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美 味

譜 北

南 台

中 台


台灣食品 養生之道 盡在國華 Good Food

Good Life

All From Kuo Hua

soup

04 - 09

appetizers

10 - 25

main course 26 - 83 dessert

84 - 95

Contents


燒酒雞湯做法 材料: 雞半只(約900克),姜6片,米酒適量, 燒酒雞湯包

食用方法: 1. 雞肉洗淨、切塊,入鍋、汆燙、撈出。 2. 紅棗以刀背拍裂、去籽。 3. 把燒酒雞湯包放進火鍋中,並倒進米酒,燒開後,改用文火慢燉,約50分鐘即可食用。


1-4. 小磨坊國際貿易股份有限公司 5. 全久榮企業股份有限公司

soup

養顏元氣湯包 小磨坊國際貿易股份有限公司,從事香辛料之加工製造及行銷貿易,已有四十年的 歷史。為使香辛料保有新鮮風味,率先引進全國獨家採用之冷凍研磨技術與設備,使自然

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的香辛料產品保留完整原味;展現小磨坊追求品質卓越的決心;並且在食品工業研究所的輔 導下,建立另一自然食材水解及熱反應生產線,小磨坊也是國內唯一導入ERP企業資源整 合流程系統的香辛料製造廠,展現企業朝向永續經營,堅持品質與績效的經營理想。

1. 元氣燒酒雞

全久榮企業股份有限公司: 延革於1991年設立,

主要含有有當歸、枸杞、川芎;小磨坊燒酒雞是個營

早一批使用寶特瓶茶飲料之生產工廠,經由公司不斷

養補給、滋補強身的最佳藥膳。

提升生產技術,及致力於新產品之開發。公司歷經組

即已從事飲料生產,品牌為【一本】,是早期國內最

織之改革,至2003年成立全久榮企業股份有限公司。

2. 南洋肉骨茶

乃至國內酒類市場開放民營,公司即申請製酒許可,於 2003年5月核准設立製酒。公道、良心、隨緣為公司

含玉竹、黑棗、熟地、川芎、當歸、香辛料;所有

的精神指標,優秀的生產團隊,致力於台灣產品之外

材料再加入蒜頭5顆、香菇、金針、大白菜適量。

銷,目前已行銷美、加、韓、澳、菲…等國。

以文火煮熟後,加入適量的鹽調味即可。

3. 大正四神湯

5. 紅瓦厝台灣米酒

小磨坊四神湯由薏仁、蓮子、茯苓、芡實這四種藥

台灣米酒是台灣島固有的一種用大

材所組成,對於滋補養身多所助益。

米釀造的蒸餾酒,與大陸南方諸省

4.

所產米酒的工藝有所不同。傳統方

養顏四物湯

法以粳米與白曲為主要原料,液態 發酵,蒸餾而成。 富含蛋白質、氨

含有當歸、川芎、熟地黃、白芍、枸杞、黑棗。使用

基酸,能促進組織的癒合和母乳的

燉煮法調理時,可再加入紅棗、薑片、雞、鰻魚或豬

合成;富含酵素,能提高神經和肌

肚一起慢燉,是一道適合全家共享的美味藥膳。

肉組織的興奮性,預防產後憂鬱; 同時保留米酒行氣活血的作用,能

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促進血液循環,防治產後肥胖。

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薑母鴨做法 材料: 鴨1只, 老薑1大塊, 薑母鴨藥膳包

食用方法: 將鴨肉切塊洗淨後, 置於鍋中,加入水和薑母鴨, 加入米酒,蓋過鴨肉蒸煮至肉 熟, 可加入高麗菜,風味更佳。


品高企業股份有限公司

soup

滋補湯包 品高食品從一代名醬做起,讓新手人妻享受幸福簡單的烹調時光,讓忙碌的上班族享受輕 鬆方便的料理生活,鮮配辣,炒配鮮,鮮配辣配炒,值得您細細品嚐。

1.

薑母鴨

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天然食品、補血、益氣良方。成分:當歸、川芎、甘杞、肉桂、 桂枝、黑棗、白芍。

建議食用方法:將鴨肉切塊洗淨後,

置於鍋中,加入水和薑

母鴨, 加入米酒,蓋過鴨肉蒸煮至肉熟, 可 加入高麗菜,風味更佳。

2.

羊肉爐

天然食品、益氣、暖胃。成分:當歸、川芎、黑棗、甘杞、桂 枝、陳皮、大茴。

建議食用方法:將羊肉切塊洗淨後,置於鍋中,

加入水和羊

肉,加入米酒, 蓋過羊肉蒸煮至肉熟, 可加 入高麗菜,風味更佳。

3. 當歸料 天然食品、補血、益氣良方。成分:當歸、川芎、甘杞、肉桂、 桂枝、熟地。

建議食用方法:將鴨肉以熱水燙過,

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入鍋以麻油熱炒, 可加

薑片,再放入開水及藥材, 以電鍋或燉鍋煮 熱即可。

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四 物 排骨 湯 做法: 材料: 四物滋補湯包, 豬肋排400克,米酒或養生酒100克,鹽適量

烹飪方法: 1. 豬肋排洗淨,放入沸水中汆燙去血水,再次沖洗乾淨備用。 2. 大 煲鍋中加入1000毫升冷水,放入藥材包,豬肋排,倒入米酒,大火煮開後轉 成小火,煲1個半小時即可。


1. 耆盛食品. 2. 忠義實業有限公司.

soup

藥膳湯 藥膳湯是依據“藥食同源”的理論,遵循因人而異、因病而異、因時而異的原則,全 面、綜合、靈活地應用藥膳食療方,將內容按照因人而異的原則,分為青少年藥膳、中

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年男性藥膳、中年女性藥膳、老年人藥膳、孕產婦藥膳;按照因時而異的原則,分為 春、夏、秋、冬四季的養生藥膳;又按照因病而異的原則,分為常見慢性病藥膳、呼吸 系統疾病藥膳、消化系統疾病藥膳、泌尿生殖系統疾病藥膳、神經系統疾病藥膳、內分 泌系統疾病藥膳。

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四物滋補湯

四五湯以補血調血為重要功能,被譽為所有血病的總方、肝 經調血之專劑。此外還有澤顏潤膚的功效,在保護女性健康 方面扮演著極其重要的角色。耆盛食品的四物滋補湯可供素 食者享用。

2. 藥燉排骨湯 藥燉排骨湯有助火的功效,食用後可讓全身發熱,促進血液 循環,改善冬天手腳冰冷及畏寒的症狀。藥燉排骨湯對於筋

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骨酸痛,化瘀,四肢酸痛等症狀頗有改善,舒緩的功效,同 時也較適合年紀大的人食用。忠義食品的藥燉排骨湯可供素 食者享用。

3. 十全大補湯 “十全大補湯”選鮮料加入十味中藥,五味小料,五味調 料,細火燉製而成,既是一道咸鮮味濃的湯菜,又是一款藥 膳,富有營養,滋補身體,久食對冠心病、高血壓、糖尿 病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。忠義食品的十 全大補湯可供素食者享用。

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小米粥做法: 材料: 小米,冷水

烹飪方法: 1. 米洗淨,冷水燒開後放入小米; 2. 煮開後,改小火煮; 3. 待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。


義峰食品有限公司

appetizers

小米 成立20年來,以生產健康、高品質且有益於消費者的食品為主。20年來一步一腳印認真的 經營,至今已獲得業界的廣大迴響,為因應潮流,邁向國際舞台是今後義峰企業的必要目

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標,我們一本經營的初衷,努力追求卓越,目前已獲ISO認証及HACCP衛生認証,無論於 品質的講究,生產自動化的改善,環境衛生的注重,在在用心。

1. 小米 成份:小米。用於煮小米粥,小米含有多種維生素,氨基 酸,脂肪,纖維素和碳水化合物,營養價值非常高,一般糧 食中不含的胡蘿蔔素,小米也有,特別是它的維生素B1含 量居所有糧食之首。

2. 八角粒 成份:八角粒。用途:滷煮豬肉,雞肉,牛肉,滷蛋,海 帶,豆干等。是調製滷味不可缺少的調料。

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凱 撒 沙 拉 做法: 材料: 西生菜100克(最好用萵苣), 培根碎5克, 麵包丁20克, 起司粉10克, 凱撒醬30毫升, 皇品橄欖葵花油

凱撒醬: 將蛋黃和其他所有原料(除橄欖油)放入一個中等大小的圓形不銹鋼盆中,用攪拌器攪拌均勻,然後一 邊慢慢調入橄欖油一邊用攪拌器攪打均勻即可

烹飪方法: 1. 將切好的原味吐司麵包丁放入平底不粘鍋中用中火不加油炒上顏色,待用。 2. 雞 胸肉用鹽和白胡椒粉調味,取四片培根將雞胸肉捲起,然後將捲好的雞胸肉放入平底不粘鍋中用 中火加橄欖油兩面各煎5分鐘,煎好後從鍋中取出,切厚片待用。 3. 將 羅馬生菜去根,用水沖洗乾淨,瀝乾水分,和黃瓜片放入沙拉碗中,拌入做好的凱撒沙拉汁挑拌 均勻後裝盤,旁邊擺上煎好的培根雞胸肉,最後再撒上古老也奶酪片和麵包丁即可。


維力食品工業股份有限公司

appetizers

植物油 維力食品公司自成立以來,秉持創新「健康、美食、活力」以滿足消費大眾為主旨。歷經 三十年的不斷改良進步,並積極致力培養專業人才與生產技術之充實,開創優良產品品牌

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的企業形象。

1. 皇品橄欖葵花油 橄欖油和葵花油營養成份較高;當中的橄欖油中含較高的單 元不飽和脂肪酸,可使血脂肪不易增加,而減低心臟病變的

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機會。橄欖油含有豐富的維他命A、D、E、K,及內含的抗 氧成分具有抗老化的作用;

葵花油的顏色透黃、油味芳香,

熔點低,易被人體吸收、利用,所以是一種營養價值頗高的 食用油;加上由於葵花油是葵花子榨取而來,所以具有與葵 花子同等的功效,尤其是具防止動脈硬化和高血壓的作用, 更是深受現代主婦的歡迎。

2. 皇品葵花油 現代人對健康的要求愈來越高,研發生產零負擔的食用油是 維力一貫的要求,系列產品有講求「有豬油的好,沒有豬油 的煩惱」之植物性豬油。葵花油的顏色透黃、油味芳香,熔 點低,易被人體吸收、利用,所以是一種營養價值頗高的食 用油;加上由於葵花油是葵花子榨取而來,所以具有與葵花 子同等的功效,尤其是具防止動脈硬化和高血壓的作用,更 是深受現代主婦的歡迎。

3.

皇品葡萄籽油

葡萄籽油調和芥花籽油;葡萄籽油,可以強化肌膚的屏障, 保濕避免乾燥,阻斷自由基增生,同時還可以幫助皮膚細胞 抵禦自由基;芥花籽油只含低量”飽和脂肪”,卻含有率 富”單元不飽和脂肪” ,對預防心臟病、降低膽固醇、保持 血管健康等有很好的食療保健作用。

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果 醋 沙 拉 做法: 材料: 生菜1棵、雞蛋1個、火腿幾片、小西紅柿500克、果醋30克、橄欖油1小勺、胡椒碎5克

做法: 2. 把生菜撕成塊,和其他原料裝入盆中,倒入橄欖油、胡椒碎。 3. 加入果醋,拌勻就可以了。 提示:這個拌法適合喜歡酸甜口味的,而且加醋的時候不要一次放太多,邊加邊拌,口感到個 人滿意就適可而止。


十全特好食品股份有限公司

十全醋 造

十全特好食品股份有限公司主要產品為味噌、健康醋飲料及調味醬系列,從傳統手工到全 自動生產,儘管時代潮流不斷的改變,本公司仍本著創新、堅持、用心的經營理念,使傳 統產業和科技化融合,提供優質且衛生的產品,滿足客戶需求,創造健康的飲食生活,使 消費者看到『十全』就能直接聯想到產品,間接拉近品牌與消費者的距離,以客戶的需求 來做為公司對產品的要求,永續經營。

1. 十全桂圓紅棗醋

液供應,營養肌膚,使皮膚白嫩及烏髮等作用,並能延緩衰 老。有免疫促進作用,可以防癌抗癌。善滋陰養血、生津潤

混厚桂圓香,福氣滿滿,營養補給、幫助入睡、減少疲勞感、

燥,適於肝腎陰血不足及津虧消渴,腸燥等症。

助消化,美容養顏補血補氣。

2.

4.

十全青澀梅果醋

十全戀愛蘋果醋

十全健康醋是以精純糯米經長時間靜置發酵,形成果醋芳

有「果醋之王」之稱的梅子醋具有抗氧化的功能;可防止

香提味的釀造醋後,再加入天然蘋果汁所釀製而成的醋酸飲

細胞老化,保持年輕。含有豐富的有機酸,醋酸、酒石酸、

料。酸酸甜甜的滋味,清新自然的口感,讓您有戀愛般的愛

蘋果酸;礦物質鐵、鈣、鉀、鎂、磷,及胺基酸、各種維生

情新體驗。而且蘋果醋還有軟化血管,解酒護肝,改善腸

素,胡蘿蔔素;可降血脂、降低尿酸,改善痛風症狀、淨化

胃,清脂減肥和美容養顏等功能。

血液、消除疲勞、幫助睡眠,調整酸性體質。

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5. 十全甜蜜鳳梨醋

十全美人桑葚醋

菠蘿中豐富的酵素可以促進食慾幫助消化,協助清除宿便改善

桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等

便秘,且可緩解喉嚨痛、尿道炎及膀胱炎,此外也能預防結石

作用。含有烏髮素,能使頭髮變的黑而亮澤。有改善皮膚血

與退化性關節炎。

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appetizers

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高 粱 醋 海 蜇 頭 做法: 材料: 海蟄頭、香菜、大蒜、金門高粱醋、糖、雞精

做法: 1. 海蟄頭洗淨後,切成塊和條均可,用涼純淨水淨泡2小時以上。 2. 大蒜切成碎末、香菜切碎。 3. 海蟄頭倒去浸泡過的水,再用純淨水沖洗一次後瀝乾。 4. 碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精,倒入金門高粱醋後攪拌一下,使糖和雞精 化開,最後灑上香菜即可。


十全特好食品股份有限公司

高粱醋 自動生產,儘管時代潮流不斷的改變,本公司仍本著創新、堅持、用心的經營理念,使傳 統產業和科技化融合,提供優質且衛生的產品,滿足客戶需求,創造健康的飲食生活,使 消費者看到『十全』就能直接聯想到產品,間接拉近品牌與消費者的距離,以客戶的需求 來做為公司對產品的要求,永續經營。

特選金門高粱醋 特選金門高粱,融合糯米長期釀造而成。高粱醋因“特有的香 氣”而饒富盛名,更是料理醋中的高級料理醋,遠遠凌駕一般 米醋之上,忠實地將高粱方醇香氣,營養及活酵素濃縮於其 中。滴滴入味,最能帶出食物鮮美,讓您燒出媲美名廚的美味 佳餚 。

高粱醋與一般米醋的差異: 民間普遍認為喝高粱醋功效比任何米醋佳,中醫師也認為高粱醋性 溫熱,比米醋適合泡製水果飲用 (因為大多數水果屬寒性,泡高粱 醋最適合)。正高金門高粱醋有來自金門高粱酒的清香味,不像米醋 只有刺鼻的酸味,最適合使用飲用與做菜,另外正高金門高粱醋的 原料均來自無工業污染的金門,飲用最安心。

高粱醋對健康的好處 : 1. 均衡血液中酸鹼值,養顏美容,使肌膚紅潤。 2. 醋飲料是最佳的解渴飲料,醋中含有的有機酸可 增進食慾 。 3. 醋是 營養強化劑 ,煮菜時加入高粱醋不但可以穩定水溶性維生 素 B 與 C ,不易破壞。 4. 醋含有 20 幾種氨基酸,它們參與人體代謝, 消除疲勞 。 5. 醋有 減肥效果 ,因會抑制脂細胞間的結合,減少脂肪的堆積。 6. 降低膽固醇,預防高血壓。 7. 有殺菌抑菌的功能,流行性感冒季節, 不易感冒 。

appetizers

十全特好食品股份有限公司主要產品為味噌、健康醋飲料及調味醬系列,從傳統手工到全

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沙茶牛肉串的做法: 材料:

牛里脊肉, 長竹籤, 沙茶醬

調味料:

醬油, 料酒, 水, 澱粉, 白糖, 鹽

做法:

1. 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍鬆。

2. 加入醬油、料酒、澱粉、鹽醃製一下, 將蒜過油炸一下。

3. 將上述材料以及彩椒穿串,做8個肉串即可。

4. 刷上沙茶醬和食用油,放入提前預熱的烤箱中,上下火180度 烤3分鐘,翻面再烤2分鐘即可。


愛之味股份有限公司

味醬

愛之味股份有限公司,創立於1971年,提供大眾高品質中華美食,創造領導潮流商品到專 注於抗氧化、預防文明病等預防醫學的研究與開發。 愛之味始終堅持產品品質自然化, 製 造技術科技化, 健康食品大眾化。 產品品質三不政策:不含防腐劑、不加人工香料、不加 化學色素,致力於好料多、營養多、愛心多, 三多原則。

1. 甜辣醬

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無防腐劑、不添加任何色素,採用上等的辣椒為原料, 採用國際先進生產技術、結合國內消費者的口感喜好, 精心培育而成。它擁有傳統式辣椒醬的色澤和黏度,是 一種健康型、功能性甜辣醬。在發酵熟成的過程中, 產生的各種鮮味和香氣相吻合,構成甜辣醬獨有的口 味——清香宜人,五味和諧,能夠大大促進食慾。

2. 素食沙茶醬 愛之味素食沙茶醬沒有五辛、但有味素。成份:沙拉 油,醬油,胡麻粉,調味料,天然素食辛料,小麥胚 芽,花生粉,椰子粉。

3.

銪魚片

特選珍貴黃鰭鮪魚製成,含有豐富”DHA”、“EPA”和 維他命D,

EPA與DHA對健康極為重要,直接影響心臟、

腦部、眼睛、神經系統、腎臟的正常運作。

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appetizers

精選

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蔥油餅的做法: 材料:

中筋麵粉300克, 沸水150克, 沙拉油1大匙, 蔥半根, 黑胡椒粒1/2小匙, 鹽1/2小匙

做法:

1. 準備好材料,蔥切末。先將麵粉過篩,在案板上做一粉牆,在粉牆內倒入沸水,用筷子將內圈 的麵粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成麵團,放在一邊醒一會再用。

3. 將醒好的麵團分成兩個小麵團。

4. 將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑,沾少許麵粉擀成大圓片,抹上一層沙拉油,再將鹽, 黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在面皮上,然後捲成長條狀,再繞成盤旋狀,最後將收口壓緊,靜置 3~5分鐘,將盤旋狀麵團擀成圓餅就可以了。

5. 平底鍋燒熱,淋入薄薄一層沙拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,只要兩面上 金黃色了,裏面就完全熟了。烤3分鐘,翻面再烤2分鐘即可。


義峰食品有限公司

成立20年來,以生產健康、高品質且有益於消費者的食品為主。20年來一步一腳印認真的 經營,至今已獲得業界的廣大迴響,為因應潮流,邁向國際舞台是今後義峰企業的必要目 標,我們一本經營的初衷,努力追求卓越,目前已獲ISO認証及HACCP衛生認証,無論於 品質的講究,生產自動化的改善,環境衛生的注重,在在用心。

1. 高筋麵粉 成份: 小麥。 高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%, 通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白 質含量高,因此筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的 麵條,麵包,油條,土司等。

2. 低筋麵粉 成份:小麥。蛋白質含量平均在11%左右,中筋粉多用 在中式點心製作上,如包子、饅頭、餃子皮,春捲皮, 蛋餅等。

3.

中筋麵粉

成份:小麥。蛋白質含量平均在7.5%左右,因此筋度 弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、蔥 油餅等。

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appetizers

麵粉

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芝麻凉拌海帶芽的做法: 材料:

海帶芽150公克, 蒜末5公克, 薑絲10公克, 熟芝麻適量

調味料:

素蠔油1小匙, 鹽少許, 糖1小匙, 糯米醋1小匙, 香油1大匙

做法:

1. 海帶芽放入沸水中略微汆燙後撈出,放入冰水洗一下撈出瀝乾。 2. 將作法1汆燙後的海帶芽加入蒜末,薑絲及所有調味料拌勻,再加入熟芝麻 拌勻,放入冰箱冰至入味即可。


Penn Chion Trading Co.Ltd

海帶芽

appetizers

精選

精選海帶芽原料之幼嫩部位,經乾燥後,易於保存,不易變質,營養價值高。海帶芽含有 鈣,鐵,碘等豐富的礦物質,除了含碘量極高,胡蘿蔔素含量也很高,另外,還含有大量

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的維生素E,維生素C和膳食纖維。熱量低且充滿膠質,是很適合現代人的美容健康食品, 不添加任何防腐劑及色素。

1. 田園野味海帶芽 成份:上等海帶芽,高麗菜,洋菇,玉米,豆腐,紅蘿蔔。

2. 香菇鮮味海帶芽 成份:上等海帶芽,香菇,玉米,敏豆,高麗菜,紅蘿蔔。

3.

蟹玉珍味海帶芽

成份:上等海帶芽,蟹味棒,鮮蝦青蔥。

4. 清淨嫩葉海帶芽 成份:上等海帶芽。

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海帶芽怎麼吃最健康 A. 海帶芽與醋很對味,醋可讓海帶芽軟化,可以試試用醋涼 拌海帶芽或是韓式海帶涼湯。加上冰塊的海帶涼湯,可以 凸顯醋的酸味,口感更清爽。 B. 海帶芽可以防止脫髮,同時配合按摩應該是有一定效果。 C. 海帶芽同海帶一樣,和豆腐在一起搭配營養非常好。豆腐 中的角質苷會讓身體內的碘流失,海帶正好補充。經常食 用還有助於鈣質的吸收。

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皮蛋豆腐的做法: 主料: 嫩脂豆腐一盒、皮蛋兩個

輔料: 香油、香菜、蔥花

做法: 1. 內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊。 2. 皮蛋放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。


國華台灣食品

appetizers

. 優質皮蛋 熟鹹蛋 來國華一趟,等於繞台灣一週!」相信加拿大的台灣移民對於國華這個名字肯定不陌生。 雖然為身處異鄉的台灣人提供最新鮮、道地的台灣美食是國華的宗旨,但既然於異地開

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業,國華更希望能將優質的台灣食品介紹給本地所有的朋友。期望國際友人們能藉著這 些美食,認識台灣。經過多年來的努力,已經成功的與Costco、Loblaw、Real

Canadian

Superstore、No Frills和Shoppers Drug Mart等全國連鎖的大型超商合作推廣台灣食品。

1. 松花溏心皮蛋 (每組380克,一箱24組) 物質滲入蛋內,蛋白部份應認是黑色半透明的,而且會

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帶有像松花一樣的花紋,已經凝固好,而蛋黃是膠質 狀,味道鮮美。成份:鴨蛋、鹽、鹼。

2. 熟鹹蛋 (每組380克,一箱24組) 優質的鴨蛋,醃製煮熟,味道鮮美去殼即可食用。成份: 鴨蛋、鹽、水。

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荷葉糯米飯做法 材料: 糯米4杯,水2.4杯,胡麻油2大匙,老薑末1大匙,蝦米2大匙,香菇3〜4朵,油蔥酥2大匙,醬油1大 匙,鹽適量,白胡椒粉1小匙

烹飪方法: 1,糯米洗淨瀝乾水分,加水2.4杯,入電飯鍋以一般煮飯方式煮至跳起,再多燜10分鐘,另外荷葉 以歷史文化名城武漢水泡軟洗淨stand-by。 2,以胡麻油爆香薑末,再加入泡軟的蝦米及香菇拌炒,然後加入調味料的略炒,最後倒入煮熟的糯 米飯炒勻,即為麻油糯米飯。 3,將泡軟的荷葉鋪在大碗中性填入糯米飯,荷葉包起,以耐熱膠膜封好碗口,食用前移入電壓鍋回 蒸10分鐘,至荷葉出味,取出後扣盤,即可切開荷葉食用。


寶島油脂有限公司

main course

調味料

健康

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1.

芝麻醬

採用精選白芝麻製成,不含防腐劑,上面浮油乃最上等之天 然芝麻油,攪拌後使用。芝麻本身屬於高蛋白高脂肪食物, 它含有大量不飽和脂肪酸能有效使體內多餘脂肪排出體內並 且有清理內臟的作用,適量食用對健康大有益處。

2. 苦茶油 寶島苦茶油採自高山無汙染之苦茶籽製成,香醇濃鬱,苦茶 油含有豐富的單元不飽和脂肪酸,古人稱為油中之王,是最 高級的天然食用油。成份:100%苦茶油。

3.

胡麻油

胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有 30%~48%的油脂,在常溫下壓榨得到的油為黃色液體, 有特異氣味,在空氣中質地逐漸變濃,顏色逐漸變深,油 中主要成分含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等 甘油酸。此外,還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜 類、氰類等有機化合物。

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日式豬排做法 材料: 糯米4杯,水2.4杯,胡麻油2大匙,老薑末1大匙,蝦米2大匙,香菇3〜4朵,油蔥酥2大匙,醬油1大 匙,鹽適量,白胡椒粉1小匙

烹飪方法: 1,糯米洗淨瀝乾水分,加水2.4杯,入電飯鍋以一般煮飯方式煮至跳起,再多燜10分鐘,另外荷葉 以歷史文化名城武漢水泡軟洗淨stand-by。 2,以胡麻油爆香薑末,再加入泡軟的蝦米及香菇拌炒,然後加入調味料的略炒,最後倒入煮熟的糯 米飯炒勻,即為麻油糯米飯。 3,將泡軟的荷葉鋪在大碗中性填入糯米飯,荷葉包起,以耐熱膠膜封好碗口,食用前移入電壓鍋回 蒸10分鐘,至荷葉出味,取出後扣盤,即可切開荷葉食用。


小磨坊國際貿易股份有限公司

醬汁. 油

main course

風味

小磨坊國際貿易股份有限公司,從事香辛料之加工製造及行銷貿易,已有四十年的歷史。 為使香辛料保有新鮮風味,率先引進全國獨家採用之冷凍研磨技術與設備,使自然的香辛

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料產品保留完整原味;展現小磨坊追求品質卓越的決心;並且在食品工業研究所的輔導下, 建立另一自然食材水解及熱反應生產線,小磨坊也是國內唯一導入ERP企業資源整合流程 系統的香辛料製造廠,展現企業朝向永續經營,堅持品質與績效的經營理想。

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1. 小磨坊蔥燒醬汁 精選台 灣 紅 蔥 原 粒 調 製 配 方 , 節 省 傳 統 燒 煮 工 序 , 尤 其

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適合搭 配 肉 排 , 海 鮮 等 菜 色 料 理 , 呈 現 獨 特 蔥 燒 香 氯 水 準級美味佳餚。

2. 小磨坊日式照燒醬 以高壓 恆 溫 蒸 煮 技 術 製 作 具 獨 特 香 甜 日 式 風 味 醬 汁 , 入 口後甜 而 不 膩 , 直 接 使 用 可 減 少 備 製 工 序 , 增 添 料 理 口 感,色 澤 與 美 味 , 常 用 於 肉 類 醃 製 與 塗 抹 燒 烤 , 可 快 速 增色入味。

3.

蔥風味油

嚴選新鮮、緊實飽滿的台灣紅蔥頭(每瓶約由90顆紅蔥仁完 整萃取),融合加拿大進口的100%純芥花油,採用獨特低溫 爆香機制,減少油脂破壞,保留紅蔥頭獨特濃厚的蔥香風 味。不含防腐劑,絕無添加人工色素與香精,讓您健康沒煩 惱。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油 煙健康烹調的美味佳餚。

4.

蒜風味油

精選台灣頂級香蒜原粒(每瓶約由120顆紅蒜米完整萃取), 融合加拿大進口的100%純芥花油,採用獨特低溫爆香機 制,減少油脂破壞,保留香蒜本身的甘甜與濃郁香氣。不含 防腐劑,絕無添加人工色素與香精,讓您健康沒煩惱。省爆 香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹 調的美味佳餚。

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2


黑椒牛排做法 材料: 牛排, 黑胡椒牛排醬,油,蒜蓉,洋蔥碎適量

烹飪方法: 1. 牛排洗淨用廚房紙擦乾水分,牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉,醃 10到20分鐘;牛排抹鹽後會滲出水分,煎之前再把水分擦乾。 2. 鍋內放少許黃油,燒熱,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,轉小火,繼續煎 20秒,翻面,直到自己喜歡的生熟程度,盛出。 3. 黑椒汁的做法:鍋內再放入少許油(15g左右)燒熱,放入黑胡牛排醬,洋蔥碎 爆香,大火煮開即可。


品高企業股份有限公司

品高食品從一代名醬做起,讓新手人妻享受幸福簡單的烹調時光,讓忙碌的上班族享受輕 鬆方便的料理生活,鮮配辣,炒配鮮,鮮配辣配炒,值得您細細品嚐。

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1. 香菇蠔油

4. 黑胡椒牛排醬

以天然濃縮香菇精、洋菇精,加入植物蛋白、胺基

採用上等黑胡椒及洋蔥調製而成,黑胡椒醬口感新

酸液調製成香菇蠔油 ,黏稠度佳,沾、拌方便。使

鮮自然、黑胡椒醬美味可口,為美、歐式牛排必備

用香菇蠔油熱炒料理更能突顯香菇蠔油絕佳風味是

聖品,品高黑胡椒牛排醬。黑胡椒牛排醬適用於各

素齋者之聖品。

類肉品之醃、 炒、拌烤為宜。

2.

5.

檸檬香茅醬

羅勒醬

特選泰國進口香茅,佐以黑胡椒、檸檬汁等泰式風味素

保有法式綠羅勒的香氣,羅勒又稱九層塔,法國稱之『

材,口感酸甜清香,適於烹調魚、肉等腥味較重食材,

香草植物之王』,品高羅勒醬其清新香郁、口感柔甜的

檸檬香茅醬保留香草的氣味,風味迷人。

特性是調味上完美之催化劑,用於肉丁熱炒即成羅勒三 杯料理,口感不輸九層塔香氣。

3. 蘑菇牛排醬

6. 大骨汁

採用馬來西亞黑胡椒粒及本產洋菇調製而成的蘑菇牛排 醬,蘑菇牛排醬色澤佳、鮮美甘

甜、口味大眾、味道

適中,幼童亦能接受,大家都愛用的品高蘑菇牛排醬是 你最好的選擇 。

1

適用於各種湯類麵食及食譜菜類的湯底,不輸大骨熬出 的湯頭。大骨汁適用如:貢丸湯、餛飩湯、玉米湯 、火 鍋大骨湯、炒米粉等。

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3

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main course

醬油

美味

5

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茶碗蒸蛋 材料: 雞蛋(3只), 鮮蝦(5只), 鮮香菇(1朵), 幹貝海鮮茶碗蒸粉一小包、3杯量米杯的水

烹飪方法: 1. 雞蛋打入大碗內,加入乾貝海鮮茶碗蒸粉一小包,3杯量米杯的水打勻。 2. 鮮蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。 3. 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。 4. 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。 5. 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。 6. 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。


億珍食品有限公司

億珍成立於1981年,專營南北雜貨,冷凍食品,專業調理粉製造廠,本著於專業精神及以 客為尊的信念,協助客戶諮詢輔導,為客戶量身定做專屬配方,未來將更致力於創新及提

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高優良品質產品。

1

1. 香菇蔬菜味茶碗蒸粉 2. 豚骨珍味茶碗蒸粉 3. 干貝海鮮茶碗蒸粉

2 烹調方式:蒸蛋,泡飯,炒飯,炒菜 A. 茶碗蒸 彩色鋁箔袋內有調理包2包。將調理包1包倒入容器內加3杯水,再 加入3顆蛋攪拌至完全均勻,然後覆蓋上保鮮膜或蓋子 1.電鍋蒸煮 將1杯水倒入外鍋內,置入底墊,將調好的材料A置入鍋內按下開 關,待開關跳起即可 2.蒸鍋或炒菜鍋蒸煮 鍋內放置底墊加水至滿底墊,將調好的材料A置入鍋內,開中火蒸 煮約15至20分鐘即可

B. 泡飯 將3杯水放入鍋內,再倒入1包調理包攪拌均勻後,以中火煮開,再 加入1碗飯,並依個人口感對於米粒軟硬度喜好,煮3至5分鐘即可

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main course

茶碗蒸粉

越前御坊


蝦醬蒸五花腩 材料: 帶皮五花腩肉片300克,豆腐皮(浸發)100克, 寧記蝦醬30克,蝦蓉10克,黃酒3克

烹飪方法: 1. 把蝦醬、蝦蓉、黃酒和肉片混合拌均勻,醃製3分鐘。 2. 先將豆腐皮碼在盤底,再將醃好的肉片整齊地排在上面,上籠蒸7到10分鐘至熟即可。


中華寧記食品有限公司

醬料

main course

寧記

寧記在台灣已有三十多年的歷史,是台灣最早的一家麻辣火鍋店,它之所以有名在於它的 湯頭“麻、辣、香、醇”四要訣,掌握的恰到好處,在台灣“寧記麻辣火鍋”是麻辣族所

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公認的第一品牌。

1. 寧記XO櫻花蝦醬

3.

6. 寧記香菇拌醬

寧記麻油辣腐乳

取精優朝天辣椒和櫻花蝦,遵循傳

素食可用。本產品是用傳統的方法使

台灣南投特產,不含防腐劑,開罐即可

統古秘方,只用大豆沙拉油、鹽和

豆腐經過長時間發酵,並選用自製的

食用。成份:香菇,豆皮,大豆蛋白,

糖增添美味,不添加任何人工香料

滷汁浸透入味,有一種特殊的香味和

辣椒,沙拉油,糖。

和防腐劑。

口感,是佐餐時的最佳調味品。

xo醬的材料沒有一定標

7. 寧記酒釀豆腐乳

準,但主要都包括了瑤柱、蝦米、 金華火腿及辣椒等,味道鮮中帶辣。

4. 寧記XO醬

黃豆中的蛋白質分解出氨基酸,因此產

2. 寧記豆豉香魚

寧記XO醬食採用最高級的材料如:鮮

生鮮美的風味,善用酒釀豆腐乳,可以

干貝,火腿,蝦米,鮭魚,大蝦,紅辣

讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。

丁香魚,豆豉均是開胃小菜,寧記

椒和其他佐料。 XO醬可加入所有的菜

可廣泛用於蒸煮炒上的作料外,更常用

的特殊做法將本產品的香味完全發

餚,可增加美味是最尊貴的醬料。

於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、麺線、麵包

揮。成份:章魚乾,豆豉,朝天 椒,大豆沙拉油,糖,鹽,檸檬酸。

1

等沾醬及肉類調味等用途。

5. 寧記梅干茸菇 台灣阿里山特產,高山珍菇,不含防腐

8. 寧記紅麴豆腐乳

劑,開罐即可食用,素食者可食用。成

紅麴是屬於一種食品類的營養補充品,

份:梅干菜,香菇,辣椒,糖,鹽,檸

可使膽固醇偏高的人們維持正常、健康

檬酸。

的膽固醇水平。善用紅麴豆腐乳,可以 讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。 可廣泛用於蒸煮炒上的作料外,更常用

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於火鍋、薑母鴨及沾醬及肉類調味等。

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玉筍煲的做法: 材料: 珍保玉筍罐頭1罐,青江菜1/2斤,肉片4兩,紅蘿蔔適量,蔥適量,太白粉適量,鹽適量,蒜適量

做法: 1. 將青江菜洗淨對切開,用熱水加少許鹽汆燙約6秒鐘後立即撈起,放入冷水中,等涼後,瀝乾水份 排入盤中備用。 2. 肉片加入太白粉及鹽拌勻,略醃過備用。 3. 將炒菜鍋加熱,倒入少許油,隨即把肉片放入,炒至半熟後,再加入蒜末、蔥末、紅蘿蔔拌炒, 最後再將珍保玉筍罐頭倒入,翻炒均勻,等肉片全熟後,熄火盛起,排入青江菜中即成玉筍煲。


愛之味股份有限公司

醃菜

main course

爽口

精選海帶芽原料之幼嫩部位,經乾燥後,易於保存,不易變質,營養價值高。海帶芽含有 鈣,鐵,碘等豐富的礦物質,除了含碘量極高,胡蘿蔔素含量也很高,另外,還含有大量

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的維生素E,維生素C和膳食纖維。熱量低且充滿膠質,是很適合現代人的美容健康食品, 不添加任何防腐劑及色素。

4. 鮮味脆瓜

4. 珍保玉筍

獨家採用香菇原汁、豆油原汁調味、香醇甘脆、湯

精選新鮮嫩筍、甘香酸辣。含豐富纖維,有助於

汁既營養又開胃。以特選鮮嫩花瓜醃漬。可燉煮瓜

食物的消化和營養的吸收、預防大腸癌、控制體

仔雞,風味特佳。

重和減低肥胖的機會、穩定血糖和控製糖尿病、 並有助降低血中膽固醇的水平、因而可預防心血

2. 青脆菜心

管疾病。

味,味鮮爽口、甘甘脆脆;菜心品質柔嫩,風味

5. 壺底陰瓜

可口,營養豐富,含有胡蘿蔔素;以鉀鹽取代鈉

以傳統豆麴蔭製瓜胚,瓜胚熟爛且風味甘醇。以長

鹽,鉀是人體必需的元素,與鈉相反,適量高鉀

時間熬煮之蔭油調味。可與肉類調味燉魯。

精選上等新鮮菜心,配以香菇原汁、豆油原汁調

有降血壓、保護血管壁的功能。

6.

武林菜

3. 土豆麵筋

口齒留香,意猶未盡,特製的醬醃以醬油、糖、辣

植物性高蛋白質,麵筋泡皆以新鮮沙拉油油炸, 無

椒、蒜頭、檸檬酸五味合一,搭配主角蕪菁絲及萊

油耗味品質佳。特選土豆絕不含黃麴毐素,不含防

菔絲,再平凡不過的傳統制法,才是武林菜色香味

腐劑、不加人工香料、不加化學色素,特別香Q營

俱全的秘密武器。

養, 是女性、中年人及兒童最佳養生食品。

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麻辣魚 材料: 寧記絕代雙椒,姜,豆瓣醬,生抽,生粉,雞粉,蔥,鹽,料酒,花生,芝麻,花椒均適量

烹飪方法: 1.先將魚肉片下來,斜刀切薄片。 2.切好的魚片裡加入胡椒粉,料酒,生抽,鹽抓勻,加入少許省份,最後再加入少少的油抓勻。 3. 蔥切段,姜切片,花椒洗淨。 4. 鍋裡放油,爆香薑片,放入寧記絕代雙椒炒出香味,加入少許花椒。 5. 放入豆瓣醬炒出紅油,倒入魚片翻炒。 6. 放入清水略煮,隨後加入雞粉。 7. 灑上花生,芝麻,蔥段即可。


中華寧記食品有限公司

辣椒

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寧記

寧記在台灣已有三十多年的歷史,是台灣最早的一家麻辣火鍋店,它之所以有名在於它的 湯頭“麻、辣、香、醇”四要訣,掌握的恰到好處,在台灣“寧記麻辣火鍋”是麻辣族所

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公認的第一品牌。

1. 寧記脆蘿蔔辣椒 用特製朝天椒、沙拉油,蘿蔔及金鉤蝦炒製而成,是各 式各樣的火鍋沾醬或是調配料的最佳夥伴,烤肉、炒 菜,少了調配醬料就沒有口感。

2.

寧記香魚辣椒

丁香魚和辣椒加上香油更加美味,寧記的特殊做法將本產品

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的香味完全發揮。成份:香魚,辣椒,香油,鹽。

3. 寧記金鉤辣椒 寧記金鉤辣醬本產品因加入蝦米所以特別有味,可當沾 料或炒菜亦可。成份:朝天椒,蝦米,大豆沙拉油, 糖,鹽,檸檬酸。

4. 寧記絕代雙椒 中華美食,佐餐聖品,遵古釀製,風味絕佳。成份:朝天 椒,青椒,香油,糖,鹽。

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五香魚做法 材料: 鯉魚500克, 鹽20克, 味精10克, 糖10克, 料酒100克, 醬油50克, 醋150克, 五香粉, 蔥薑各50克, 香油50克

烹飪方法: 1. 魚刮鱗去頭和鰭,去尾取內臟,沖洗淨待用。 2. 用刀順魚脊骨由頭向一破兩片,斜刀改成小塊,用鹽、蔥薑、醋、醬油、料酒醃30分鐘入味。 3. 鍋中留油,油八九成熱時下魚,炸至金黃色時撈出待用。 4. 鍋中留底油,油熱後先下蔥薑,煸炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精、五香粉,最 後下魚,加水,水量以稍低於魚量為宜。先用大火燒開,然後改用小火火靠,直至汁濃味厚。取出 魚放於淨盤中。鍋內濃汁打明油,淋在魚上面即可。晾涼後入冰箱待上菜。


小磨坊國際貿易股份有限公司

main course

調味粉 小磨坊國際貿易股份有限公司,從事香辛料之加工製造及行銷貿易,已有四十年的歷史。 為使香辛料保有新鮮風味,率先引進全國獨家採用之冷凍研磨技術與設備,使自然的香辛

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料產品保留完整原味;展現小磨坊追求品質卓越的決心;並且在食品工業研究所的輔導下, 建立另一自然食材水解及熱反應生產線,小磨坊也是國內唯一導入ERP企業資源整合流程 系統的香辛料製造廠,展現企業朝向永續經營,堅持品質與績效的經營理想。

1. 香蒜粉

3.

5. 印尼丁香粉

埃及羅勒葉

嚴選優質蒜頭製造研磨而成,具

小磨坊羅勒葉味道溫和,略甜,

小磨坊精心挑選高品質印尼丁香粒

有濃烈天然蒜香風味及辛辣氣

略有清涼味,及新鮮葉之清香與

研磨,具強烈芳香氣味,香味濃

味,以1:8比例代替新鮮蒜頭使

九層塔的味道相似。羅勒在本地

鬱,油脂含量高,是肉類調味不可

用,使用在料理中可達到去腥的

稱之為九層塔,有數十種不同的

或缺的香料。成份:丁香。

效果。成份:蒜頭。

品種,不同的品種香味略有不 同,但都可以作為烹調香料使用。

6. 濃香五香粉

4. 粗粒胡椒粉

小磨坊濃香五香粉具豐富玉桂清香

特選上等薑母研磨而成,有令人 愉悅的芳香與香甜氣味,辛辣味

精選馬來西亞優質黑胡椒,經低

香甜適中,適用於炒菜、醃肉、燒

重具刺激性,可增加菜餚每味,

溫烘乾處理,保有新鮮風味與辛

烤及滷味等紅肉料理,可達到去

亦可供作肉類去腥使用之香辛

辣口感。較粗的顆粒,使香氣釋

腥、增香之作用。

料。成份:薑母。

放緩慢,適用於燉煮煎烤。

2.

姜母粉

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甘甜與小茴香芳香味,香味濃鬱、

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滷肉麵做法 材料: 小磨坊滷肉醬包,五花肉,麵條

烹飪方法: 1. 五花肉肉碎用滷肉醬包滷制,油鍋裡炒熟 2. 麵 條入淡鹽沸水里煮熟,撈起,放入湯底加白胡椒,和高湯加熱滾沸做 成。把麵挑入碗裡,加入燙好的小油菜心,撒青蒜末。 3. 灑上滷肉碎


小磨坊國際貿易股份有限公司

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廟口小吃 小磨坊國際貿易股份有限公司,從事香辛料之加工製造及行銷貿易,已有四十年的歷史。為使香 辛料保有新鮮風味,率先引進全國獨家採用之冷凍研磨技術與設備,使自然的香辛料產品保留完

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整原味;展現小磨坊追求品質卓越的決心;並且在食品工業研究所的輔導下,建立另一自然食材水 解及熱反應生產線,小磨坊也是國內唯一導入ERP企業資源整合流程系統的香辛料製造廠,展現 企業朝向永續經營,堅持品質與績效的經營理想。

1.

豬肉滷包

計搭配,適合於滷豬肉、牛肉,雞 肉,鴨肉,豬頭皮,鴨頭,鴨掌及

6.

香酥炸排粉

每盒內附三包,每包內含有天然滷味

內臟,豆乾,海帶皆適用,乃全方

小磨坊廟口小吃香酥炸排粉經完整

包。本豬肉滷包除特別適合於滷豬肉

位汁滷包。

的配方處理,由炸後肉質鮮嫩多

外,雞翅、豆干、海帶、牛腱等,亦

汁,表皮酥脆不膩,尤其採用低鈉

4. 香辣蒸肉粉

一併適用。

鹽等高級材料,具有耐炸防焦黑, 低吸油性及低鹽性。

2. 牛肉滷包

每盒內附兩小包,除了保存中國傳統

每盒內附三包,每包內含有天然滷味

人健康。附贈之肉類醃漬粉、可使用

包。本牛肉滷味包係針對牛肉特殊肉

肉質鮮美無興味,口感十足、料理簡

每盒內附兩套,每套內含有茶葉蛋滷

質及腥味而研發。用來滷豆干、海

單,最適合現代家庭主婦。

包級茶葉包個一包。

風味外,更以低鈉鹽配方,照顧您家

7. 茶葉蛋滷包

帶、雞翅、豬肉、豬腳、牛腱等一併

5.

適用,同樣美味。

五香蒸肉粉

3. 萬用滷味包

每盒內附兩小包,除了保存中國傳

每盒內附三包,每包內含有天然滷

您家人健康。附贈之肉類醃漬粉、

味包。本滷味包專為一般性滷材設

可使用肉質鮮美無興味。

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統風味外,更以低鈉鹽配方,照顧

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速食咖哩的烹煮方式: 材料: 工研速食咖哩,一盒豬,雞或牛肉,七兩馬鈴薯一個,洋蔥一個,胡蘿蔔一根,油1.5勺,水900cc

烹飪方法: 首先將材料切好,用油把肉和洋蔥炒香, 加入馬鈴薯和胡蘿蔔一起炒, 加水滾煮至柔軟狀後(約10 分鐘), 加咖哩入鍋(分割成小塊狀),用文火攪拌煮熟即可食用。


大安工研食品工廠股份有限公司

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速食咖哩 工研酢創立於民國三十年,名為「工研食品工場」,專事釀造研究。在工研酢全體員工的 共同努力下,我們由白酢開始生產,逐步研發出烏酢、健康酢、味噌、咖哩、各式醬料、

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冬蟲夏草、健康酢多樣化產品,同時堅持以「天然純釀」的品質,誠信經營,不斷培養專 業人才,精研釀造科技,引進現代化設備,不斷研發高品質產品,貢獻給消費大眾,然而 如何以一流人才、技術,將一流產品行銷國內外,嘉惠人群,才是工研一貫追求的目標。

工研咖哩 1. 工研咖喱苹果口味

益壽多速食咖哩

蘋果口味不能不試,蘋果熬煮出來的清甜不膩的口 感,加上一些新鮮番茄或者番茄醬,做咖哩肉丸拌飯 吃尤其不錯。成份:麵粉,食用油脂,食鹽,咖哩 粉,蔗糖,調味料,蘋果泥,蜂蜜天然香辛料。

2. 工研咖哩東洋口味 中辣的東洋口味有更為柔和的香料氣息,全家老小都

4. 益壽多辣味速食咖哩 5. 益壽多兒童速食咖哩 6. 益壽多素食速食咖哩 7. 益壽多甘味速食咖哩 8. 益壽多中辣速食咖哩 9. 益壽多蘋果蜂蜜速食咖哩

容易接受,而喜歡甜口的。成份:麵粉,食用油脂,

4

食鹽,咖哩粉,蔗糖,調味料,蜂蜜天然香辛料。

3. 工研咖哩印度口味

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準確說來是印度黃咖哩的口味,大概是因為台灣產的緣 故,所以儘管香氣十足,卻沒有想像中那麼辛辣,倒是 的確能煮出那種印度餐館裡常常漂浮出的氣味。成份: 麵粉,食用油脂,食鹽,咖哩粉,蔗糖,調味料,蜂蜜

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天然香辛料。

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糖醋排骨做法: 材料: 小肋排適量、味醂2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)1大匙、醋4大匙、清水5大 匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放,隨意)1小匙。

烹飪方法: 1. 湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段,薑片,大蒜→轉小火 燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。 2. 調味汁:2勺味醂、1勺糖、四勺醋、5勺清水,可適當加鹽、花椒、辣椒等。 3. 炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色 即可→倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉 至入味→待湯汁快收乾時,開大火收乾,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。


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烏醋•紅醋 工研酢創立於民國三十年,名為「工研食品工場」,專事釀造研究。在工研酢全體員工的 共同努力下,我們由白酢開始生產,逐步研發出烏酢、健康酢、味噌、咖哩、各式醬料、

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冬蟲夏草、健康酢多樣化產品,同時堅持以「天然純釀」的品質,誠信經營,不斷培養專 業人才,精研釀造科技,引進現代化設備,不斷研發高品質產品,貢獻給消費大眾,然而 如何以一流人才、技術,將一流產品行銷國內外,嘉惠人群,才是工研一貫追求的目標。

1.

4. 工研紅醋

工研烏醋

本產品係以蔬菜、水果及香辛調味料釀製而成,放置略

工研工醋食選用上等糯米,遵循古法精心調製而

久會有自然沉澱產生,敬請搖勻後使用。

成,是皇家國宴中以及喜慶宴會必備的佐味良醋。 適用於各式湯羹佳餚與海鮮料理(全素或純素)。

2. 工研素食烏醋

成份:釀造糯米醋,八角,肉桂,天然辛香料,紅 曲,天然醬色。

工研素食烏醋,是專為豆類及蔬菜類等素食品之調 味而配製,沾食佐味,口感更好,食慾更佳,素食 料理更夠味。成份:釀造醋,糖,鹽,蔬菜,果 實,香菇,昆布,麥芽,天然醬色,天然香料。

3. 工研特濃烏醋 特濃烏醋,濃純美味,煮食風味獨特,沾食濃度適可, 沾煮皆適宜,值得推薦。成份:釀造醋,糖,鹽,蔬 菜,果實,麥芽,天然醬色,天然香料,粘稠劑 。

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壽 司 飯做法: 飯與壽司醋的比例: 一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)

壽司飯與醋的攪拌時間: 1.電飯鍋飯煮好約20~25分鐘。 2.壽 司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風 處或用電風扇吹冷。

壽司飯: 將調製好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置。


大安工研食品工廠股份有限公司

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白醋 工研酢創立於民國三十年,名為「工研食品工場」,專事釀造研究。在工研酢全體員工的 共同努力下,我們由白酢開始生產,逐步研發出烏酢、健康酢、味噌、咖哩、各式醬料、

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冬蟲夏草、健康酢多樣化產品,同時堅持以「天然純釀」的品質,誠信經營,不斷培養專 業人才,精研釀造科技,引進現代化設備,不斷研發高品質產品,貢獻給消費大眾,然而 如何以一流人才、技術,將一流產品行銷國內外,嘉惠人群,才是工研一貫追求的目標。

1. 工研味醂調味料 工研味醂調味料素有“健康調味魔術師”之稱,能滿 足您調味之需求,達到吃出美味又自然健康之訴求。 可取代味精,糖,鹽,酒之使用,使料理之食品增添 色澤,提味鮮美,去除腥味,增加彈性,延長保存, 保濕軟嫩等效果。

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2. 工研醋 3. 工研陳年醋 4. 工研糯米醋 以糯米代替普通米釀造的糯米醋,口味溫和,可直接或加 水稀釋飲用,或者可依照喜好調製不同風味的果汁飲料。

5. 工研壽司醋 巧妙地過用鹽、糖的添加及加強鮮味釀製而成的壽司 酢,風味絕佳。在家自己做壽司,少不了它。只要將 壽司酢淋在微溫的米飯上,推開冷卻後 就可以製作香 Q可口的壽司料理。

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三 文 魚 手 卷做法: 材料: 三文魚, 米飯, 十全壽司醋, 蘇子葉, 海苔

壽司飯做法: 1. 飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。) 2.電飯鍋飯煮好約20~25分鐘。 3.壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處 或用電風扇吹冷。

三文魚手卷做法: 1. 在海苔上鋪上少許壽司飯,從海苔的左下角開始捲起,捲成圓錐狀,用一粒米將接合處粘好。 2. 三文魚切條,放蘇子葉上,放入手捲即可。


十全特好食品股份有限公司

十全公司主要產品為味噌、健康醋飲料及調味醬系列,從傳統手工到全自動生產,儘管時 代潮流不斷的改變,本公司仍本著創新、堅持、用心的經營理念,使傳統產業和科技化融

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十全醋 合,提供優質且衛生的產品,滿足客戶需求,創造健康的飲食生活,使消費者看到『十 全』就能直接聯想到產品,間接拉近品牌與消費者的距離,以客戶的需求來做為公司對產 品的要求,永續經營。

1. 十全烏酢

4.

十全紅醋

烏醋放置愈久愈陳愈香,不過久置的烏醋,在瓶口處會有一圈

特選上等糯米,與紅葡萄釀製果物風味,口感豐富,使用

懸浮物,此乃胡蘿蔔等,開封前,搖勻即可食用,並不會影響

格式料理,沾、炒、煮、拌,是現代人料理時的最佳選擇。

品質。是台灣傳統小吃的好搭檔,例如麵線、肉羹、拌麵等。

2.

十全味醂

5.

十全壽司醋

特選上等糯米,古法釀製,香醇口感滋味悠長,可增添食

味醂的甜味能充分引出食材的原味,味醂具有的緊縮蛋白

材美味更能提升米飯香味,是現代人製作壽司的最佳選擇。

質,使肉質變硬的效果,烹調時加入味醂海能增添光澤, 使食材呈現更可口的色澤。

3. 十全純米醋

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特選上等糯米,古法釀製。香醇口感滋味悠長,可增添食材美 味、可用於醃漬泡菜、沾醬,是現代人料理時的最佳選擇。

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三 文 魚 刺 身做法: 材料: 三文魚400克,大蔥絲50克,生鮮特辣山葵醬3茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,植物油3茶 匙,美極鮮醬油3茶匙,冰渣500克

做法: 取冰渣放入盤中,其表面覆蓋保鮮膜,將冰鎮至硬身的三文魚肉,切成0.3mm厚、4cm 長、3.5cm寬的日字形片,置於冰渣上面,另調製的佐料及味碟跟上即可。


松井生技開發食品有限公司

山葵 松井自1993年創建至今,一直秉持著『誠信、專業、服務、以客為尊』的精神,及對健康 嚴謹的關切與堅持,在各項原料的選材上皆經過嚴格篩選以天然的食材為主, 製程中不添

main course

山 葵 之 最 盡 在 松 井

加化學防腐劑,利用專業的技術,讓開發出之山葵產品風味濃郁,除了在食用上可增添食

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用風味外更加兼顧了產品的衛生與安全。

1. 松井特辣山葵粉

3.

芥末椒鹽

採用台灣栽種天然山葵,經專利低溫研磨成山葵粉,加水攪

沾:增添新鮮風味,香嗆柔順,甘甜味美

拌還原成山葵醬。山葵粉會釋放出天然甘、甜、香、嗆,山

滷:去腥贈香,爽口不膩,是滷料中的極品

葵粉依山葵的梗、莖、鬚根添加比例不同分等級,山葵的莖

炒:美味,可口,新鮮健康,無負擔,

嗆味最嗆,松井極、特辣山葵粉莖頭的含量最高,口感俱

醃:去腥,保留原味,香味甜美

甘、甜、香、嗆味。天然素材絕不添加防腐劑,素食可用。

烤:獨特香味,口感絕佳,是增加食物美味的好幫手 松井芥末椒鹽,適量使用即具有濃郁香味,適合海鮮、雞

2. 生鮮特辣山葵醬

肉、煎魚、豬排、炒飯或其他炸製品,沾食或灑用,添加湯 類更別具風味。

山葵醬經專利低溫研磨,保留更多完整的哇沙米酵素,與醬 油結合後胺基酸轉化成更加甘、甜、香、嗆,更能增加口感 食慾,是松井山葵醬特有的風味,不添加防腐劑。材料:西 洋山葵,鹽,維他命E,食用色素。食用方法:

可與日式料

理,海鮮沙拉,港式點心,火鍋等一同食用,乃增加食物風 味之絕佳佐料。

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壽司

魚 鬆 壽 司做法: 材料: 做法:

火腿絲適量,黃瓜條適量,魚鬆適量,海苔適量,鹽適量,壽司醋適量 1. 蒸飯,飯不能蒸得太濕軟,最好能顆粒鮮明而有嚼頭。

2. 調味,把米飯放涼了,倒一些壽司醋進去,加一點糖和鹽攪拌均勻。

3. 鋪 放,先在壽司簾子上舖一張保鮮膜,可以防止海苔碎裂弄髒簾子,放好海苔後,在上 面均勻地舖放米飯,米飯不能鋪太厚。

4. 點綴,撒一層魚鬆,然後放上切好的黃瓜條和火腿絲。內餡可以根據個人口味隨意添加, 比如說可以烙個雞蛋餅放裡面,或者放魚子醬、魷魚絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲什麼的。

5. 卷壓,因為有保鮮膜,捲起來不是很費勁。

6. 切 片,切也是有講究的,不能胡亂切,不然一刀下去全是扁的,要捏住按住,慢慢切下 去,才能保持壽司的完美體型不毀於橫刀下。


建榮冷凍食品股份有限公司

建榮為40餘年老品牌, 也是全國最大的魚鬆製造商.建榮旗魚鬆絶不添加防腐劑, 在室溫下 能保存一年. 可直接搭配在米飯食用或當作製作壽司的食材,也可搭配麵包或做成三明治。

1. 旗魚鬆 採用遠洋不受污染的優質旗魚肉。旗魚的肉色 赤白,肌紅蛋白含量高。萃取物的成分亦很豐 富,尤其是組胺酸、鵝肌肽等咪唑化合物含量 多。與鮪魚同是養分極高的魚類,在日本常是 壽司與生魚片中的珍品。搭配高山無污染岩鹽 提味,不含反式脂肪。

旗魚營養價值 旗魚是日本料理店最常見的生魚片之一,肉嫩 肥美,其肌肉的顏色不同,有白色、淡紅色、 鮮紅色等,營養價值極高,是高級魚類食材。 適宜作上等生魚片、煎食及作煉製品等。旗魚 中蛋白質、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五 烯酸(EPA)、鈣、鎂及維生素D等的營養成分 含量極其豐富,魚油含量也很高。

旗魚鬆富含蛋白質、脂肪礦物質、 鈣、 鐵、 維生素A、 維生素B1、 維生素B2、, 維生素 C2、多元不飽合脂肪酸、 維生素E等, 是營養 價值很高的產品。

main course

旗魚鬆

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蚵 仔 煎做法: 材料: 地瓜粉漿(地瓜粉,太白粉兩者依個人喜好調和,麵粉少許),新鮮蚵仔,小白菜,雞蛋,一根蔥切成蔥花,海山醬

烹飪方法: 1. 將生蠔洗淨後瀝乾水份,切成1.5公分大小方塊備用。 2. 將小白菜切小段,蛋打散備用。 3. 將太白粉、太白粉與冷開水調勻。 4. 熱平底不沾鍋加入一大匙油,待鍋熱後倒入1/2杯生麵糊,將麵糊平均在整個鍋子裡,改小火將麵糊煎至背面熟 後約1~2分鐘,且確定餅是可以自由移動的。 5. 加 入一顆蛋汁,待20秒。加入2~3匙生蠔丁均勻鋪在蛋上,撒上些許的白胡椒,再加入小白菜,約1分鐘後翻 面,再煎約1分鐘起鍋淋上醬汁。將調製好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置。 6. 以海山醬為基底,多加入二大匙的蕃茄醬或甜辣醬,煮熟後即可。


大安工研食品工廠股份有限公司

醬料

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烹調

工研酢創立於民國三十年,名為「工研食品工場」,專事釀造研究。在工研酢全體員工的 共同努力下,我們由白酢開始生產,逐步研發出烏酢、健康酢、味噌、咖哩、各式醬料、

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冬蟲夏草、健康酢多樣化產品,同時堅持以「天然純釀」的品質,誠信經營,不斷培養專 業人才,精研釀造科技,引進現代化設備,不斷研發高品質產品,貢獻給消費大眾,然而 如何以一流人才、技術,將一流產品行銷國內外,嘉惠人群,才是工研一貫追求的目標。

1.

4.

工研餃子醬(素食和特辣)

工研日式醬油露

工研餃子醬,健康不含防腐劑,素食者

精選柴魚,以萃取昆布精華,具有乾香

可食用,為餃子添加另一番美味。素食

菇的馨香馥郁與昆布的甘甜鮮美,加上

成份:釀造醬油,釀造糯米醋,味醂,

柴魚精華,去除魚腥味,不含防腐劑與

香菇,昆布,砂糖,調味劑,芝麻油。

人工味精,用於沾食淋拌煮,柴魚的鮮

特辣成份:釀造醬油,釀造糯米醋,味

甜味更增添食物風味及鮮美,如涼拌青

醂,糖,大蒜汁,芝麻油,香辛調味料。

菜、淋豆腐、蒸蛋、炒飯及清蒸魚等。

2.

5.

工研肉粽醬

工研辣椒醬

正統佐料,是沾食各式肉粽,甜不膩,油

正統辣味,純釀風味,精選夠味的辣椒

飯,蚵仔煎,麵類不可少的醬中極品。

品種,採用自然純釀法,味道不一樣, 辣味更地道,美食一沾,滋味更出色。

3. 工研日式涮涮醬

6. 工研海山醬

工研日式涮涮醬帶有淡淡柚子味,是配 搭火鍋的絕佳醬料選擇。

天然、原味、可廣泛使用於各式料理, 可依口味喜好或食材特性適量搭配。獨

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特配方,美食更有味。

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麻 油 香 拌 雞 胗做法: 材料: 雞胗400克, 蔥3段 , 姜3片,香菜1棵,花椒20粒,大料1個,熟芝麻少許,料酒,鹽,生抽, 糖,香醋和胡麻油適量

烹飪方法: 1. 雞胗清洗乾淨, 入開水中焯一下, 變色後撈出,溫水沖洗掉表面的雜質。 4. 蔥切段,姜切片,八角和花椒沖洗乾淨。 5. 雞胗入高壓鍋,添加沒過的水,蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒,上汽後小火繼續壓5分鐘。 6. 關火,自然排氣後,取出晾涼, 切成薄片, 蔥和香菜切碎。 9. 以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻, 撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。


義香食品加工廠

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芝麻油 義香食品加工廠是由第一代先人吳知壽先生創立於1872年,代代家族相傳至今,歷經一百 三十多年的考驗與精進,傳承至第五代。芝麻是國人飲食中常用的食材,小小芝麻經多樣

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料理即可變化出不同風味。本廠初期皆以芝麻油為主要產品,現因時代變遷食用產品多元 化之需求與考量之下,不斷的創新與研發並發展出以芝麻主原料之相關產品,現今產品有 胡麻油、芝麻香油、芝麻醬、辣麻油、甜芝麻麵包醬、芝麻調理包及副產品苦茶油和花生 油等,產品豐富。

1. 2.

4.

吳氏芝麻油

義香芝麻香油

氣味芬芳,滴滴開胃,成份:芝麻,黃豆油。

吳氏(黑)胡麻油

胡麻油(食用油)中,加入氧化鋁、礦石等配料,

5.

精心熬製而成。純天然100%黑芝麻精製而成。

義香黑麻油

140年歷史的義香食品遵循古法傳統,嚴格篩選

3.

原料,手工翻炒芝麻方式製作的手工純黑麻油,

吳氏純胡麻油

嚴格篩選原料,以天然方式製作,不添加化學原

純胡麻油,純天然100%芝麻精心熬製而成,不

料及防腐劑,完全保留芝麻油質純香濃的美味與

添加任何佐料。

品質。

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芝 麻 醬 涼 麵做法: 材料: 芝麻醬,麵條,鹽,黃瓜,胡蘿蔔,蔥花,醬油

烹飪方法: 1. 把芝麻醬倒在一個碗裡,加一點點鹽,再往裡倒一點涼水,用筷子順一個方向攪拌,攪拌一 會就會覺得水被吸收了,而芝麻醬則越來越乾。 2. 再接著往裡倒點水,繼續攪拌。這樣反复幾次,不斷攪拌逐步加水,一直到濃稠的芝麻醬變 成比較稀的狀態,顏色也變淺不少,芝麻醬就拌好了。 3. 把黃瓜和胡蘿蔔切成細絲,蔥花放在一個小碗裡,倒上一些醬油,全部材料就都準備好了。 4. 把麵條煮好過涼水,盛到碗裡,再倒上芝麻醬,放上配菜、蔥花醬油,再淋一點醋,一碗噴 香的芝麻醬麵就完成了。


義香食品加工廠

義香食品加工廠是由第一代先人吳知壽先生創立於1872年,代代家族相傳至今,歷經一百 三十多年的考驗與精進,傳承至第五代。芝麻是國人飲食中常用的食材,小小芝麻經多樣 料理即可變化出不同風味。本廠初期皆以芝麻油為主要產品,現因時代變遷食用產品多元 化之需求與考量之下,不斷的創新與研發並發展出以芝麻主原料之相關產品,現今產品有 胡麻油、芝麻香油、芝麻醬、辣麻油、甜芝麻麵包醬、芝麻調理包及副產品苦茶油和花生 油等,產品豐富。

1. 調理芝麻醬包 2. 涼拌芝麻醬 嚴選油籽原料,採用古老的石磨研磨方 式,自動化標準作業,讓原料的天然物 質,不易在過程中流失,使得精煉而成 的油品,保存新鮮成分與香味菁華,磨 出具有原始風味,品質優良的純傳統芝 麻醬,精準呈現正統道地的中華美食。

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main course

芝麻醬

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炸 醬 麵做法: 材料: 維力蒸煮麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、維力炸醬、香油

烹飪方法: 1.把肉切成黃豆粒大小的丁。 2.油熱放肉,變色後放蔥、姜,炒出香味放維力炸醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。 3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。 4.醬炸好後和配菜、蒸煮麵一起拌勻。


維力食品工業股份有限公司

main course

. 烹調醬料 麵 維力食品公司自成立以來,秉持創新「健康、美食、活力」以滿足消費大眾為主旨。歷經 三十年的不斷改良進步,並積極致力培養專業人才與生產技術之充實,開創優良產品品牌

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的企業形象。

1. 維力蒸煮麵

6. 維力素食炸醬 7. 維力炸醬

維力蒸煮麵採用高級麵粉,製成韌性特佳的麵條。

2.

維力炸醬麵那三十年忘不了的好滋味,廣受消費者

維力炸醬麵

喜愛,於是維力將炸醬麵的醬料發展為醬罐產品,

精選台灣當地上等的配料、調味油包以及湯包等,

讓消費者不管是蒸、炒、滷、沾、拌、煎,都能利

採用先進的技術,製作過程嚴謹,絕不添加任何防

用維力炸醬讓料理美味加分。原先維力炸醬罐為800

腐劑,同時確保食品的衛生、健康以及保鮮。標準

g容量,為因應一般小家庭及餐館的需求,更推出

的家庭包,內有五小包,一家人每人泡上一包,健

了2800g超大容量及175g小包裝;並進一步發展

康美味,食用方便,還可以當做零食生吃。

維力素食炸醬罐,讓素食者可品嚐到同樣的美味。

3. 維力素食炸醬麵 口碑好,推薦度高的維力炸醬麵還有素食炸醬面, 分享素食主義的美味健康滋味。

4. 維力香辣牛肉麵 牛肉風味加上香辣豆瓣醬,香Q麵體,濃鬱湯汁,一 吃不可收拾!

5. 維力肉燥面 精選香濃肉燥味,搭配香Q滑溜的麵體,讓全家大小 一口接一口,絕對忘不了的傳統好味!

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茄 香 牛 腩 刀 削 麵 做 法: 材料: 牛  腩400克,台灣第一把手刀削麵,小白菜一棵,番茄2個,酸白菜20克,番茄醬,豆瓣醬,蘿 蔔塊,白菜塊,鹽適量,蔥20克,香油少許

烹飪方法: 1. 將蔥、姜、辣椒等在鍋中爆香,出味後加入冰糖炒至融化。然後依次加番茄醬,豆瓣醬。不斷翻炒出 香味。 2. 加入大約7成滿的水,放入蘿蔔塊、白菜塊及鹵包和少許鹽。用小火大概燉1個小時即可。此時刀削麵 的準備工作——紅燒湯頭就完成了。 3. 將切好的牛腩塊和番茄一同倒入紅燒湯頭里,燉煮約30分鐘。 4. 出鍋後倒入煮好的刀削麵裡,撒上少許蔥花就可以啦。


龍口食品企業股份有限公司

麵條

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營養

成立於西元1949年,除秉持著永續發展的理念外,並以天然、安全、輕食、樂活為出發點, 生產絕不對人體有害之產品為基本原則,以此理念來製造生產優良的產品,並將公司發展成

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綜合性食品企業,其中以「龍口」品牌系列商品最具代表性,並受到消費者認同與喜好,產 品目前銷售於世界各地,多達40幾個國家,並在台灣、歐美…等40餘國皆取得商標註冊權。

1. 萬龍營養拉麵 2. 萬龍家常麵 3. 萬龍營養麵條 以傳統手藝精製的拉麵,口感更滑嫩,是麵條中的極

4. 台灣第一把手 台式意麵 5. 台灣第一把手 彈牙麵 6. 台灣第一把手 台式拉麵 7. 台灣第一把手 刀削麵

品,無添加防腐劑,全素。 成份:麵粉、鹽。 麵條 蒸煮要領:1.鍋要大,水要多,火要旺。2.麵條 要成“散形”並分批放入鍋內。3.要多加攪拌,以免

「麵」一向是台灣人與亞洲族群的重要主食之一,龍

麵條沾住,如此就可煮出好吃的麵條。

口麵類系列產品皆為台灣在地生產之精選麵條,台灣 第一把手麵條除一般傳統麵條、拉麵之外,还推出花

口感咬勁

5~7分鐘

8~10分鐘

11~12分鐘

口感硬脆,要 多費點功夫

口感軟硬適 中,Q中帶 勁,最為好吃

口感軟Q, 入口即化

富,滑嫩爽口,可依個人喜好調製成可口的湯麵、乾 麵、牛肉麵...等各式麵點。

口感咬勁

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式刀削麵、彈牙麵等精緻工法製成的麵條,口感豐

7~8分鐘

9~10分鐘

11~12分鐘

13~15分鐘

Q中帶勁

軟硬適中

Q中偏軟

入口即化

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星 洲 炒 米 粉 做 法: 材料: 台  灣第一把手米粉70g,雞蛋1枚,鮮蝦4只,綠豆芽50g,蒜黃5根,洋蔥1/4只,朝天椒3支,香蔥段 少許,鹽1茶匙(5g),咖哩粉1湯匙(15g),辣椒粉1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),生抽2茶匙

烹飪方法: 1 雞 蛋加入鹽打散成蛋液。洋蔥、朝天椒切成細絲。蒜黃擇洗乾淨切小段。米粉用熱水(約80度)浸泡至軟 後撈起,瀝乾水分備用。 2 綠豆芽擇去根部,用沸水汆燙1分鐘,斷生即可。鮮蝦去殼、去頭和泥線,用沸水汆燙變色立即撈出。 3 大火加熱炒鍋中的油(1/2湯匙,8ml),將蛋液倒入並用筷子順時針不斷攪動,炒成細長型蛋塊。 4 中 火加熱炒鍋中的油(另1/2湯匙,7ml),先把咖哩粉和辣椒粉炒香,依序放入洋蔥絲、朝天椒絲、蒜黃 段、泡好的米粉、燙過的鮮蝦、綠豆芽和炒雞蛋。 5 調入生抽、白砂糖和鹽,不斷翻炒,用中火拌勻。等所有材料都炒熟後,加入香蔥段翻炒數下即可。 9. 以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻, 撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。


1-3 龍口食品企業股份有限公司 4 Grand Chainly Enterprises Co.LTD

main course

. 粉絲 米粉 冬粉又稱作粉絲,多是以綠豆為原料製成。台灣在地出產的米粉主要被區分為「新竹米粉」及 「埔里米粉」兩大類,新竹米粉以蒸熟的方法製成,保留住原有的米香,又稱作「炊粉」;埔

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里米粉在製程中則是用滾水煮熟,使得米粉含水量較高,粉體較粗口感也稍Q,因此又稱作「 水粉」。龍口食品台灣在地生產已六十餘年,製粉過程完全不添加任何有害於人體之添加物。

1.

台灣第一把手 米粉

成份:玉米澱粉、米。Q中帶勁,滑溜爽口,料理時,先用調味品佐料 做成高湯,並加入您喜歡的蔬菜(高麗菜、木耳、紅蘿蔔絲、豆芽菜...等) ,美味可口。

2.

龍口粉絲

美味又健康,零膽固醇,無糖,零脂肪,低鈉。成份:綠豆澱粉。

3.

圍爐冬粉

1

冬粉又稱作粉絲,多是以綠豆為原料製成,一般市面上看得到的冬粉形 狀有細粉絲、寬粉絲和粉條,熱炒、煮湯、乾拌甚至涼拌或加入甜點都 很適合。成份: 馬鈴薯澱粉、綠豆。

4.

台灣粉絲

由綠豆製成,煮時不易爛,口感最為滑膩。在正餐時將飯麵類主食置換 成冬粉,不但熱量可以少掉1/3,同時可以達到餐後延長飽足的功效。

炒食法 1. 將粉絲浸水約10~20分鐘軟化後,撈起置於盤子上。 2. 沙拉油2~3匙,肉絲(牛羊、雞鴨、鵝均可)、蝦米、高麗菜、紅 蘿蔔、鹽、醬油、醋等,熱炒攪拌均勻後,加入少許水煮開。 3. 將 已洗過之粉絲放入鍋中,攪拌至粉絲露出透明,即得光溜 溜、香噴噴之炒粉絲。

煮食法 1. 依照炒粉絲之方法及順序,將水多加一些(依個人之喜好而定)。 2. 湯沸騰後放入粉絲,約5~15分鐘關爐火即為好吃之粉絲湯。 5分鐘

10分鐘

15分鐘

Q度

比較硬Q

Q中帶勁

比較軟Q

口感

較硬的感覺

滑溜爽口

入口即化

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海 鮮 米 粉火庚做 法 : 材料: 古  早米粉-柴魚口味, 肉、蝦、魷魚、帶子、青菜、蔥花 烹飪方法: 1. 將1500C.C.的水煮沸。 2. 放入調味包( 柴魚(鰹魚)、味精(L-麩酸鈉)、糖、蒜頭、紅蔥頭、木耳、鹽、胡椒粉)。 3. 加入米粉煮約3分鐘。 4. 以一碗冷水調太白粉勾芡即可。 5.可隨意添加肉、蝦、魷魚、帶子、青菜、蔥花等食材。


古早食品有限公司

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. 麵線 粉火庚 古早食品有限公司前身為日進麵線店,於1964年開始從事麵線原料生產,首先改革麵線僅 能在常溫保存30天的缺點,在不改變麵線的本質下,使保存期限增長為360天,此為麵線

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一大革命。接著以數十年的經驗,將純天然的調味料,調理出最傳統道地的調味包,裡面 絕無添加任何化學成分及防腐劑,讓消費者吃出美味,同時也吃出健康,此乃最大特色, 也是最獲好評的原因。

1.

3.

火庚湯 柴魚口味

蚵仔麵線

調理方法:

可隨意添加肉、大腸、蚵仔、筍絲等。

1. 將1500C.C.的水煮沸

調理方法:

2. 放入調味包( 柴魚(鰹魚)、味精(L-麩酸鈉)、糖、蒜頭、紅蔥

1. 將麵線及調味包放入2000C.C.沸水中,煮約10分鐘

頭、木耳、鹽、胡椒粉)

2. 可隨意添加肉、大腸、蚵仔、筍絲等

3. 加入米粉煮約3分鐘

3. 太白粉包須先於冷水調勻在慢慢勾芡即可

4. 以一碗冷水調太白粉勾芡即可 內附:1.

內附:1. 調味包(蒜頭、油蔥、味素、冰糖、柴魚) 2. 麻辣隨意

湯調理包(蒜頭、油蔥、冰糖、味精、柴魚、食鹽、

包(植物油,辣椒粉)3. 太白粉包(馬鈴薯澱粉)

木耳)2. 鳥醋包(米醋、洋蔥、天然香辛料) 3. 麻辣隨意包(植

4.

物油(大豆)、辣椒粉) 4. 太白粉包(馬鈴薯澱粉)。

2.

內附:1.

香菇麵線(純素)

米粉火庚 柴魚口味

調理包(蒜頭、油蔥、冰糖、味精、柴魚、食鹽、木

耳) 2. 鳥醋包 (米醋、洋蔥、天然香辛料) 3. 麻辣隨意包(植物

調理方法:

油(大豆)、辣椒粉) 4. 太白粉包(馬鈴薯澱粉)

1. 將麵線及調味包放入2000C.C.沸水中,煮約10分鐘 2. 可隨意添加喜好的素材 3. 太白粉包須先於冷水調勻在慢慢勾芡即可 內附:1.

調味包(香菇、木耳、味素、紫菜、冰糖、素肉、香

菇粉) 2. 素烏醋(米醋,香菇,天然香辛料等)3. 麻辣隨意包 (植物油,辣椒粉)4. 太白粉包(馬鈴薯澱粉)

1

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醬 拌 麵 做 法: 材料: 龍  口麵之道-醬拌麵 烹飪方法: 1. 先將水500c.c.~600c.c.於鍋中煮開。 2. 放入刀削麵條及調味粉包,以筷子輕攪拌(避免沾黏),煮約3~5分鐘即可將麵條撈起放上盤子 (鍋中的湯就可以喝了)。 3. 這時再將醬包擠到刀削麵上,拌勻後即可享用。


龍口食品企業股份有限公司

現代人工作忙碌,小家庭的生活型態也漸成趨勢,在省時、方便為主要需求之下,龍口食品也 積極開發沖泡即可食用的即食沖泡系列產品,從冬粉、細麵到米粉,都研發出滾水沖泡便可熟 的麵體,搭上內含的特製醬包,輕鬆料理便可享用,是現代人簡單生活的最佳選擇!

1.

6.

冬菜細麵

麵之道-大滷麵

西面配搭冬菜、加入丁香、八角、花椒、小茴香等香料,

刀削麵體,Q彈有勁,調味包裡還配搭了高麗菜,胡蘿蔔,

讓你吃到鮮味,聞到香味,回味無窮。

香菜,營養可口。

2.

7.

米粉米庚

麵之道-醬拌麵

芝麻香油包配搭烏醋包,拌上香菜,高麗菜、紅蘿蔔、將

刀削麵體,Q彈有勁,調料包裡的豆瓣醬、素肉乾,讓醬拌

泡好的米粉拌勻即可食用。

麵更加鮮美。

3.

7

四神冬粉

冬粉配搭了當歸、山藥、芡實、蓮子、茯苓、枸杞、薏仁 等滋補品,讓你不但享受到冬粉的爽滑,更能滋補養身。

4.

醬拌冬粉

豆瓣醬、素肉乾、拌上冬粉,入口爽滑,方便又美味。

5.

韓式泡菜砂鍋冬粉

用醃製好的泡菜、高麗菜、紅蘿蔔等醬包,來調製冬粉的

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口味,加上蝦粉、柴魚粉更加鮮美可口。

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沖泡粉麵

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番茄肉醬意麵做 法 : 材料: 福  成意麵,肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶 油,鹽,胡椒粉,乳酪粉

烹飪方法: 1. 用 足夠的水,加熱至完全沸騰後,以中火維持,將麵條放入,稍加翻攪,約3-4分 鐘,將麵條撈起,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用。 2. 把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。 3. 鍋燒熱,放一小塊黃油融化,放肉末煸炒變色後盛出備用。 4. 用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟. 出沙,倒入剛才炒好的肉末。

放番茄丁下去一起煸炒到番茄

5. 再加入少量淡奶油, 把意麵放進鍋里和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤。


巧味食品有限公司

蒸煮麵

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純素

巧味食品有限公司主要經營餛飩,水餃等。巧味食品有限公司以“服務質量至上,誠信為 本,以質取勝”為宗旨,堅持“客戶至上”的原則為廣大客商提供最優質的服務。 本公司

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生產之關廟麵系列計有關廟麵、烏龍麵、粄條麵、意麵、壽線麵五種因產地於台南縣關廟 鄉,因此取名為關廟麵,其系列產品:烏龍麵、粄條麵、意麵、壽線麵為衍生之產品,製法 與關廟麵相同、口感各有特色,Q度有勁軟中帶Q,包裝精美,純素可用。

1. 2. 3. 3. 5. 6.

福成麵系列 本產品係屬地方性特產,產品類別計有關廟麵、烏龍麵、 粄條麵、意麵、壽麵線五種。因口感獨特,別於一般麵 食,保存期限久因而遠近馳名,風行全省。 本產品採用手工製麵,採日曬、烘乾技術,才使得麵條香 Q可口,Q度有勁...保存期限長達一年。因為是日曬烘乾所 以保存期限才能長達一年,也因此製造過程不加任何防腐 劑、硼砂之化學物品請放心使用。本產品宜自用、送禮、 亦可用於神明生日、拜拜用,大方又好看。

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烏龍麵 純素 關廟麵 純素 板條麵 純素 意麵 純素 關廟麵 純素家庭裝 烏龍麵 純素家庭裝

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台式炒米粉做 法 : 材料: 芋  仔米粉400g,去皮五花肉150g,蝦米2大匙,香菇5朵,紅蔥酥2大匙,高麗菜450g,胡蘿蔔75g 調味料: 醬  油4大匙,烏醋2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,白胡椒粉半小匙,米酒1大匙,高湯200 ml,水 200 ml

烹飪方法: 1. 香菇泡軟,切細條;高麗菜、胡蘿蔔切絲;蝦米浸水泡軟;五花肉切成薄的小方片。 2. 燒開一鍋水,加入1大匙油,放入米粉汆燙,然後撈出瀝乾,放在一個大盆裡,加蓋靜置。 3. 炒鍋裡加熱1大匙油,放入五花肉翻炒,等肉片有點焦黃、且出油的時候,放入蝦米、香菇和紅蔥酥拌 炒至蝦米散出香氣,接著放入胡蘿蔔絲拌炒,炒熟後,放入高麗菜絲繼續炒至高麗菜塌軟,將所有調味 料入鍋炒勻。 4. 從盆裡取出米粉,用刀交叉大切兩刀(就像切蛋糕那樣,切成四個扇形),入鍋與配料翻炒均勻即可。


明好企業有限公司

米粉

main course

健康素食

多年來除生產農耕牌系列米粉外,更供應國內外多家知名食品業者,各類米粉,深獲各界 好評及美食行家推薦與電視、報紙等媒體競相報導,並成功銷往東南亞、美國及日本等市

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場。最重要的秘訣倚我們嚴選新鮮純淨的「濁水米」與「池上米」為主要原料,用五十年 傳統手藝,遵循古老配方製造,並以美觀衛生的自動化包裝與嚴格的品質控制,推出道 地、健康、美味的農耕牌米粉系統產品。

1. 南瓜素齋香菇米粉

5. 五穀雜糧米粉

農耕牌米粉狀元南瓜香菇是素齋米粉的特色,精選特等

精選五穀雜糧米製成,有萊米,黑豆,薏仁,小麥胚芽

南瓜製成,純正新鮮南瓜製成,並採用自動機器設備製

以及黑糯米,健康又營養。

造,安全,衛生。

6. 南瓜米粉

2. 風城素齋香菇米粉

採用新鮮南瓜製成,南瓜香與美味,盡在米粉中,老少

道地風城故鄉味米粉,香Q、好吃,精選特等白米製造。

3. 山藥素食香菇米粉 4. 山藥油蔥肉燥米粉

皆宜,愛不釋手。

7. 芋仔米粉 以精選特等芋頭製成,米粉上的顏色是由芋頭自然形成

農耕牌米粉大王山藥油蔥肉燥米粉/山藥素食香菇米粉,

的現象,不含人工色素及防腐劑。

精選特等山藥,純正新鮮山藥製成,內附調理包,衝, 泡,煮皆可。

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三絲炒米粉做 法 : 材料: 雙  龍米粉1束,包心菜,胡蘿蔔,火腿,洋蔥,鹽,雞粉,醬油 烹飪方法: 1. 先泡軟米粉,撈起備用。 2. 將所有材料切絲,包心菜絲、蘿蔔絲、火腿絲、洋蔥絲。 3. 平底鍋先預熱,油下即下米粉翻炒一下,然後撈起備用。 4. 分別炒熟配料,次序如下:洋蔥絲炒到微焦勺起備用、蘿蔔絲炒完撈起備用、火腿絲炒完撈起備用、包 心菜絲炒到變軟加水加調料,2匙雞粉,鹽適量,醬油適量,滾煮中加入洋蔥絲、蘿蔔絲、火腿絲,勾 點芡,熄火加入米粉拌勻即可。


1. 新華米粉廠有限公司 2-4. 丞俐企業有限公司

米粉

main course

Q彈

新華米粉廠有限公司: 成立於1961年,至今已近50年的歷史。新竹米粉在台灣已是 知名的傳統產業之一,有它不可取代的地位。新華米粉是許多料理店家指名使用之優良米粉,

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米粉絲韌可口,衛生可靠,營養豐富。而新華家用美饌系列米粉,隨個人喜好,可做成湯米粉 或炒米粉。當炒米粉時,搭配自己喜愛之佐料,便可以炒出一道風味獨特之最佳美食。

丞俐企業有限公司:

丞俐企業創建於2003年,位於台中市,主營台灣食品、米粉、茶葉、

醬菜、飲料與泡沫紅茶相關產品等。公司秉承“顧客至上,銳意進取”的經營理念,堅持“客 戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。

1. 雙龍米粉

2. 新竹米粉

新華米粉系列是採用最新全自動機械經一貫作業程序精

新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。以米作為原

緻而成,製做過程中絕不發酵,酸敗,不傷胃,特別適

料的米粉,特別適合做炒米粉,米粉不用煮,只要水里

合腸胃不好的人食用。

泡一會,就可以直接炒。

1

3. 埔里米粉 粗 4. 埔里米粉 細 與新竹米粉齊名的埔里米粉,是以水煮而成的“水粉” ,外觀較粗,由於水質精良、氣候溫和,且以純粹在來 米原為料,所以口感較為香Q、有咬勁。

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麻 油 雞 麵 線 做 法: 材料:  雞肉、馬家麵線、麻油

烹飪方法: 麻油加熱下薑絲爆香,加水待湯大滾,入雞肉煮熟,再放入 麵線,即可食用。


. 金門馬家麵線 醬料 金門馬家麵線

main course

金門馬家麵線是金門祖傳三代的麵線老店,自許為金門麵線第一品牌,曾榮獲87年消費者 協會消費金商獎,經濟部中小企業頒發第一、二屆金獅獎優良商店以及1999榮獲中小企業

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處頒發麵線卓越金獅獎。馬家麵以古法製造、別具傳統特色,目前馬家麵線還開發出各式 調味品及香辛料,是拌麵時的絕配。

金門馬家麵線:

以傳統手工製麵技術,引用金門純淨水質,

配合當地獨特天候,經由風、陽光自然曝曬乾燥,絕不添加防

馬家醬料: 馬家醬遵古製造,結合各式調味品及香料精萃而 成,經嚴格品質管制,口味道地,風味獨特,口碑響亮。

腐劑、不漂白、不必放入冰箱保存常溫隨意存放,絕不發霉、

4.

變質,亦不失原有口味。麵線不鹹、香Q,道地金門麵線。

1.

上等香噴噴的蒜蓉,再加上新鮮辣勁的辣椒,不添加防腐劑,香

金門馬家麵線-原味

噴噴讓人直流口水、吃了還想再吃,吃辣的人絕對不能錯過的好 味道!

地地道道的原味麵線,入口爽滑。

2.

金門馬家麵線-高粱

5.

菩提醬

菩提醬是一款素食醬,而且不辣,特別適合老人和小孩。素食能

以健康取向的高粱口味有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、

補充維生素和膳食纖維,而且還能降血脂,降血壓。

6.

止霍亂等作用。

3.

蒜蓉辣椒醬

金門馬家麵線-南瓜

麻辣拌醬

適合食辣者,佐餐拌麵調味沾醬的最佳選擇。

7.

加入南瓜口味,更能滿足追求健康飲食的現代人。

素食拌醬

適合素食者,讓你能輕輕鬆鬆做出美味的料理,美味不可錯過。

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中華寧記食品有限公司

寧記在台灣已有三十多年的歷史,是台灣最早的一家麻辣火鍋店,它之所以有名在於它的 湯頭“麻、辣、香、醇”四要訣,掌握的恰到好處,在台灣“寧記麻辣火鍋”是麻辣族所 公認的第一品牌。

1. 養生羊肉爐 成分: 當 歸、川芎、肉桂、黨參、黃耆、枸杞、黑棗、豆 皮、豆腐、素大豆食品、素纖維食品。

2. 麻辣臭豆腐 成分: 臭  豆腐、香菇、水、鹽、辣椒醬、辣椒粉、植物油、 花椒粉、胡椒粉。

3. 東北酸菜鍋底 成分: 白  菜、素丸子、豆腐、豆皮、素肉、香菇、辣椒粉、 水、天然蔬菜粉、天然水果粉、鹽、糖、酵母粉、組 織狀大豆蛋白、澱粉、值物膠、芥花油、味精。

4. 麻辣火鍋醬 倒入鍋中加水或高湯稀釋3-4倍,可以調製出香辣過癮的麻 辣火鍋,口味可依個人喜好調整。成分:黃豆油,辣椒醬, 辣椒粉,花椒粉,鹽,麻油。

5. 東北酸菜鍋底 黃豆發酵後,特有的香味和辣椒炒熟後更加美味。成份:黃 豆,鹽,麻油,辣椒。

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main course

火鍋底料

寧記

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國華台灣食品

丸子

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火鍋

來國華一趟,等於繞台灣一週!」相信加拿大的台灣移民對於國華這個名字肯定不陌生。 雖然為身處異鄉的台灣人提供最新鮮、道地的台灣美食是國華的宗旨,但既然於異地開

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業,國華更希望能將優質的台灣食品介紹給本地所有的朋友。期望國際友人們能藉著這 些美食,認識台灣。經過多年來的努力,已經成功的與Costco、Loblaw、Real

Canadian

Superstore、No Frills和Shoppers Drug Mart等全國連鎖的大型超商合作推廣台灣食品。

國華 火鍋大全之魚丸篇 火鍋必備丸類,QQ的龍蝦球,草蝦丸及花枝丸等,口感勁 道,味道鮮美,讓你忍不住食指大動,去享受這味鮮活跳動 的美味。

1. 花枝丸 2. 龍蝦球 3. 草蝦丸

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4. 日式綜合火鍋料

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黑芝麻糊做法 材料: 黑芝麻、糯米粉、糖(可放可不放,根据自身需要)

烹飪方法: 1. 炒 製黑芝麻粉:將黑芝麻洗淨瀝乾水分,放入烤箱150度,烘烤10分鐘左右(沒有 烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的),烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末 狀,放入瓶中密封保存。 2. 炒製糯米粉:糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃,備用(一次炒多一點放入密封 容器保存就好)。 3. 將炒製好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2:1:1的比例用沸水沖調即可,芝麻糊的濃稠 度可以根據個人喜好酌量添加沸水調整。


寶島油脂有限公司

dessert

黑白芝麻

營養

芝麻脂麻科,是胡麻的籽種。它遍布世界上的熱帶地區。芝麻產品具較高的應用價值。它的種子含 油量高達61%.芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪,大多數為不飽 和脂肪酸. 芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力。

河洛黑芝麻與白芝麻 嚴選芝麻,純天然芝麻又稱胡麻乃傳統營養殼類,含鈣, 磷,鐵,亞麻油酸,膳食纖維,長期食用,有益健康。完 整保留芝麻營養成份,口感不苦不燥,讓全家飲食更美味 健康。

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惠昇食品股份有限公司

dessert

布丁粉 惠昇秉持著對品質的堅持,創造出了一系列的產品,把無限想像變成生活樂趣的樂章,DIY清爽可 口的甜品,並且特別添加寒天使味道更加特別,低脂健康,口感軟Q且回味無窮

1. 雞蛋布丁粉

4.

烤布蕾

100%採用紐西蘭進口奶粉,與熱水一起攪勻,待

法西餐甜品─法式烤布蕾式烤布蕾是一種法國傳統

冷卻即成清涼好吃的布丁。香醇滑嫩可口、濃濃

的點心,外面是脆焦糖外殼,裡面是奶油布丁似的

的雞蛋牛奶香,讓人忍不住地一口接一口,是小

冰涼軟陷非常好吃,將鮮奶煮開加入烤布蕾粉,慢

朋友和大人最喜愛的飯後甜點。

慢攪拌到均勻,冷卻即可食用。

2. 芋香布丁粉 清爽甜品DIY。與熱水一起攪勻,待冷卻即成清 涼好吃的果凍。口感軟Q且帶芋香清爽不膩、風

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5. 巧克力布丁粉 獨特的巧克力口味,口感爽朗,愛不釋手,不含 人工色素及添加物。

味迷人,品嚐後令人耳目一新,回味無窮。

3.

杏仁布丁粉

100%採用紐西蘭進口奶粉,特別添加寒天使味

6. 草莓布丁粉 草莓香味讓你流連忘返只需熱水沖調,簡單美味 又省心。

道更獨特,與熱水一起攪勻,待冷卻即成清涼好吃 的布丁。

雞蛋布丁做法 材料: 做法:

雞蛋布丁粉110g,清水500cc

2. 量杯裝500CC水,倒入乾淨砂鍋內。這個水量燦爛做了十 個,外加二個大一些的。

3. 小火燒到砂鍋內水開。

4. 倒入一包布丁粉,輕輕攪拌到溶化,然後再煮開,關火。

5. 將煮開後的布丁溶液用勺子盛到模具裡。

6. 待布丁晾涼後,輕輕脫模,放在冰箱冷藏一下再脫模味道 更佳。陽陽現在感冒,又是冬天,所以沒有給冷藏。

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1. 雞蛋布丁粉一包(110g),果凍模具一個,量杯。

4


惠昇食品股份有限公司

dessert

果凍粉 惠昇秉持著對品質的堅持,創造出了一系列的產品,把無限想像變成生活樂趣的樂章,DIY清爽可 口的甜品,並且特別添加寒天使味道更加特別,低脂健康,口感軟Q且回味無窮

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1. 咖啡凍粉 濃濃的咖啡香味,將咖啡凍粉加入約600c.c的沸水 中,攪拌至完全溶解。倒入模具待涼後,冷藏至凝 固即可食用。

2. 茉綠茶凍粉 清新茶香風味,清爽香甜, 低脂, 並可增加飲食中的膳食纖 維攝取,不含人工色素及添加物。只需熱水沖調製作,提 供全家人輕鬆的DIY點心時間. 大手小手, 甜蜜在心頭。

3. 荔枝果凍粉 荔枝清甜,爽滑,低脂,並添加寒天使味道更加獨特,不 含人工色素及添加物,與熱水一起攪勻,待冷卻即食。

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綠茶果凍做法 材料: 水 2000g, 茉綠茶凍粉 60g, 細糖 320g, 開水 200g

做法: 1. 綠茶粉與200g開水先調合備用。 2. 水煮沸再加入細糖與果凍粉乾拌混合。 3. 再加入調合的綠茶液,用濾網濾去雜質。 4. 再倒入高腳鐵盤冷藏待凝固。 切成3x5公分之大小。

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芝麻糯米球做法 材料: 糯米粉半斤,水5兩,細砂糖3兩,豆沙12兩,白芝麻3兩,炸油

烹飪方法: 1. 糯米粉,水,細砂糖拌勻,揉成糯米糰分成20等粉之小糯米糰。 2. 將小糯米糰分別包入豆沙餡,揉成球形沾上白芝麻。 3. 炸油燒熟,用中火炸成金黃色,即成香酥美味可口之糯米球。


義峰食品有限公司

dessert

澱粉類 成立20年來,以生產健康、高品質且有益於消費者的食品為主。20年來一步一腳印認真的 經營,至今已獲得業界的廣大迴響,為因應潮流,邁向國際舞台是今後義峰企業的必要目

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標,我們一本經營的初衷,努力追求卓越,目前已獲ISO認証及HACCP衛生認証,無論於 品質的講究,生產自動化的改善,環境衛生的注重,在在用心。

1.

4.

太白粉

水磨在來米粉

成份:樹薯澱粉。在中式烹調(尤其是台菜)上

成份:在來米。在來米碾磨成粉,因為黏性較

經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做

小,常用來製作如碗粿、發粿,蘿蔔糕、米苔目

勾芡使湯汁看起來濃稠,同時什食物外表看起來

等蒸煮後組織較為鬆散的糕點製品。

有光澤。

2.

5.

日本太白粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,用於

成份:馬鈴薯澱粉。生的馬鈴薯澱粉,馬鈴薯澱

製作湯圓,甜年糕,芝麻糯米球等。

粉是目前家庭一般常用的澱粉,是將馬鈴薯磨碎

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後,揉洗、沉澱製成的。粘性足,質地細膩,顏 色潔白,一般用於中西料理,菜餚調羹,布丁, 冰淇淋漂白。

3.

粒仔粉 (地瓜粉)

成份:樹薯澱粉。一般用於中西料理,炸魚,炸 雞等油炸物。

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水磨糯米粉

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萬美食品行

豆花粉

一心豆花粉 簡單方便, 輕鬆自己做豆花,想要吃好吃豆花,一心豆花 粉讓你嘗試親手做的體驗,全家都歡樂喔。

嫩滑豆花做法 材料: 有機黃豆375g或普通黃豆13兩,水3300cc,一心豆漿過濾巾 一條,豆花粉1包配冷開水,砂糖600cc配薑汁

烹飪方法: 1. 黃豆泡在水中6-8小時洗淨,3300cc的水用果汁機或磨豆機磨碎, 用一心豆漿過濾袋過濾成豆漿,3.3公斤煮成熟豆漿,除去泡沫。 2. 豆花粉1包倒入冷開水375cc,鍋中攪拌均勻成豆花粉溶液。 3. 將煮沸的熟豆漿,快速倒入豆花粉的溶液裡,倒入後切勿攪動,即 將鍋蓋蓋好,十分鐘內後即成香純,入口即化的熟豆花。 4. 當綠豆都煲爛了,就跟據自己的口味加冰糖,再煲15分鐘。


耆盛企業股份有限公司

花生粉 dessert 93

花生粉 成份:花生,糖。使用方法:可作為食品內餡或沾粉。花生粉的 食用方法很多,花生粉既可作為添加劑添加到各種食品中來提高 食品的營養價值,也可以直接作為懸浮體加入到飲料或牛奶中, 製成各種飲料,或者作為烤肉的輔料,增加烤肉的香味。

馬卡龍Macaron(花生粉)做法 材料: 花生粉55克, 雞蛋白40克, 白砂糖40克, 糖粉55克 烹飪方法: 1. 將糖粉和花生粉混合再過篩一遍。 2. 蛋白分次加入白砂糖打至乾性發泡。 3. 粉類分次加入到蛋白中,用刮刀攪拌均勻。 4. 將麵糊裝入裱花袋,用圓口裱花嘴擠在烤盤上,直徑大約2cm。 5. 烤盤放入烤箱,100度烘烤2分鐘左右。 6. 取出烤盤,烤箱預熱160度,中層上下火約12分鐘。


義峰食品有限公司

黑糖

黑糖 黑糖除了糖類與蛋白質外,另含有多量礦物質與少量之維生 素,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、維生素B1、B2、菸鹼酸等。此外 尚含有鎂、錳、銅、鋅等微量營養素,是一種有助健康的天然 食品調味料。黑糖能去火解渴,加清水煮老薑味道更加。

番薯湯圓糖水做法 材料: 番薯若干個,芝麻湯圓1盒,黑糖少許,薑片2-3片

做法: 1. 蕃薯洗淨去皮,切成小塊,和薑片一起,加清水入鍋,蓋上蓋子煮開。 2. 大火煮開後,轉中小火煮至蕃薯綿軟,加入黑糖調味。 3. 最後將湯圓放進去煮,不用蓋鍋蓋了,看到湯圓煮至浮起,即可關火。


鴻凱行

. 紅 綠豆 dessert 95

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精選紅豆

紅豆可以製成多種美味的食品,有很高營養價值,健脾止瀉,利水 消腫,可單用紅豆煎湯喝或煮粥食。

2.

精選綠豆

綠豆含多種維生素、鈣、磷、鐵等,性味甘涼,有清熱解毒之功。

海帶綠豆糖水做法 材料: 綠豆200g, 海帶25g, 香草2g, 陳皮1小塊, 冰糖適量, 水適量 烹飪方法: 1. 綠豆:洗乾淨浸半小時,放在一邊待用。 2. 香草/陳皮:如果是放陳皮的話,就要用水浸軟,刮去瓢,再洗 乾淨。 3. 海帶:浸軟,切成小段。 4. 煲開一鍋水,把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡,中火煲2個 小時左右,在煲的時候記得要加水,不然很容易糊。 4. 當綠豆都煲爛了,就跟據自己的口味加冰糖,再煲15分鐘。


南 台

中 台

TAI WAN 國華台灣食品 www.kuohua.com

多倫多總公司 電話: 905-940-9331

溫哥華旗艦店 電話: 604-276-8858

地址: 270 Ferrier Street Markham, ON L3R 2Z5

地址: 120-4551 No.3 Road Richmond, BC V6X 2C3

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