Page 1

Селекція вин від сомельє Роксолани Коваль


Винна селекція від сомельє Роксолани Коваль Сомельє Ресторації Бачевських Роксолана Коваль зробила для наших гостей авторську тематичну підбірку ексклюзивних та різноманітних вин з усього світу, виготовлених за різними технологіями, традиціями та стилями. Щомісяця протягом року ми разом з Вами відправлятимося у навколосвітню подорож різними винними шато, щоб дізнаватися більше про історію та сучасні тенденції виноробства.

Органіка. Біодинаміка. Тренд. Бренд та повернення до природи

Виноробство було органічним до ХХ століття, коли в наше життя прийшла «велика хімія». Адже з її використанням на виноградниках з’явились неймовірні переваги: виноградник без єдиного бур’яну, одне обприскуванням і все чудово, фантастичне збільшення врожайності. Як сказав знаменитий бургундський грунтознавець Клод Бургіньо: «В пісках Сахари більше життя, ніж в ґрунтах під деякими виноградниками у Франції». Це стосувалося не тільки Франції, звичайно. Особливо свідомі вирішили повернутися до природи і робити все по-старому, без хімії. Ентузіасти в такій справі легко знаходять підтримку на державному рівні. Так з’явились стилі органіки та біодинаміки. Давайте ж розберемось, яка все таки відмінність між цими двома термінами. Отже: Органічне виробництво вина — це відмова від використання штучних добрив, таких як гербіциди, пестициди. Виноград вирощується, підтримуючи природній мікроклімат грунту.

Біодинамічні вина

Біодинаміка перетенається з астрологією, адже всі практики і методи обробки земель погоджуються з фазами Місяця і розташуванням планет. Вирощуючи виноград, біодинамісти не лише максимально докладно вивчають свою землю та дбають про неї, але можуть вразити екзотикою у своєму підході: вибором птахів, які поїдають непотрібних жуків, закопуванням добрив за літнього сонцестояння. І, як би дивно не виглядав цей підхід , парадокс у тому, що біодинаміка працює, а вина, вироблені таким чином, є живими та яскравими. Цікавий факт: Існують спеціальні організації, які сертифікують виноградники та виробництво вина, наприклад: Demeter, Bioidvin, Ecovin та інші. Ці позначки допоможуть Вам вирізнити органічні вина з поміж інших.

Вино в подарунок від сомельє Роксолани Коваль

Щомісяця у Ресторації Бачевських буде проводитися розіграш пляшки селекційного вина.

Умови участі у розіграші 1.

Зробіть фотографію з пляшкою чи бокалом з меню селекційного вина;

2.

Розмістіть фото в соціальній мережі Facebook та Instagram з хештегом: #baczewskichwine і позначте у пості Ресторацію Бачевських;

3.

Переможці будуть визначені методом випадкового вибору за допомогою онлайн-сервісу www.random.org.


Органічні вина / Organic wine Riesling Reserve, Hunawihr

750ml

630,00

Orgo, Rkatsiteli

750ml

900,00

Lapostolle, Cuvee Alexandre Syrah

750ml 975,00

Chozas Carrascal, “Las Ocho”

750ml

біле сухе / white dry Франція. Регіон: Ельзас Сорт винограду: Рислінг

оранжеве сухе / orange dry Грузія. Регіон: Кахетія Сорт винограду: Ркацителі

червоне сухе / red dry Чилі. Регіон: Центральна Долина, Долина Рапель Сорт винограду: Сіра

червоне сухе / red dry Іспанія. Регіон: Валенсія, Утель-Рекена Сорт винограду: Каберне Совіньйон, Мерло, Каберне Фран, Сіра, Темпранільйо, Гренаш, Монастрель, Бобаль

975,00

Біодинамічні вина / Biodynamic wine Domaine Grandes de Mirabel, M. Chapoutier

750ml

900,00

Chakana Nuna Estate, White Blend

750ml

630,00

Morallino di Scansano, Mocali

750ml

855,00

Pheasant’s Tears, Tavkveri

750ml

975,00

біле сухе / white dry Франція. Регіон: Долина Рони Сорт винограду: Віоньє

біле сухе/white dry Аргентина. Регіон: Лухан де Куйо Сорт винограду: Віоньє, Шардоне, Совіньйон Блан чевоне сухе/ red dry Італія. Регіон: Тоскана Сорт винограду: Санджовезе 85%, Мальвазія 10%, Аліканте 5% червоне сухе/ red dry Країна: Грузія Сорт винограду: Тавквері


П’ємо добре вино протягом року Червень: «Органічні та біодинамічні вина / Organic and biodynamic wines» Ви коштували коли-небудь вина з еко-виноградників, що вирощуються відповідно до біоритмів природи? Ці вина увібрали у себе найкраще від природи та мають насиченіший смак та аромат. А виноградники цих шато мають спеціальну сертифікацію. Липень: «Винні спеціалітети світу / World indigenous grapes» Автохтонні сорти винограду, які можна знайти лише в одній країні або навіть лише в одному регіоні, і вони не повторюються в жодній іншій місцевості. Серпень: «Привіт Португалія! / Ola Portugal !» Представимо усе різноманіття Португалії. Країна відома не лише своїм Порто (кріпленим червоним десертним вином), а може похизуватись різноманіттям інших сортів та вин. Вересень: «Зіркові винороби / Wine Celebrities» Вино – це тренд, а зірки не звикли відставами від моди. Саме тому багато відомих людей та знаменитостей купляють або висаджують виноградники і починають виготовляти власні вина. Цікавить, що спробувати? Ми допоможемо! Жовтень: «Крю Божоле / Cru Beaujolais» Не Божоле Нуво єдиним! Вина з регіону Божоле, який знаходиться у Франції, можна пити цілий рік, адже вино тут виробляють не лише до свята молодого вина. В цьому місяці представимо декілька Крю (окрема місцевість регіону) і відкриємо всі стилі цього регіону. Листопад: «Вина південного стилю / Southern style of wines» Південний стиль? А що це? Ти також задав таке запитання? Розповідаємо. Вина розмежовують на північний та південний стилі. Перший – це вина більш легкої та елегантної структури, а другий – більш теплий та насичений. Запрошуємо зігрітись з нами за келихом доброго вина. Грудень: «Ігристий настрій / Bubbles mood» Уже традиційно склалось, що грудень ми асоціюємо зі святами та Новим Роком. Саме тому пропонуємо приєднатись до нашого ігристого настрою, адже впродовж цього місяця пропонуємо Вам особливу підбірку ігристих вин.

Profile for Kumpel' Group

Ресторація Бачевських - Селекція вин від сомельє Роксолани Коваль - 2019 Травень  

Ресторація Бачевських у Львові

Ресторація Бачевських - Селекція вин від сомельє Роксолани Коваль - 2019 Травень  

Ресторація Бачевських у Львові

Advertisement