‬אבקת‬ ‫מרק‪ ,‬רטבים‪ ,‬קמח‪ ,‬פסטה‪ ,‬לחם אחיד‪ ,‬עוגיות ועוד‪ .‬גם רשתות‬ ‫המזון מקצות שטחים הולכים וגדלים בתוך הסניפים למוצרים‬ ‫ללא גלוטן‪ ,‬לאחר שהן גילו במוצרים אלה פוטנציאל לצמיחה‬ ‫ולהגברת מכירות‪ .‬יש לציין כי מוצרים ללא גלוטן משמשים גם‬ ‫את חולי מחלת הצליאק‪ ,‬ומאחר שלמחלה זו אין מרפא‪ ,‬הטיפול‬ ‫היחיד בה הוא תזונה נטולת גלוטן לכל החיים‪ .‬הסקר מגלה כי‬ ‫קיים פער מחירים גדול בין החנויות השונות‪ ,‬וכתוצאה מכך הועלו‬ ‫בכנסת כמה הצעות חוק שנועדו לסייע בצמצום עלויות רכישת‬ ‫מוצרי מזון ללא גלוטן‪.‬‬

‫עיקריים‪ :‬עסקאות במזומן ובצ'קים סחירים תוגבלנה באופן מידי‬ ‫ל‪( 7500₪-‬לאחר שנה ממועד החקיקה הסכום ירד ל‪.)5000₪-‬‬ ‫החלק השני של הרפורמה מורכב מקידום השימוש באמצעי תשר‬ ‫לום אלקטרוניים מתקדמים כגון כרטיס דביט המחייב את חשר‬ ‫בון הלקוח באופן מידי‪ .‬עסקים קטנים ובינונים רבים חוששים‬ ‫כי המהלך המוצע יפגע בהם מאחר והם יידרשו לרכוש מכשירי‬ ‫סליקה ולשלם לחברות האשראי עמלות גבוהות‪ ,‬וזאת על רקע‬ ‫היעדר כושר מיקוח מולן‪.‬‬

‫בוקר טוב? מכירות דגני הבוקר צנחו‬ ‫ב‪ 7.8%-‬מתחילת השנה‬ ‫שוק דגני הבוקר שנחשב עד כה לשוק יציב הצומח משנה לשנה‪,‬‬ ‫התערער לאחרונה‪ ,‬כשמתחילת השנה צנחו מכירות דגני הבוקר‬ ‫ב‪ .7.8%-‬הירידה אופיינית ל‪ 6-‬החברות המחזיקות יחד ב‪95.6%-‬‬ ‫מהשוק‪ .‬מבין עשרת המותגים הנמכרים ביותר‪ ,‬שני מותגים בלבד‬ ‫רשמו עלייה כספית במכירות‪ .‬האחד‪ ,‬קורנפלקס תלמה‪ ,‬הנתפס‬ ‫כמוצר בסיסי וזול יחסית‪ .‬המותג השני שחווה עלייה הוא ברנר‬ ‫פלקס תלמה‪ ,‬מותג יקר יחסית אך גם כזה שנתפס כבריא יותר‪.‬‬ ‫שתי הדוגמאות האלה ממחישות כי הצרכן מעדיף לקנות מותגים‬ ‫זולים‪ ,‬והמוכנות שלו לשלם פרמיה עולה כאשר מדובר במותגים‬ ‫בעלי ערך בריאותי‪ ,‬או לפחות כשמדובר במותגים הנתפסים כך‪.‬‬

‫הרפורמה ליבוא מזון יוצאת לדרך‬ ‫במסגרת הרפורמה (הידועה גם כרפורמת הקורנפלקס) ייפתח‬ ‫המשק הישראלי ליבוא מאסיבי של מוצרי מזון יבש "לא רגי־‬ ‫שים"‪ .‬רפורמת היבוא כוללת פסטות‪ ,‬דגני בוקר‪ ,‬אורז חטיפים‪,‬‬ ‫עוגיות ועוד‪ .‬במסגרת הרפורמה תאמץ ישראל את הנוהל הקיים‬ ‫באיחוד האירופי המקל על ייבוא מזון מסוג זה‪ .‬אימוץ הנוהל‬ ‫עשוי להוביל להגברת התחרותיות ולירידת מחירים תוך הגדלת‬ ‫מגוון המוצרים‪ .‬הרפורמה כוללת‪ ,‬בין השאר‪ ,‬את ביטול הצורך‬ ‫בקבלת אישור יבוא ספציפי לכל מוצר ומוצר‪ ,‬והעברת האחריות‬ ‫על מרכיביו ליבואן‪ .‬זאת‪ ,‬תוך הטלת סנקציות פליליות על מי‬ ‫שהמוצרים שייבא לא יעמדו בסטנדרטים שיקבע משרד בריאות‪.‬‬ ‫הרפורמה אינה חלה על מזון שמוגדר רגיש (מזון מן החי‪ ,‬מזון‬ ‫לתינוקות ומזון שיש לגביו חשש מסיבות שונות‪ ,‬שלגביהם תיוותר‬ ‫דרישה לאישור פרטני)‪.‬‬

‫‪4‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫חדשות מהעולם‬ ‫שיתוף פעולה עם הרבה בשר‪ :‬חברות‬ ‫המזון בארה"ב חוברת יחד‬ ‫על מנת לעודד צריכת בשר קפוא‬ ‫הירידה במכירות הבשר הקפוא ברחבי ארה"ב‪ ,‬גרמה למספר חב־‬ ‫רות מזון ענק לחבור ביחד ולצאת למיזם משותף שמטרתו עידוד‬ ‫צריכת בשר קפוא‪ .‬החברות המשתתפות במיזם הן‪ :‬קון‪-‬אגרה‪,‬‬ ‫ג'נרל מילס‪ ,‬קלוג‪ ,‬נסטלה‪ ,‬היינץ והילשייר ברנדס‪ .‬במיזם המר‬ ‫שותף יושקעו ‪ 30‬מיליון דולר ושמו יהיה‪" :‬מכון המזון הקפוא‬ ‫האמריקאי"‪ .‬בפני החברות המשתפות פעולה במיזם עומדת משיר‬ ‫מה לא פשוטה‪ ,‬לחנך מחדש את ציבור קוני הבשר ולגבור על‬ ‫התדמית השלילית שקיימת בארה"ב לבשר קפוא‪" .‬השמירה על‬ ‫טריות המזון ‪ -‬זאת מהות ההקפאה"‪ ,‬אמר נשיא ומנכ"ל הקבוצה‪,‬‬ ‫קרייג נאז‪ ,‬בהודעה שפרסם‪ .‬הוא הוסיף כי הקבוצה "תשמח מאוד‬ ‫לדבר עם הצרכנים על יתרונותיו הרבים של המזון הקפוא‪.‬‬

‫גרמניה שוב כובשת את בריטניה‬ ‫רשתות מזון קטנות מגרמניה כגון רשת "לידל" ורשת "אלדי" כו־‬ ‫בשות את בריטניה לאחרונה‪ .‬אז מה הופך אותן לחביבות הקהל‬ ‫של הצרכנים הבריטיים? הדבר הראשון הוא המחיר שנמוך משר‬ ‫מעותית מהמחירים ברשתות המזון הבריטיות‪ .‬כיצד זה קורה?‬ ‫הרשתות הגרמניות מציעות מגוון קטן של מוצרים במחירים זולים‪.‬‬ ‫הדבר השני הוא אופן הצגת הסחורה בחנויות‪ .‬הרשתות הגרמניות‬ ‫מציעות לציבור הצרכנים מוצרים המונחים זה על זה בקופסאות‬ ‫קרטון פתוחות למחצה‪ ,‬כך שהלקוחות יכולים להוציא את הסר‬ ‫חורה ישר מהקופסא‪ .‬וכיצד הרשתות הבריטיות מגיבות למתקפה‬ ‫הגרמנית? הן מציעות לחברי המועדון שלהם תה‪ ,‬קפה‪ ,‬עיתונים‬ ‫ושירותי ניקוי יבש בחינם‪ .‬מומחי שיווק בריטיים מעריכים כי המר‬ ‫חירים הנמוכים וחוויית הקניה הייחודית ימשיכו לגרום לציבור‬ ‫הבריטי לקנות ברשתות הגרמניות‪.‬‬

‫סוף מר לממתקים ליד הקופות ברשת‬ ‫טסקו בבריטניה‬ ‫רשת השיווק הגדולה ביותר בבריטניה "טסקו" החליטה להסיר‬ ‫את הממתקים ליד הקופות‪ .‬צעד זה משתלב עם מדיניות הרשת‬ ‫השמה דגש על אוכל בריא‪ .‬כבר לפני מספר שנים החליטה הרשת‬ ‫על מהלך של הסרת הממתקים מהסניפים הגדולים ולאחר שצעד‬ ‫זה לא פגע ברווחיות החברה‪ ,‬החליטה הרשת להרחיב את המהלך‬ ‫לכל סניפי הרשת‪.‬‬

‫הבצורת בברזיל והשפעתה על‬ ‫יצרניות הקפה בעולם‬ ‫הבצורת הקשה בברזיל פוגעת באספקת פולי קפה מזן‬ ‫ערביקה(שנחשב לאיכותי ולפופולרי מבין זני הקפה)‪ ,‬וכתוצאה‬ ‫מכך מחירי הסחורות מזנקות בשיעור ניכר‪ .‬לדוגמא מחירי הקפה‬ ‫עלו ב‪ 80%-‬מתחילת ‪ .2014‬לפי הערכות של גורמים מקצועיים‬ ‫בענף הקפה יבול הקפה השנה אמור להיות נמוך בשיעור של‬ ‫‪ 10%‬מזה של שנה שעברה ועד סוף ‪ 2020‬יצטמצם יבול הקפה‬ ‫ב‪ .34%-‬וכיצד הבצורת משפיעה על יצרניות הקפה בעולם? יצ�ר‬‫ניות קפה ארוז כמו מקסוול האוז מקבוצת קראפט פודס (‪)KRFT‬‬ ‫ומונדלז אינטרנשיונל (‪ ,)MDLZ‬שהיא הבעלים של מותג גבאליה‬ ‫(‪ ,)Gevalia‬רמזו עם פרסום הדוחות שלהן שהמחירים לצרכן י�מ‬ ‫שיכו לעלות גם ב‪.2014-‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪5‬‬


‫"ברגע שספקים ישקיעו יותר‬ ‫בקמעונאי הוא יהפוך למקדם‬ ‫המכירות הכי טוב שלהם"‬ ‫ראיון מיוחד עם פאדי שקור‪ ,‬קמעונאי פרטי מתמחה‪,‬‬ ‫שהחדשנות והפיתוח העצמי חשובים לו ‪ 24‬שעות ביממה‪.‬‬

‫תושבי הצפון מספרים שבלב לבו של הרחוב הראר‬

‫חיל לייבא משקאות חריפים‪ ,‬יין ובירות מחו"ל ולמר‬

‫שי בסכנין יש דיוטי‪ -‬פרי‪ .‬זה הכינוי שדבק לחנות‬

‫עשה הוא היה חלוץ בכל הנושא הזה במגזר הערבי‪.‬‬

‫ששמה האמתי הוא "גליל חברה לשיווק משקאות‬

‫צברנו התמחות רבה ואפילו הפכנו להיות סיטונאים‬

‫בע"מ סטאר מרקט"‪ ,‬בניהול האחים כאמיל ופאדי‬

‫של משקאות חריפים‪ .‬בשנת ‪ 2000‬עשינו החלטה‬

‫שקור‪ .‬החנות הינה בגודל ‪-‬כ‪ 300-‬מטר ומתמחה במ�ש‬

‫אסטרטגית ופתחנו חנות המציעה גם מוצרי מזון‬

‫קאות חריפים‪ ,‬יינות ובירות (בחנות יש יותר מ‪1000-‬‬

‫לתושבי סכנין והסביבה‪.‬‬

‫סוגי משקאות)‪ ,‬והיא מציעה גם מוצרי מזון‪ ,‬פסטות‪,‬‬

‫מי קהל היעד שלכם?‬

‫רטבים‪ ,‬חטיפים וטואלטיקה‪ .‬מספר פאדי‪" :‬אחי התר‬

‫הקהל שלנו מורכב גם מתושבי סכנין והאזור וגם‬ ‫מתושבי הקיבוצים והמור‬ ‫שבים שבאזור‪ .‬יש לנו גם‬ ‫קהל קבוע של אוהבי יינות‬ ‫ובירות ואצלנו בחנות הם‬ ‫יכולים ליהנות מ‪ 1000-‬סוגי‬ ‫משקאות‪.‬‬

‫איך אתה משווקים את‬ ‫עצמכם?‬ ‫אנחנו מפרסמים במגזינים‬ ‫שמתפרסמים בסביבה‪ ,‬יש‬ ‫לנו דף פייסבוק ובקרוב גם‬ ‫נפתח אתר באינטרנט‪ .‬בנור‬ ‫סף‪ ,‬אנחנו שמים דגש על‬ ‫פרסום בתוך החנות‪ .‬אנחנו‬ ‫שמים ערכות נראות ורור‬ ‫לאפים‪ .‬מעל הכל‪ ,‬חשוב‬ ‫לנו להעניק ללקוחות שלנו‬ ‫שיות טוב כי פרסום מפה‬ ‫לאוזן תמיד עובד‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫האם אתם מרגישים שיש עלייה בביקוש למוצרי‬ ‫דייאט?‬ ‫בהחלט‪ .‬צעירים רבים אמצו אורח חיים בריא הכולל‬ ‫שחייה בבריכה ואימון במכון כושר‪ .‬בגלל אורח החיים‬ ‫הבריא שלהם הם מבקשים משקאות ללא סוכר ומסתכר‬ ‫לים על הרכיבים הרשומים על אריזות המוצרים‪ .‬אנחנו‬ ‫קשובים לצרכנים שלנו ובהחלט אנו מזמינים יותר מוצרי‬ ‫דייאט‪ .‬תופעת אימוץ אורח חיים בריא תפסה תאוצה‬ ‫רבה בשנים האחרונות במגזר הערבי‪ ,‬זה משהו שלא‬ ‫ראינו לפני כמה שנים‪.‬‬ ‫צעירים רבים אמצו אורח חיים בריא הכולל שחייה‬ ‫בבריכה ואימון במכון כושר‪ .‬בגלל אורח החיים הבריא‬ ‫שלהם הם מבקשים משקאות ללא סוכר ומסתכלים על‬ ‫הרכיבים הרשומים על אריזות המוצרים‪ .‬אנחנו קשובים‬ ‫לצרכנים שלנו ובהחלט אנו מזמינים יותר מוצרי דייאט‬

‫האם יש לכם שירות משלוחים?‬ ‫לא‪ .‬הלקוחות שלנו מאוד אוהבים להגיע לחנות שלנו‬ ‫מאחר שהם מקבלים חוויה אמתית‪ .‬אצלנו הם רואים‬ ‫משקאות מיוחדים‪ ,‬שומעים הסברים ומקבלים ידע חשוב‬ ‫על כל משקה ומשקה‪ .‬יש לנו אפילו לקוחות שבאים‬ ‫בשביל מוצר אחד או שניים אבל מבלים בחנות שעה‬ ‫שעתיים‪ .‬מבחינתנו זו המחמאה הגי גדולה‬

‫לתת מתנות ללקוחות זה לא מספיק‪ ,‬הלקוחות חוז־‬ ‫רים בסוף למותג שהם מכירים‪ ,‬אבל ברגע שספקים‬ ‫ישקיעו יותר בקמעונאי הוא יהפוך למקדם המכי־‬ ‫רות הכי טוב שלהם‪.‬‬ ‫אילו מבצעים הכי אפקטיביים מניסיונכם?‬ ‫קידום מכירות וטעימות הם מאוד אפקטיביים‪ ,‬אבל בסופו של‬ ‫הקמעונאי הוא איש המכירות הכי חשוב כי הוא נשאר עם הלר‬ ‫קוחות כל הזמן‪ .‬אנו מאמינים שמותגים שידעו לקרב אליהם‬ ‫את הקמעונאים ייהנו מנאמנות גבוהה יותר של הקמענאי והדבר‬ ‫יתבטא במכירות בקופות‪.‬‬ ‫איזה מסר יש לכם לספקים?‬ ‫היינו שמחים לקבל יותר מידע מספקים‪ ,‬לקבל ערכות נראות‪,‬‬ ‫לקבל דוגמיות ולשמוע מצגות‪ .‬לתת מתנות לצרכנים זה לא מסר‬ ‫פיק‪ ,‬הצרכנים חוזרים בסוף למותג שהם מכירים‪ ,‬אבל ברגע שסר‬ ‫פקים ישקיעו יותר בקמעונאי הוא יהפוך למקדם המכירות הכי‬ ‫טוב שלהם‪.‬‬ ‫מה דעתך על מגזין 'קופה רושמת'‪ ,‬האם אתה מיישם דברים‬ ‫שאתה קורא במגזין?‬ ‫ידע זה מקור מאוד חשוב עבורי ומגזין 'קופה רושמת' מעניק לי‬ ‫המון ידע‪ .‬אני מתעדכן על מבצעים ומוצרים חדשים ומקבל המון‬ ‫טיפים על סידור החנות‪ .‬כשאני קורא במגזין 'קופה רושמת' על‬ ‫מוצר חדש אני מזמין אותו מהסיטונאים‪ .‬בנוסף‪ ,‬אני קורא את‬ ‫הכתבות ועוקב אחר החידושים ובודק איזה מוצר מוביל בקטר‬ ‫גוריה שלו‪ .‬כשאני קורא על קמעונאי שעשה משהו שהצליח לו‬ ‫אני גם מנסה את זה‪.‬‬

‫מגזין קופה רושמת מעניק‬ ‫לנו המון ידע‪ .‬אנחנו מתע־‬ ‫דכנים על מבצעים ומוצרים‬ ‫חדשים ומקבלים המון‬ ‫טיפים על סידור החנות‪.‬‬ ‫כשאנחנו קוראים על מוצר‬ ‫חדש אנחנו מזמינים אותו‬ ‫מהסיטונאים‪.‬‬

‫האם עשיתם שינוי באחרונה בח־‬ ‫נות וכיצד הוא השפיע?‬ ‫לפני זמן מה החלטנו שכל המדפים‬ ‫בחנות יהיו בגובה העיניים‪ ,‬כך שהר‬ ‫לקוח יוכל לראות את כל המוצרים‬ ‫בקלות ובנוחות בחנות‪ .‬השינוי הזה‬ ‫גרם לירידה דרסטית בכמות השאר‬ ‫לות של הלקוחות ומאפשר לנו לתת‬ ‫שירות טוב יותר‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪7‬‬


‫חידושים עולמיים‬ ‫במוצרי מזון ומשקאות‬ ‫בתחום הדיאט ומופחתי הסוכר‬ ‫בחודש אוקטובר הקרוב תתקיים בפריז תערוכת ‪ ,SIAL 2014‬הנחשבת לתערוכה המקצועית הבינלאומית למוצרי מזון ומשקאות‪ .‬במסגרת התערוכה‬ ‫תיערך תחרות ‪ .SIAL D'OR 2014‬השנה הוגשו לתחרות מספר רב של מוצרים בינלאומיים סביב נושא הבריאות והדייאט‪ .‬המוצרים נותנים מענה‬ ‫למגמות צרכנות וטרנדים מובילים בעולם והם מביאים עימם חדשנות בקונספט וברכיבי היצור‪.‬‬

‫קופה רושמת משפיעה גם ב‪SIAL 2014 -‬‬

‫אריק ינאי‪ ,‬מנכ"ל "קופה רושמת" משמש כשופט מטעם ישראל‪ ,‬בחבר השיפוט וייקח חלק פעיל בתערוכה ובתחרות‪ .‬במהלך חודש אפריל הציג אריק‬ ‫את המוצרים הישראלים שנבחרו לייצג את ישראל בתחרות בפני חבר שופטים בינלאומי‪ .‬כולנו תקווה שהמוצרים הישראלים יתמודדו בהצלחה אל‬ ‫מול מוצרים של חברות בינלאומיות ויצליחו לקטוף את הפרס היוקרתי של התחרות‪ ,‬שתערך כאמור באוקטובר‪ .‬אנחנו במגזין "קופה רושמת" כמובן‬ ‫שנעדכן אתכם‪.‬‬

‫חבר השופטים של תחרות ‪ ,SIAL D'OR-PARIS 2014‬למעלה מימין‪ ,‬אריק ינאי נציג ישראל בחבר השופטים‬ ‫‪8‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫הולנד‪Holy Soda -‬‬

‫טרנד הדייאט מגיעה גם לסודה‪ .‬מהולנד מגיעה סדרת משקאות מופחתי קלוריות‬ ‫בטעמי פירות טבעיים‪ .‬הסדרה מציגה מגוון טעמי פירות והיא מכילה ‪ 100%‬רכבים‬ ‫טבעיים‪ .‬רכיבי הסודה הם‪ 30% :‬פרי טבעי‪ ,‬מים מינרליים טבעיים וממתיק טבעי ‪ -‬צמח‬ ‫הסטיביה‪ .‬הסדרה הושקה במרץ ‪ 2013‬וזכתה להצלחה גדולה‪.‬‬

‫פורטגל‪Essencial KIDS -‬‬

‫הורים רבים מחפשים כיום מוצרים דלי קלוריות לילדים‪ .‬מגמה זו באה‬ ‫לידי ביטוי במעדן המגיע מפורטגל‪ .‬במעדן סדרת טעמי פירות טבעיים‪,‬‬ ‫מופחתת קלוריות‪ .‬המעדן מציע פתרון בריא לארוחת הבוקר‪ ,‬לנשנוש בין‬ ‫הארוחות ואפילו כארוחה בריאה לגן ולבית הספר‪ .‬המעדן הושק בשנת‬ ‫‪ 2013‬וזכה להצלחה גדולה בפורטגל‪.‬‬

‫טורקיה‪BALFIN -‬‬

‫לראשונה בעולם‪ .‬ממרח שקדים קלויים ללא סוכר‪ .‬הממרח מכי ל ‪ 70%‬שקדים קלויים מו�ב‬ ‫חרים מטורקיה‪ 20% ,‬דבש טהור (במקום סוכר)‪,‬שומשום וחלב‪ .‬הממרח מהווה מקור טבעי‬ ‫לאנרגיה (ללא סוכר) ולילדים וגם מבוגרים‪ .‬הממרח הושק ב‪ 2014‬וזכה להצלחה גדולה‬ ‫בטורקיה‪.‬‬

‫טורקיה‪Balparmak Katla Balla -‬‬

‫ממתיק טבעי המהווה תחליף לסוכר‪ .‬אידאלי לקפה‪ ,‬תה‪ ,‬חלב ומעדני חלב‪ .‬הממתיק‬ ‫מגיע באריזה נוחה לשימוש בבית או במקום העבודה‪ .‬הממתיק עונה על צורך של‬ ‫אנשים רבים לממתיק טבעי השומר על המשקל‪.‬‬

‫ניו זילנד‬ ‫‪Nice Blocks & Nice Cream -‬‬

‫גלידה על בסיס קרם קוקס ללא כולסטרול ועם מחצית מכמות השומן של הגלידה‬ ‫המסורתית בניו זילנד‪ .‬הגלידה מתאימה גם לאנשים הרגישים למוצרי חלב‪ .‬המוצר‬ ‫הושק ב‪ 2012-‬בניו זילנד וזכה להצלחה גדולה‪.‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪9‬‬


‫ נבחרת הפיצוחים של ‬ ‫ ‬ ‫ תקרר לכם את הקיץ!‬ ‫קנה‬

‫ממגוון מוצרי קליית גת‬ ‫קבל‬

‫צידנית כיסא מתנה!‬

‫* מותנה בקנייה בסכום של ‪ 600‬ש”ח ומעלה לפני מע”מ *המבצע עד גמר המלאי * ט‪.‬ל‪.‬ח * התמונה להמחשה בלבד‪.‬‬ ‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪11‬‬


‫כיצד רונאלדו יכול להשפיע על צריכת מוצ‬

‫הרבה מאוהדי הכדורגל טוענים‬ ‫שהם אוכלים ושותים כדורגל‪.‬‬ ‫אמירה זו מקבלת ביטוי בשטח‬

‫משרד הבריאות האמריקאי בדק ומצא כי אוהד הכורסה האמריקאי צורך בממוצע‬ ‫‪ 2,285‬קלוריות במהלך צפייה במשחק פוטבול אמריקאי! הנתון המדהים הזה כולל‪:‬‬ ‫פיצות‪ ,‬בירות‪ ,‬כנפי עוף‪ ,‬שתייה קלה‪ ,‬חטיפים וטוגנים‪ .‬בישראל עדיין אין לנו נתונים‬ ‫מדויקים על הרגלי הצריכה של האוהדים הצופים בשידורי המונדיאל בטלוויזיה‪ ,‬אבל‬ ‫דיאטטיקנים רבים טוענים כי על כל קלוריה ששורפים השחקנים על המגרש‪ ,‬מעמיס‬ ‫על עצמו האוהד בבית ‪ 100‬קלוריות חדשות‪.‬‬

‫בתקופת המונדיאל‪ .‬חגיגת המו־‬ ‫נדיאל היא גם תקופה של חגיגת‬ ‫נשנושים ושתייה קלה‪ .‬האם זו גם‬ ‫הזדמנות שיווקית למכירת מוצרי‬ ‫מזון ומשקאות דיאטטיים?‬

‫אין זה סוד שחגיגת המונדיאל מביא אתה גם לחגיגת נשנושים המביאה עמה לחגיגת‬ ‫קלוריות ענקית שעלולה לגרור את כולנו וללא מודע אל השמנה בטוחה‪ .‬אז מה גורם‬ ‫לאוהדי הכדורגל לנשנש מול הטלוויזיה? הגורם לכך נעוץ בפיזיולוגיה של גופנו‪,‬‬ ‫במוח האדם קיים מרכז הרעב והשובע‪ :‬מרכז השובע מקבל אות עצבי מהקיבה כשיש‬ ‫בה מזון‪ .‬האות מעוקב כאשר אנחנו משתמשים בחושים שלנו לדברים אחרים חוץ‬ ‫מאוכל (למשל צפייה בטלוויזיה)‪ .‬כתוצאה מכך אנו אוכלים יותר מדי ומבלי לשים לב‪.‬‬ ‫משרד הבריאות האמריקאי בדק ומצא כי אוהד הכורסה האמריקאי צורך בממוצע‬ ‫‪ 2,285‬קלוריות במהלך צפייה במשחק פוטבול אמריקאי!‬ ‫עם זאת‪ ,‬בשנים הא��רונות עלתה המודעות לאכילה נכונה ומאוזנת בזמן הצפייה‬ ‫במשחקי כדורגל‪ .‬מוזר לחשוב על זה‪ ,‬אבל לפני שנים לא רבות גם שחקני כדורגל‬ ‫נטו לאכול בצורה לא מבוקרת‪ .‬בשנת ‪ 1991‬שחקני ארסנל תחת הנהגת של המאמן‬

‫‪12‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫רי מזון ומשקאות דיאטטיים אצלך בחנות?‬ ‫מרסון שתו ואכלו את דרכם לאליפות של אותה שנה‪ .‬אבל אחר‬

‫נדיאל ‪ 2010‬העלתה בזמן המשחקים סרטון פרסומת ובו נראה‬

‫כך הדיאטה הזאת גבתה מהם את המחיר והם לא זכו בתארים‬

‫הריקוד המיוחד של שחקן נבחרת קמרון רוז'ה מילה לאחר כל הבר‬

‫חשובים‪ .‬המצב השתנה כאשר מנג'ר צרפתי קפדן וסגפן בשם ארסן‬

‫קעת שער‪ .‬מילה היה השחקן המבוגר ביותר ששיחק וכבש שער‬

‫ונגר הגיע ללונדון‪ .‬בזכות מאמנים עם מודעות תזונתית‪ ,‬הכדורגלר‬

‫במונדיא ל ‪ 94‬בארה"ב כשהוא בן ‪ .42‬הריקוד הפך עם השנים ל�א‬

‫נים באנגליה וגם רבים מהקולגות שלהם בישראל כבר למדו לאכול‬

‫טרקציה שסוחפת שחקנים על המגרש‪ ,‬אוהדים ביציעים ומיליוני‬

‫כמו שצריך‪.‬‬

‫צופים בכל העולם שהתחילו לזוז בכורסאות בבית בזמן הפסקת‬ ‫הפרסומת‪.‬‬

‫העלייה במודעות לתופעות ההשמנה בזמן צפייה במשחקי הכר‬ ‫דורגל מביאה עמה לביקוש גדול יותר לנשנושים דלים בשומן ובר‬

‫שינוי במגמה זו היא גם הזדמנות שיווקית נפלאה לעודד את הצרר‬

‫קלוריות ולמשקאות דיאטטיים‪ .‬למעשה דיאטטיקנים רבים בכל‬

‫כנים בנקודות המכירה לצרוך מוצרי מזון ומשקאות דיאטטיים‪ .‬אין‬

‫העולם ממליצים כיום לצופי הכורסה לשנות הרגלים ולאכול בריא‬

‫זה מן הנמנע שבמונדיאל הקרוב בזמן שרונאלדו יבשל שער יותר‬

‫ומאוזן יותר‪ .‬והדיאטטיקנים לא לבד על המגרש גם נותני החסויות‬

‫ויותר צופים יחשבו על נשנושים בריאים ולא על ארוחה משמינה‪.‬‬

‫מעודדים את הצופים לשנות הרגלים ואף לעסוק בספורט בזמן‬

‫שיהיה לכולנו מונדיאל מלא בשערים‪...‬ובפחות קלוריות ‪.‬‬

‫הצפייה‪ .‬לדוגמא‪ ,‬חברת המשקאות שהעניקה את החסות למור‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪13‬‬


‫למה שלקוחות שלך יקנו ממך שוב ושוב?‬ ‫*הידעתם ש ‪ 52%‬מהלקוחות‬ ‫הפסיקו לרכוש מוצרים מבית עסק‬ ‫מסוים לאחר שחוו חווית שירות‬ ‫גרועה? נתון זה אמור לגרום‬ ‫למנהלים להתעורר ולמקד את‬ ‫הפעילות לא בהכרח בפעילויות‬ ‫שיווק ומכירה אלא בפעילויות‬ ‫שירות ובכללן ‪ -‬לבנות מערכת‬ ‫יחסים עם לקוחות‪.‬‬ ‫מאת‪ :‬אביבית שלומוביץ‬

‫"הלקוחות של היום הם לא הלקוחות של פעם‪ "..‬אמר לי מנהל ברשת קמעו־‬ ‫נאית ידועה‪ .‬נכון‪.‬‬ ‫כולנו נסכים כי בעולם השירות‪ ,‬הציפיות והצרכים של הלקוחות רק עולים‬ ‫ועולים‪ ,‬משמע‪ -‬עסקים צריכים להיות חדשניים יותר‪ ,‬מגיבים מהר יותר וער־‬ ‫ניים לצרכי השוק המשתנים‪.‬‬ ‫כיצד נראה הלקוח שלכם במאה ה‪?21‬‬ ‫טכנולוגי יותר ומחובר תמיד ‪ -‬הסמארטפונים מאפשרים גישה בלתי מוגבר‬ ‫לת למידע ומתקשרים עימם בכל דרך אפשרית (רשתות חברתיות‪ ,‬יוטיוב‪,‬‬ ‫טוויטר‪ ,‬מיילים ועוד‪ )...‬התוצאה‪ ,‬חווית לקוח שלילית מתוקשרת תוך שניות‬ ‫לרשת ואין דרך חזרה‪...‬‬ ‫נתונים מראים כי מעל ‪ 30%‬מהלקוחות פונים לרשתות החברתיות ומשתפים‬ ‫בתחושות ורגשות בעקבות חווית שירות שלילית שחוו על חברה מסוימת‪.‬‬ ‫תחושת ההוגנות והצדק חזקה יותר מכל מותג או מוצר‪.‬‬ ‫חכם ומודע יותר‪ -‬אתרי השוואת מחירים‪ ,‬סקרים ותחושת ההוגנות מובילה‬ ‫את הלקוח לקנות במקום המציע מוצרים זולים יותר בהשוואה למתחרים‪.‬‬ ‫מחקרים רבים מראים כי למרות נתונים אלו‪ ,‬שירות מצוין ומתן מידע מלא‬ ‫ומדויק על מוצר או שירות מסוים עדיין משפיעים על לקוחות נאמנים ומר‬ ‫חויבים‪.‬‬ ‫אגב‪ 9 ,‬מתוך ‪ 10‬לקוחות יעידו כי מעדיפים להשתמש במוצרים של ארגונים‬ ‫מעורבים חברתית ובעלי מודעות לסביבה ולא רק בארגונים השמים דגש על‬ ‫פעילות עסקית בלבד‪.‬‬ ‫רוצים שקיפות‪ :‬הלקוח במאה ה‪ 21‬לא רוצה "חתול בשק" אלא מתן מידע‬ ‫מלא מפורט ומדויק על מבצעים והאותיות קטנות בפרסומות השונות‪.‬‬ ‫רוצים כאן ועכשיו‪ :‬הדרישה לזמינות ונגישות גבוהה לקבלת שירות‪/‬מוצר‬ ‫הולכת ומתגברת‪.‬‬ ‫הזמנת מוצרים דרך אתר חברה‪ ,‬קופות מהירות‪ ,‬מענה טלפוני מהיר‪ ,‬תגובה‬ ‫מיידית ברשתות חברתיות הם חלק ממענה לצרכים אלו שילכו ויתפתחו בער‬ ‫תיד‪.‬‬ ‫אז מה עושים??? איך מחזקים את נאמנות הלקוחות שלכם לאורך זמן?‬ ‫הקשיבו ללקוחותיכם ותיזמו משובים‪:‬‬ ‫בארה"ב ‪ 95%‬מחברות הקמעונאות ומוצרי הצריכה עורכות משובים ללמידה‬ ‫מלקוחותיהם‪.‬‬ ‫‪ 30%‬מקבלות החלטות על סמך משובים אלו‪ .‬צרו שגרות או פורומים בהם‬ ‫ניתנת הזדמנות ללקוחותיכם לספר לכם מה עובד בעסק‪ ,‬מה פחות‪ ,‬מה הצר‬ ‫רכים שלהם ומה אתם צריכים לשפר‪ .‬חברות רבות מבצעות משובים יזומים‬ ‫בכתב או בע"פ על מנת לדעת למה מצפים לקוחותיהם ולהפוך אותם לשור‬ ‫תפים‪.‬‬ ‫היו זמינים‪ :‬זמינים בשאלות ברצפת הייצור‪ ,‬זמינים במוקד הטלפוני‪ ,‬זמינים‬ ‫במענה כתוב או בתגובה שנרשמה בפוסט ברשת‪ .‬זמינות מושתתת על ערכים‬ ‫של כבוד‪ ,‬של יחס אישי‪ ,‬של מסר "אתה חשוב לי"‪ .‬אלו ערכים ומיומנויות‬ ‫התנהגותיות שניתן ללמד ולהטמיע בקרב עובדים ומנהלים במסגרת הכשרות‬ ‫והדרכות לנושא‪.‬‬

‫אביבית שלומוביץ‪ -‬יועצת ארגונית ‪M.A‬‬ ‫בעלים ומנכ"ל חברת ת‪.‬נ פתרונות‬ ‫פיתוח ארגוני והדרכת מנהלים וצוותים‬

‫‪14‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫גורם ההפתהעה ‪ -‬נסו לרגש ולחדש את הלקוחות שלכם‪ .‬הפתעה יכולה לה�ת‬ ‫בטא בשליחת שובר מפנק ביום ההולדת‪ ,‬שליחת פרחים ללקוחות מועדפים‬ ‫ועד הזמנה לבקר במטה החברה‪..‬הפתעה יכולה להיות גם בסניף עצמו‪.‬‬ ‫המילה שלכם זה הכבוד שלכם ‪ -‬עמדו בהבטחותיכם‪ .‬שמתם שילוט על מבצע‬ ‫מסוים על המדף? דאגו שיתקיים גם בקופה‪ ,..‬שלחתם קופונים? פרגנו ללקוח‬ ‫ללא אותיות קטנות ‪ ...‬דאגו "ללכת עם הלקוח" ולא נגדו‪...‬‬


‫מה גורם לביקוש למוצרי דיאט‪,‬‬ ‫מוצרים ללא סוכר ומופחתי סוכר‬ ‫וכיצד מתמודדים עם התופעה?‬ ‫ראיון עם מטליה סיון מנהלת השיווק ‪' -‬בארכה' ‪ -‬רושדי תעשיות מזון‬ ‫כיצד השינויים ומגמות החד־‬

‫סגמנט החטיפים בחלבה‪ .‬חטיפים במשק ל ‪ 18‬גרם‪ .‬המותאמים ל�צ‬

‫שות משפיעות על שוק מוצרי‬

‫ריכה מהירה‪ ,‬בבית ובחוץ‪ .‬השקנו ‪ 4‬טעמים שונים והמוצרים זכו‬

‫הדיאט‪ ,‬ללא סוכר ו"מופחתי‬

‫להצלחה גדולה‪.‬‬

‫הסוכר"? כיצד יכולים היצר־‬

‫כהמשך ישיר ותוך הבנת הטרנדים הבריאותיים בתחום המזון השר‬

‫נים והקמעונאים לענות על גל‬

‫קנו בנובמבר האחרון ‪ 2‬מוצרים ללא תוספת סוכר ומשומשום מלא‪:‬‬

‫הביקוש ההולך וגובר למוצרים‬

‫חטיפי חלבה בטעם וניל ללא תוספת סוכר וחטיפי חלבה בטעם‬

‫אלו? האם יש טיפים שיכולים‬

‫וניל בתוספת פקאן ופיסטוק ללא תוספת סוכר‪ .‬החטיפים הם במר‬

‫להגביר מכירות של מוצרים‬

‫שקל ‪ 18‬גרם ועם ‪ 91‬קלוריות לחטיף בלבד‪ .‬בתוך חודש מההשקה‬

‫אלו? בשאלות אלו ונוספות‪,‬‬

‫מוצרים אילו נכנסו לפרטו חטיפי חלבה‪.‬‬

‫שוחחנו עם מטליה סיון מנה־‬ ‫לת השיווק ‪ -‬בארכה ‪ -‬רושדי‬

‫אלו התאמות צריך הקמעונאי לעשות בחנותו כדי להתארגן למג־‬

‫תעשיות מזון‪.‬‬

‫מות ושינויים אלו בנק' המכירה?‬ ‫כיום הציבור רגיש יותר למשקל ובעיקר לבריאותו ולכן הצרכנים‬

‫אלו שינויים ומגמות חדשות יש לדעתך בתחום מוצרי הדיאט?‬

‫מחפשים יותר ויותר את המוצרים הבריאים‪ .‬אני ממליצה לקמר‬

‫הפחתת סוכר הינו הטרנד המוביל כיום בחדשנות ממתקים‪ ,‬נושא‬

‫עונאים לרכז ללקוח את כל המוצרים הבריאים באזור אחד ובכך‬

‫"השמנת יתר" הגיע לנקודת מפנה והפחתת הסוכר ממוצרים תהיה‬

‫להגביר את הנגישות ללקוח ולעלות את המכירות‪ .‬כמו כן‪ ,‬מומלץ‬

‫אחת הדרכים להצליח‪ .‬לדוגמא‪ ,‬בתערוכת החטיפים הבינ"ל האחר‬

‫להציג את החטיפים הבריאותיים בקו קופות‪ ,‬כך תוכלו להציג אופר‬

‫רונה בקלן גרמניה הוצג הקונספט‪ :‬מנצחים את "מפלצת" הסוכר‪.‬‬

‫ציה בריאה יותר לחטיפים הקיימים כיום בקו קופות‪.‬‬

‫טרנד בולט נוסף בתחום המזון בכלל ובתחום מוצרי הבריאות בכלל‬ ‫הינו טרנד הנוחות‪ .‬הצרכן מחפש מוצרי מזון המתאימים לסגנון‬ ‫חייו המהיר והלחוץ‪ ,‬נוחים לאכילה ולשר‬ ‫תייה בדרך ומחוץ לבית (‪)ON THE GO‬‬ ‫ לכן כדאי לפתח מוצרים המותאמים לצר‬‫ריכה מהירה ונוחה‪.‬‬ ‫כיצד אתם (כחברה) מתכננים את הפעילות‬ ‫השנתית לאור כל אלו?‬ ‫בחברת בארכה השקנו לפני שנה וחצי את‬

‫‪16‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫העייפות תפסה אותך?‬

‫חלבה בקטנה‬ ‫ללא תוספת סוכר‪,‬‬ ‫חטיף באנרגיה טובה!‬ ‫ללא גלוטן‬ ‫ללא חומרים מלאכותיים‬ ‫ללא צבעי מאכל‬

‫טלפון להזמנות‪ ,08-9200726 :‬שלוחה ‪223‬‬

‫עם‬ ‫שומשום‬ ‫מלא‬ ‫עד‬

‫‪91‬‬

‫קלוריות‬ ‫בחטיף!‬


‫מגמות וטרנדים מובילים‬ ‫והשפעתם‬

‫מעבר לדיאטות מתונות ושפויות‪ ,‬הפסקת דיאטות של "זבנג וגמרנו"‪,‬‬ ‫שינוי ניכר באורח החיים וכניסה של קהלים חדשים הנזקקים לפתרונות‬ ‫דיאטה‪ .‬בכתבה הבאה נסקור את המגמות והטרנדים המובילים בעולם‬ ‫הדיאטה וננסה להבין את השפעתם על מוצרי מזון ומשקאות‪.‬‬

‫מעבר לאורח חיים בריא‬

‫המחקרים הרבים שפורסמו בכל העולם והוכיחו כי קיים קשר הדוק בין‬ ‫תזונה בריאה‪ ,‬מניעת מחלות‪ ,‬אריכות ואיכות חיים טובה‪ ,‬עושים את‬ ‫שלהם‪ .‬צרכנים רבים מפנימים את העובדה שבדיאטה אין קיצורי דרך‬ ‫ואין "הוקוס פוקס"‪ .‬התוצאה‪ -‬מוצרי מזון ומשקאות דייאט הינם חלק‬ ‫ממגמה צרכנית הולכת וגוברת המשתלבת עם אימוץ אורח חיים בריא‬ ‫הכולל ספורט‪ ,‬זמני אכילה קבועים‪ ,‬הפחתת כמות מזון וכו'‪ .‬יתרה מכך‪,‬‬ ‫מאחר ותוחלת החיים עלתה וחשיבות השמירה על איכות החיים לטווח‬ ‫‪18‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫ארוך עולה‪ ,‬הצרכן מתייחס למוצרי מזון ומשקאות דייאט בשילוב עם‬ ‫אורח חיים בריא כמסייעים לטיפול במחלות ואף כמונעים מחלות‪.‬‬

‫שמירה על משקל קבוע לאורך זמן‬

‫תחום נוסף בעולם הדיאטה הצובר תאוצה הוא שמירה על משקל קבוע‬ ‫ולא הפחתת משקל‪ .‬מגמה זו רווחת בעיקר בקרב אנשים "שרוצים "לאב‬ ‫כול בריא" או אנשים הנמצאים במאבק תמידי עם נושא המשקל‪ .‬עולם‬ ‫הדיאטה מציע מספר פתרונות למגמה זו כגון מעבר לארוחות קטנות‬ ‫יותר‪ ,‬פעילות ספורטיבית התורמת לשריפת קלוריות ואכילת מאכלים‬ ‫התורמים לתחושת שובע‪ .‬יצרני מזון בכל העולם נותנים אף הם פתרוב‬ ‫נות יצירתיים לעלייה במגמה זו באמצעות מעבר למוצרי "מיני" (אריזות‬ ‫מוקטנות) וייצור מוצרי מזון ומשקאות המכילים רכיבים התורמים ל��ב‬ ‫חושת שובע ו‪/‬או רכיבים שורפי קלוריות או שומן‪.‬‬


‫בעולם הדיאטה‬ ‫על מוצרי מזון ומשקאות‬ ‫מוצרי מזון ומשקאות דייאט הינם חלק ממגמה‬ ‫צרכנית הולכת וגוברת המשתלבת עם אימוץ אורח‬ ‫חיים בריא‬

‫יותר טבעי ‪ -‬פחות "מעובד"‬

‫אחד מהטרנדים הבולטים כיום בעולם הדיאטה הוא "הקיב‬ ‫רבה לטבע"‪ .‬אחת הדיאטות המסמלות היטב את טרנד זה‬ ‫היא "דיאטת האדם הקדמון"‪ ,‬שבין השאר דוגלת בהורדת‬ ‫רכיבים לא מעובדים מהתפריט‪ .‬אחד‬ ‫"הקורבנות" של התגברות מגמה זו הוא "הגלוטן" הזוב‬ ‫כה לדימוי שלילי הולך וגובר בשנים האחרונות‪ .‬בארה"ב‬ ‫לדוגמא עלו מכירות מוצרי המזון "נטולי הגלוטן" ב‪2003‬‬ ‫ב‪ . 11%-‬גם בישראל ניתן לראות עליה חדה בצריכת מוצרי‬ ‫מזון "נטולי גלוטן" ואכן ניתן למצוא מגוון הולך וגדל של‬ ‫מוצרי מזון "ללא גלוטן"‪.‬‬

‫איכות במקום כמות‬

‫צרכנים רבים מעדיפים כיום מזון איכותי על פני כמות גדול‬ ‫של מזון מתועש‪ ,‬כלומר קיימת העדפה של צרכנים ליותר‬ ‫ערכים תזונתיים על פני כמות‪.‬‬

‫פחות סוכר ‪ -‬יותר בריא‬

‫טרנד בולט ומרכזי בעולם הדיאטה הוא הפחתת השימוש‬ ‫בסוכר‪ .‬צרכנים רבים מודעים כיום לנזקי הסוכר והם מחפב‬ ‫שים מוצרים ללא סוכר או תחליפים טבעיים לסוכר‪ .‬מגמה‬ ‫זו הביאה לצמיחה ניכרת בקטגוריית מוצרי הדייאט ‪ ,‬ללא‬ ‫סוכר‪ ,‬מופחתי סוכר ואף לשימוש הולך וגובר בממתיקים‬ ‫טבעיים כגון צמח הסטיביה‪.‬‬

‫כיום ניתן לראות כי צמח קהל יעד חדש הנזקק לפתרונות דיאטה‪-‬‬ ‫ילדים ומתבגרים‬

‫מעבר לארוחות בוקר בריאה ולא משמינה‬

‫מגמה חשובה שצוברת תאוצה בשנים האחרונות היא העלייה במודעות‬ ‫לחשיבותה של ארוחת הבוקר‪ ,‬כתוצאה מכך צרכנים רבים יעדיפו לצרוך‬ ‫לארוחת הבוקר מוצרי מזון ומשקאות בריאים‪ ,‬מלאי אנרגיה ולא משמינים‪.‬‬

‫מעבר ל"נשנוש" לא משמין‬

‫נשנוש בין הארוחות הינו תופעה ידועה הנובעת מאי אכילה מסודרת‪ ,‬צפייה‬ ‫בטלוויזיה ואף שעמום ‪ .‬כיום גברה המודעות לבעיית ההשמנה שנגמרת‬ ‫כתוצאה מאכילה של "נשנושים" משמינים ולכן יותר ויותר צרכנים המחפב‬ ‫שים מוצרי מזון ומשקאות דיאטטיים שניתן ל"חטוף" בין הארוחות‪.‬‬

‫דיאטת ‪meat less‬‬

‫טרנד דיאטה נוסף שצומח בשנים האחרונות הוא דיאטת "יום שני ללא‬ ‫בשר"‪ .‬כבר כיום ניתן לראות רשתות של בתי קפה בארץ ובעולם שאימצו‬ ‫את הטרנד הזה ומציעות תפריט נטול בשר בימי שני‪.‬‬

‫השמנת יתר בקרב ילדים‬

‫חוסר פעילות ספורטיבית (כתוצאה משעת צפייה רבות במחשב ובטלב‬ ‫וויזיה)‪ ,‬אכילה לא מאוזנת (בשל חוסר זמן בקרב ההורים) והקניית הרגלי‬ ‫אכילה לקויים‪ ,‬כל אלה הגבירו בשנים האחרונות את בעיית ההשמנה בקרב‬ ‫ילדים בכל העולם‪ .‬למעשה כיום ניתן לראות כי צמח קהל יעד חדש הנזקק‬ ‫לפתרונות דיאטה ‪ -‬ילדים ומתבגרים‪ .‬תופעה זו גורמת להורים רבים לחפש‬ ‫לילדיהם מוצרי דייאט‪ ,‬תחליפים לממתקים ולמשקאות קלים עתירי סוכר‪.‬‬ ‫בעולם כבר ניתן לראות רשתות שיווק המנסות לתת פתרון לבעיה זו‪ ,‬כדוגב‬ ‫מת רשת "טסקו" בבריטניה שהחליטה לאחרונה להוציא את כל הממתקים‬ ‫מסניפי הרשת‪.‬‬ ‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪19‬‬


‫כיצד לבצע דיאטה בהוצאות‬ ‫לפני שפותחים עסק בתחום המזון?‬ ‫שוקלים לפתוח עסק מזון? הכירו את הדרך הנכונה לבצע דיאטה שתגרום לכם לחסוך בהוצאות‪.‬‬ ‫כתבה שחובה לקרוא לפני שמחליטים לפתוח עסק מזון‪.‬‬ ‫מאת‪ :‬יגאל ספיר‬ ‫ניהול עסק בתחום קמעונאות המזון הינו דבר מורכב‪ .‬הקמה נכונה‬ ‫של עסק מזון מחייבת לקחת בחשבון מרכיבים רבים הקשורים‬ ‫לשיפוץ ועיצוב‪ ,‬רכישת מידוף‪ ,‬ציוד וריהוט‪ ,‬מלאי ראשוני‪ ,‬רישיון‬ ‫עסק ועוד‪.‬‬ ‫אבל זה לא מספיק‪ .‬כי יש כאן עניין של כסף‪ .‬הרבה כסף‪ .‬כסף‬ ‫שצריך להספיק לכל זה‪ ,‬אבל גם לשיווק ופרר‬ ‫סום‪ ,‬תפעול העסק בתקופת פעילותו הראשונה‪,‬‬ ‫החזר הלוואות‪ ,‬משכורת לבעלים ועוד‪.‬‬ ‫הסיכון הגדול במימון הקמת עסק הוא שהכר‬ ‫סף מגיע ברובו מהלוואות‪ .‬יתר על כן‪ ,‬לעיתים‬ ‫קרובות הכסף אינו מספיק‪ ,‬הוסיפו לזה את‬ ‫החזר ההלוואה ותקבלו תזרים מזומנים בעייתי‪.‬‬ ‫מחול השדים המתחיל עקב כך גורם בסופו של‬ ‫דבר לסגירת העסק ולאיבוד ההשקעה במקרה‬ ‫הטוב‪ ,‬או ליצירת חובות כבדים במקרה הגרוע‪.‬‬ ‫בעיות בתזרים המזומנים היא הסיבה המרכזית‬ ‫לסגירתם של עסקי מזון ולא חוסר בלקוחות או‬ ‫מיקום גרוע‪ ,‬כפי שמקובל לחשוב‪.‬‬ ‫הדרך הבטוחה ביותר להתמודד עם המצב היא‬ ‫בעזרת בדיקת היתכנות מסודרת‪.‬‬ ‫בדיקת ההיתכנות כוללת שלושה מרכיבים‪:‬‬ ‫‪ .1‬תוכנית השקעה‬ ‫‪ .2‬דוח רווח והפסד תיאורטי ונקודת איזון‬ ‫‪ .3‬דוח תזרים מזומנים ומקורות מימון‬ ‫תוכנית ההשקעה כוללת גם היא שלושה מרכיבים‪:‬‬ ‫‪ .1‬השקעה בשיפוץ ובציוד‬ ‫‪ .2‬השקעה במלאי ובערבויות לספקים‬ ‫‪ .3‬השקעה בהון חוזר‪ ,‬דהיינו‪ ,‬בהוצאות תפעול השוטף של‬ ‫העסק במהלך ‪ 3‬חודשים לפחות‪ ,‬בתוך זה חייבים לכלול גם החזר‬ ‫חודשי של הלוואות ודמי מחייה ליזם‪.‬‬ ‫על היזם להכין תוכנית השקעה מסודרת‪ ,‬מפורטת ככל האפשר‪,‬‬ ‫להצמיד עלות לכל סעיף ולראות כיצד ניתן לממן את כל ההשר‬

‫‪20‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫קעה‪ .‬במידת הצורך ניתן לחלק את ההשקעה לשני שלבים‪ .‬שלב‬ ‫ראשון עד הפתיחה ושלב שני מספר חודשים אחרי הפתיחה‪.‬‬ ‫דוח רווח והפסד תיאורטי מפרט את כל ההוצאות השוטפות של‬ ‫העסק‪ ,‬קובע את אחוז הרווח הגולמי הממוצע ואת סכום קניות‬ ‫הסחורה‪ .‬מול ההוצאות יש צורך לייצר צפי של הכנסות המבוסס‬ ‫בד"כ על מספר לקוחות ועל רכישה ממוצעת‪.‬‬ ‫על בסיס דוח רווח והפסד תיאורטי ניתן להער‬ ‫ריך את ההכנסה והרווחיות הגולמית המינימאר‬ ‫לית שתאפשר כיסוי כל הוצאות השוטפות של‬ ‫העסק‪ ,‬החזר הלוואות ומשכורת הבעלים‪.‬‬ ‫החלק השלישי הוא דוח תזרים מזומנים‪ .‬דוח זה‬ ‫מרכז את המצב הנוכחי של היזם בבנק‪ ,‬הצרר‬ ‫כים המימוניים שלו‪ ,‬זרימת מזומנים מתוך העסק‬ ‫וזרימת ההכנסות לתוכו‪ .‬הדוח מתחשב בתנאי‬ ‫האשראי מהספקים מול תנאי התשלום של הלר‬ ‫קוחות וההוצאות הכספיות השונות שיש לעסק‪.‬‬ ‫המטרה המרכזית של דוח תזרים המזומנים היא‬ ‫לראות האם היזם מסוגל לעמוד בהתחייבויותיו‬ ‫הכספיות לספקים‪ ,‬לבנקים ולמשק הבית שלו‬ ‫על בסיס זמן‪.‬‬ ‫תשובה ברורה על שלושת הנושאים הללו‪ ,‬עונה‬ ‫על השאלה האם להתחיל במימוש ההקמה ובאילו תנאים יש‬ ‫לעשות זאת על מנת להקים עסק יציב ומשגשג‪.‬‬

‫הכותב הוא יגאל ספיר‪ .‬בעל‬ ‫חברת ייזום וייעוץ לעסקי מזון‪.‬‬


‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪21‬‬


‫עושים לעסק שלך‬

‫דיאטה!‬

‫לדעתי כל אזרח במדינת ישראל יודע בדיוק היכן צה"ל‬ ‫יכול להתייעל ולצמצם בהוצאותיו‪ .‬בין האזרחים הללו‬ ‫ישנם גם בעלי עסקים רבים‪ ,‬אני בטוח שתופתעו לגלות‬ ‫שבחלק מהעסקים הללו הצטבר מעט שומן‪.‬‬ ‫מאת‪ :‬צפריר עקב‪,‬‬ ‫אז איך עושים דיאטה לעסק?‬ ‫‪ .1‬קודם כל נשקלים ‪ -‬אולי זה הוצאות התקשורת? אולי ה�מ‬ ‫שכורת לעובדים? מה שלא מדיד‪ ,‬לא ניתן לשיפור! בעל העסק‬ ‫צריך למדוד את שיעורי הרווח שלו את שיעורן של ההוצאות‬ ‫השונות מהמחזור ויחסים פיננסים נוספים וזאת על פני מספר שנים‬ ‫ומכאן יהיה ניתן לזהות היכן ישנו שומן‪.‬‬ ‫‪ .2‬בונים תפריט ‪ -‬הוצאות השיווק והפרסום שלי גבוהים מדי‬ ‫מה עושים? בעסק התפריט הוא תכנית עסקית‪ ,‬במסמך זה יפרטו‬ ‫המוקדים שבהן ישנו שומן ויוצעו פתרונות אפשריים לטיפול והפר‬ ‫חתת השומן‪ ,‬וזאת תוך כדי מתן סדר עדיפות‪.‬‬ ‫‪ .3‬בקרה ומעקב – קיבלנו הנחה בעמלות לשנה ומה אז? בת�ה‬ ‫ליך דיאטה נשקלים אחת ליום או אחת לשבוע‪ ,‬בעלי עסקים רבים‬ ‫מסתפקים בדוח שנתי של הרואה חשבון שבמקרים רבים מציג‬ ‫היסטוריה רחוקה ולא רלוונטית‪ .‬רוצים להישאר יעילים‪ ,‬תמדדו‬ ‫את העסק אחת לחודש ובעסקים קטנים יותר אחת לחודשיים‪.‬‬

‫והנה הדוגמא‪:‬‬ ‫בעל עסק שהתלונן על קושי להתמודד עם המתחרים הגיע אלינו‬ ‫לאבחון‪ ,‬באבחון זיהינו שאחד הדברים שמקשים עליו הינו שיעורי‬ ‫רווח גולמי נמוכים ולכך ישנן שתי אפשרויות או שהוא מוכר בזול‬ ‫או שהוא קונה יקר‪ .‬מוכר בזול הוא לא היה ומהר מאד הבנו הקושי‬ ‫הגדול ביותר הינו שהוא פשוט קונה יקר‪ .‬בשפת העם‪ :‬הוא קנה‬ ‫מגלגול של יד נוספת‪ ,‬דבר שלא היה מחויב המציאות בהיקפי הפר‬ ‫עילות שלו‪ ,‬אך הוא מעולם לא חשב שההתרחבות שלו מצריכה‬ ‫שינוי בהתנהלות מול הספקים‪ .‬התכנית העסקית שהכנו עבורו‪,‬‬ ‫כללה פרק נפרד לנושא הרכש ולאחר תקופה קצרה הוא שיפר את‬

‫‪22‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫שיעורי הרווח הגולמי בלמעלה מ‪ 10% -‬וזאת לאחר שהוא הצליח‬ ‫להוריד מחירים ללקוחותיו ובהתאם לכך גם להגדיל פעילותו ואת‬ ‫היקף עסקיו‪ .‬נכון להיום‪ ,‬ללקוח ישנה מערכת פשוטה שמאפשרת‬ ‫לו לראות את הרווח הגולמי שלו בכל עסקה שהוא מבצע ולסנן‬ ‫עסקאות שאינן מניבות את הרווח הרצוי‪.‬‬ ‫בעלי עסקים שרוצים לייעל את עסקיהם (להרוויח יותר) מוזמנים‬ ‫לפנות אלינו‪.‬‬

‫הכותב הינו מנכ"ל חברת עין צופיה‬ ‫ייעוץ כלכלי‪ ,‬המספקת שירותי ייעוץ‬ ‫כלכלי וניהול כספים לעסקים ולפרר‬ ‫טיים‪ .‬לפניות‪073-2805566 :‬‬


‫בואו להקפיץ קדימה את העסק שלכם‬ ‫במכירות ובעסקים ולהיות מס' ‪! 1‬‬ ‫בעל עסק יקר‪,‬‬ ‫האם גם העסק שלך מפסיד ואתה אפילו לא יודע את זה?‬ ‫האם אתה מרוויח? כמה אתה מרוויח? והכי חשוב איך גם אתה יכול להרוויח קצת יותר?‬ ‫איך אתה יכול לשפר את תנאי ההלוואות שלקחת?‬ ‫איך אתה יכול להפחית את העמלות והריביות של הבנק?‬ ‫מה כולל הייעוץ?‬ ‫• אבחון מקצועי ומדויק של מצבו הנוכחי של העסק‬ ‫• תכנית עסקית אישית וממוקדת לעסק שלך‬ ‫• בדיקת תנאי ההלוואות הקיימות ושיפורם‬ ‫• לקיחת הלוואות בתנאים מועדפים על פי הצורך ועל פי התאמה‬ ‫• בדיקת היתכנות של החזרים כספיים וחיסכון בעלויות מימון‬

‫ועכשיו מבצע‪:‬‬

‫‪ 7‬הפונים הראשונים יקבלו שעת‬ ‫ייעוץ אחת חינם וגם הנחה של‬

‫‪ 15%‬בעלויות האבחון‬

‫העסק שלך חשוב לך ומחר עלול להיות מאוחר מדי‪ ,‬צור קשר עוד היום‬ ‫לקוחות ממליצים‪:‬‬ ‫"התחלתי לעבוד עם 'עין צופיה ‪ -‬ייעוץ כלכלי' לפני כחצי שנה בעקבות המלצה חמה שקיבלתי‬ ‫מהבנק שלי‪ .‬הצוות מאוד מקצועי‪ ,‬מאוד ממוקד‪ ,‬יודע את העבודה ומה צריך לעשות על מנת להב־‬ ‫ריא עסק‪ .‬הם חסכו לי המון ריביות בהלוואות שלקחתי‪ .‬עשו לי סדר בדברים‪ :‬נבדקו הלוואות ישנות‬ ‫שלקחתי ושופרו תנאיהם ‪ ,‬בנוסף חסכו לי אלפי שקלים בהלוואות חדשות‪ .‬מהמקום האובייקטיבי‬ ‫שלהם‪ ,‬כמי ��בוחנים את העסק מהצד הם הובילו אותי לקבל את ההחלטות הנכונות לעסק שלי‬ ‫ונתנו לי המלצות חכמות וחוות דעת מקצועית‪ .‬אני שמח שקיבלתי את ההצעות שלהם‪ .‬הגשנו‬ ‫תכנית עסקית על מנת לקבל הלוואה מ'הקרן בערבות המדינה' ופשוט המשכנו לעבוד יחד לתה־‬ ‫ליך הבראת העסק‪ .‬אני סומך עליהם בעיניים עצומות‪ .‬מעבר לכך‪ ,‬צפריר הוא אדם מאוד רגיש‬ ‫ומבין עניין שרואה את הלקוח קודם כל כאדם"‪ .‬יהודה עמר‪ ,‬בעל עסק‪ ,‬בית שמש‪.‬‬

‫אם גם אתה רוצה להעלות את העסק שלך על פסי רווחיות ולהפסיק להפסיד כספים‬ ‫עין צופיה ייעוץ כלכלי – שיטה חכמה להצלחה‪ .‬כי ניהול נכון חוסך המון!‬ ‫התקשר עכשיו ל "הקו החם – מתחילים להרוויח בכל מחיר" ‪073-2805566‬‬ ‫*עין צופיה ייעוץ כלכלי בע"מ הינה חברת ייעוץ כלכלי שמתמחה בתחום הפיננסי וניהול הכספים בעסקים‪.‬‬ ‫צפריר עקב‪ ,‬המנכ"ל‪ ,‬הינו בעל תואר ראשון ושני בכלכלה מאוניברסיטת בר אילן‪ ,‬כותב מדריכים במדור‬ ‫ניהול כספים ב'כלכליסט' והינו חבר בלשכת היועצים העסקיים בישראל‪ .‬האבחון העסקי הינו תהליך שמשקף‬ ‫את מצב העסק ואינו יכול להבטיח תוצאות כלשהן‪ .‬מתן השירות מותנה בחתימה על הסכם שירות מחייב‪.‬‬


‫עסק עם שומן לא ישרוד‬ ‫מאת‪ :‬יואב דריאל‬ ‫לפעמים נראה לי שכולם מסביבי בדיאטה‪ .‬לא פשוט לחיות ב‬ ‫‪ .2014‬האינטרנט והטלוויזיה הביאו לכולנו‪ ,‬חוץ משעות של בידור‪,‬‬ ‫גם סטנדרטים מחמירים‪ .‬כולם צריכים להיראות טוב‪ ,‬כמו הכוכבים‬ ‫שאנחנו רואים כל היום על המסך‪ .‬מתוך עולם זה נבראו תעשיות‬ ‫חדשות לשיפוץ החזות הכללית‪ :‬בוטוקס‪ ,‬סיליקון‪ ,‬שיזוף וכמובן‬ ‫דיאטות ועולם שלם של מוצרים "ללא"‪ .‬מעניין לקנות מוצר דווקא‬ ‫בגלל מה שאין בו‪ :‬כולסטרול‪ ,‬גלוטן‪ ,‬לקטוז וכו'‪.‬‬ ‫כמו בחיים אותו תהליך עובר גם על החנויות שמסביבנו‪ .‬כבעלים‬ ‫של חנות אנו נרצה לשדרג את החזות והנראות שלנו בכדי למשוך‬ ‫יותר קונים‪ .‬חנות יפה היא לא תמיד מתכון להצלחה‪ ,‬מאחר שאר‬ ‫פשר להתווכח אם חנות יפה מושכת יותר קונים או שהיא מרתיעה‬ ‫אותם בגלל שהיא נראית יקרה יותר‪.‬‬ ‫מהניסיון שלי‪ ,‬חנויות מוזנחות הן עסק מסוכן‪ .‬הסיבה היחידה לקר‬ ‫נות בחנות מוזנחת היא המחיר‪ ,‬כי חוץ מזה לא כיף לקנות בה‪.‬‬ ‫מחיר נמוך מוריד את המרווח לבעל העסק ובאופן טבעי פוגע ביר‬ ‫כולת שלו לתמרן בעולם עסקי קשוח משתנה‪.‬‬ ‫כל העסק של המראה המוזנח יכול לעבוד עד הרגע שלסביבה‬ ‫מגיע מתחרה שמציע מחיר יותר אטרקטיבי כמו רמי לוי‪ ,‬או אחת‬ ‫מחנויות הרשת הרביעית‪ .‬באותו הרגע כל הבסיס העסקי של‬ ‫העסק נשמט ובעל העסק נשאר עם חנות מוזנחת וזהו‪ .‬בינינו‪ ,‬רוב‬ ‫האוכלוסייה מעדיפה בן זוג נחמד שגם נראה טוב‪ .‬כך גם אנו מער‬ ‫דיפים את החנות שלנו‪.‬‬ ‫אחד האמצעים לעשות דיאטה לחנות ולשפר את החזות והנראות‬ ‫של החנות הוא להסיר את השומנים העודפים‪ .‬להחליף את השומן‬ ‫בשרירים כדי ליצור עסק חזק יותר‪ ,‬מהיר יותר‪ ,‬בריא יותר‪.‬‬ ‫לפני כן כדאי להגדיר מה הם שומנים בסביבת המכירה‪ .‬כאן ההגר‬ ‫דרה היא די פשוטה‪ :‬מוצרים שהתרומה שלהם ללקוח או לבעל‬ ‫העסק היא נמוכה יחסית‪.‬‬ ‫לפני שנמצא את השומנים‪ ,‬קצת הגדרות‪ ,‬כדאי לשים לב‪ ,‬זה חשוב!‬ ‫מוצר בחנות יכול לעשות אחד מארבעה דברים‪:‬‬ ‫עוגנים ‪ -‬רווחיות נמוכה בביקוש גבוה ‪ -‬לא מייצר רווח גבוה‪ ,‬אבל‬ ‫תורם לתנועת לקוחות ‪ -‬למשל לחם‪ ,‬חלב‪ ,‬ביצים‪.‬‬

‫‪24‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫אז איך תוכל‬

‫פרימיום ‪ -‬רווחיות גבוהה בביקוש נמוך ‪ -‬מייצר רווח גבוה אבל‬ ‫נמכר בכמות קטנה‪ .‬שמור למוצרי פרימיום‪.‬‬ ‫מנוע צמיחה ‪ -‬רווח גבוה יחסית ונמכר בכמות גבוהה‪ .‬אין הרבה‬ ‫מוצרים כאלה‪ ,‬אבל אם תפסת אחד אתה על הסוס‪ .‬שווה להתאמץ‬ ‫ותמיד לחפש אותם‪.‬‬ ‫טרמפיסטים (שומנים) ‪ -‬רווח נמוך‪ ,‬כמויות נמוכות‪ ,‬תופס‬ ‫מקום על המדף ולא תורם ללקוחות או לבעל העסק‪ .‬היית נחמד‬ ‫פעם לאחד הסוכנים ועכשיו אתה תקוע איתו ולא נעים להוריד…‬ ‫לכל אחת מהקבוצות יש מקומות יותר מומלצים ופחות מומלצים‪,‬‬ ‫למיקום בחנות אבל על כך בפעם אחרת‪ .‬כדי להפוך את העסק‬ ‫לרזה ובריא חשוב למצוא את הטרמפיסטים או השומנים ולהחליף‬ ‫אותם באחד מהשלושה האחרים‪ .‬האתגר האמיתי מסתתר בעובדה‬ ‫שעל רוב המוצרים אין באמת מדבקה שאומרת אם הוא טרמפיסט‬ ‫או מנוע צמיחה וקשה לדעת אם המוצר לא זז בגלל המיקום שלו‪,‬‬ ‫בגלל הקהל הספציפי של הקהילה או בגלל סיבה אחרת‪ .‬השאלה‬ ‫הגדולה כמו תמיד היא איך למצוא ולזהות אותם?‬

‫אני אציע כמה דרכים להתחיל את הדיאטה‪:‬‬ ‫שלב א' ‪ -‬זיהוי השומנים‬ ‫‪ .1‬ניתוח מכר ‪ -‬בעולם של היום בעל עסק חייב להכיר היטב‬ ‫את נתוני המכר שלו‪ .‬בשביל זה צריך הרבה סבלנות או קופה‬ ‫ממוחשבת וטובה עם קטלוג מוצרים מעודכן ומחולק למחלקות‬ ‫(אם יש לך קופה חכמה והכל נמצא ב"כללי" או "שונות" לא עשינו‬ ‫הרבה‪ ):..‬מבט טוב על נתוני המכר יכול ללמד אותך מה הלקוחות‬ ‫שלך באמת רוצים ומה הם בוחרים לקנות‪.‬‬ ‫אם זה נראה מפחיד‪ ,‬שווה להשקיע ביועץ עסקי ולהרים מערכת‬ ‫של ‪ 2-5‬דוחות שיספרו לך מה באמת קורה בעסק שלך‪ .‬כשיש דו"ח‬ ‫כזה קל לראות מהיכן בא הכסף‪ .‬אם מסתכלים עוד קצת רואים גם‬ ‫מהיכן הוא לא בא‪.‬‬ ‫‪ .2‬התבוננות ‪ -‬אם אתה נמצא בעסק שווה להרים את הראש‬ ‫מהקופה ולהסתכל על הקונים שלך‪ .‬כן‪ ,‬כן‪ ,‬אלה שמפרנסים אותך‬ ‫ואת הצוות שלך‪.‬‬ ‫כדאי ללמוד לאן הם הולכים‪ ,‬איפה הם מתעכבים‪ ,‬שווה להבין גם‬ ‫למה בדיוק הם מתעכבים שם‪ ,‬הבנה טובה של הלקוחות ומה הם‬ ‫רוצים או צריכים עשויה להסביר גם מה הם לא כל כך צריכים ‪-‬‬ ‫והנה מצאנו עוד שומנים‪.‬‬


‫לאורך זמן‬

‫להיפטר מהשומן המיותר?‬ ‫‪ .3‬מערכות ניתוח חכמות ‪ -‬זה מה שקורה כשעולם הטכנול�ו‬ ‫גיה מגלה את הקמעונאות המסורתית‪ .‬מערכות ניתוח של התנהר‬ ‫גות צרכנים בסביבת המכירה‪.‬‬ ‫לאחרונה נכנסים לשוק כלים ממוחשבים להבנה וניתוח של התר‬ ‫נהגות הצרכנים בסביבת המכירה‪ ,‬כגון מערכת ‪ .Retail Up‬מערכות‬ ‫אלו יודעות לזהות ולסמן מה הם האזורים החמים והקרים בחנות‬ ‫מבחינת תנועת הקונים והמוצרים‪ .‬המערכות מתממשקות גם עם‬ ‫נתוני המכר ומזהות במהירות‪ ,‬כמעט על בסיס יום יומי‪ ,‬את השור‬ ‫מנים ואת מנועי הצמיחה‪.‬‬

‫בהם מוצרים אחרים‪ .‬זה החלק שבו בעל העסק צריך לשלב את‬ ‫כישורי המסחר שלו עם חשיבה יצירתית‪ .‬אפשר למצוא פרטנר‬ ‫טוב עם אחד הספקים ולהרים מחלקה חדשה‪ ,‬אפשר להתחיל‬ ‫לבדוק בטפטופים מוצרים חדשים ולראות אם הם "נדבקים" לקהל‬ ‫המקומי‪ .‬העיקרון פה הוא ניסיון ובדיקת תוצאות‪ .‬שיתופי פעולה‬ ‫עם ספקים הם כלי חשוב‪ ,‬מצד שני חשוב לשמור על חופש פעולה‬ ‫ולא ל"שעבד" את השטח שהתפנה לטובת שומנים חדשים‪ ,‬אלא‬ ‫לוודא שהמוצרים החדשים הם שרירים ולא שומן‪.‬‬

‫שלב ב' ‪ -‬הצרת היקפים‬ ‫אחרי שמצאנו את השומנים יש להסיר אותם‪ .‬מה שלמעשה קורה‬ ‫זה שאנו מקבלים עוד מטראז' בחנות‪ ,‬בלי להגדיל את השטח‬ ‫ובלי להעלות את שכר הדירה‪ ,‬פשוט על ידי סילוק או צמצום‬ ‫של "שומנים"‪.‬נשמע דמיוני? לאחרונה התחלנו בדריאל בשיתוף‬ ‫חברת ‪ Retail Up‬לבדוק מקרוב כיצד ניתן לעשות "דיאטה" למספר‬ ‫חנויות‪.‬הממצאים מפתיעים‪ .‬בחנויות הגדולות יש באופן לא מפתיע‬ ‫שטחים מתים ומבוזבזים‪ .‬מה שיותר מפתיע שגם בחנויות קטנות‬ ‫יותר בגדלים של ‪ 40-100‬מ"ר גילינו הרבה שטחי מדף מבוזבזים‪.‬‬

‫בצילום מהמערכת ניתן לראות בבירור שמקרר הסלטים (מימין)‬ ‫ומקרר החלב (במרכז) הנם "חמים" במדף הגרנולות (משמאל) יש‬ ‫תזוזה של סוג אחד בלבד‪ ,‬מה שמרמז שייתכן והאחרים הם "שומר‬ ‫נים" שתופסים שטח מדף יקר‪.‬‬ ‫מי שמבין את העיקרון הזה מבין גם שבעולם הקמעונאות של היום‬ ‫התהליך לא נגמר אף פעם‪ .‬תמיד יש מוצרים חדשים‪ ,‬מבצעים‬ ‫חדשים ואופנות משתנות‪ .‬זה עשוי להישמע מעייף‪ ,‬אבל נראה לי‬ ‫שזה עדיף על החלופה שהיא להשתעמם‪ .‬אם הדבר מוביל לתור‬ ‫צאות עסקיות טובות יותר‪ ,‬תמיד אפשר לקחת חופשה טובה ולר‬ ‫נוח‪ .‬בהצלחה‪.‬‬

‫האיזורים ה"אדומים" מצביעים על איזורים "חמים" שיש בהם‬ ‫תנועת לקוחות גבוהה או מוצרים "חמים" ש"זזים" יותר‪ ,‬האיזורים‬ ‫הריקים מראים לנו איזורים "קרים"‪.‬‬

‫שלב ג' ‪ -‬להפוך שומנים לשרירים‬

‫יואב דריאל הוא מומחה לעיצוב‬ ‫סביבות מכירה והבעלים של דריאל‬ ‫עיצוב סביבות מכירה‬ ‫‪WWW.DARIEL.CO.IL‬‬

‫בשלב זה אנו לוקחים את שטחי המדף שהתפנו ומתחילים לשבץ‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬

‫‪25‬‬


‫האם אפשר לגרום לצרכנים לקנות יותר?‬ ‫בשנים האחרונות אנו‬ ‫עדים לגידול מואץ בתופ־‬ ‫עה של קנייה מתוך דחף‪.‬‬ ‫אנשים נוטים יותר ויותר‬ ‫לקנות על בסיס החלטות‬ ‫ספונטאניות הנעשות במ־‬ ‫קום הקניה‪ .‬האם יש דרך‬ ‫לעודד את הצרכנים לבצע‬ ‫קניות ספונטניות?‬ ‫שווה לקרוא‪.‬‬ ‫הקנייה המתוכננת או בלועזית ‪ planned buying :‬היא קניה שהצ�ר‬

‫קניה של דחף טהור (‪) pure impulse‬‬

‫כן התכונן אליה מראש‪ ,‬ושקל את התועלת הכלכלית או התועלת‬

‫קניה השוברת את דפוס השגרה ובאה לשם החידוש או לסיפוק‬

‫האחרת שהרכישה תיצור עבורו (קנייה באמצעות רשימת קניות‪,‬‬

‫חשק רגעי‪ .‬מוצרים אלו בדרך כלל מעוררים את החושים (בעלי‬

‫למשל)‪ .‬אולם בשנים האחרונות גוברת המגמה לביצוע קניית דחף‬

‫טעם מגרה‪ ,‬ריח משכר או מראה מושך)‬

‫קנייה זו נעשית על ידי הצרכן ללא תכנון מוקדם‪ ,‬אלא מתוך דחף‬

‫קניה של דחף פיתוי (‪)suggestion impulse‬‬

‫או בלועזית‪. impulse buying :‬‬ ‫פנימי וספונטני‪ .‬ואיפה מתבצעת ההחלטה הזאת? ובכן לרוב היא‬

‫הקונה נוכח לדעת שהוא זקוק למוצר רק כאשר הוא מגלה אותו‬

‫בנקודות המכירה‪.‬‬

‫בחנות‪.‬‬

‫מחקרים שנעשו לאחרונה‪ ,‬מתוך מטרה לבחון ולבדוק את הרגלי‬

‫דחף של תזכורת (‪)reminder impulse‬‬

‫הצריכה של הצרכן האמריקאי‪ ,‬מצאו כי בשנות החמישים והשיר‬

‫חשיפה למוצר בחנות אשר מזכירה לקונה כאשר הוא נתקל בו‬

‫שים‪ ,‬כמחצית מהחלטות הקנייה למוצרי הסופרמרקט התקבלו‬

‫שהמלאי בבית אזל‪ ,‬או מזכירה לו צורך‪.‬‬

‫ליד המדף ולעומת זאת‪ ,‬בשנות השמונים עלה שיעור ההחלטות‬

‫קניה של דחף מתוכנן (‪ – )planned impulse‬הלקוח יוצא למסע‬

‫הספונטניות לכדי שני שלישים מכלל הקניות ומגמה זו ממשיכה‬

‫קניות בכוונה להיזכר במקום במה שדרוש לו‪ ,‬לנצל הזדמנויות‬

‫להתגבר בשנים האחרונות‪ .‬על מנת להבין כיצד ניתן לעודד קניית‬

‫שייקרו לפניו ולפנק עצמו בהנאות קטנות‪ .‬תצוגת המוצרים בחנות‬

‫דחף בוא נבין ראשית אילו סוגי דחף קיימים‪:‬‬

‫היא בשבילו תחליף לרשימת קניות ‪.‬‬

‫‪26‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫הקנייה המתוכננת או בלועזית ‪ planned buying :‬היא קניה שהצ�ר‬ ‫כן התכונן אליה מראש‪ ,‬ושקל את התועלת הכלכלית או התועלת‬ ‫האחרת שהרכישה תיצור עבורו (קנייה באמצעות רשימת קניות‪,‬‬ ‫למשל)‪ .‬אולם בשנים האחרונות גוברת המגמה לביצוע קניית דחף‬ ‫או בלועזית‪. impulse buying :‬‬ ‫קנייה זו נעשית על ידי הצרכן ללא תכנון מוקדם‪ ,‬אלא מתוך דחף‬ ‫פנימי וספונטני‪ .‬ואיפה מתבצעת ההחלטה הזאת? ובכן לרוב היא‬ ‫בנקודות המכירה‪.‬‬ ‫מחקרים שנעשו לאחרונה‪ ,‬מתוך מטרה לבחון ולבדוק את הרגלי‬ ‫הצריכה של הצרכן האמריקאי‪ ,‬מצאו כי בשנות החמישים והשיר‬ ‫שים‪ ,‬כמחצית מהחלטות הקנייה למוצרי הסופרמרקט התקבלו‬ ‫ליד המדף ולעומת זאת‪ ,‬בשנות השמונים עלה שיעור ההחלטות‬ ‫הספונטניות לכדי שני שלישים מכלל הקניות ומגמה זו ממשיכה‬ ‫להתגבר בשנים האחרונות‪ .‬על מנת להבין כיצד ניתן לעודד קניית‬ ‫דחף בוא נבין ראשית אילו סוגי דחף קיימים‪:‬‬

‫קניה של דחף טהור (‪) pure impulse‬‬ ‫קניה השוברת את דפוס השגרה ובאה לשם החידוש או לסיפוק‬ ‫חשק רגעי‪ .‬מוצרים אלו בדרך כלל מעוררים את החושים (בעלי‬ ‫טעם מגרה‪ ,‬ריח משכר או מראה מושך)‬

‫קניה של דחף פיתוי (‪)suggestion impulse‬‬ ‫הקונה נוכח לדעת שהוא זקוק למוצר רק כאשר הוא מגלה אותו‬ ‫בחנות‪.‬‬

‫דחף של תזכורת (‪)reminder impulse‬‬ ‫חשיפה למוצר בחנות אשר מזכירה לקונה כאשר הוא נתקל בו‬ ‫שהמלאי בבית אזל‪ ,‬או מזכירה לו צורך‪.‬‬ ‫קניה של דחף מתוכנן (‪ – )planned impulse‬הלקוח יוצא למסע‬ ‫קניות בכוונה להיזכר במקום במה שדרוש לו‪ ,‬לנצל הזדמנויות‬ ‫שייקרו לפניו ולפנק עצמו בהנאות קטנות‪ .‬תצוגת המוצרים בחנות‬ ‫היא בשבילו תחליף לרשימת קניות ‪.‬‬ ‫כעת לאחר שהבנו אילו סוגי קניות דחף קיימים‪ ,‬בוא נבין כיצד‬ ‫נוכל לעודד צרכנים לבצע רכישה מסוג זה‪:‬‬

‫‪ .1‬גרום לצרכן תחושת הפסד‬ ‫צרכנים אינם אוהבים להפסיד‪ .‬למעשה הפחד מהפסד מתברר גדול‬ ‫בהרבה מהצורך להרוויח‪ .‬על מנת ליצור קנית דחף אצל הלקוח‬ ‫מומלץ לעשות שימוש בפרסום מבצע או הנחה איכותיים‪ ,‬שיגרמו‬ ‫ללקוח לחוש שאם לא יקנה יפסיד‪ .‬אפשר לתחום את המבצע‬ ‫למספר יחידות מוצר או למספר ימים כדי ליצור תחושת תחרות‬ ‫אצל הלקוח‪.‬‬


‫מריחים הצלחה‪.‬‬ ‫כיצד ניתן למכור יותר‬ ‫בעזרת חוש הריח?‬ ‫מה היתרונות של חוש הריח במיתוג? וכיצד חברות‬ ‫ומותגים משתמשים בחוש הריח על מנת למכור לנו יותר‪.‬‬ ‫חוכמת הריח השיווקי הייתה ידוע מזה שנים למוכרי הפ־‬ ‫לאפל ומאפיות הלחם‪ ,‬בשנים האחרונות מחקרים מגלים‬ ‫את חשיבות הריח בתהליך המיתוג והשיווקי ויותר חברות‬ ‫ומותגים משתמשים החוש הריח על מנת למתג ולמכור‬ ‫יותר‪ .‬כתבה עם הרבה ריח‪.‬‬ ‫מה החשיבות של חוש הריח?‬ ‫חוש הריח של האדם הוא חוש חד ומאד מפותח‪ .‬שלושה מאפיינים‬ ‫מאד בולטים וחשובים הקשורים לחוש זה יכולים להיות מנוצלים‬ ‫היטב לעניין של מיתוג והנעה לרכישה‪ -‬חוש הריח משפיע ישירות‬ ‫על מערכת הרגש והוא מאד אסוציאטיבי‪ -‬זהו חוש אינסטינקטיבי‬ ‫המפעיל רגשות חזקים‪ ,‬חוש שברגע הפעלתו מופעל ישירות מרכז‬ ‫הרגש‪ .‬בנוסף‪ ,‬בני האדם נוטים לזכור ריחות לאורך שנים רבות‪-‬‬

‫כיצד חוש הריח מסייע למיתוג?‬ ‫שימוש במיתוג ריחני מצריך הבנה עמוקה בהשפעות הסביבה על‬ ‫התנהגות צרכנית‪ ,‬שכן בחירת ניחוח שאינו מתאים למותג ולמסר‬ ‫ריו עלול לא להשיג את המטרות‪ ,‬ואפילו לגרום לדחייה רגשית‪.‬‬ ‫בקרב מומחים למיתוג מזון ידועה התופעה שכשמפזרים ריחות‬ ‫מעוררי תאבון באזור הרכישה מגדילים בצורה ניכרת את הקניה‪.‬‬ ‫רשתות המזון מיקמו את מחלקות אפיה באופן שריח המאפים‬ ‫הטריים יתפזר בכל החלל לאחר שגילו את האפקט החיובי (מבר‬ ‫חינתם) על הגדלת סל הקניה‪ .‬בחנויות קוסמטיקה מפזרים ניחור‬ ‫חות של בשמים על מנת להעשיר את חווית הקניה‪ .‬מחקר בקרב‬ ‫לקוחות מקדונלד'ס‪.‬‬

‫אבל מה לגבי מותגים שפחות אופייני להם חוש הריח? כיצד‬ ‫חוש הריח יכול לסייע למותגים אלה בתהליך המיתוג? גם לכך‬ ‫יש מספר דוגמאות‪ :‬יצרני מכוניות מפזרים תרסיס ריח במכוניות‬

‫מה שמכונה זיכרון ריחני ארוך טווח שמציף בנו תחושות של‬

‫חדשות כדי להעצים את חווית המכונית החדשה‪ ,‬בבתי קולנוע‬

‫אהבה‪ .‬שלושת המאפיינים הללו הם בבחינת מתנה למפרסמים‪-‬‬

‫מציבים מכונות שמפזרות ריח של פופקורן כדי להעצים את חווית‬

‫אדם יריח משהו‪ -‬אם הריח מתוק יעלו בו זיכרונות חיוביים והוא‬

‫הצפייה וכדי לעודד רכישה‪.‬‬

‫יזכור את הריח‪ .‬למעשה מחקרים חדשים מגלים כי חוש הריח הינו‬ ‫השני בחשיבתו אחרי חוש הראיה‪ .‬יתרה מכך‪ ,‬מחקרים גילו גם כי‬

‫חוש הריח יכול לעודד מכירות גם בקרב בעלי חנויות ועסקים‬

‫קיים קשר הדוק בין חוש הטעם וחוש הריח ולרוב הטעם מושפע‬

‫קטנים‪ ,‬חנויות בהן יש ניחוח של אסתטיקה וניקיון יגלו שהלקור‬

‫מהריח‪ ,‬שכן האף קודם לפה בתהליך האכילה‪.‬‬

‫חות יישארו יותר זמן בחנות‪ ,‬והפדיון יעלה‪.‬‬

‫‪28‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫קמעונאים מעידים מהשטח‪‘ -‬אומגה’‬ ‫אושרת אלקובי‪ ,‬הממתקית של נולי‪,‬‬ ‫חנקין ‪ 98‬חולון‬ ‫"מאז שהתחלנו לעבוד עם הקופה של אומר‬ ‫גה אנחנו מרגישים התייעלות אמתית בעסק‪.‬‬ ‫יש פחות תורים והקופאית עובדת מהר יותר‪.‬‬ ‫הלקוחות שלנו מקבלים פירוט ברור של המור‬ ‫צרים בחשבון והם גם יכולים לשלם תשלומים‬ ‫שונים כגון ארנונה וחשבון חשמל בזכות תוכר‬ ‫נה מיוחדת שיש בקופה‪ .‬זה עוד שירות שאנחנו יכולים להעניק‬ ‫ללקוחות שלנו‪ .‬השירות של אומגה מצוין‪ ,‬הם זמינים ‪ ,24/7‬תמיד‬ ‫עונים ויכולים לטפל בבעיות בשליטה מרחוק‪ .‬אני ממליצה גם‬

‫ג'ורג' סופר‪ ,‬פיצוציית "דברים טובים"‪ ,‬אחוזה ‪ 176‬רעננה‪.‬‬ ‫"אני עובד עם הקופה של אומגה כבר ‪ 3‬שנים‪ ,‬הקופה נותנת‬ ‫לי מענה מצוין לצרכים שלי ‪ ,‬פשוט מעבירים את המוצרים עם‬ ‫הברקוד והכול מהיר ונוח‪ .‬השירות של אומגה טוב מאוד‪ ,‬הם‬ ‫תמיד זמינים ונותנים תמיכה טכנית מרחוק‪ .‬לאחרונה הם גם‬ ‫שדרגו לי את התוכנה בקופה‪ .‬אני ממליץ מאוד לעבוד עם הקור‬ ‫פה של אומגה‪".‬‬

‫בחורה ‪ :1‬מאמן הכושר שלי נתן לי תרגיל פשוט‬ ‫לירידה במשקל –‬ ‫להזיז את הראש ימינה ושמאלה ‪ 4‬פעמים רצוף‪.‬‬ ‫בחורה ‪ :2‬נשמע מעולה‪ ,‬אני גם אתחיל לעשות‬ ‫את התרגיל הזה‪ ,‬אגב באיזה תכיפות לבצע את‬ ‫אותו?‬ ‫בחורה ‪" :1‬בכל פעם שמציעים לך לאכול‪"...‬‬

‫אישה מלאה הגיעה לגלידריה ולקחה ‪ 8‬כדורים‬ ‫מכל טעם‪ .‬לפני התשלום‪ ,‬המוכר שאל‪ -‬רוצה‬ ‫גם דובדבן למעלה? עונה האישה‪ :‬לא‪ ,‬אני‬ ‫בדיאטה!!‬

‫איש שמן נכנס למסעדה ניגש למלצר ומבקש תפריט‪,‬‬ ‫לאחר שהוא מקבל אותו‪ ,‬הוא מתיישב על כיסא ומר‬ ‫סתכל על התפריט‪ ,‬לאחר ‪ 20‬דקות‪ ,‬הוא קורא למלצר‬ ‫ואומר לו ‪ :‬בסדר אני אקח הכול‪.‬‬


‫מינויים חדשים‬ ‫אוהד פניג‬

‫התמנה לתפקיד מנהל פיתוח קטגוריות מאפה ומשקאות במחלקת ה‪CCSD -‬‬ ‫בשמונה השנים האחרונות שימש כמנהל מכירות קיוסקים וכמנהל מכירות אזורי בערוץ המינימרקטים ‪.‬‬ ‫בשנתיים האחרונות היה שותף ליישום השינוי הארגוני בשוק הפרטי‪.‬‬ ‫אוהד בעל תואר ראשון במדעי החברה‪ ,‬כלכלה ומדעי המדינה מאוניברסיטת בר‪ -‬אילן ובעל‬ ‫תואר שני במנהל ציבורי במסלול ביקורת פנים מאוניברסיטת בר ‪ -‬אילן‪ .‬בתפקידו החדש יעסוק בבניית‬ ‫אסטרטגיה מסחרית‪ ,‬הבנת הקונים וזיהוי מנועי צמיחה בנקודות המכירה ‪.‬‬

‫אוולין רותם‬ ‫אוולין רותם מונתה לתפקיד סמנכ"ל המכירות של 'מי עדן'‬ ‫אוולין‪ ,‬אשר שמשה בעברה בתפקיד סמנכ"ל לקוחות בחברת תמי ‪ 4‬של שטראוס צפויה לנהל ולפתח‬ ‫את מערך המכירות של מי עדן שהרחיבה את פעילותה עם כניסתה לאחרונה לתחום ברי המים המר‬ ‫סוננים ומכונות הקפה רותם‪ ,‬תחליף בתפקידה את אופיר מימון שסיים את תפקידו לאחרונה‪ .‬אוולין‬ ‫רותם‪ ,‬שימשה בתפקידה האחרון‪ ,‬כמנכ"ל חברת הייעוץ ‪ ,Comlead‬אשר עוסקת בניהול פרויקטים‬ ‫ויעוץ לשיפור השירות ופיתוח עסקי בגופים ציבוריים ועסקיים‪ ,‬בדגש על השוק הברזילאי‪.‬‬

‫נעמה גל‬

‫נעמה גל מונתה לצוות ה ‪ CCSD‬של מטרנה‬ ‫נעמה בעלת תואר ראשון בכלכלה ותקשורת ותואר שני במנהל עסקים מאוניברסיטת תל אביב‬ ‫בשנה האחרונה נעמה שימשה כ ‪ TM‬של תחום הקפ"מ באסם‪ ,‬במהלכן סייעה ב‪ :‬השקת סדרת המאפינס של טבעול‪,‬‬ ‫מעבר חומוס צבר לאריזות חדשות‪ ,‬כניסת צבר למגזר החרדי‪ ,‬ומהלך השקת עוף טוב עם ‪ 3‬רכיבים טבעיים‬

‫עופר משולם‬ ‫עופר משולם‪ ,‬מונה לסמנכ"ל שיווק וקמעונאות של 'מי עדן'‪.‬‬ ‫משולם‪ ,‬יחליף בתפקידו את מיכאל רבינוביץ'‪ ,‬שמונה לאחרונה למנכ"ל 'פאוזה' – חברת שירותי‬ ‫הקפה של מי עדן‪ .‬עופר משולם (‪ )50‬שימש בתפקידו האחרון‪ ,‬כמנהל השיווק הארצי של מכבי‬ ‫שירותי בריאות – הקופה השנייה בגודלה במדינה‪ ,‬תפקיד אותו מילא במשך ‪ 6‬שנים‪.‬‬ ‫משולם היה אחראי בשנה האחרונה להובלת השיווק והמכירות של אחד המהלכים האסטרטגיים‬ ‫והמשמעותיים של קופת חולים מכבי בשנים האחרונות ‪ -‬הביטוח המשלים של הקופה בשם‬ ‫"מכבי שלי"‪.‬‬

‫אסף קידר‬ ‫אסף קידר מונה לתפקיד מנהל ערוץ מגזר חרדי בשוק הפרטי בקבוצת אסם סחר‬ ‫בעשר השנים האחרונות שימש כמנהל מכירות בערוץ הסופרמרקטים ובהצלחה רבה‪.‬‬ ‫אסף בעל תואר ראשון בכלכלה וניהול מהמכללה למנהל‪.‬‬ ‫במסגרת תפקידו כמנהל ערוץ מגזר חרדי יקים אסף את הערוץ החרדי אשר יטפל בלקוחות‬ ‫מהסגמנטים השונים בשוק הפרטי‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫קופה רושמת גליון ‪2014 183‬‬


‫מתכון‬

‫כדורי שוקולד ללא סוכר‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫כף קקאו‬ ‫‪ 100‬גרם שוקולד ללא סוכר שבור לקוביות‬ ‫מיכל שמנת מתוקה לבישול‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫להניח את המצרכים בסיר בינוי‪ ,‬לבחוש בהתמדה על להבה בינונית ‪ -‬עד שיימס היטב‬ ‫לסגור להבה ולהוסיף ממתיק תחליף סוכר‪" :‬דיאטיפ" נוזלי‪" ,‬כמו סוכר" או שקיות סוכרה דיאט וכו‬ ‫להוסיף ביסקוויטים "פתי‪-‬בר" ללא סוכר בחלקם מפוררים וחלקם שבורים גס‬ ‫במשקל של בערך ‪ 300‬גרם ללוש היטב וליצור כדורים (כ‪ 20-‬כדורים) ולגלגל בקוקס)‬ ‫נהדר להוסיף לעיסה אגוזים כתושים‬ ‫כף טחינה‬ ‫כף סילאן ללא סוכר‬



183/2014 kupa roshemet