Page 1

Вместо предисловия… Весь мир снимает шляпу перед французами, когда речь заходит о еде. Ведь французская кухня - истинное чудо света!

Немного истории Но так было не всегда. Предки французов, галлы, предпочитали в основном лесную дичь, зажаренную с различными приправами. У средневековых французов в почёте по-прежнему - жареное мясо, ржаной хлеб, каши, рыба и сыр. То, что нам теперь известно как французская кухня, изобрели в XVII веке придворные повара великого французского короля Людовика XIV. Именно здесь, среди роскоши Версаля, и родилась «новая кухня»... Тогда же появилось понятие, неразлучное с французской кухней - ресторан. В 1672 году один из предприимчивых парижан вынес столы из своей харчевни на улицу, создав, таким образом, закусочную на открытом воздухе. Над этим заведением красовалась своего рода рекламная надпись, приглашающая прохожих зайти и подкрепиться. Именно от латинского глагола «подкреплять силы» (надпись была сделана на латыни) и произошло слово «ресторан». Со временем ресторанами стали называть все подобные заведения…

Франция и с чем ее едят Не стоит напоминать, что огромное количество слов, так или иначе связанных с едой, имеют французские корни. Майонез, оливье, суфле, омлет, гарнир, антрекот, соус, ресторан, меню, метрдотель, сомелье и другие… Что главное во французской кухне? В первую очередь, вино. Существует целая наука, к какому блюду, какое вино следует подавать. Об этом можно рассуждать бесконечно, поэтому ограничимся главным - красное вино обычно подают к мясным блюдам, а белое к рыбным. Помимо вина в различных французских провинциях очень любят коньяк и сидр. Во-вторых, соус. Франция может по праву считаться родиной соусов. В этой гастрономической культуре соус - отдельный и очень важный компонент трапезы. Примерно подсчитано, что во Франции используется более трёх тысяч (!) различных соусов - из пряностей, ароматических трав, сельдерея, лука, розмарина, чабреца, лаврового листа, петрушки и так далее и так далее. Французы любят готовить всевозможные овощи, главным требованием к которым является свежесть. Разнообразие сортов французского сыра заслуживает не то, что отдельной статьи - отдельного тома энциклопедии. В последнее время всё большей популярностью во Франции пользуются морепродукты. Ну и, конечно, огромное значение имеет мастерство французских поваров, проявляющееся как в особых способах приготовления блюд, так и в доведённых до совершенства умениях! Если у вас при словосочетании «французская кухня» непроизвольно начинает урчать в животе и «текут слюнки», не беспокойтесь, - французская кухня для того и существует, чтобы вызывать в Вас желание вкусно, утончённо, с пользой для души и тела покушать. Приятного аппетита! Искренне Ваш, ресторан французской кухни «Библиотека»


Наши апперетивы

Рикар / Ricard |10мл| Подается с водой и льдом

50р.

Кир |150мл| белое сухое вино, черносмородиновый ликер

150р.

Кир Руояль |150мл| сухое шампанское, черносмородиновый ликер

150р.

Беллини |150мл| сухое шампанское, персиковый ликер

150р.

Мартини/ Martini |50мл|  |1000мл|

100р. 2000р.

Вино бокалами Вино домашнее |150мл| красное, белое, розовое

130р.

Каберне Совиньон |150| красное сухое

180р.

Шардоне |150| белое сухое

180р.


Карта коктейлей Алкогольные коктейли Эйфелева башня |200мл| Tour Eifel ром Гавана Клаб, клубника, лайм, тростниковый сахар, вишневый сок

210р.

Клубничная Маргарита |150мл| Fromboise de Margo текила, ликер Куантро, лимонный фреш, сироп

210р.

М-М-Мохито |300мл| М-М-Мohito ром ГаванаКлаб, лайм, тростниковый сахар, мята, швепс

230р.

Голубая лагуна |150мл| La bleue lagune текила, мартини Бьянко, ананасовый фреш, сироп, сливки

210р.

Кремовые мечты |200мл| Les reves de creme ликер Бейлис, ананасовый фреш, мороженое

210р.

Ванильное небо |150мл| Le ciel vanilla водка Абсолют ваниль, сухой мартини, ананасовый фреш, кокосовый сироп

210р.

Тысяча поцелуев |150мл| Mille bisous ром, ликер Бейлис, водка, ананасовый фреш, кокосовый сироп и шарик мороженого

210р.


Безалкогольные коктейли Вишневое яблоко |300мл| Pomme de cerise морс клюквенный, сок яблочный, сок вишневый, лайм, швепс

90р.

Лимонад |300мл| Limonade лимон, лайм, тростниковый сахар, швепс

90р.

Лазурный берег |300мл| La cote d`azur ананасовый фреш, лимонный фреш, мятный сироп

90р.

Нежные сливки |200мл| Tendress crеme сок вишни, сок персика, сливки, сироп Гренадин

90р.

Молочные коктейли Молочный коктейль с клубникой |200мл| молоко, мороженое, сок, клубника

90р.

Молочный коктейль с вишней |200мл| молоко, мороженое, сок, вишня

90р.

Молочный коктейль экзотический |200мл| молоко, мороженое, сок, имбирь, кокосовый сироп

90р.


Карта минеральной воды

Эвиан |330мл| Аква Минерале  |260мл| Виттель |500мл|

Вода негазированная

150р. 110р. 130р.

Панна |250мл|

110р.

Вода газированная Аква Минерале |260мл|

110р.

Перье |330мл|

130р.

Перье Лайм |330мл|

130р.

Перье Лимон |330мл|

130р.

Нарзан |500мл|

90р.

Безалкогольные напитки Pepsi |250мл| Mirinda |250мл| 7up  |250мл|

90р.

Сок Я |250мл|  |1000мл|

70р. 280р.

90р. 90р.


Наши свежевыжатые соки Цитрусовые апельсин |200мл| грейпфрут |200мл|

130р. 130р.

Фруктовые яблоко |200мл| груша |200мл| виноград |200мл| ананас |200мл|

110р. 150р. 190р. 190р.

Овощные морковь |200мл| морковь/сливки |200мл| стебель сельдерея |200мл|

110р. 110р. 190р.

По желанию к сокам подается морская соль или тростниковый сахар

Ягодные фреши клубничный |150мл| вишневый |150мл| Фреши подаются с ванильным мороженым и по желанию с тростниковым сахаром.

Стоимость сигарет соответствует МРЦ, указанной на пачке.

110р. 110р.


Наши холодные закуски Сыровяленная ветчина |90|10| классический французский деликатес

350р.

Легкая закуска из маринованного лосося |100|100| с душистым укропом и тостами на ассорти салатных листьев

320р.

Карпаччо из говядины с фризе |80|30| кедровыми орешками и твердым сыром

270р.

Тар-тар из говядины |180| 80| 320р.

Наши салаты Зеленый салат |200|50| из стручкового горошка, ростков молодой спаржи, артишоков и томатов, заправленный трюфельным маслом

320р.

Салат из курочки |280| сельдерей, куриное филе, грибы и корнишoны на салатных листьях под домашним майонезом

290р.

Французский салат |200|1шт| морепродукты и овощи в домашнем майонезе

320р.

Лосось маринованный малиновым уксусом |300| с парижским салатом и дольками картофеля

290р.

Теплый салат с морепродуктами |290| с цуккини и сливочным соусом

320р.

Перигорский салат |200|60| 390р. обжаренная фуагра и копченое утиное филе с томатами черри и тостами Салат с обжаренными колбасками |250| томатами, грибами и картофелем Салат с телятиной на картофельных крепах |330| под горчичным соусом

320р.

Салат Нисуаз |230| классический средиземноморский салат с обжаренным тунцом, стручковой фасолью и томатами

290р.

320р.


Наши горячие закуски Бургундские улитки |6шт| запеченные с зеленью и чесночком

320р.

Фуагра |60|40| с карамелизированными яблоками на бриоши

420р.

Тигровые креветки Прованс |3шт|

350р.

Лягушачьи лапки |200|

350р.

Каракатицы с томатами и зеленью |160|

320р.

Запеченные мидии на раковинах |6шт| с белым вином и луком шалот

290р.

Наши супы Крем-суп из шпината |250| с беконом и яйцом Поше

170р.

Густой наваристый суп с фасолью |300| уткой и копчеными колбасками

190р.

Буйабес по-марсельски |300|30|

250р.

Тыквенный суп-пюре |300|

170р.

Крем-суп из белых грибов |250| с пылью из пармской ветчины

190р.


Наши основные блюда Филей из свинины с овощами гриль |100|200| и молодым картофелем

370р.

Говяжья грудинка |200|130| тушенная в пиве с картофелем и грибами

420р.

Телятина |100|150| в корочке из молотого кофе с запеченными томатами и канеллони с картофелем

420р.

Нуазет из барашка |150|150| с гарниром «по-лесничьи» и печеньем из пармезана

420р.

Карэ ягненка в горчице |190|75|50| и глазированные овощи

560р.

Куриная грудка, запеченная в пергаменте |120|120| с беконом и томатами черри

350р.

Утиная ножка Конфи |200|150| с овощным гратеном Филе кролика |290| тушеное в кокосовом молоке

450р.

Тунец с зеленым горошком и имбирем |80|150|

420р.

350р.

Турнедо из лосося |100|150| 390р. подается на спарже под соусом Марнье Утиная грудка |100|160|100| 450р. с вишневым соусом на яблочном тарте Стейк палтуса на салате |180|50| 370р. Филе рыбы Конгрио |160|30| 350р. со стручковой фасолью и трюфельной пеной


Наши гарниры Овощи гриль и шампиньоны |160| с розмарином и печеным томатом Прованс

130р.

Каштаны |90| обжаренные с чесночком

150р.

Рис Жасмин на пару |150|

130р.

Картофель жареный по-домашнему |200| с беконом и грибами

150р.

Шампиньоны, жаренные с луком шалот |120|

150р.

Ассорти салатных листьев |50|20| заправляется на Ваш выбор: соусом Песто или заправкой Винегрет

90р.


Карта сыров Тарелка французских сыров с фруктами и медом |100|70|20| 350р. Сыр Фоль Эпи (Fol Epi) |40| – французский непрессованный сыр, который производят из непастеризованного коровьего молока. Для Фоль Эпи характерен тонкий ореховый вкус, похожий на вкус сыра эмменталь, дополненный легким ароматом пшеницы. Он обладает исключительно гладкой и кремовой текстурой. В мякоти сыра расположены большие круглые глазки. Фоль Эпи очень богат белками. Минимальный период его созревания составляет 2 месяца. Сыр идеально подходит для закуски, его также используют для приготовления салатов, бутербродов, сэндвичей и подают со свежими фруктами в качестве десерта. При выборе аперитива предпочтение следует отдать таким винам, как Шардоне, Совиньон, Мерло.

Камамбер (Camembert) |20| – мягкий жирный сыр, который изготавливают из коровьего молока. Имеет цилиндрическую форму и покрыт пушистой белой корочкой, образованной специальной сырной плесенью. Свежий камамбер очень рыхлый и при этом довольно жёсткий, но, когда созревает, становится всё мягче и ароматнее. Состав сыра меняется в соответствии с жирностью. Настоящий камамбер должен содержать 45% жира. Сыр обычно светло-сливочного, желтого цвета. На вкус – соленый, пикантный, немного похож на грибной. Камамбер популярен как ингредиент во многих блюдах, часто именно этот сыр используют в качестве дополнения к мясу, также его подают просто, нарезав ломтиками и уложив на хлеб. Камамбер обычно употребляют с красными молодыми терпкими винами.

Конте (Comte) |20| - французский твердый вареный сыр, изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока, имеющий специальный знак качества. Вкус сыра – пикантно-сладковатый с ярко выраженными цветочными нотами и легкой кислинкой в послевкусии. Текстура довольно твердая и эластичная. Корочка сероватокоричневого цвета, внутри сыр сливочно-желтый. В кулинарии Конте используют для приготовления различных гратенов, киша, а также подают как закуску или же добавляют в салаты. Созревает Конте через 6-9 месяцев. Главная особенность Конте – это натуральный сыр. Категорически запрещено добавлять в него что бы то ни было для изменения цвета и запаха.

Кор де Блю (Coeur De Bleu) |20| - французский сыр с плесенью, изготовленный из коровьего молока. Благодаря необычайному вкусу и аромату диких трав и цветов, этот сыр прозвали «пастушеским». Мякоть сыра непрессованная, клейкая и маслянистая, равномерно пронизана зелено-голубыми жилками плесени. Сыр обладает слегка солоноватым вкусом и сильным острым ароматом. Также этот сорт сыра является ингредиентом для салатов с орехами и грибами; соуса для макарон или спагетти. Из вин предпочтение следует отдать сладким десертным, портвейнам и ликерам.


Карта алкоголя Коньяк

Бастион 4 года |50мл| 160р. |500мл| 1600р. Бастион 5 лет |50мл| |500мл| Леро VS 40% |50мл|  |700мл|

190р. 1900р.

Леро VSOP 40% |50мл|  |700мл|

450р. 6700р.

Леро Кюве 10 лет 43% |50мл|  |700мл|

620р. 8600р.

Хеннесси VS 40% |50мл|  |700мл|

390р. 5400р.

Хеннесси VSOP 40% |50мл|  |1000мл|

450р. 6700р.

Хеннесси ХО 40% |50мл|  |700мл|

1200р. 16000р.

270р. 3700р.


Карта алкоголя Арманьяк Барон Гастон Легран ХО 40% |50мл|  |700мл|

790р. 11000р.

Жано VSOP 40% |50мл|  |700мл|

270р. 3700р.

Жано ХО |50мл|  |700мл|

590р. 8800р.

Джин Гордонс |50мл|  |750мл|

170р. 2500р.


Карта алкоголя Виски Джонни Уокер Голд |50мл|  |750мл|

490р. 7200р.

Джонни Уокер Блэк |50мл|  |750мл|

350р. 5250р.

Джонни Уокер Ред |50мл|  |750мл|

190р. 2800р.

Джемесон 12 лет |50мл|  |700мл|

320р. 4400р.

Джемесон |50мл|  |750мл|

270р. 3700р.

Чивас Ригал |50мл|  |750мл|

350р. 5250р.

Виски односолодовые Талискер 10 лет |50мл|  |750мл|

490р. 7300р.

Лагавулин 16 лет |50мл|  |750мл|

620р. 9300р.


Карта алкоголя Водка Грей Гуз |50мл|  |750мл|

290р. 4100р.

Абсолют (в ассортименте) |50мл|  |750мл|

130р. 1900р.

Финляндия (в ассортименте) |50мл|  |750мл|

150р. 2200р.

Русский Стандарт Империя |50мл|  |750мл|

190р. 2500р.

Русский Стандарт Платинум |50мл|  |750мл|

130р. 1900р.

Русский Стандарт |50мл|  |750мл|

110р. 1600р.

Белуга |50мл| 190р.  |500мл| 1900р. Медведь |50мл| 130р.  |500мл| 1300р. Медведь Ice Claw |50мл| 190р.  |500мл| 1900р. Белая Березка |50мл| 110р.   |500мл| 990р. Белая Березка |50мл| 110р.   |500мл| 990р.

Текила Текила Олмека Голд 38% |50мл|  |750мл|

230р. 3450р.

Текила Олмека Бланко 38% |50мл|  |750мл|

230р. 3450р.

Текила Олмека Тезон Репосадо 40% |50мл|  |750мл|

460р. 6700р.


Кальвадос Пер Маглуар VSOP 40% |50мл|  |750мл|

290р. 3400р.

Сидр Reine Mathilde dry |150мл|  |750мл|

120р. 600р.

Reine Mathilde sweet |150мл|  |750мл|

120р. 600р.

Пиво бутылочное Крушовица светлое|500мл| 250р. Чехия, фильтрованное Крушовица темное |500мл| 250p. Чехия, фильтрованное Шпатен светлое|500мл| 250р. Германия, фильтрованное Хугарден |500мл| 180р. белое, нефельтрованное Кромбахер светлое |500мл| 250p. Германия, фильтрованное Кромбахер |330мл| безалкогольное

230p.


Наши дижестивы Фернет Бранка |10мл| Подается с водой и льдом

30р.

Бранка Мента |10мл| Подается с водой и льдом

30р.

Портвейн Доуз Файн Уайт белый |50мл| 120р.  |750мл| 1600р. Доуз Тони красный|50мл|

140р. 2100р.

|750мл|

Мадера Малмзи 10 лет красная 19% |50мл| 210р.  |750мл| 3100р.


Леро Пино де Шарант вино виноградное специальное крепкое белое

Вье Пино 15 лет 17% |50мл|  |750мл|

420р. 6200р.

Ликеры Бейлиз |50мл| сливочный ликер

170р.

Куантро |50мл| апельсиновый ликер Амаретто /50мл/ миндальный ликер Кампари /10мл/ ягодный ликер

210р. 190р. 50р.

Ликеры на основе коньяка Леро Абрикос 21% |50мл|  |500мл|

370р. 3400р.

Груша 21% |50мл|  |500мл|

370р. 3400р.

Малина 21% |50мл|  |500мл|

370р. 3400р.


Сигареты Содержание смолы / никотина /CO

EVE EVE Premium Blue EVE Premium Mint EVE Premium Red PARLIAMENT night blue PARLIAMENT Aqua Blue PARLIAMENT Platinum Blue PARLIAMENT Silver Blue PARLIAMENT superslims 100 PARLIAMENT superslims KS PARLIAMENT Carat PARLIAMENT Reserve 100 SSL PARLIAMENT Reserve KS SSL MARLBORO MARLBORO lights MARLBORO Filter Plus MARLBORO №4 MARLBORO №4 Touch MARLBORO №6 MARLBORO №6 Touch MARLBORO MICRO CHESTERFILD classic Red CHESTERFILD classic Blue CHESTERFILD Slider Blue CHESTERFILD Slim Blue CHESTERFILD Silver

8 / 0,6 / 9 мг. 3 / 0,3 / 2 мг. 4 / 0,3 / 3 мг. 5 / 0,5 /4 мг. 8 / 0,6 /9 мг. 5/ 0,4 / 6 мг. 1 / 0,1 / 1 мг. 3 / 0,3 / 4 мг. 4 / 0,4 / 3 мг. 4 / 0,4 / 3 мг. 4 / 0,4 / 4 мг. 4 / 0,4 / 3 мг. 4 / 0,4 /2 мг.

55р. 55р. 55р. 55р. 82р. 82р. 82р. 82р. 82р. 82р. 92р. 89р. 89р.

9 / 0,7/ 9 мг. 6 / 0,5 / 7 мг. 72р. 3 / 0,2 / 4 мг. 65р. 4 / 0,4 / 4 мг. 72р. 4 / 0,4 / 3 мг. 65р. 6 / 0,6 /5 мг. 70р. 6 / 0,6 / 6 мг. 70р. 4 / 0,3 / 3 мг. 70р. 72р. 10 / 0,7 / 10 мг. 6 / 0,5 / 8 мг. 52р. 5 / 0,4 /4 мг. 52р. 5 / 0,5 / 4 мг. 53р. 4 / 0,4 /5w мг. 53р. 52р.

06 11 2013 меню библиотека по порядку  

menu

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you