Page 16

GOD APPETIT

Den lækre til weekenden

Kalveculotte med bagte tomater 4 personer

Det skal du bruge: 1 kalveculotte, 1.000-1.200 g S  alt og friskkværnet peber 4  kviste frisk timian Bagte tomater: 4  00 g små tomater 2 spsk. olivenolie S  alt og friskkværnet peber Krydderurtedressing: 4  spsk. dild 4  spsk. purløg 4  spsk. kørvel 1 ⁄2 l cremefraiche 18 % 1 spsk. dijonsennep 1 spsk. akaciehonning S  alt og friskkværnet peber Tilbehør: 7 00 g kartofler 4  spsk. dild 5  00 g ærter Sådan gør du: Fjern sener fra stegen, og rids et ternet mønster i fedtkanten. Steg kødet på en stor pande med fedtsiden nedad, til den er gylden. Vend stegen, og brun den i et par minutter på den anden side. Krydr stegen med salt, peber og timiankviste. Placér den på en bagerist med en bradepande under, og steg den i en 180 °C varm ovn i cirka 25 minutter. Brug et stegetermometer: Ved en centrumtemperatur på 50 °C er stegen mediumstegt. Lad stegen hvile i 30 minutter. Bagte tomater: Skru ovnen ned til 100 °C. Skyl tomaterne, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag tomaterne i ovnen i 30 minutter. Tilbehør: Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Vend dem med hakket dild og ærter. Krydderurtedressing: Hak dild, purløg og kørvel, og rør det sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Servér som tilbehør til stegen sammen med kartofler og bagte tomater.

16 Kulør | Oktober 2019

TIP!

Gør det ekstra festligt ved at servere en lækker sovs til kødet.

Profile for Kulør

Kulør Oktober 2019  

Kulør Oktober 2019  

Profile for kuloer