Page 16

GOD APPETIT Brug kirsebærrene fra lagen som tilbehør til en kage eller dessert eller som topping på din morgenyoghurt.

Kirsebærmoussekage på chokoladebund toppet med juleslik 6 personer

kosten

Til julefro

Det skal du bruge: Chokoladebund: 150 g mørk chokolade 75 g smør 150 g sukker 3 æg ¼ tsk. flagesalt 4 små pebermyntestokke (rød-hvide sukkerstokke) en springform, 18 cm i diameter lagkageplast Kirsebærmousse: 2½ blade husblas 75 g kirsebærlage (fra et glas syltede kirsebær, fx Amarena Fabbri) 75 g sukker ½ dl citronsaft 2½ dl piskefløde 100 g skyr Kirsebærgelé: 2 blade husblas 125 g kirsebærlage (fra et glas syltede kirsebær, fx Amarena Fabbri) Saft af 1 appelsin Pynt: Blandet juleslik, fx marcipansnebolde, pebermyntestokke, dronningemandler, lakridskugler Sådan gør du: 1. Chokoladebund: Tænd ovnen på 175°. Læg bagepapir i bunden af springformen. Hak chokoladen groft, og smelt den i en gryde ved lav varme sammen med smørret. Tag gryden af varmen, og lad chokolade­smørret afkøle let. 2. Rør chokoladesmør og sukker sammen i en skål. Tilsæt derefter 1 æg ad gangen, og rør godt mellem hvert æg. Rør salt i. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter. Lad den køle af i formen, men placér formen på en rist, så den slipper varmen bedre. 3. Skær kagen fri, og rengør formen. Sæt lagkageplast fast langs kanten af formen, og læg chokoladebunden tilbage i formen. 4. Knus de 4 pebermyntestokke til grove krummer, og drys dem oven på chokoladebunden. Sæt kagen på køl, mens du laver kirsebærmousse. 5. Kirsebærmousse: Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter. Varm kirsebærlage, sukker og citronsaft op til kogepunktet i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i den varme lage. Hæld blandingen over i en skål, og sæt den i køleskabet i 10 minutter. 6. Pisk fløden til flødeskum med en elpisker. Rør skyr i med en ske. Vend den let afkølede kirsebærlage i med en ske, så du får en jævn og sart lyserød creme. Fordel kirsebærmoussen oven på chokoladebunden i formen, og sæt kagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over. 7. Kirsebærgelé: Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter. Varm kirsebærlage og appelsinsaft op til kogepunktet i en gryde. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i den varme kirsebærlage. Afkøl lagen i ca. 10 minutter, så den stadig er flydende, men ikke alt for varm. Hæld geléen over kirsebærmoussen i en tynd stråle, så den fordeler sig jævnt. Sæt kagen tilbage i køleskabet, til geléen har sat sig. 8. Servering: Fjern form og lagkageplast fra kagen. Sæt kagen på et serveringsfad, og pynt den rundhåndet med blandet juleslik.

16  Kulør | December 2019

Profile for Kulør

Kulør December 2019  

Kulør December 2019  

Profile for kuloer
Advertisement